Գլխավոր տեղեկություն

Համար

N 181

Տիպ

Հրաման

Ակտի տիպ

Ինկորպորացիա (25.03.2005-24.04.2010)

Կարգավիճակ

Չի գործում

Սկզբնաղբյուր

ՀՀԳՏ 2003.05.12/11.1 Հոդ.203

Ընդունող մարմին

Առողջապահության նախարար

Ընդունման ամսաթիվ

28.03.2003

Ստորագրող մարմին

Առողջապահության նախարար

Ստորագրման ամսաթիվ

28.03.2003

Ուժի մեջ մտնելու ամսաթիվ

22.05.2003

Ուժը կորցնելու ամսաթիվ

24.04.2010

«ԳՐԱՆՑՎԱԾ է»

ՀՀ ԱՐԴԱՐԱԴԱՏՈՒԹՅԱՆ

ՆԱԽԱՐԱՐՈՒԹՅԱՆ ԿՈՂՄԻՑ

16 ապրիլի 2003 թ.

ՊԵՏԱԿԱՆ ԳՐԱՆՑՄԱՆ թիվ 10003130

ՀԱՅԱՍՏԱՆԻ ՀԱՆՐԱՊԵՏՈՒԹՅԱՆ

ԱՌՈՂՋԱՊԱՀՈՒԹՅԱՆ ՆԱԽԱՐԱՐ

28 մարտի 2003 թ.

ք. Երևան

N 181

Հ Ր Ա Մ Ա Ն

«ՊԱՐԵՆԱՅԻՆ ՀՈՒՄՔԻ ԵՎ ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔԻ ԱՆՎՏԱՆԳՈՒԹՅԱՆԸ ԵՎ ՍՆՆԴԱՅԻՆ ԱՐԺԵՔԻՆ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎՈՂ ՀԻԳԻԵՆԻԿ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ» N 2-III-4.9-01-2003 ՍԱՆԻՏԱՐԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆՆԵՐԸ ԵՎ ՀԻԳԻԵՆԻԿ ՆՈՐՄԵՐԸ ՀԱՍՏԱՏԵԼՈՒ ՄԱՍԻՆ

Համաձայն «Հայաստանի Հանրապետության բնակչության սանիտարահամաճարակային անվտանգության ապահովման մասին» Հայաստանի Հանրապետության օրենքի հոդված 4-ի, «Հայաստանի Հանրապետության առողջապահության նախարարության պետական հիգիենիկ և հակահամաճարակային ծառայությունը և դրա ենթակայության մարմինները վերակազմակերպելու և Հայաստանի Հանրապետության պետական հիգիենիկ և հակահամաճարակային տեսչության կանոնադրությունն ու կառուցվածքը հաստատելու մասին» Հայաստանի Հանրապետության կառավարության 15.08.2002 թ. N 1316-Ն որոշմամբ հաստատված ՀՀ պետական հիգիենիկ և հակահամաճարակային տեսչության կանոնադրության կետ 7-ի «ե» ենթակետի, ելնելով բնակչության առողջության պահպանման շահերից` պարենային հումքի և սննդամթերքի անվտանգությանը և սննդային արժեքին ներկայացվող սանիտարահիգիենիկ պահանջները սահմանելու նպատակով,

ՀՐԱՄԱՅՈՒՄ ԵՄ`

1. Հաստատել «Պարենային հումքի և սննդամթերքի անվտանգությանը և սննդային արժեքին ներկայացվող հիգիենիկ պահանջներ» N 2-III-4.9-01-2003 սանիտարական կանոնները (կցվում է):

2. ՀՀ ԱՆ պետական հիգիենիկ և հակահամաճարակային տեսչության տարածքային մարմինների ղեկավարներին`

սահմանել հսկողություն «Պարենային հումքի և սննդամթերքի անվտանգությանը և սննդային արժեքին ներկայացվող հիգիենիկ պահանջներ» N 2-III-4.9-01-2003 սանիտարական կանոնների և հիգիենիկ պահանջների կատարման նկատմամբ:

Նախարար`

Ա. Մկրտչյան

Հաստատված է
ՀՀ առողջապահության նախարարի
28.03.2003 թ. N 181 հրամանով

ՊԱՐԵՆԱՅԻՆ ՀՈՒՄՔԻ ԵՎ ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔԻ ԱՆՎՏԱՆԳՈՒԹՅԱՆԸ ԵՎ ՍՆՆԴԱՅԻՆ ԱՐԺԵՔԻՆ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎՈՂ ՀԻԳԻԵՆԻԿ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ

Սանիտարահամաճարակային կանոններ ԵՎ նորմեր

N 2-III-4.9-01-2003

(ՌԴ ՍանՊին 2.3.2.1078-01)

1. Կիրառման ոլորտ

1.1 Սույն սանիտարահամաճարակային կանոնները և նորմերը (այսուհետ՝ սանիտարական կանոններ) սահմանում են մարդու կողմից օգտագործվող սննդամթերքի անվտանգությանը, սննդային արժեքին ներկայացվող հիգիենիկ պահանջները:

1.2 Սննդամթերքի նոր տեսակների, դրանց պատրաստման, փաթեթավորման, պահպանման, փոխադրման նոր տեխնոլոգիական գործընթացների մշակման ժամանակ տնտեսվարող սուբյեկտները պետք է հիմնավորեն սննդամթերքի որակի և անվտանգության պահանջները, սահմանեն սննդամթերքի պահման ժամկետները՝ փորձագիտական հետազոտման միջոցներով:

1.3 Բուսական ծագման պարենահումքի անվտանգության հավաստման համար պարտադիր է գյուղատնտեսական կուլտուրայի աճեցման ընթացքում օգտագործված թունաքիմիկատների կիրառման վերաբերյալ տեղեկատվությունը:

Կենդանական ծագման պարենահումքի համար պարտադիր է տեղեկատվություն կենդանիների և թռչունների հիվանդությունների, էկտոպարազիտների դեմ պայքարի նպատակով օգտագործված թունաքիմիկատների, ինչպես նաև անասնապահական և թռչնաբուծական կազմակերպությունների սենքերի մշակման, ձկնաբուծական լճակների ու բաց ջրամբարների մշակման համար օգտագործված քիմիական միջոցների վերաբերյալ:

1.4 Սննդամթերքի փաթեթավորումը պետք է ապահովի դրա անվտանգությունը սննդամթերքի շրջանառության (արտադրման, տեղափոխման, պահման և իրացման) բոլոր փուլերում:

1.5 Սննդամթերքի պատրաստման և շրջանառության, մանրածախ առևտրի ու հանրային սննդի բնագավառներում ծառայություններ մատուցող տնտեսվարող սուբյեկտները պարտավոր են ներկայացնել գնորդներին կամ սպառողներին, ինչպես նաև Պետական հիգիենիկ և հակահամաճարակային տեսչության տարածքային մարմիններին լրիվ և հավաստի տեղեկատվություն սննդամթերքի որակի և անվտանգության, ինչպես նաև դրա պատրաստման, շրջանառության, մանրածախ առևտրի և հանրային սննդի բնագավառների նորմատիվ փաստաթղթերի պահանջների պահպանման վերաբերյալ:

1.6 Սննդամթերքի առանձին տեսակների (մանկական, դիետիկ, մասնագիտական սնունդ, սննդային հավելումներ, սննդի կենսաբանական ակտիվ հավելումներ, գենետիկորեն ձևափոխված աղբյուրներ (այսուհետ՝ ԳՁԱ) և այլն) մակնշումը (պիտակները) պետք է պարունակի տեղեկատվական հետևյալ տվյալները՝

- կիրառման ոլորտը (մանկական, դիետիկ, մանկական սննդի, սննդային հավելումների և կենսաբանական ակտիվ հավելումների համար) սննդամթերքի կազմի մեջ մտնող բաղադրիչների, սննդային հավելումների, մանրէների կուլտուրաների, սննդամթերքի հարստացման համար օգտագործվող մերանի և նյութերի, ինչպես նաև սննդում կենսաբանական ակտիվ հավելումների և հարստացնող մթերքի համար նշվում է նաև ֆիզիոլոգիական պահանջարկի շուրջօրյա տոկոսները, եթե այդպիսի պահանջարկներ սահմանված են,

- ցուցումներ՝ դրանց օգտագործման հակացուցումների առկայության վերաբերյալ (եթե այդպիսիք կան),

- սննդի կենսաբանական ակտիվ հավելումների համար պարտադիր է տեղեկատվություն,

- գենետիկորեն ձևափոխված աղբյուրներից պատրաստված սննդամթերքի համար, «գենետիկորեն ձևափոխված մթերք» կամ «գենետիկորեն ձևափոխված աղբյուրներից պատրաստված մթերք» կամ «գենետիկորեն ձևափոխված աղբյուրների բաղադրամասերից պատրաստված մթերք» (ԳՁԱ-5%-ից ավել բաղադրամասեր պարունակող սննդամթերքի համար (հավելված 4):

1.7 Սննդամթերքի մակնշման ժամանակ «դիետ», «բուժական», «կանխարգելիչ», «մանկական» տերմինների կիրառումը թույլատրվում է հիմնավորման դեպքում:

1.8 Սննդամթերքի պատրաստման բնագավառներում գործունեություն ծավալած տնտեսվարող սուբյեկտները պարտավոր են թողարկվող արտադրանքի անվտանգության հավաստման նպատակով իրականացնել լաբորատոր հետազոտություններ՝ ներարտադրական լաբորատորիաների միջոցով կամ դրանց բացակայության դեպքում պայմանագրային կարգով՝ այդ հետազոտությունները կատարելու լիազորություններ ունեցող փորձագիտական լաբորատորիաների միջոցով:

1.9 Սույն սանիտարական կանոնների պահանջների կատարման նկատմամբ Պետական հսկողությունը իրականացվում է պետական հիգիենիկ և հակահամաճարակային տեսչության կողմից:

2. ՊԱՐԵՆԱՅԻՆ ՀՈՒՄՔԻ ԵՎ ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔԻ ՈՐԱԿԻ ԵՎ ՍՆՆԴԱՅԻՆ ԱՐԺԵՔԻ ԱՆՎՏԱՆԳՈՒԹՅԱՆԸ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎՈՂ ՀԻԳԻԵՆԻԿ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ

2.1 Սույն սանիտարական կանոններով ներկայացված են սննդամթերքի անվտանգությանը և մարդու ֆիզիոլոգիական պահանջները բավարարող հիմնական սննդանյութերի սննդային արժեքին ներկայացվող հիգիենիկ պահանջները:

2.2 Պարենային հումքի և սննդամթերքի զգայորոշման հատկությունները որոշվում են համի, հոտի, գույնի, կոնսիստենցիայի և արտաքին տեսքի ցուցանիշներով, որոնք բնորոշ են արտադրանքի յուրաքանչյուր տեսակին:

2.3 Սննդամթերքի պահպանման, փոխադրման և իրացման ընթացքում զգայորոշման հատկությունները չպետք է ենթարկվեն փոփոխության:

2.4 Պարենային հումքի և սննդամթերքի մանրէաբանական, ճառագայթային անվտանգության ցուցանիշների, ինչպես նաև քիմիական աղտոտող նյութերի թույլատրելի պարունակությամբ որոշվում է դրանց, սույն սանիտարական կանոններով սահմանված (Հավելված 1), հիգիենիկ պահանջների համապատասխանությամբ:

2.5 Սննդամթերքի սննդային արժեքի և անվտանգության ցուցանիշների որոշումը կատարվում է հումքի հիմնական բաղադրիչների սննդային նյութերի (սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրատներ) պարունակության որոշակի զանգվածում, աղտոտող նյութերի (կոնտամինանտների) նորմավորվող թույլատրելի մակարդակներով:

2.6 Չոր, խտացրած կամ նոսրացրած սննդամթերքում անվտանգության ցուցանիշների որոշումը կատարվում է, հաշվի առնելով, հումքում և պատրաստի արտադրանքում չոր նյութի պարունակությունը:

2.7 Հիգիենիկ նորմատիվները ներառում են պոտենցիալ վտանգավոր քիմիական միացություններ և աղտոտող նյութեր, որոնց առկայությունը սննդամթերքում չպետք է գերազանցի հետազոտվող արտադրանքի որոշակի զանգվածում սահմանված թույլատրելի մակարդակները:

2.8 Պարենային հումքում և սննդամթերքում նորմավորվում են մարդու առողջության համար վտանգ ներկայացնող հիմնական քիմիական աղտոտող նյութերի պարունակությունը:

Թունավոր տարրերի թույլատրելի մակարդակների հիգիենիկ պահանջները սահմանվում են պարենային հումքի և սննդամթերքի բոլոր տեսակների համար:

2.9 Աֆլատոքսին B₁, դեզօքսինիվալենոլ (վոմիտոքսին), զեարալենոն, T-2 տոքսին, պատուլին միկոտոքսինների պարունակությունը նորմավորվում է բուսական ծագման պարենային հումքում և սննդամթերքում, իսկ աֆլատոքսին M₁-ը` կաթում և կաթնամթերքում:

Գերակայող նշանակություն ունեցող աղտոտողներն են. հացահատիկների համար՝ դեզօքսինիվալենոլը, ընկույզի և յուղային սերմերի՝ աֆլատոքսին B₁-ը, մրգերի և բանջարեղենի` պատուլինը:

2.10 Մանկական և դիետ սննդի համար օգտագործվող պարենային հումքում և սննդամթերքում միկոտոքսինների և բենզ(ա)պիրենի առկայություն չի թույլատրվում:

2.11 Պարենային հումքում և սննդամթերքում նորմավորվում են համընդհանուր աղտոտող թունաքիմիկատները` հեքսաքլորցիկլոհեքսանը (a , b, g իզոմերները) և ԴԴՏ-ն ու դրա մետաբոլիտները (ձևափոխումները):

Որոշ մթերքում (ձուկ, հացահատիկ) նորմավորվում են հետևյալ թունաքիմիկատները` սնդիկօրգանական, 2,4-Դ թթուն, վերջինիս աղերը և եթերները:

2.12 Մյուս թունաքիմիկատները, այդ թվում ֆումիգատները, հսկվում են դրանց կիրառման մասին տեղեկատվության առկայության դեպքում, որը պարտավոր է ներկայացնել արտադրողը (ներմուծողը)՝ թունաքիմիկատների և ագրոքիմիկատների արտադրության ու պահպանման ժամանակ:

2.13 Կենդանական ծագում ունեցող մթերքում հսկվում են անասնաբուծության պրակտիկայում բուժման, կանխարգելման և սնուցման նպատակներով կիրառվող կենդանիների աճի խթանիչների (այդ թվում հորմոնալ պատրաստուկների), դեղորայքային միջոցների (այդ թվում հակաբիոտիկների) մնացորդային քանակները:

Սպանդի ենթարկված անասունների և թռչունների մսում, մսամթերքում և ենթամթերքում հսկվում են ինչպես գյուղատնտեսության մեջ թույլատրված կերային հակաբիոտիկները` գրիզինը, բացիտրացինը, այնպես էլ անասնաբուժությունում հաճախ օգտագործվող բուժական հակաբիոտիկները` տետրացիկլինի խումբը, լևոմիցետինը: Կաթում և կաթնամթերքում` պենիցիլինը, ստրեպտոմիցինը, տետրացիկլինային խմբի հակաբիոտիկները, լևոմիցետինը, ձվում և ձվամթերքում` բացիտրացինը, տետրացիկլինային խմբի հակաբիոտիկները, ստրեպտոմիցինը, լևոմիցետինը:

2.14 Անասնաբուծության պրակտիկայում կենդանիների և թռչունների հիվանդությունների բուժման, կանխարգելման, նաև սնուցման նպատակներով կիրառվող կենդանիների աճի խթանիչների (այդ թվում հորմոնալ պատրաստուկների), դեղորայքային միջոցների (այդ թվում հակաբիոտիկների), որոնք նշված չեն կետ 2.14-ում, հսկողությունը իրականացվում է արտադրողի (ներկրողի) կողմից պատրաստման և պահպանման ժամանակ օգտագործված պարտաստուկների մասին ներկայացված տեղեկատվության հիման վրա:

2.15 Պոլիքլորացված բիֆենիլները հսկվում են ձկում և ձկնամթերքում, բենզ(ա)պիրենը` հացահատիկում, ապխտած մսամթերքում և ձկնամթերքում:

2.16 Պարենային հումքում և սննդամթերքում հսկվում են ազոտ պարունակող միացությունները` հիստամինը` լոսոսի և սկումբրիայի ընտանիքի ձկներում (այդ թվում տունցային խմբի), նիտրատները` պտուղբանջարեղենային մթերքում, N-ամինները` ձկում, մսամթերքում և դրանց վերամշակման մթերքում, N-նիտրոզամինները՝ ձկնամթերքում, մսամթերքում և գարեջրագործական ածիկում:

2.17 Ճարպային մթերքում հսկվում են օքսիդացման փչացման ցուցանիշները՝ թթվայնության թիվը և գերօքսիդացման թիվը:

2.18 Ներքին ճառագայթումը սահմանափակելու նպատակով սահմանված են ռադիոնուկլեիդների հիգիենիկ նորմատիվներ: Սննդամթերքի ճառագայթային անվտանգությունը որոշվում է սույն սանիտարական կանոններով սահմանված ռադիոնուկլիդների (ցեզիում-137 և ստրոնցիում-90) տեսակարար ակտիվության թույլատրելի մակարդակով: Սննդամթերքում ճառագայթային անվտանգության ցուցանիշների համապատասխանության որոշման համար կիրառվում է համապատասխանության ցուցանիշը-B, որը հաշվվում է նմուշում ցեզիում–137-ի և ստրոնցիում–90-ի տեսակարար ակտիվությամբ.

B=(A/H) ⁹⁰Sr + ¹³⁷Sr, որտեղ A-ն սննդամթերքում ⁹⁰Sr և ¹³⁷Sr-ի տեսակարար ակտիվության չափն է (Բկ/կգ); H-նույն մթերքում ⁹⁰Sr և ¹³⁷Sr տեսակարար ակտիվության մակարդակն է (Բկ/կգ):

Այլ ռադիոնուկլիդներով աղտոտված սննդամթերքի ճառագայթային անվտանգությունը որոշվում է «Ճառագայթային անվտանգության նորմաներ» (ՄՌԲ-96-ին համապատասխան):

2.19 Չի թույլատրվում մարդու և կենդանիների վարակիչ հիվանդություն առաջացնող ախտածին մանրէների և մակաբույծների, ինչպես նաև նրանց թույների առկայությունը պարենային հումքում և սննդամթերքում:

2.20 Չի թույլատրվում էխինակոկի և տրիխինելաների թրթուրների, ֆինաների (ցիստիցեռկի), սառկոցիստի և տոքսոպլազմային ցիստերի առկայությունը մսում և մսամթերքում:

2.21 Ձկում, խեցգետիններում, կակղամորթերում, սողուններում, երկկենցաղներում և վերջիններիս վերամշակման մթերքում չի թույլատրվում որդերի կենդանի թրթուրների առկայությունը: Հելմինթների կենդանի թրթուրների հայտնաբերման դեպքում անհրաժեշտ է առաջնորդվել մակաբուծաբանական հիվանդությունների կանխարգելման պահանջներով:

2.22 Չի թույլատրվում որդերի ձվերի, թրթուրների և ախտածին միաբջիջների առկայությունը թարմ և թարմ սառեցրած սեղանի կանաչիներում, բանջարեղենում, մրգերում և հատապտուղներում:

2.23 Թարմ և թարմ սառեցրած սեղանի կանաչիներում, պտուղբանջարեղենում, հատապտուղներում հելմինթների ձվիկների և աղիքային ախտածին նախակենդանիների ցիստերի առկայությունը չի թույլատրվում:

2.24 Մանրէաբանական ցուցանիշների և սննդամթերքի սննդային արժեքի անվտանգությանը ներկայացվող հիգիենիկ նորմատիվները ներառում են մանրէների հետևյալ խմբերը

● սանիտարական ցուցանիշներ՝ աղիքային խմբի ախտածին մանրէների /ԱՑԽՄ (կոլիձևեր), մեզոֆիլային աէրոբ և ֆակուլտատիվ անաէրոբ մանրէների (ՄԱՖԱՄՔ) քանակը, Enterobacteriaceae ընտանիքի մանրէներ, էնտերոկոկեր,

● պայմանական ախտածին մանրէներ՝ E.coli, S.aureus, Proteus խմբի մանրէներ, B.cerus և սուլֆիդռեդուցիացնող կլոստրիդիաների, Vibrio parahaemolyticus

● ախտածին մանրէներ, այդ թվում` սալմոնելաներ, և Listeria monocytogenes, Yersinia տեսակի մանրէներ,

● փչացման մանրէներ` հիմնականում խմորա- և բորբոսասնկեր, կաթնաթթվային մանրէներ,

● մերանային միկրոֆլորան և պրոբիոտիկ մանրէները (կաթնաթթվային, պրոպիոնաթթվային մանրէներ, խմորիչներ, բիֆիդո- և ացիդոֆիլային մանրէներ և այլն) մթերքում՝ կենսատեխնոլոգիական միկրոֆլորայի կարգավորվող մակարդակով, և պրոբիոտիկ մթերքում:

2.25 Պարենային հունքի և սննդամթերքի որակի ու անվտանգության մանրէաբանական ցուցանիշները սահմանվում են հետևյալ կերպ. նորմավորվում է մթերքի որոշակի զանգվածը, որում չի թույլատրվում աղիքային ցուպիկի խմբի մանրէների, պայմանական ախտածին մանրէների, ինչպես նաև ախտածին մանրէների, այդ թվում սալմոնելաների և Listeria monocytogenes-ի առկայությունը: Մյուս դեպքերում նորմավորումը արտահայտում է գաղութ առաջացնող միավորների քանակը մթերքի որոշակի զանգվածում 1գ/մլ/-ում (ԳԱՄ/գ, մլ):

2.26 Պահածոյացված սննդամթերքում անվտանգության (արտադրական մանրէազերծման) ցուցանիշներ են հանդիսանում պահածոյացված մթերքում տվյալ պահածոյի տեսակի համար ընդունված պահպանման ջերմաստիճանում զարգացող մանրէների, մարդու առողջության համար վտանգավոր մանրէների և նրանց թույների բացակայությունը (Հավելված 8):

2.27 Սննդի կենսաբանական ակտիվ հավելումները հանդիսանում են սննդային, մինորային, պրո- և պրեբիոտիկ ծագման (բնականին համարժեք) սննդի կենսաբանական ակտիվ նյութեր, որոնք ապահովում են սննդի միջոցով նրանց ներմուծումը օրգանիզմ:

Կենսաբանական ակտիվ նյութերը, սննդի բաղադրիչները և դրանց աղբյուր հանդիսացող մթերքը, որոնք օգտագործվում են սննդի կենսաբանական ակտիվ հավելումների պատրաստման ժամանակ, պետք է ապահովեն դրանց արդյունավետությունը և մարդու առողջության վրա չթողնեն վնասակար ազդեցություն (Հավելված 5ա):

Կենսաբանական ակտիվ նյութերը, սննդի բաղադրիչները և դրանց աղբյուր հանդիսացող մթերքը, որոնք ժամանակակից գիտական հետազոտությունների տվյալներով վնասակար են մարդու կյանքի և առողջության համար, չեն թույլատրվում օգտագործել սննդի կենսաբանական ակտիվ հավելումների արտադրությունում (Հավելված 5բ):

2.28 Սննդամթերքում որոշվում է սննդամթերքի սննդային արժեքի ցուցանիշները, որոնք հիմնավորվում են արտադրողի կողմից մշակված տեխնիկական փաստաթղթերում (անալիտիկ մեթոդների, հետազոտությունների հիման վրա և/կամ հաշվարկային մեթոդի կիրառմամբ՝ հաշվի առնելով սննդամթերքի բաղադրագիրը և հումքի կազմության տվյալները):

2.29 Առանձին խմբի սննդամթերքի սննդային արժեքը պետք է համապատասխանի սույն սանիտարական կանոնների և նորմերի պահանջներին (Հավելված 2):

2.30 Մանկական սննդամթերքը պետք է համապատասխանի երեխայի օրգանիզմի ֆունկցիոնալ վիճակին՝ հաշվի առնելով նրա տարիքը և լինի անվնաս առողջության համար:

2.31 Մանկական սնունդը, հղիների և կերակրող մայրերի համար նախատեսված մթերքը (հետագայում՝ մասնագիտացված մթերք) և դրանց բաղադրամասերը պետք է համապատասխանեն սննդային արժեքին և անվտանգությանը ներկայացվող սույն սանիտարական կանոններով սահմանված հիգիենիկ նորմատիվներին (Հավելված 3):

2.32 Սննդամթերքում կարող են օգտագործվել սննդային հավելումներ, որոնք ժամանակակից գիտական հետազոտությունների տվյալներով չեն թողնում վնասակար ազդեցություն մարդու կյանքի և առողջության, ինչպես նաև հետագա սերունդների վրա (Հավելված 7):

Սննդային հավելումներ պարունակող սննդամթերքը, որոնք նշված չեն հավելված 7-ում, ենթակա չեն արտադրման, ներկրման և իրացման Հայաստանի Հանրապետության տարածքում:

2.33 Սննդամթերքի արտադրությունում սննդային հավելումների կիրառումը, ինչպես նաև դրանց ներմուծումը կանոնակարգվում է համաձայն «ՀՀ բնակչության սանիտարահամաճարակային անվտանգության ապահովման մասին» ՀՀ օրենքի հոդված 13-ով:

Հավելված N 1

1.1 Միս ԵՎ մսամթերք, թռչուն, ձու ԵՎ դրանց վերամշակման մթերք

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.1.1. Միս, այդ թվում
կիսապատրաստվածքներ,
թարմ, պաղեցված, քիչ
սառեցված, (բոլոր
տեսակի մորթի, որսի
ենթակա և վայրի
կենդանիների)

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

արսեն

0.1

կադմիում

0.05

սնդիկ

0.03

Հակաբիոտիկներ *

բացի վայրի
կենդանիներից

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

< 0.01 միավ/գ

տետրացիկլինի խումբ

չի թույլատրվում

< 0.01 միավ/գ

գրիզին

չի թույլատրվում

< 0.5 միավ/գ

բացիտրացին

չի թույլատրվում

< 0.02 միավ/գ

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g-իզոմերներ)

0.1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.1

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

160

Բկ/կգ,
ոսկրահանված միս

320

նույնը, ոսկրահանված
կենդանիների միս
ոսկրահանված
եղջերուի միս

160

նույնը, ոսկորներ (բոլոր տեսակների)

ստրոնցիում-90

50

Բկ/կգ, ոսկրահանված միս

100

նույնը, ոսկրահանված
եղջերուի միս
ոսկրահանված վայրի
կենդանիների միս

20

նույնը, ոսկորներ
(բոլոր տեսակի)

(1.1.1 կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի
թույլատրվում (գ)

Խմո- րիչներ
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Բորբոսա- սնկեր ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1

2

3

4

5

6

7

1.1.1.1. Թարմ միս (մորթի ենթակա բոլոր կենդանիների)

նմուշառում խորը շերտերից

- թարմ մսեղիք,
կիսամսեղիք, քառորդված և կտրատած

10

1.0

25

-

-

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում

- պաղեցված և թեթև
պաղեցված մսեղիք,
կիսամսեղիք, քառորդված և կտրատած

1x10³

0.1

25

-

-

նույնը

1.1.1.2. Մորթի ենթակա կենդանիների պաղեցված միս

- մսեղիք, կիսամսեղիք, քարորդված և
կտրատած

1x10⁴

0.01

25

-

-

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում

- ոսկրով, ոսկրահանված ջրահանված մսի
զանգված

5x10⁵

0.001

25

-

-

նույնը

- մսային զանգված`
մինչև ոսկրահանումը

5x10⁶

0.0001

25

-

-

նույնը նմուշա-
պատրաստումը
առանց մակերեսի
ֆլամբիրացման

1.1.1.3. Մսային կիսապատրաստվածքներ ոչ ոսկրային (պաղեցված, թերպաղեցված,

սառեցված), այդ թվում` մարինացված

- խոշոր կտորներով

5x10⁵

0.001

25

-

-

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում

- մանր կտորներով

1x10⁶

0.001

25

-

-

նույնը

1.1.1.4. Մսի կտրտված կիսապատրաստվածքներ (պաղեցված և սառեցված)

ձև տված, այդ թվում
թաթախած

5x10⁶

0.0001

25

-

500 *

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում
* 1 ամսից ավել
պահպանման
ժամկետ ունեցող
կիսապատրաստ-
վածքների համար

կիսապատրաստվածքներ
խմորի մեջ,
լցոնքային
(դդմիկներ, դոլմա)

2x10⁶

0.0001

25

-

500 *

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում
* 1 ամսից ավել
պահպանման
ժամկետ ունեցող
կիսապատրաստ-
վածքների համար

խոզի, տավարի և այլ
մորթի ենթակա
կենդանիների լցոնք

5x10⁶

0.0001

25

-

-

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում

(1.1.1.4. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.1.1.5 Մսաոսկրային
կիսապատրաստվածքներ
(մանր, խոշոր
կտորներով
մասնաբաժիններով)

5x10⁶

0.0001

25

-

--

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1

2

3

4

1.1.2.
Մորթի ենթակա կենդանիների
ենթամթերք, պաղեցված,
սառեցված (լյարդ. երիկամներ,
լեզու, ուղեղ, սիրտ), խոզի
կաշի, սննդային արյուն և
դրանցից պատրաստված մթերք

Թունավոր տարրեր

կապար

0.6

1.0

երիկամներ

արսեն

1.0

կադմիում

0.3

1.0

երիկամներ

սնդիկ

0.1

0.2

երիկամներ

Հակաբիոտիկներ,
պեստիցիդներ և
ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի
թույլատրվում (գ)

Բորբոսասունկ ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

ԳԱՄ/գ,
Սուլֆիդ
վերար-
տադրող
կլոստրի-
դիաներ

Ախտա-
ծին,
ա/թ
սալմո-
նելներ

1

2

3

4

5

6

1.1.2.1.
Մորթի ենթակա
կենդանիների
ենթամթերք,
պաղեցված, սառեցված,
պաղեցված զանգվածով,
խոզի կաշի

-

-

-

25

-

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում
նմուշապատրաս-
տում պաղեցված
զանգվածների
ֆլամբիրացումով

1.1.2.2 Սննդային
արյուն

5x10⁵

0.1

1.0

25

-

S. aureus 1 գ.
չի թույլատրվում

1.1.2.3. Արյան վերանշակման մթերք

- սննդային ալբումին

2,5x10⁴

0.1

1.0

25

-

S. aureus և
S. proteus չի
թույլատրվում
1 գ-ում

- արյան պլազմայի
չոր խտանյութ
(շիճուկներ)

5x10⁴

0.1

1.0

25

-

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելին

Լրացումներ

1

2

3

4

1.1.3. Տավարի, խոզի, ոչխարի և այլ
մորթի ենթակա կենդանիների ճարպ-
հումք (պաղեցված, սառեցված, խոզի
ճարպ և դրանից պատրաստված մթերք

Տես «Բուսայուղային հումք և
ճարպային մթերք կետ 1.7.4

1.1.4.
Երշիկեղեն ***, մորթի ենթակա
կենդանիների մսից, մթերք,
խոհարարական արտադրանք մսից

Թունավոր տարրեր

կապար

0,5

արսեն

0,1

կադմիում

0,05

սնդիկ

0,03

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ
գումարը

0,002

0,004

ապխտած
մթերքի համար

Բենզպիրեն

0,001

ապխտած մթերքի համար

Հակաբիոտիկներ, պեստիցիդներ և ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ
1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Մթերքի զանգվածը,որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Սուլֆիդ-
վերար-
տադրող
կլոստ-
րիդիաներ

S.
au-
reus

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1

3

4

5

6

7

8

1.1.4.1.
Երշիկներ և մորթի
ենթակա կենդանիների
մսից հում ապխտած և
թորշոմած արտադրանք,
այդ թվում կտրտված
և վակուում
փաթեթավորված

-

0.1

0.01

1.0

25

E.coli չի
թույլատրվում
1 գ-ում;
L. monocytogenes
չի թույլատրվում
25 գ-ում

1.1.4.2.
Երշիկներ կիսաապխտած
և եփած-ապխտած

-

1.0

0.01

1.0

25

L.monocytoge-
nes չի
թույլատրվում
25 գ-ում

1.1.4.3.
Երշիկեղեն եփած-
ապխտած, կիսաապխտած
որոնց պահպանման
ժամկետները 5 օրից
ավել են, այդ թվում
կտրտված և վակուում
փաթեթավորված

-

1.0

0.1

1.0

25

L. monocytogenes
չի թույլատրվում
25 գ-ում

1.1.4.4. Երշիկեղենային արտադրանք եփած (երշիկներ, սարդելկաներ, նրբերշիկներ, մսային հացեր)

բարձր և առաջին
տեսակի

1x10³

1.0

0.01

1.0

25

սարդելկաներում
և նրբերշիկնե-
րում L.monocy-
togenes չի
թույլատրվում
25 գ-ում

երկրորդ տեսակի

2.5x10³

1.0

0.01

1.0

25

1.1.4.5.
Երշիկներ եփած պահա-
ծոյացնող նյութերով,
այդ թվում
դելիկատեսային

1x10³

1.0

0.1

1.0

25

1.1.4.6.
Երշիկեղենային
արտադրանք եփած,
որոնց պահպանման
ժամկետները 5 օրից
ավել են, կտրտված
և վակուում եղանա-
կով փաթեթավորված

1x10³ *

1.0

0.1

1.0

25

* ձևավոր
կտրատման -
2.5x10³

1.1.4.7.
Մսային եփած
արտադրանք` տավարի
և խոզի ազդրեր,
ռուլետներ, տավարի
և խոզի մամլած միս,
խոզապուխտ թաղանթում
մամլած բեկոն, խոզի
գլխի մամլած միս

1x10³

1.0

0.1

-

25

1.4.8. Մսային արտադրանք եփած-ապխտած

-ազդրեր, ռուլետներ,
կորեյկաներ,
դոշիկներ, վզիկներ,
խոզի բալիկ, նաև թաղանթով

1x10³

1.0

0.1

-

25

-Թշեր, բուլկաներ

1x10³

1.0

0.01

-

25

1.1.4.9.
Մսային արտադրանք
տապակած,
ապխտած-տապակած

1x10³

1.0

0.1

-

25

1.1.4.10.
Արտադրանք եփած և
տապակած, ապխտած-
տապակած, որոնց պահ-
պանման ժամկետները
5 օրից ավել են,
կտրտված և վակուում
եղանակով
փաթեթավորված

1x10³ *

1.0

0.1

1.0

25

* ձևավոր
կտրատման -
2.5x10³

1.1.4.11. Արագ սառեցված պատրաստի մսային ուտեստներ

-մսի չափաբաժանված
կտորներով (առանց
սոուսի) տապակած,
խաշված մորթի ենթակա
կենդանիների համար

1x10⁴

0.01

-

0.1

25

էնտերոկոկեր
ոչ ավելի
1x10³ ԳԱՄ/գ

-կտրտված մսից
սոուսով;
բլինչիկներ մսով կամ
ենթամթերքով և այլն

2x10⁴

0.01

-

0.1

25

էնտերոկոկեր
ոչ ավելի
1x10³ ԳԱՄ/գ

(1.1.4.11. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1

3

4

5

1.1.5. Ենթամթերքից
պատրաստված մսամթերք
(պաշտետներ, լիվերային
երշիկներ, գելեցներ,
դոնդողներ արյունային
երշիկներ) և արյուն: Եփված
արտադրանք ենթամթերքի, երշիկի
արյան, լցոնքի օգտագործմամբ
(Երշիկներ, արյունային
երշիկներ, լցոնքով ուտեստներ)

Թունավոր տարրեր

Նիտրոզամիններ և
բենզապիրեն

Հակաբիոտիկներ
պեստիցիդներ և
ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.1.1.

ըստ կետ 1.1.4.

ըստ կետ 1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգվածը, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

1

2

3

4

5

6

7

1.1.5.1.
Արյունային
երշիկներ

2x10³

1.0

0.01 *

- *

25

* այն մթերքի համար,
որոնց պահպանման
ժամկետները 2 օրից
ավել են
S.aureus 1.0 գ-ում
չի թույլատրվում;
սուլֆիդ-վերարտադրող
կլոստրիդիաներ
0.1 գ-ում
չի թույլատրվում;

1.1.5.2. Զելեցներ

2x10³

1.0

0.1

- *

25

*S.aureus 1.0 գ-ում չի թույլատրվում;

1.1.5.3.
Լիվերային
երշիկներ

2x10³

1.0

0.01 *

- *

25

* այն մթերքի համար,
որոնց պահպանման
ժամկետները 2 օրից
ավել են
S.aureus 1.0 գ-ում
չի թույլատրվում;
սուլֆիդ-վերարտադրող
կլոստրիդիաներ
0.1 գ-ում
չի թույլատրվում;

1.1.5.4.
Պաշտետներ
լյարդից,
մսից, այդ
թվում
թաղանթով

1x10³

1.0

0.1

- *

25

* այն մթերքի համար,
որոնց պահպանման
ժամկետները 2 օրից
ավել են
S.aureus 1.0 գ-ում
չի թույլատրվում;
L. monocytogenes
25 գ-ում
չի թույլատրվում;

1.1.5.5.
Դոնդողային
մսամթերք
(լցվացքներ)

2x10³

0.1

0.1

0.1 *

25

* նույնը

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1

2

4

5

1.1.6.
Պահածոներ մսից մսաբուսային ***

Թունավոր տարրեր

կապար

0,5

1,0

թիթեղյա տարայով պահածոների համար

արսեն

0,1

կադմիում

0,05

0,1

թիթեղյա տարայով պահածոների համար

սնդիկ

0,03

քրոմ

0,05

թիթեղյա տարայով պահածոների համար

անագ

200,0

թիթեղյա տարայով պահածոների համար

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,1

Նիտրատներ

200

մսաբուսային

Նիտրոզամիններ ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը

0,002 *

* նատրիումի նիտրիտ ավելացված պահածոների համար

Ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.1.1.

(1.1.6. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս Մթերքի խումբ

Պահանջներ

1.1.6.1. Պաստերացված պահածոներ

- տավարի և խոզի

Պետք է բավարարեն «Ե» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

- խոզապուխտ կտրտված և սիրողական

(1.1.6.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.1.6.2. Պահածոներ` տավարի, խոզի, ձիու և այլ մսից, մանրէազերծված

- բնական

Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

- խավարտով` բանջարեղենի, ձավարեղենի

(1.1.6.2. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1

2

3

4

1.1.7. Պահածոներ
ենթամթերքից, այդ
թվում պաշտետային
(բոլոր տեսակների
մորթի և որսի
ենթակա կենդանիներից)

Թունավոր տարրեր

կապար

0,6

1,0

թիթեղյա տարայով պահածոների համար

արսեն

1,0

կադմիում

0,3

0,6

երիկամներ

սնդիկ

0,1

0,2

երիկամներ

անագ

200,0

թիթեղյա տարայով

պահածոների համար

քրոմ

0,5

քրոմապատ տարայով
պահածոների համար

Նիտրոզամիններ ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը

0,002

Հակաբիոտիկներ,
պեստիցիդներ,
ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.1.1.

Մանրէաբանական
ցուցանիշներ

Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.1.7. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.1.8.
Միս սուբլիմացիոն
և տաք չորացված

Թունավոր տարրեր

ըստ կետ 1.1.1.

նախնական հումքի
վերահաշվարկով`
հաշվի առնելով չոր
նյութերի
պարունակությունը

Նիտրոզամիններ
ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ
գումարը

0,002

Հակաբիոտիկներ, պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի
թույլատրվում, (գ)

Բորբոս,
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ (կոլի-
ձևեր)

Ախտածին, ա/թ
սալմոնելներ

1.1.8.1.
Չոր սննդային
խտանյութեր մսից
կամ ենթամթերքից

2.5x10⁴

1.0

25

100

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1

2

3

4

1.1.9.
Թռչուն, այդ թվում
կիսապատրաստվածքներ,
թարմ, պաղեցված,
սառեցված (բոլոր
տեսակի մորթի ենթակա
և վայրի
թռչունների)

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

արսեն

0.1

կադմիում

0.05

սնդիկ

0.03

Հակաբիոտիկներ *

բացի վայրի թռչուններից

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0.01 միավ/գ

տետրացիկլինի խումբ

չի թույլատրվում

<0.01 միավ/գ

գրիզին

չի թույլատրվում

<0.5 միավ/գ

բացիտրացին

չի թույլատրվում

<0.02 միավ/գ

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.1

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում - 137

180

Բկ/կգ,

ստրոնցիում - 90

80

Բկ/կգ,

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

1

2

3

4

5

1.1.9.1. Մսեղիք և թռչնի միս

նմուշառումը խորը շերտերից

- սառեցված

1x10⁴

-

25

L.monocytogenes25 գրամում չի թույլատրվում

- պաղեցված

1x10³

-

25

նույնը

- փաթեթավորված պաղեցված, սառեցված, քիչ պաղեցված

5x10⁵

-

25

նույնը

1.1.9.2. Կիսապատրաստվածքներ թռչնի մսից, բնական

- մսաոսկրային, ոչ ոսկրային առանց թաթախման

1x10⁵

-

25

L.monocytogenes25 գրամում չի թույլատրվում

- մսաոսկրային, ոչ ոսկրային
թաթախված սոուսով,
համեմունքներով, մարինացված

5x10⁵

-

25

նույնը

- միս կտորներով ոչ ոսկրային զանգվածով

1x10⁶

-

25

նույնը

(1.1.9.2. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.1.9.3. Կիսապատրաստվածքներ թռչնի մսից, մասնատված (սառեցված, թեթև պաղեցված, պաղեցված)

- խմորի թաղանթում

1x10⁶

0.0001

25

L.monocytogenes25 գրամում չի թույլատրվում

- բնական թաղանթով, այդ թվում կուպատներ

1x10⁶

-

25

նույնը

- թաթախված և ոչ թաթախված

1x10⁶

-

25

նույնը

1.1.9.4.
Թռչնի միս մեխանիկական
ոսկրահանման, ոսկրային
մնացորդ սառեցված,
պաղեցված զանգվածով,
կիսապատրաստվածքներ
ոսկրային, պաղեցված

1x10⁶

-

25

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում

1.1.9.5. Թռչնի կաշի

1x10⁶

-

25

նույնը

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1

2

3

4

1.1.10.
Ենթամթերք,
կիսապատրաստվածքներ,
ենթամթերքից

Թունավոր տարրեր

կապար

0.6

արսեն

1.0

կադմիում

0.3

սնդիկ

0.1

Պեստիցիդներ,
Անտիբիոտիկներ,
ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.1.9.

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի
թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

1

2

3

4

5

1.1.10.1. Ենթամթերք,
կիսապատրաստվածքներ
թռչնի ենթամթերքից

1x10⁶

-

25

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1

2

3

4

1.1.11.
Երշիկեղեն,
ապուխտներ,
խոհարարական
արտադրանք
թռչնի մսից

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

արսեն

0.1

կադմիում

0.05

սնդիկ

0.03

Բենզպիրեն

0.001

ապխտած մթերքի համար

Նիտրոզամիններ ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ
գումարը

0.002

0.004

ապխտած մթերքի համար

Պեստիցիդներ,
Անտիբիոտիկներ,
ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.1.9.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգվածը, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

1

2

3

4

5

6

7

1.1.11.1
Երշիկեղեն
հում ապխտած

0.1

0.01

1.0

25

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում
E.coli 1.0 գ-ում
չի թույլատրվում

1.1.11.1
Երշիկեղեն
հում ապխտած,
կտրատված և
վակուում
փաթեթավորված

0.1

0.1

1.0

25

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում
E.coli 1.0 գ-ում
չի թույլատրվում

1.1.11.3. Երշիկեղեն

- կիսաապխտած

-

1.0

0.01

1.0

25

- կտրտված և
վակուում
փաթեթավորված

-

1.0

0.1

1.0

25

1.1.11.4.
Երշիկեղեն եփած
(երշիկ, նրբեր-
շիկ, թռչնապուխտ
և այլն)

1x10³

1.0

0.1

1.0

25

նրբերշիկների և
սարդելկաների համար
L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում

1.1.11.5.
Եփած, ապխտած
երշիկեղեն

1.0

0.1

1.0

25

1.1.11.6.
Թռչնի մսեղիք,
մսեղիքի մասեր
և արտադրանք,
թխված, եփած-
ապխտած, ապխտած

1x10³

1.0

0.1

1.0

25

1.1.11.7.
Թռչնի մսեղիք,
մսեղիքի մասեր
և արտադրանք,
հում եփած, հում ապխտած

1x10³

1.0

0.1

1.0

25

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում
E.coli 10 գ-ում
չի թույլատրվում

1.1.11.8.
Խոհարարական
արտադրանք
կտրտած մսից

1x10³

1.0

0.1

1.0

25

1.1.11.9. Պատրաստի արագ պաղեցված ուտեստներ թռչնի մսից

- եփած, տապակած

1x10⁴

1.0

-

1.0

25

Enterococcus
ԳԱՄ/գ 1x10⁴
ոչ ավելի

- կտրտած մսից
սոուսով և
կամ խավարտով

2x10⁴

1.0

-

1.0

25

նույնը

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.1.12.
Ենթամթերքից պատրաստված
մսամթերք (պաշտետներ,
լիվերային երշիկներ և
այլն)

Թունավոր տարրեր

Նիտրոզամիններ
և բենզպիրեն

Հակաբիոտիկներ
պեստիցիդներ և
ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.1.10.

ըստ կետ 1.1.4.

ըստ կետ 1.1.9.

(1.1.12. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգվածը, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Սուլֆիդ-
վերարտա-
դրող
կլոստրի-
դիաներ

S.
aureus

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.1.12.1.
Հավի պաշտետներ,
այդ թվում փորոտիքի
օգտագործմամբ

2x10³

1.0

0.1

1.0

25

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում

1.1.12.2.
Պաշտետներ
թռչնի լյարդից

5x10³

1.0

0.1

0.1

25

նույնը

1.1.12.3.
Թռչնամսից
դոնդողանման մթերք`
գելցներ, լցվածք
և այլն

2x10³

1.0

0.1

1.0

25

1.1.12.4.
Լիվերային երշիկ
թռչնամսից և
ենթամթերքից

5x10³

1.0

0.1

1.0

25

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելին

Լրացումներ

1.1.13.
Պահածոներ
թռչնամսից
(մսաբուսային, այդ
թվում պաշտետային
և խճողակային)

Թունավոր տարրեր

պաշտետային
թիթեղյա տարայով
պահածոների համար

պաշտետային
պաշտետային
թիթեղյա տարայով
պահածոների համար

պաշտետային
թիթեղյա տարայով
պահածոների համար

նույնը

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ

անագ

քրոմ

0.5
0.6
1.0

0.1
1.0
0.05

0.3
0.1
0.03

0.1

200.0

0.5

Պեստիցիդներ**

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.1

Նիտրոզամիններ ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը

0.002

Նիտրատներ

200

մսաբուսային

Հակաբիոտիկներ,
նիտրոզամիններ,
ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ
1.1.9.

հսկողություն ըստ
հումքի

(1.1.13. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Պահանջներ

1.1.13.1.
Պաստերացված պահածոներ թռչնամսից

Պետք է բավարարեն «Ե» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.1.13.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.1.13.2.
Պահածոներ մանրէազերծված թռչնամսից
բուսական լցոններով և առանց
դրանց, այդ թվում պաշտետային

Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.1.13.2. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ, մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.1.14.
Թռչնամիս
տաք և
սուբլիմացիոն
չորացված

Թունավոր տարրեր

ըստ կետ 1.1.9.

նախնական հումքի
վերահաշվարկով` հաշվի
առնելով չոր նյութերի
պարունակությունը դրանում և
վերջնական մթերքում

նիտրոզամիններ

ըստ կետ 1.1.13.

Հակաբիոտիկներ,
պեստիցիդներ,
ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.1.9.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

S.
aureus

Ախտածին,
ա/թ
սալմոնելներ

1.1.14.1. Սուբլիմացիոն չորացման ճտի խճողակ

1x10⁴

0.01

0.1

25

Proteus 1.0 գ չի թույլատրվում

(1.1.14.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.1.14.2. Հավի խճողակ, ջերմային չորացման

5x10³

0.1

0.1

25

նույնը

1.1.14.3. Չորացված մթերք թռչնամսից

1x10⁴

0.1

0.01

25

Proteus 1.0 գ չի թույլատրվում

(1.1.14.3. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.1.15.
արտադրանք
դեղնուց, մելանժ)

Թունավոր տարրեր

կապար

0.3

արսեն

0.1

կադմիում

0.01

սնդիկ

0.02

Հակաբիոտիկներ*

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0.01 միավ/գ

տետրացիկլինի խումբ

չի թույլատրվում

<0.01 միավ/գ

ստրեպտոմիցին

չի թույլատրվում

<0.5 միավ/գ

բացիտրացին

չի թույլատրվում

<0.02 միավ/գ

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.1

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

80

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

50

Բկ/կգ

(1.1.15 կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգվածը, որում չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Պրոտեյ

S.
aureus

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.1.15.1. Հավի, լորի,
դիետիկ ձու

1x10²

0.1

-

-

125 *

* չի
թույլատրվում
5 օրինակում`
յուրաքանչյուրը
25 գ; հետազո-
տությունը
կատարվում է
դեղնուցում

1.1.15.2. Ձու սեղանի
հավի և այլ
թռչունների

5x10³

0.01

-

-

125 *

* նույնը

1.1.5.3. Ձվային հեղուկ մթերք

- սառեցված, մելանժ
սպիտակուց, դեղնուց,
այդ թվում աղով և
շաքարով, խառնուրդներ
օմլետի համար

5x10⁵

0.1

1.0

1.0

25

- ձվային խառնուրդներ
օմլետի համար,
ֆիլտրված պաստերացված

1x10⁵

0.1

1.0

1.0

25

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.1.16. Ձվի փոշի,
չոր (ձվի փոշի
սպիտակուց,
դեղնուց)

Թունավոր տարրեր

կապար

3.0

արսեն

0.6

կադմիում

0.1

սնդիկ

0.1

Հակաբիոտիկներ,
պեստիցիդներ և
ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.1.15

նախնական հումքի
վերահաշվարկով հաշվի
առնելով չոր նյութերի
պարունակությունը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Պրոտեյ

S.
aureus

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.1.16.1.
Ձվի փոշի, մելանժ էնտերալ
սնուցման մթերքի համար

5x10⁴

0.1

1.0

1.0

25

1.1.16.2.
Մելանժ, սպիտակուց,
դեղնուց չոր, խառնուրդներ
օմլետի համար

1x10⁵

0.1

1.0

1.0

25

1.1.16.3.
Սուբլիմացիոն չորացման ձվամթերք

- դեղնուց

5x10⁴

0.01

-

1.0

25

- սպիտակուց, ալբումին

5x10⁴

0.01

-

1.0

25

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.1.17.
Ձվի սպիտակուց
(ալբումին) չոր

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

արսեն

0.2

կադմիում

0.05

սնդիկ

0.03

Հակաբիոտիկներ,
պեստիցիդներ և
ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.1.15

նախնական հումքի
վերահաշվարկով հաշվի
առնելով չոր նյութերի
պարունակությունը

* Գրիզինի բացիտրացինի և տետրացիկլինային խմբի հակաբիոտիկների որոշման քիմիական մեթոդների ժամանակ նրանց փաստացի պարունակության վերահաշվարկը միավոր/գ իրականացվում է ստանդարտի ակտիվությամբ:

** Հարկավոր է վերահսկել այն պեստիցիդների մնացորդային քանակները, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրությունում (տես կ. 3.12, 3.13):

*** Երշիկեղենի և մսաբուսական պահածոների անվտանգության գործակիցը հաշվարկվում է ըստ հումքի հիմնական տեսակի քաշային մասի կամ աղտոտման նորմավորման թույլատրելի մակարդակի:

1.2. Կաթ եՎ կաթնամթերք

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

1.2.1.
Կաթ, սերուցք հում և ջերմային
մշակված, շիճուկ,
շիճուկ կաթնային,
հեղուկ
կաթնաթթվային
ըմպելիքներ, այդ թվում յոգուրտ,
թթվասեր,
ըմպելիքներ
կաթնային հիմքով

Թունավոր տարրեր
կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

0.1
0.05
0.03
0.005

Միկոտոքսիններ

Աֆլատոքսին M₁

0.0005

Հակաբիոտիկներ*

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0.01

տետրացիկլինի խումբ

չի թույլատրվում

<0.01 միավ/գ

ստրեպտոմիցին

չի թույլատրվում

<0.5 միավ/գ

պենիցիլին

չի թույլատրվում

<0.01 միավ/գ

Ինգիբիրացնող նյութեր

չի թույլատրվում

հում կաթ և սերուցք

Պեստիցիդներ**

ՀՔՑՀ (a -, b -, g-իզոմերներ)

0.05

1.25

կաթ շիճուկ, կաթնային
շիճուկ, հեղուկ
կաթնաթթվային
ըմպելիքներ, ըմպելիքներ
կաթնային հիմքով

թթվասեր, կաթնաշոռ
ճարպի վերահաշվարկով

ԴԴՏ և դրա
մետաբոլիտներ

0.05

1.0

կաթ շիճուկ, կաթնային
շիճուկ, հեղուկ
կաթնաթթվային
ըմպելիքներ, ըմպելիքներ
կաթնային հիմքով

թթվասեր, կաթնաշոռ ճարպի վերահաշվարկով

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

100

Բկ/լ

ստրոնցիում-90

25

Բկ/լ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի թույ-
լատրվում (գ, սմ³)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին, ա/թ
սալմոնելներ

1.2.1.1.

Հում կաթ

- բարձր տեսակի

3x10⁵

-

25

սոմատիկ բջիջներ ոչ ավելի 5x10⁵ 1 սմ³

- առաջին տեսակի

5x10⁵

-

25

սոմատիկ բջիջներ ոչ ավելի 1x10⁶ 1 սմ³

- երկրորդ տեսակի

4x10⁵

-

25

նույնը

1.2.1.2.

Կաթ, շիճուկ կաթնային շիճուկ պաստերացված

- սպառողական տարայով

1x10⁵

0.01

25

S. aureus 1 սմ³ չի թույլատրվում
L.monocytogenes 25 սմ³ չի թույլատրվում

- ցիստեռնով

2x10⁵

0.01

25

S. aureus 0.1 սմ³
չի թույլատրվում
L.monocytogenes 25 սմ³ չի թույլատրվում

1.2.1.3.

Սերուցք պաստերացված

- սպառողական
տարայով

1x10⁵

0.01

25

S. aureus 0.1 սմ³
չի թույլատրվում
L.monocytogenes 25
սմ³ չի թույլատրվում

- մեծ ամանով

2x10⁵

0.01

25

S. aureus 0.1 սմ³
չի թույլատրվում
L.monocytogenes 25 սմ³ չի թույլատրվում

1.2.1.4.

Կաթ հալեցրած

2.5x10³

1.0

25

1.2.1.5.

Կաթ և սերուցք
մանրէազերծված

պետք է համապատասխանեն սպառողական տարայով
մանրէազերծված կաթի և սերուցքի պահանջներին
արտադրական մանրէազերծվածության համար

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Կաթնաթ-
թվային
մանրէների
քանակ,
ԳԱՄ/գ

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում
(գ. սմ³)

Խմորասնկեր, բորբոս,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

S.
aureus

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.2.1.6.
Հեղուկ
կաթնաթթվային
ըմպելիքներ, այդ
թվում յոգուրտ,
պահպանման
ժամկետը ոչ ավել
72 ժամ

-

0.01

1.0

25

-

1.2.1.7.
Հեղուկ
կաթնաթթվային
ըմպելիքներ, այդ
թվում յոգուրտ,
պահպանման
ժամկետը ոչ ավել
72 ժամ և ավելի

ոչ պակաս
1x10⁷ **

0.1

1.0

25

խմորա- սնկեր
50*
բորբոս-
50

* բացի ըմպելիք-
ներից, որոնք
պատրաստված են
խմորասունկ
պարունակող
մերանով
** ջերմային
մշակման
ենթարկված
մթերքը չեն
նորմավորվում

1.2.1.8.
Հեղուկ
կաթնաթթվային
ըմպելիքներ`
հարստացված
բիֆիդումբակտե-
րիաներով
պահպանման
ժամկետը 72 ժամ
և ավելի

ոչ պակաս
1x10⁷;
բիֆիդումբ
ակտերիաներ
ոչ պակաս
1x10⁶

0.1

1.0

25

խմորա- սնկեր
50*
բորբոս-
50

* բացի
ըմպելիքներից,
որոնք
պատրաստված են
խմորասունկ
պարունակող
մերանով

1.2.1.9. Րյաժենկա

1.0

1.0

25

-

1.2.1.10.
Թթվասեր և
մթերք դրա
հիմքով

0.001*

1.0

25

խմորա- սնկեր
50 **
բորբոս-
50 **

* ջերմային
մշակման են-
թարկված մթերքի
համար 0.01;
** պահպանման
ժամկետը 72 ժամ
և ավելի
մթերքի համար

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.2.2.
Կաթնաշոռ և
կաթնաշոռային
արտադրանք, մթերք
մածուկանման
կաթնային
սպիտակուցային

Թունավոր տարրեր
կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

0.3
0.2
0.1
0.02

Միկոտոքսիններ

Աֆլատոքսին M₁

0.0005

Պեստիցիդներ**

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

1.25

ճարպի վերահաշվարկով

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

1.0

ճարպի վերահաշվարկով

Հակաբիոտիկներ և ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.2.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ. սմ³)

Խմորա-
սնկեր,
բորբոս.,
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

S.
aureus

1.2.2.1.
Կաթնաշոռ և կաթնաշոռային
արտադրանք պահպանման
ժամկետը 72 ժամ ոչ ավելի

0.001

25

0.1

-

1.2.2.2.
Կաթնաշոռ և կաթնաշոռային
արտադրանք պահպանման
ժամկետը 72 ժամ-ից ոչ
ավելի, այդ թվում պաղեցված

0.01

25

0.1

խմորա-
սնկեր-100
բորբոս-50

1.2.2.3.
Կաթնաշոռային արտադրանք
ջերմային մշակման ենթարկված

0.01

25

1.0

խմորա-
սնկեր և
բորբոս-50

1.2.2.4.
Ալբումինաին զանգված
կաթնային շիճուկից

0.1

25

0.1

խմորա-
սնկեր-100
բորբոս-50

ՄԱՖԱՄ-2x10³
ոչ ավելի
ԳԱՄ/գ, բացի
կաթնաթթվային
միկրոֆլորայով
արտադրվող
մթերքից

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելին

Լրացումներ

1.2.3.
Պահածոներ
կաթնային
(կաթ, սերուցք,
շիճուկ, խտացված
շաքարով;
կաթ խտացրած
մանրէազերծված)

Թունավոր տարրեր

կապար

0.3

արսեն

0.15

կադմիում

0.1

սնդիկ

0.015

անագ

200.0

թիթեղյա տարայով պահածոների
համար

քրոմ

0.5

քրոմապատ տարայով
պահածոների համար

Միկոտոքսիններ

Աֆլատոքսին M₁

0.0005

Պեստիցիդներ

ըստ կետ 1.2.2.

Հակաբիոտիկներ

ըստ կետ 1.2.1.

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

300

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

Բկ/կգ

(1.2.3. կետը փոփ. 06.06.03 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի
թույլատրվում (գ. սմ³)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ (կոլի-
ձևեր)

Ախտածին, ա/թ
սալմոնելներ

1.2.3.1.
Կաթ խտացված մանրէազերծված
տուփերով

Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.2.3.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.2.3.2.
Կաթ խտացրած շաքարով

- տրանսպորտային տարայով

-

1.0

25

- սպառողական տարայով

2x10⁴

1.0

25

1.2.3.3.
Շիճուկ, շիճուկ կաթնային,
սերուցք խտացված, շաքարով

5x10⁴

1.0

25

1.2.3.4.
Կակաո, սուրճ բնական խտացրած
կաթով և շաքարավազով,
սերուցք խտացրած, շաքարով

3.5x10⁴

1.0

25

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ,ոչ ավելին

Լրացումներ

1.2.4.
Մթերքներ կաթնային
չոր` կաթ, սերուցք,
կաթնաթթվային մթերք,
ըմպելիքներ, պաղպաղակի
խառնուրդներ, շիճուկ

Թունավոր տարրեր,
միկոտոքսիններ և
հակաբիոտիկներ

ըստ կետ 1.2.1.

վերականգնված
մթերքի հաշվարկով

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g-
իզոմերներ)

125

ճարպի
վերահաշվարկով

ԴԴՏ և դրա
մետաբոլիտներ

1.0

նույնը

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

500

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

200

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ. սմ³)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր

S.
aureus

Ախտածին,
ա/թ
սալմոնելներ

1.2.4.1. Կաթ կովի անարատ, չոր

5x10⁴

0.1

1.0

25

1.2.4.2. Կաթ ճարպազերծված, չոր

- անմիջապես օգտագործման

5x10⁴

0.1

1.0

25

- արտադրական վերամշակման համար

1x10⁵

0.1

1.0

25

1.2.4.3. Ըմպելիքներ կաթնային, չոր

1x10⁵

0.01

1.0

25

բորբոս ԳԱՄ/գ 50-ից ոչ ավել

1.2.4.4. Սերուցք չոր և սերուցք չոր, շաքարով

7x10⁴

0.1

1.0

25

1.2.4.5. Շիճուկ կաթնային, չոր

1x10⁵

0.1

1.0

25

բորբոս ԳԱՄ/գ 100-ից ոչ ավել,
խմորասնկեր
ԳԱՄ/գ 50-ից
ոչ ավել

1.2.4.6.
Շիճուկ, չոր

5x10⁴

0.1

1.0

25

բորբոս ԳԱՄ/գ
100-ից ոչ ավել,
խմորասնկեր
ԳԱՄ/գ 50-ից
ոչ ավել

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ,ոչ ավելին

Լրացումներ

1.2.5.
Խտանյութեր կաթնային
սպիտակուցների, կազեինի,
կազեինատի, կաթնային
սպիտակուցների հիդրոլիզատներ

Տես կետ 1.9.2. «Այլ մթերք»

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ,ոչ ավելին

Լրացումներ

1.2.6.
Պանիրներ (պինդ, կիսապինդ,
փափուկ, աղ դրած և հալած)

Թունավոր տարրեր
կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

0.5
0.3
0.2
0.03

Միկոտոքսիններ և հակաբիոտիկներ

ըստ կետ 1.2.1.

Պեստիցիդներ

ըստ կետ 1.2.2.

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

50

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, րում չի
թույլատրվում (գ. սմ³)

Լրացումներ

1.2.6.1.
Պանիրներ (պինդ,
կիսապինդ,
փափուկ, աղ դրած)

0.001

25

S.aureus 500-ից ոչ ավել
L.monocytogenes 25
գրամում չի թույլատրվում

1.2.6.2. Պանիրներ հալած

- առանց լցվացքի

5x10³

0.1

25

բորբոս ոչ ավել 50 ԳԱՄ/գ, խմորասնկեր ոչ ավել50 ԳԱՄ/գ

- լցվածքով

1x10⁴

0.1

25

բորբոս ոչ ավել 100
ԳԱՄ/գ, խմորասնկեր
ոչ ավել 100 ԳԱՄ/գ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելին

Լրացումներ

1.2.7.
Պաղպաղակ կաթնային հիմքով

Թունավոր տարրեր,
միկոտոքսիններ,
Հակաբիոտիկներ և
Ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.2.1

Պեստիցիդներ

ըստ կետ 1.2.2

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ. սմ³)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր

Ախտածին,
ա/թ
սալմոնելներ

S.
aureus

1.2.7.1. Պաղպաղակ շիկացրած

1x10⁵

0.01

25

1.0

L.monocytogenes 25 գրամում չի թույլատրվում

1.2.7.2. Պաղպաղակ փափուկ

1x10⁵

0.1

25

1.0

նույնը

1.2.7.3. Հեղուկ խառնուրդներ փափուկ պաղպաղակի համար

3x10⁴

0.1

25

1.0

նույնը

1.2.7.4. Չոր խառնուրդներ փափուկ պաղպաղակի համար

5x10⁴

0.1

25

1.0

նույնը

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելին

Լրացումներ

1.2.8. Կարագ կովի

Ըստ կետ 1.7.6. «Յուղային հումք և ճարպային մթերք»

1.2.9.
Մերանային բակտերիալ
կուլտուրաներ կաթնաթթվային
մթերքի, կաթնաթթվային կարագի
և պանիրների արտադրման
համար

Թունավոր տարրեր
կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

1.0
0.2
0.2
0.03

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ. սմ³)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր

Ախտածին,
ա/թ
սալմոնելներ

S.
aureus

1.2.9.1.
Մերան կեֆիրի
համար սիմբիոտիկ (հեղուկ)

-

3.0

100

10.0

բորբոս, ոչ ավել
5 ԳԱՄ/գ - ից

1.2.9.2.
Մերան մաքուր կուլտուրաների հիմքով կաթնաթթվային մթերքի, կաթնաթթվային կարագի և պանիրների արտադրման համար

- հեղուկ, այդ թվում պաղեցված

1x10⁸ *

10.0

100

10.0

բորբոս և խմորասնկեր ոչ ավել 5 ԳԱՄ/գ - ից * խտացված մերանների համար ոչ պակաս1x10¹⁰

- չոր

1x10⁹ *

1.0

10

1.0

բորբոս և խմորասնկեր
ոչ ավել 5 ԳԱՄ/գ - ից
* խտացված մերանների
համար ոչ պակաս
1x10¹⁰

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելին

Լրացումներ

1.2.10.
Սննդային միջավայրեր չոր`
կաթնային հիմքով, մերանի
և Լուբիստիկ
միկրոֆլորաների
աճեցման համար

Թունավոր տարրեր
կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

0.3
1.0
0.2
0.03

Միկոտոքսիններ

Աֆլատոքսին M₁

0.0005

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g-
իզոմերներ)

1.25

ճարպի
վերահաշվարկով

ԴԴՏ և դրա
մետաբոլիտներ

1.0

ճարպի
վերահաշվարկով

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

160

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

80

Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի
թույլատրվում (գ. սմ³)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ (կոլի-
ձևեր)

Ախտածին, ա/թ
սալմոնելներ

1.2.10.1. Սննդային միջավայրեր չոր
մերանի և նախաբիստիկ
միկրոֆլորաների աճեցման
համար

5x10⁴

0.01

25

սուլֆիդ վերարտադրող
կլոստրիդիաներ,
0.01գ - ում չի
թույլատրվում

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

1.2.11. Կաթ պարունակող մթերք ոչ կաթնային բաղադրամասերով, այդ թվում պաղեցված

Թունավոր տարրեր,
միկոտոքսիններ,
պեստիցիդներ անտիբիոտիկներ և Ռադիոնուկլիդներ

հաստատվում է հաշվի առնելով ոչ կաթնային բաղադրամասերը և
անվտանգության պահանջները

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ըստ կետ 1.2.1.-1.2.7.

* Քիմիական մեթոդների կիրառմամբ ստրեպտոմիցինի և տետրացիկլինի խմբի անտիբիոտիկների փաստացի պարունակության որոշում է միավոր/գ իրականացվում է ստանդարտի ակտիվությամբ:

** Անհրաժեշտ է հսկել նաև այն պեստիցիդների մնացորդային քանակները, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրման ժամանակ (տես կ. 3.12., 3.13.):

1.3. Ձկնեղեն, ոչ ձկնաարդյունաբերական մթերք եՎ արտադրանք դրանցից

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելին

Լրացումներ

1.3.1.
Ձուկ կենդանի,
ձուկ հում,
պաղեցված,
սառեցված,
խճողակ, ֆիլե

Թունավոր տարրեր

կապար

1.0

2.0

տունեց, թրաձուկ, բելուգա

արսեն

1.0

քաղցրահամ ջրերից

կադմիում

5.0

ծովային

սնդիկ

0.2

0.3

քաղցրահամ ջրերից ոչ

0.6

քաղցրահամ ջրերից գիշատիչ

0.5

ծովային

1.0

տունեց, թրաձուկ, բելուգա

Հիստամին

100.0

տունեց, սկումբրիա, սաղմոն և ծովատառեխ

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը

0.003

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.2
0.03

ծովային, ծովային կենդանիների միս
քաղցրահամ ջրերի

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.2
0.3
2.0

0.2

ծովային
քաղցրահամ ջրերի
թառափի, սազմոնի և
ծովատառեխի, ճարպոտ
ծովային կենդանիների միս

2,4-D թթու, դրա
եթերները և
աղերը

չի թույլատրվում

քաղցրահամ ջրերի

Պոլիքլորացված
բիֆենիլներ

2.0

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

130

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

Բկ/կգ

(1.3.1. կետը փոփ. 06.06.03 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի
թույլատրվում (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽԲ
(կոլի-
ձևեր

S.
aureus

Ախտածին, ա/թ
սալմոնելներ
և L.monocy-
togenes

1.3.1.1.
Ձուկ հում և
թարմ ձուկ

5x10⁴

0.01

0.01

25

V.parahaemolyticus
ոչ ավել 100 ԳԱՄ/գ
ծովային ձկների համար

1.3.1.2.
Ձուկ պաղեցված,
սառեցված

1x10⁵

0.001

0.01

25

նույնը

1.3.1.3.

Պաղեցված, սառեցված ձկնամթերք

- Ձկան ֆիլե,
հատուկ մշակման
ձուկ

1x10⁵

0.001

0.01

25

նույնը;
սուլֆիդվերականգնող
կլոստրիդիաներ 0.01 գ
վակուումային փաթեթա-
վորման սննդամթերքում
չեն թույլատրվում

- Ձկան սննդային
խճողակ, այդ թվում
ալրային
բաղադրիչով

1x10⁵

0.001

0.01

25

նույնը

- Խճողակ հատուկ կոնդիցիայի

5x10⁴

0.01

0.1

25 *

սուլֆիդվերականգնող կլոստրիդիաներ 0.1գ վակուումային փաթեթավորման սննդամթերքում չեն թույլատրվում, * միայն սալմոնելներ

(1.3.1.3. կետը փոփ. 06.06.03 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ
մգ/կգ,
ոչ ավելին

Լրացումներ

1.3.2.
Ձկան
պահածոներ և
պրեսերվներ

Թունավոր տարրեր

կապար,
արսեն,
կադմիում,
սնդիկ

ըստ կետ
1.3.1.

անագ

200

թիթեղյա տարայով պահածոների համար

քրոմ

0.5

քրոմապատ տարայով

պահածոների համար

բենզպիրեն

0.001

ապխտած մթերքի համար

Հիստամին,
Նիտրոզամիններ,
Պեստիցիդներ,
Պալիքլորացված
Բիֆենիլներ և
Ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ
1.3.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր

S.
aureus

Սուլֆիդ
վերարտադրող
կլոստրի-
դիաներ

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.3.2.1.
Պրեսերվներ համեմված
և հատուկ աղ դրված,
մասնատված և ոչ
մասնատված ձկան

1x10⁵

0.01

-

0.01

25

բորբոս-ոչ
ավել 10
ԳԱՄ/գ
խմորասնկեր-
ոչ ավել 100
ԳԱՄ/գ

1.3.2.2.

Պրեսերվներ քիչ աղ դրված համեմված և հատուկ աղ դրված ձկից

- չմասնատված

1x10⁵

0.01

1.0

0.01

25

նույնը

- մասնատված

5x10⁴

0.01

1.0

0.01

25

նույնը

1.3.2.3.
Պրեսերվներ
մասնատված ձկից
բուսական յուղերի,
դոնդողանյութերի,
սոուսների
ավելացմամբ,
խավարտով և առանց
խավարտի (այդ թվում
սաղմոնի տեսակի
ձկներով յուղի մեջ)

2x10⁵

0.01

1.0

0.01

25

նույնը

1.3.2.4

Պրեսերվներ «Մածուկ»

- ձկնային մածուկներ

5x10⁵

0.01

0.1

0.01

25

նույնը

- սպիտակուցային մածուկ

1x10⁵

0.1

0.1

0.1

25

նույնը

1.3.2.5.
Պրեսերվներ ջերմային
մշակված ձկից

5x10⁴

1.0

1.0

1.0

25

1.3.2.6.
Պահածոյացված ձուկ
ապակյա, ալյումինե և թիթեղյա տարայով

Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.3.2.6. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.3.2.7.
Պաստերացված
կիսապահածոյացված
ձուկ ապակյա տարայով

Պետք է բավարարեն «Ե» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.3.2.7. փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելին

Լրացումներ

1.3.3.
Ձուկ չորացրած,
ապխտած, աղ դրված
մարինացված և
պատրաստ
օգտագործման այլ
ձկնային արտադրանք

Թունավոր տարրեր,
հիստամիններ և
պոլիքլորացված
բիֆենիլներ

ըստ կետ
1.3.1.

վերահաշվարկված ըստ հումքի
չոր նյութերի
պարունակության հաշվարկով,
հսկողությունը ըստ հումքի

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ
գումարը

0.003

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.2

ԴԴՏ և դրա
մետաբոլիտներ

0.4
2.0

բալիկային արտադրանք
ծովատառեխ ճարպով

Բենզպիրեն

0.001

ապխտած ձուկ

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

260

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

200

նույնը

(1.3.3. կետը փոփ. 06.06.03 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր

S.
au-
reus

Սուլ-
ֆիդ
վերար-
տադրող
կլոստ-
րիդիա-
ներ

Ախտա-
ծին,
ա/թ
սալմո-
նելներ
L.mono-
cytoge-
nes

1

2

3

4

5

6

7

1.3.3.1.
Ձկնային արտադրանք
տաք ապխտման, այդ
թվում պաղեցված

1x10⁴

1.0

1.0

0.1 *

25

* վակուում
փաթեթավորված

1.3.3.2. Ձկնային արտադրանք սառը ապխտման

- պաղեցված

1x10⁴

0.1

1.0

0.1 *

25

* նույնը
V.parahaemolyticus
-ոչ ավել 10 ԳԱՄ/գ,
ծովային ձկների
համար

- կտրտած,
(կտորներով
տեսակավորված)

3x10⁴

0.1

1.0

0.1 *

25

* նույնը
V.parahaemolyticus
-ոչ ավել 10 ԳԱՄ/գ,
ծովային ձկների
համար

- բալիկային
արտադրանք սառը
ապխտման

7.5x10⁴

0.1

1.0

0.1 *

25

* վակուում
փաթեթավորված

- ձկնային ասորտի,
ձկնապուխտ,
համեմունքների,
ավելացմամբ,
բալիկային խճողակ

1x10⁴

0.01

0.1

0.1 *

25

* նույնը

1.3.3.3.
Քիչ աղի ֆիլե,
ենթաապխտած,
սառեցված վակում
փաթեթավորմամբ

5x10⁴

0.1

0.1

0.1

25

V.parahaemolyticus
-ոչ ավել 10 ԳԱՄ/գ,
ծովային ձկների
համար

1.3.3.4. Աղադրված ձուկ համեմած, մարինացված

- չմասնատված

1x10⁴

0.1

-

0.1 *

25

* վակուում
փաթեթավորված

- մասնատված քիչ
աղացված և աղացված
այդ թվում
սաղմոնային,
պահածոյացված, ֆիլե
կտրատած, լցվածքով,
համեմունքներով,
խավարտով, բուսական
յուղով

1x10⁴

0.01

0.1

0.1 *

25

* վակուում
փաթեթավորված

1.3.3.5.
Ձուկ (թոռշոմած)

5x10⁴

0.1

-

1.0 *

25 **

* վակուում
փաթեթավորված
** միայն
սալմոնելաներ;
բորբոսասնկեր 50-ից
ոչ ավել ԳԱՄ/գ,
խմորասնկեր 100
ԳԱՄ/գ ոչ ավել

1.3.3.6.
Ձուկ

5x10⁴

0.1

-

0.1 *

25 **

* վակուում
փաթեթավորված
** բորբոս և
խմորասնկեր ոչ ավել
100 ԳԱՄ/գ

1.3.3.7.
Չորացրած ձկնային
արտադրանք

5x10⁴

1.0

-

0.01 *

25 **

* նույնը
** նույնը

1.3.3.8.
Չորացրած ձկնապուր
եփման ենթակա

5x10⁵

0.001

-

-

25 *

* միայն սալմոնելներ, բորբոս և խմորասնկեր ոչ ավել 100 ԳԱՄ/գ

(1.3.3.8. կետը փոփ. 06.06.03 429-Ն)

1.3.3.9. Խոհարարական արտադրանք ջերմային մշակմամբ

- Ձուկ և
խճողակային արտադ-
րանք, մածուկներ,
պաշտետներ, եփած
տապակած լցված և
այլն; ալրային
բաղադրամասով
(կարկանդակներ,
պելմենի և այլն),
այդ թվում պաղեցված

1x10⁴

1.0

1.0

1.0 *

25 **

* վակուում
փաթեթավորված
** միայն
սալմոնելներ;
բորբոս և
խմորասնկեր ոչ
ավել 100 ԳԱՄ/գ

բազմաբաղադրիչ արտադրանք - սոլյանկա, փլավ, նախուտեստ, շոգեխաշված ծովամթերք բանջարեղենով, այդ թվում պաղեցված

5x10⁴

0.01

1.0

1.0*

25**

* վակուում փաթեթավորված**
միայն սալմոնելներ;

- դոնդողացված մթերք, դոնդող, դոնդողացված ձուկ

5x10⁴

0.1

1.0

-

25 **

*միայն սալմոնելներ

(1.3.3.9. կետը խմբ. 06.06.03 429-Ն)

1.3.3.10. Խոհարարական արտադրանք, առանց ջերմային մշակման

- աղցաններ (ձկնային)

1x10⁴

1.0

1.0

25

Proteus 0.1գ չի թույլատրվում

- ձուկ աղ դրված
կտրտված, պաշտետ-
ներ, մածուկներ

2x10⁵

0.01

0.1

25

նույնը

- յուղ ձկան,
խավիար

2x10⁵

0.001

0.1

-

25

նույնը

1.3.3.11. Եփած սառեցրած արտադրանք

- Արագ պաղեցված
ճաշային և խորտկա-
յին հյութալի ձկան
կերակրատեսակներ
վակուում
փաթեթավորմամբ

2x10⁴

0.1

0.1

0.1 *

25

Enterococcus -
1x10³ ԳԱՄ/գ
ոչ ավելի քան
մասնաբաժիններում;
* վակուում
փաթեթավորմամբ

- Կառուցվածքային
արտադրանք («կրաբի
փայտիկներ»)

1x10³

1.0

1.0

1.0

25

Enterococcus -
1x10³ ԳԱՄ/գ
ոչ ավելի
(խճողակային)

1.3.3.12.
Մայոնեզ ձկնային
արգանակի հիմքով

-

0.01

-

-

25*

խմորասնկեր ոչ ավել
100 ԳԱՄ/գ
բորբոսասունկ
ոչ ավել 10 ԳԱՄ/գ;
*միայն սալմոնելներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.3.4.
Ձկնկիթ,
սերմնագեղձեր
և մթերք դրանցից

Թունավոր տարրեր

կապար

1.0

արսեն

1.0

կադմիում

1.0

սնդիկ

0.2

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.2

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

2.0

Պոլիքլորացված բիֆենիլներ

ըստ կետ 1.3.1.

ռադիոնուկլիդներ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Բոր-
բոսա-
սնկեր
ոչ
ավել
ԳԱՄ/գ

Խմո-
րա-
սնկեր
ոչ
ավել
ԱՄ/գ

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կո-
լիձե-
վեր)

S.
au-
reus

Սուլֆիդ
վերար-
տադրող
կլոստ-
րիդիա-
ներ

Ախտա-
ծին,
ա/թ
սալ-
մոնել
ներ

1.3.4.1.
Սերմնագեղձի
և թաղանթով
ձկնկիթ
սառեցված և
պաղեցված

5x10⁴

0.001

0.01

-

25

-

-

L.monocytogenes
25 գ չի
թույլատրվում;
V.parahaemonly-
tikcus ԳԱՄ/գ
100-ից ոչ ավել
ծովային ձկների
համար

1.3.4.2.
Սերմնագեղձեր
աղ դրված

1x10⁵

0.1

0.1

-

25

-

-

L.monocytogenes
25 գ չի
թույլատրվում

1.3.4.3. Խոհարարական ձկնկիթային մթերք

- ջերմային մշակմամբ

1x10⁴

1.0

0.1

-

25

-

-

- բազմաբաղադրիչ ուտեստներ
առանց ջերմային մշակման
խառնելուց հետո

2x10⁵

1.0

0.1

-

25

-

-

L.monocytogenes
25 գ չի
թույլատրվում;
Proteus 0.1 գ
չի թույլատրվում

1.3.4.4. Թառափազգիների ձկնկիթ

- հատիկավոր
տուփերով
մամլախավիար

1x10⁴

1.0

1.0

1.0

25

50

50

- հատիկավոր
պաստերիզացված

1x10³

1.0

1.0

1.0

25

0.1 *

0.1 *

* զանգված (գ),
որում չի
թույլատրվում

- թաղանթով
ձկնկիթ, քիչ
աղ դրված,
աղադրված

5x10⁴

1.0

1.0

1.0

25

50

100

1.3.4.5. Ձկնկիթ սաղմոնազգի ձկների հատիկավոր, աղ դրված

- տուփային, տակառիկային

1x10⁵

1.0

1.0

1.0

25

50

300

- պաղեցված ձկնաթաղանթից

5x10⁴

1.0

1.0

1.0

25

50

200

1.3.4.6. Այլ ձկնատեսակների ձկնկիթ

- ծակծկված,
աղ դրված, թաղանթով քիչ աղ
դրված, ապխտած

1x10⁵

0.1

1.0

1.0

25

50

300

- պաստերացված

5x10³

1.0

1.0

1.0

25

0.1 *

0.1 *

*զանգված, որում
չի թույլատրվում
(գ)

1.3.4.7.
Ձկների
համանմաններ
այդ թվում
սպիտակուցային

1x10⁴

0.1

1.0

0.1

25

50

50

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.3.5.
Ձկան լյարդ և
մթերք դրանից

Թունավոր տարրեր

կապար

1.0

կադմիում

0.7

սնդիկ

0.5

անագ

200.0

թիթեղյա տարայով պահածոների համար

քրոմ

0.5

քրոմապատ տարայով պահածոների համար

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

1.0

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

3.0

Պոլիքլորացված բիֆենիլներ

5.0

Ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.3.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

1.3.5.1.
Պահածոներ
ձկան լյարդից

Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.3.5.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.3.5.2.
Լյարդ, ձկան
գլուխ պաղեցված

ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ

1x10⁵

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլի-ձևեր)

0.001

Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus

0.01

նույնը

V. parahaemolyticus

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի ծովային ձկների համար

Ախտածին, ա/թ սալմոնելներ և L. monocytogenes

25

նույնը

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ, մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.3.6.

Ձկան յուղ

Տես կետ 1.78. «Ճարպամթերք և յուղային հումք» բաժինը

1.3.7.

Ոչ ձկնաարդյունաբերական կազմակերպություններ (փափկամորթեր, խեցգետնակերպեր, ջրիմուռներ ծովային, անողնաշարավորներ) և դրանց վերամշակման մթերքը, երկկենցաղներ, սողուններ

- փափկամորթեր,
խեցգետնակերպ

Թունավոր տարրեր
կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

10.0
5.0
2.0
0.2

- ջրիմուռներ
ծովային

Թունավոր տարրեր
կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

0.5
5.0
1.0
0.1

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

S.
au-
reus

Սուլֆիդ
վերար-
տադրող
կլոստրի
դիաներ

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ
և L.mo-
nocyto-
genes

1.3.7.1. Ոչ ձկնաարդյունաբերական կազմակերպություններ

խեցգետնակերպեր

- կենդանի

5x10⁴

0.01

0.01

-

25

V.parahaemolyticus
ոչ ավելի 100 ԳԱՄ/գ
ծովային ձկների
համար

- պաղեցված, սառեցված

1x10⁵

0.001

0.01

-

25

նույնը

Երկփեղկանի փափկամորթի (միդիաներ, ոստրե և այլն)

- կենդանի

5x10³

1.0

0.1

0.1

25

E.coli 1 գ չի
թույլատրվում;
Enterococcus 0.1 գ
չի թույլատրվում;
V.parahaemolyticus
25 գ չի
թույլատրվում ծովա-
յին ձկների համար

- պաղեցված,
սառեցված

5x10⁴

0.1

0.1

-

25

V.parahaemolyticus
100 ԳԱՄ/գ ծովային
ձկների համար

-գլուխոտանի փափկամորթի

1x10⁵

0.001

0.01

-

25

նույնը

1.3.7.2.
Պրեսերվներ ոչ
ձկնաարդյունաբերական
կազմակերպութ-
յուններից բուսական
յուղերի լցվածքների
սոուսխավարտով և
առանց խավարտի
ավելացմամբ

2x10⁵

0.01

1.0

0.01

25 *

* միայն
սալմոնելներ;
բորբոսասնկեր 10
ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի;
խմորասնկեր 100
ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

1.3.7.3.
Պրեսերվներ
երկփեղկանի
փափկամարմիններից

5x10⁴

0.1

0.1

-

25 *

նույնը

1.3.7.4.
Պահածոներ ոչ
ձկնաարդյունաբերական
կազմակերպություններից

Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.3.7.4. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.3.7.5.
Մթերք ծովային
անողնաշարներից`
չորացված, քորշոմած

2x10⁴

1.0

-

0.1

25 *

* միայն
սալմոնելներ;
բորբոսասնկեր
և խմորասնկեր 100
ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

1.3.7.6. Ոչ ձկնաարդյունաբերական կազմակերպություններից
եփած-պաղեցված արտադրանք

- խեցգետնակերպեր

2x10⁴

0.1

0.1

1.0 *

25

* վակուում
փաթեթավորմամբ;
Enterococcus,
ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի
1x10³ արտադրանք
մասնաբաժիններից;
2x10³ խճողակերում

- փափկամարմինների
միս, երկփեղկանի
փափկամարմինների
մսից ուտեստներ

2x10⁴

0.1

1.0

1.0 *

25

* վակուում
փաթեթավորմամբ;
Enterococcus,
ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի
1x10³ արտադրանք
մասնաբաժիններից;
2x10³ խճողակերում

- ծովախեցգետնի
կրաբի, կրիլի միս

2x10⁴

0.1

1.0

1.0 *

25

* վակուում
փաթեթավորմամբ;
Enterococcus,
ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի
1x10³ արտադրանք
մասնաբաժիններից;
2x10³ խճողակերում

1.3.7.7. Ոչ ձկնաարդյունաբերական կազմակերպություններ
չորացված և սպիտակուցային

- չոր միդիային ար-
գանակ, արգանակային
խորանարդիկներ և
մածուկներ,
սպիտակուց
մեկուսացված

5x10⁴

0.1

-

0.01

25 *

* միայն
սալմոնելներ

- հիդրոլիզատ
միդիայից

5x10³

1.0

1.0

-

25 *

* միայն
սալմոնելներ

- սպիտակուցա-
ածխաջրատային
խտանյութ միդիակից

-

1.0

1.0

1.0

25 *

* միայն
սալմոնելներ

1.3.7.8. Ջրիմուռներ և մթերք նրանից

- ջրիմուռներ,
հումք, այդ թվում
պաղեցված

5x10⁴

0.1

-

-

25 *

* միայն
սալմոնելներ

- ծովային կաղամբ,
չորացված

5x10⁴

1.0

-

-

25 *

* միայն
սալմոնելներ;
բորբոսասնկեր 100
ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

- ջեմ ծովային
կաղամբից

5x10³

1.0

-

-

25 *

* միայն
սալմոնելներ;

- ագար սննդային,
ագարոիդ,
ֆուրցելյարին և
նատրիումի ալգինատ
սննդային

Տես կ. 1.9.6.2. «Այլ մթերք»

* Անհրաժեշտ է հսկել մնացորդային քանակները նաև այն պեստիցիդների, որոնք օգտագործվել են արտադրական հումքի արտադրման ժամանակ տես կ. 3.12; 3.13

1.4 Հատիկ (սերմեր), ալրաձավարեղենային եՎ հացաբուլկեղենային արտադրանք

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1

2

3

4

1.4.1. Հատիկ
պարենային,
այդ թվում
ցորեն,
տարեկան,
վարսակ,
գարի,
հնդկացորեն,
սորգո,
բրինձ,
եգիպտացորեն

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

արսեն

0.2

կադմիում

0.1

սնդիկ

0.03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

0.005

ցորեն

դեզօքսինիվալենոլ

0.7

գարի

T-2 տոքսին

1.0

զեարելենոն

0.1

1.0

ցորեն, գարի, եգիպտացորեն

Նիտրոզամիններ
ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը

0.015

գարեջրային ածիկ

Բենզպիրեն

0.001

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.5

ԴԴՏ և դրա

0.02

մետաբոլիտներ

հեքսաքլորբենզոլ

0.01

ցորեն

սնդիկօրգանական պեստիցիդներ

չի թույլատրվում

2.4-Դ թթու, դրա աղերը, եթերները

չի թույլատրվում

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

70

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

40

Բկ/կգ

Վնասակար խառնուրդներ

հասկաժանգ

0.05

սողացող դառնախոտ, աղվեսագիի սոֆորա, նշտարաձև տերմոպսիս

0.1

տարեկան, ցորեն

բազմագույն քարառվույտ

0.1

տարեկան, ցորեն

խավածածկ պտղային խամբար (հելիոտրոպ)

0.1

տարեկան, ցորեն

տրիխոդեսմա սպիտակահեր

չի թույլատրվում

տարեկան

գլխիկային հատիկներ (մրոտված, սինեգուզային)

10.0

ցորեն

ֆուզարիոզ հատիկներ

1.0

տարեկան, ցորեն, գարի

հատիկներ վարդագույն
երանգով

3.0

տարեկան

վառ դեղնականաչավուն
ֆլուորեսցենցիայով
հատիկների
առկայություն

0.1

եգիպտացորեն

Կեղտոտվածությունը
և աղտոտվածությունը
հացի պաշարների
վնասատուներով

15.0

կենդանական և անկենդան
վնասատուների գումարային
խտություն էկգ/կգ
ոչ ավելի

(1.4.1 կետը փոփ. լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

1.4.2.
Սերմեր,
լոբազգիներ,
ոլոռ, լոբի,
մաշ

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

արսեն

0.3

կադմիում

0.1

սնդիկ

0.02

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1

0.005

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.5

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.05

սնդիկօրգանական

չի թույլատրվում

պեստիցիդներ

2.4-Դ թթու, դրա աղերը, եթերները

չի թույլատրվում

Կեղտոտվածությունը
և աղտոտվածությունը
հացի պաշարների
վնասատուներով

չի թույլատրվում

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

50

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

60

Բկ/կգ

1.4.3.
Ձավար,
վարսակալյուր
փաթիլ

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

արսեն

0.2

կադմիում

0.1

սնդիկ

0.03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1

0.005

դեզօքսինիվալենոլ

0.7

ցորենի

1.0

գարու

T-2 տոքսին

0.1

զեարելենոն

0.2

ցորենի, եգիպտացորենի, գարու

Պեստիցիդներ

ըստ կետ 1.4.1

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

50

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

30

Բկ/կգ

Կեղտոտվածությունը
և աղտոտվածությունը
հացի պաշարների
վնասատուներով

չի թույլատրվում

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի
թույլատրվում (գ. սմ³)

Բորբո-
սասնկեր, ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

B.
ce-
reus

Ախտածին,
ա/թ
սալմոնելներ

1.4.3.1.
Ձավարեղեն եփման
չենթակա (սննդային
ջերմային չորացման
խտանյութ)

5x10³

0.01

0.1

25

50

1.4.3.2.
Ձավարային ձողիկներ
բոլոր տեսակի
(սննդային էքստրուզիոն
տեխնոլոգիայի
խտանյութ)

1x10⁴

1.0

0.1

25

50

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.4.4.
Ալյուր ցորենի,
այդ թվում
մակարոնային
արտադրանքի
համար,
տարեկանային,
վարսակային,
եգիպտացորենա-
յին, գարու,
սորգոնային,
բրնձային

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

արսեն

0.2

կադմիում

0.1

սնդիկ

0.03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

0.005

դեզօքսինիվալենոլ

0.7

ցորենի

1.0

գարու

T-2 տոքսին

0.1

զեարելենոն

0.2

ցորենի, եգիպտացորենի, գարու

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.5

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.02

հատիկայիններից

0.05

լոբազգիներից

սնդիկօրգանական պեստիցիդներ

չի թույլատրվում

2.4-Դ թթու, դրա աղերը, եթերները

չի թույլատրվում

հեքսաքլորբենզոլ

0.01

ցորենի

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

60

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

30

Բկ/կգ

Կեղտոտվածությունը
և աղտոտվածությունը
հացի պաշարների
վնասատուներով

չի թույլատրվում

Ցորենի ալյուրի
համար հացի
«կարտոֆիլային
հիվանդության»
հարուցիչով
աղտոտվածությունը

չի թույլատրվում

փորձնական լաբորատոր
թխումից 36 ժ. հետո

1.4.5.
Մակարոնային
արտադրանք

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

արսեն

0.2

կադմիում

0.1

սնդիկ

0.02

Միկոտոքսիններ և պեստիցիդներ

ըստ կետ 1.4.4.

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

60

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

30

Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի
թույլատրվում (գ. սմ³)

Բորբոսա-
խմորա-
սնկեր
(գումար)
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

S.
aureus

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.4.5.1.
Ձվային մակարոնային
արտադրանք

-

-

-

25

-

1.4.5.2.
Մակարոնային արտադրանք
արագ պատրաստման
կաթնային հիմքի
հավելումներով (չոր
ճարպազերծված կաթով,
չոր անխառն կովի և
կաթնաշոռով)

5x10⁴

0.01

0.1

25

-

1.4.5.3.
Մակարոնային արտադրանք
արագ պատրաստման
բուսական հիմքի
հավելումներով
(սննդային թեփով,
ցորենի սաղմնային
փաթիլներով, չոր
բանջարեղենային
փոշիներով,
ծովակաղամբով)

5x10⁴

0.1

-

25

100

1.4.5.4.
Ոչ սպիտակուցային
մակարոնային արտադրանք

1x10⁵

0.01

-

25

200 *

* խմորաս-
նկեր 100
ԳԱՄ/գ, ոչ
ավելի

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.4.6. Սննդային թեփ (ցորենից, տարեկանից)

Տես «Այլ սննդամթերք» բաժինը կ. 1.9.4.

1.4.7. Հաց,
հացաբուլկեղեն և
կաթնահունց արտադրանք

Թունավոր տարրեր

կապար

0.35

արսեն

0.15

կադմիում

0.07

սնդիկ

0.015

Միկոտոքսիններ և պեստիցիդներ

ըստ կետ 1.4.4.

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

40

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

20

Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ, սմ)³

Բորբո-
սասնկեր
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Proteus
խմբի
մանրէ-
ներ

S.
aureus

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.4.7.1.
Հացաբուլկեղեն
(այդ թվում
կարկանդակ,
նրբաբլիթ մրգային
և բանջարեղենային
միջուկով)

1x10³

1.0

-

1.0

25

50

1.4.7.2.
Հացաբուլկեղեն
կաթնաշոռով,
պանրով, խաչապուրի
նրբաբլիթ (այդ
թվում պաղեցված) և
այլն

1x10³

1.0

0.1

1.0

25

50

1.4.7.3.
Հացաբուլկեղեն
սերուցքային եփած
կրեմով

5x10³

0.01

-

1.0

25

50

1.4.7.4.
Հացաբուլկեղեն
մսամթերքով, ձկով,
ծովամթերքով

1x10³

1.0

0.1

1.0

25

50

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.4.8. Օղաբլիթային,
պաքսիմատային
արտադրանք, հացի
փայտիկներ, ձողիկներ
և այլն:

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

արսեն

0.2

կադմիում

0.1

սնդիկ

0.02

Միկոտոքսիններ և պեստիցիդներ

ըստ կետ 1.4.4.

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

50

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

30

Բկ/կգ

1.4.9. Ալրային հրուշակեղեն

Տես կ. 1.5.5. «Շաքար և հրուշակեղեն» բաժինը

* Անհրաժեշտ է հսկել մնացորդային քանակները նաև այն պեստիցիդների, որոնք օգտագործվել են մթերքի արտադրման ժամանակ (տես կ. 3.12; 3.13):

1.5. Շաքար ԵՎ հրուշակեղենային արտադրանք

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1

2

3

4

1.5.1. Շաքար

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

արսեն

1.0

կադմիում

0.05

սնդիկ

0.01

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g-իզոմերներ)

0.005

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.005

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

140

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

Բկ/կգ

1.5.2. Շաքարային
հրուշակեղենային
արտադրանք; կարամել,
կոնֆետներ
գլազուրապատ, և ոչ
գլազուրապատ,
պոմադային, հարած,
գրիլյաժային, պրալինե մրգա-օղային, իրիս,
հալվա, պաստիլա,
զեֆիր, մարմելադ,
դոնդողային արտադրանք

Թունավոր տարրեր

կապար

1.0

արսեն

1.0

կադմիում

0.1

սնդիկ

0.01

Միկոտոքսիններ և աֆլատոքսին B₁

0.005

ընկույզներ պարունակող արտադրանքի համար

Պեստիցիդներ **

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

160

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի թույ-
լատրվում, (գ)

Խմորա-
սնկեր
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Բորբո-
սասնկեր
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ (կոլի-
ձևեր)

Ախտածին, ա/թ սալ-
մոնելներ

1

2

3

4

5

6

7

1.5.2.1. Կոնֆետներ ոչ գլազուրապատ

- պոմադային, կաթնային 5x10³ 1.0 25 10 50

- պրալինային հիմքով հրուշակեղենային ճարպով 1x10⁴ 0.01 25 50 100

(1.5.2.1. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

1.5.2.2.
Կոնֆետներ գլազուրապատ կորպուսներով

- պոմադային, մրգային,
մարցիպանային,
գրիլյաժային

1x10⁴

1.0

25

50

50

- կաթնային, հարած

5x10⁴

0.1

25

50

50

- ցուկատներից

5x10⁴

0.1

25

200

100

- ցուկատներից, բոված բացված հատիկներից

1x10⁴

0.1

25

50

50

- կրեմային պրալինեի հիմքով

5x10⁴

0.01

25

50

100

1.5.2.3. Կոնֆետներ դիաբետիկ

5x10³

1.0

25

50

50

1.5.2.4.
Դրաժե (բոլոր
անվանումներով)

1x10⁴

0.1

25

50

50

1.5.2.5.
Կարամել ոչ գլազուրապատ

- սառնաշաքար, պոմադային, լիկյորային, մրգապտղային,
հարած միջուկով

5x10²

1.0

25

50

50

- միջուկով` ընկույզային,
շոկոլադ-ընկույզային,
շոկոլադային, սերուցքային
և այլն

5x10³

0.1

25

50

50

1.5.2.6.
Գլազուրապատ կարամել միջուկներով

- պոմադային, մրգային

1x10⁴

0.1

25

50

50

- կաթնային, հարած, ընկույզային

5x10⁴

0.1

25

50

50

1.5.2.7. Կարամել դիաբետիկ

5x10²

1.0

25

50

50

1.5.2.8. Իրիս (բոլոր անվանումներով)

1x10³

1.0

25

10

10

1.5.2.9. Ծամոն

5x10²

1.0

25

50

50

1.5.2.10. Հալվա

- գլազուրապատ

1x10⁴

0.01

25

50

50

- ոչ գլազուրապատ

5x10⁴

0.01

25

50

50

1.5.2.11.
Պաստիլոմարմելադային արտադրանք

- պաստիլա, զեֆիր, մարմելադ ոչ գլազուրապատ

1x10³

0.1

25

50

100

- պաստիլա զեֆիր, մարմելադ գլազուրապատ

5x10³

0.1

25

50

100

- պաստիլոմարմելադային արտադրանք դիաբետիկ

1x10³

1.0

25

50

50

1.5.2.12. Արևելյան քաղցրավենիքներ

- փափուկ կոնֆետի տիպի, կոսհալվա, օյլա

5x10³

0.1

25

100

100

- փափուկ տիպի գլազուրապատ կոնֆետ

1x10⁴

0.1

25

100

100

- շերբեթներ

5x10³

0.1

25

200

100

- րախատ-լուխում

1x10⁴

0.01

25

-

100

1.5.2.13. Արևելյան քաղցրավենիք կարամել տիպի

- ընկույզ բոված

1x10³

1.0

25

50

50

- կոզինախ

5x10³

0.1

25

50

50

- կարամել տիպի գլազուրապատ

1x10⁴

0.1

25

50

50

1.5.2.14. Շաքարային
կիսապատրաստվածքներ
«վերմիշել» տիպի

1x10³

1.0

25

50

50

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1

2

3

4

1.5.3.
Շաքարային
հրուշակեղեն; շոկոլադ
և արտադրանք նրանից

Թունավոր տարրեր

կապար

1.0

արսեն

1.0

կադմիում

0.5

սնդիկ

0.1

Միկոտոքսիններ աֆլատոքսին B₁

0.005

Պեստիցիդներ *, **

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

140

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

Բկ/կգ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի թույ-
լատրվում, (գ)

Խմորա-
սնկեր
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Բորբո-
սասն-
կեր
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.5.3.1 Շոկոլադ

- սովորական և դեսերտային առանց հավելումների

1x10⁴

0.1

25

50

50

- սովորական և դեսերտային հավելումներով

5x10⁴

0.1

25

50

100

- միջուկով և կոնֆետներ «Ասսորտի» տիպի

5x10⁴

0.1

25

50

100

- շոկոլադ դիաբետիկ

5x10³

0.1

25

50

50

1.5.3.2. Մածուկներ, կրեմներ

- կաթնային, շոկոլադային

5x10³

0.1

25-

50

50

- ընկույզային

5x10⁴

0.01

25

50

100

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1

2

3

4

1.5.4.
Կակաո-պտուղ և
կակաո արտադրանք

Թունավոր տարրեր

կապար

1.0

արսեն

1.0

կադմիում

0.5

սնդիկ

0.1

Միկոտոքսիններ աֆլատոքսին B₁

0.005

կակաո արտադրանք

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.5

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.15

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

100

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

80

Բկ/կգ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Խմորա-
սնկեր ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Բորբո-
սասն-
կեր
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ
սալմոնելներ

1.5.4.1. Կակաո-փոշի

- ապրանքային

1x10³

0.01

25

100

100

- արտադրական վերամշակման համար

1x10⁴

0.01

25

100

100

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.5.5.
Ալրային հրուշակեղեն

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

արսեն

0.3

կադմիում

0.1

սնդիկ

0.02

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

0.005

դեզօքսինիվալենոլ

0.7

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.2

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.02

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

50

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

30

Բկ/կգ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի թույ-
լատրվում, (գ)

Խմորա-
սնկեր
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Բորբո-
սասն-
կեր
ԳԱՄ/գ,ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

S.
aureus

Ախտա-
ծին,
ա/թ
սալմո-
նելներ

1.5.5.1.
Տորթեր և բիսկվիտային թխվածքներ շերտավոր, եփած, փխրուն, ուռուցիկ,
փշրանքային, այդ թվում պաղեցված

- սերուցքային

5x10⁴

0.01 *

0.01 *

25

100

50

- պահպանման ժամկետը 5 օր
և ավելի
մթերքի համար
0.1 գ-ում չի
թույլատրվում

- սպիտակուցա- հարած, սուֆլե տիպի

1x10⁴

0.01 *

0.01 *

25

50

100

* նույնը

- մրգային, պոմադային,
շոկոլադե գլազուրից

1x10⁴

0.01 *

0.1

25

50

100

* նույնը

- ճարպային

5x10⁴

0.01 *

0.1

25

50

100

* նույնը

- կաթնաշոռ- սերուցքային

5x10⁴

0.01 *

0.1

25

- **

- **

* նույնը ** խմորասնկեր
-50, բորբոս-
100 ԳԱՄ/գ ոչ
ավելի 5 օր և
ավելի պահպան-
ման ժամկետ
ունեցող
մթերքի համար

- «կարտոֆիլ» տիպի

5x10⁴

0.01 *

0.1

25

50

100

* նույնը

- եփած կրեմով

1x10⁴

0.01 *

1.0

25

50

100

* նույնը

1.5.5.2. Տորթեր և
թխվածքներ առանց
զարդարման,
մարգարինի,
բուսական
սերուցքների և
ճարպերի
զարդարմամբ

1x10⁴

1.0

0.1

25

50

50

1.5.5.3. Տորթեր,
թխվածքներ, ռու-
լետներ դիաբետիկ

5x10³

0.1

1.0

50

50

50

1.5.5.4.
Տորթեր վաֆլիային միջուկով

- ճարպային

5x10³

0.1

-

25

50

50

- պրալինե, շոկոլադա-
ընկույզային

5x10⁴

0.01

-

25

50

50

1.5.5.5. Ռուլետներ բիսկվիտային միջուկով

- ճարպային, սերուցքային

5x10⁴

0.01

0.1

25

50

100

- մրգային, ցուկատներով,
ընկույզներով

1x10⁴

1.0

1.0

25

50

100

1.5.5.6. Կեքսեր

- շաքարի փոշիով

5x10³

0.1

-

25

50

50

- գլազուրապատ, ընկույզով, ցու-
կատով, մրգային,
ռոմային,
ներծծանքով

5x10³

0.1

-

25

50

100

(1.5.5.6. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.5.5.7. Կեքսեր և ռու- լետներ ջերմային
փաթեթավորմամբ

5x10³

0.1

0.1

25

50

50

1.5.5.8. Վաֆլի

-առանց միջուկի, մրգային,
ճարպային,
պոմադային
միջուկով

5x10³

0.1

-

25

50

100

- ընկույզ- պրալինային
միջուկով, շոկո-
լադե գլազուրով,
գլազուրապատ

5x10⁴

0.01

-

25

50

100

1.5.5.9.
Պրյանիկներ, քաղցրաբլիթներ

- առանց միջուկի

2.5x10⁴

1.0

-

25

50

50

- միջուկով

5x10³

0.1

-

25

50

50

1.5.5.10.
Թխվածքաբլիթներ

- շաքարային, շոկոլադային
գլազուրով

1x10⁴

0.1

-

25

50

100

- կրեմային միջուկով

1x10⁴

0.1

0.1

25

50

100

- գալետներ, կրեկերներ

1x10³

1.0

-

25

-

100

1.5.5.11.
Ալրային արևելյան քաղցրավենիք

- բիսկվիտ դարչինով,
շաքար-լուխում,
շաքար-չուրեկ

5x10²

1.0

-

25

50

50

- զեմելախ

5x10³

1.0

-

25

50

50

- ռուլետներ և խողովակներ
ընկույզներով

1x10³

1.0

-

25

50

50

- գլազուրապատ

1x10⁴

0.1

-

25

50

100

(1.5.5.11. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.5.6.
Մեղր

Թունավոր տարրեր

կապար

1.0

արսեն

0.5

կադմիում

0.05

Օքսիմեթիլֆուրֆուրոլ

25

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.005

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.005

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

100

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

80

Բկ/կգ

* Անհրաժեշտ է հսկել մնացորդային քանակները նաև այն պեստիցիդների, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրման ժամանակ (տես կ. 3.12., 3.13.)

** Հեքսաքլորցիկլոհեքսանի (a -, b -, g- իզոմերներ) և ԴԴՏ ու դրա մետաբոլիտների թույլատրելի մակարդակները հաշվի են առնվում ինչպես հիմնական հումքի զանգվածային մասով, այնպես էլ նորմավորվող պեստիցիդների թույլատրելի մակարդակներով:

1.6. Պտուղ-բանջարեղենային մթերք

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.6.1.
Թարմ և թարմ
սառեցված
բանջարեղեն,
կարտոֆիլ,
բոստանային,
մրգեր,
հատապտուղներ,
սնկեր

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

0.4

մրգեր, հատապտուղներ

արսեն

0.2

0.5

սնկեր

կադմիում

0.03

0.1

սնկեր

սնդիկ

0.02

0.05

սնկեր

Նիտրատներ

կարտոֆիլ

250

կաղամբ սպիտակաթելային վաղ

900

կաղամբ սպիտակաթելային ուշ

500

գազար վաղ

400

գազար ուշ

250

տոմատ

150

300

պաշտպանված գրունտ

վարունգ

150

400

պաշտպանված գրունտ

բազուկ

1400

սոխ գլուխ

80

սոխ կանաչ

600

800

պաշտպանված գրունտ

թերթային բանջարեղեն (սպանախ, թրթնջուկ,
կաղամբ աղցան տեսակի,
մաղադանոս, սալաթ,
քարաոզ, սամիթ, համեմ
և այլն)

2000

պղպեղ քաղցր

200

400

պաշտպանված գրունտ

դդմիկ

400

ձմերուկ

60

սեխ

90

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.1

կարտոֆիլ, կանաչ ոլոռ, բազուկ

0.5

սնկեր, բոստանային բանջարեղեն,

0.05

մրգեր, հատապտուղներ, խաղող

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.1

Ռադիոնուկլիդներ

կարտոֆիլ

ցեզիում-137

120

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

40

նույնը

բանջարեղեն բոստանային

ցեզիում-137

120

նույնը

ստրոնցիում-90

40

նույնը

մրգեր, հատապտուղներ, խաղող

ցեզիում-137

40

նույնը

ստրոնցիում-90

30

նույնը

վայրի պտուղներ

ցեզիում-137

160

նույնը

ստրոնցիում-90

60

նույնը

սնկեր

ցեզիում-137

500

նույնը

ստրոնցիում-90

50

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի թույ-
լատրվում, (գ)

Խմորիչ-
ներ
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Բորբո-
սասնկեր
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1

2

3

4

5

6

7

1.6.1.1.
Բանջարեղեն և կարտոֆիլ թարմ, թարմ պաղեցված և նրանցից վերամշակված մթերք

- բանջարեղեն թարմ
ամբողջական խաշած
արագ պաղեցված

1x10⁴

1.0

25

1x10²

1x10²

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում

- բանջարեղեն թարմ ամբողջական չխաշած
արագ պաղեցված

1x10⁵*

0.01

25

5x10²

5x10²

* կտրտված բան-ջարեղենի համար,
այդ թվում
խառնուրդներ-
5x10⁵

- բանջարեղեն
կանաչ և թերթային
արագ պաղեցված

5x10⁵

0.01

25

5x10²

5x10²

խաշածներում
L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում

- սնկեր արագ պաղեցված խաշած

1x10⁴

1.0

25

1x10²

1x10²

- կիսապատրաստված-
քներ կարտոֆիլից
արագ պաղեցված
(կարտոֆիլ, գարնի-
րային, կոտլետներ
և այլն)

5x10⁴

0.01

25

1x10³

-

- աղցաններ և
խառնուրդներ բան-
ջարեղենից խաշած
արագ պաղեցված

5x10⁴

0.1

25

1x10²

1x10²

L.monocytogenes
25 գրամում չի
թույլատրվում

- կիսապատրաստ-
վածքներ
բանջարեղենային
պյուրեանման
արագ պաղեցված

5x10⁴

0.1

25

2x10²

2x10²

սուլֆիդվերար-
տադրող
կլոստրիդիաներ
1 գրամում չի
թույլատրվում

- կոտլետներ
բանջարեղենային
արագ պաղեցված (կի
սապատրաստվածքներ)

1x10⁵

0.1

25

1x10³

-

1.6.1.2.
Պտուղներ, հատապտուղներ, խաղող արագ պաղեցված և նրանց վերամշակման մթերք

- պտուղներ
սերմային և հարթ
կորիզային, արագ
պաղեցված

5x10⁴

0.1

25

2x10²

1x10³

- պտուղներ` առանց
կորիզների, արագ
պաղեցված

5x10⁵

0.1

25

5x10²

1x10³

- հատապտուղներ
թարմ վակուում
փաթեթավորմամբ և
արագ պաղեցված,
ամբողջական

5x10⁴

0.1

25

2x10²

5x10²

- հատապտուղներ
մանրեցված և
կտրտված արագ
պաղեցված

1x10⁵

0.01

25

5x10²

1x10²

- դեսերտային
ուտեստներ պտուղ-
հատապտղային արագ
պաղեցված

1x10³

1.0

25

1x10²*

1x10²*

* բորբոսա-
խմորասնկերի
քանակությունը
գումարված

- կիսապատրաստված-
քներ դեսերտային
պտուղ-հատապտղային

1x10⁵

0.1

25

1x10³*

1x10²*

* նույնը

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.6.2.
Չոր բանջարեղեն, կարտոֆիլ,
մրգեր, հատապտուղներ, սնկեր

Թունավոր տարրեր, նիտրատներ, պեստիցիդներ

ըստ կետ 1.6.1.

Ռադիոնուկլիդներ

կարտոֆիլ

ցեզիում-137

600

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

200

նույնը

բանջարեղեն, բոստանային

ցեզիում-137

600

նույնը

ստրոնցիում-90

200

նույնը

խաղող, հատապտուղներ, մրգեր

ցեզիում-137

200

նույնը

ստրոնցիում-90

150

նույնը

վայրի պտուղներ

ցեզիում-137

800

նույնը

ստրոնցիում-90

300

նույնը

սնկեր

ցեզիում-137

2500

նույնը

ստրոնցիում-90

250

նույնը

(1.6.1.2. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի
թույլատրվում, (գ)

Բորբո-
սասնկեր
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.6.2.1.
Չոր բանջարեղեն և կարտոֆիլ

- բանջարեղեն չորացված,
չորացումից առաջ չխաշած

5x10⁵

0.01

25

5x10²

B.cereus
1x10³ ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

- չոր կարտոֆիլային պյուրե

5x10⁴

0.1

25

5x10²

- կարտոֆիլ չորացված և այլ արմատապտուղներ` խաշած
մինչև չորացումը

2x10⁴

0.01

25

5x10²

- կարտոֆիլային չիպսեր

1x10³

0.1

25

-

- չիպսեր և մզվածքային արտադրանք համեմունքներով

1x10⁴

0.1

25

2x10²

(1.6.2.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.6.2.2.
Չոր մրգեր և հատապտուղներ

- մրգեր և հատապտուղներ
(չիր)

5x10⁴

0.1

25

1x10²

խմորասնկեր
5x10² ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

- մրգեր և հատապտուղներ, պտուղ-հատապտղային պյուրե
սուբլիմացիոն չորացմամբ

5x10⁴

0.1

25

1x10²

- ցուկատներ

1x10³

1.0

25

50

խմորասնկեր 50 ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

1.6.2.3. Չորացված սնկեր

5x10⁵

0.001

25

5x10²

1.6.2.4.
Սննդային խտանյութեր

- դեսերտներ բանջարեղենային և մրգային
(ջերմային չորացմամբ)

5x10³

1.0

25

1x10²

S.aureus 1 գ և B.cereus
0.1 գ չի
թույլատրվում

- բանջարեղենային փոշի (սուբլիմացիոն չորացմամբ)

5x10⁴

0.01

25

1x10²

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.6.3.
Պահածոներ
բանջարեղենային,
մրգային,
հատապտղային

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

0.4

մրգեր, հատապտուղներ

1.0

թիթեղյա տարայով

արսեն

0.2

կադմիում

0.03

0.05

թիթեղյա տարայով

սնդիկ

0.02

անագ

200.0

թիթեղյա տարայով

քրոմ

0.5

քրոմապատ տարայով

Միկոտոքսիններ պատուլին

0.05

խնձորի, տոմատի, չիչխանի

Պեստիցիդներ,
Նիտրատներ,
Ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.6.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Պահանջներ

1

2

1.6.3.1.
Պահածոներ բանջարեղենային` pH 4,2 և
բարձր; պահածոներ ծիրանի, տանձի,
դեղձի` pH 3,8 և բարձր, արտադրված
առանց թթվի ավելացման

Պետք է համապատասխանեն արտադրական
մանրէազերծվածության պահանջներին «Ա»
խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

1.6.3.2.
Չխտացված տոմատ (ամբողջական
պահածոյացված), որի չոր նյութը
կազմում է մինչև 12%

Պետք է համապատասխանեն արտադրական
մանրէազերծվածության պահանջներին «Բ»
խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

1.6.3.3.
Պահածոներ բանջարեղենային` pH 3,7-4,2

Պետք է համապատասխանեն արտադրական
մանրէազերծվածության պահանջներին «Գ»
խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

1.6.3.4.
Պահածոներ բանջարեղենային (pH 3,7-ից
ցածր) մրգային և պտղա-հատապտղային
պաստերացված, պահածոներ հանրային
սննդի համար սերբինաթթվով և pH 4,0-
ից ցածր, պահածոներ ծիրանի, տանձի,
դեղձի` pH 3,8-ից ցածր

Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Դ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.6.3.1.- 1.6.3.4. կետերը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.6.4. Պահածոներ
սնկային

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

0.1

թիթեղյա տարայով

արսեն

0.5

կադմիում

0.1

սնդիկ

0.05

անագ

200.0

թիթեղյա տարայով

քրոմ

0.5

քրոմապատ տարայով

Պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.6.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների (բնական սնկերից) կամ «Գ» խմբի պահածոների (մարինացված սնկերից) արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն:

(1.6.4 կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.6.5.
Հյութեր, նեկտարներ,
ըմպելիք, խտանյութեր
բանջարեղենային,
մրգային,
հատապտղային
(պահածոյացված),
կիսապատրաստվածքներ
բանջարեղենային,
մրգային, պաղպաղակ
մրգային,
պտուղ-հատապտղային,
արոմատացված և
սննդային սառույց

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

բանջարեղենային

0.4

մրգային, հատապտղային

1.0

թիթեղյա տարայով

արսեն

0.2

կադմիում

0.03

0.05

թիթեղյա տարայով

սնդիկ

0.02

անագ

200.0

թիթեղյա տարայով

քրոմ

0.5

քրոմապատ տարայով

- ըմպելիքներ

կապար

0.3

արսեն

0.1

կադմիում

0.03

սնդիկ

0.005

- խտանյութեր

ըստ կետ 1.6.1.

հաշված նախնական
մթերքով` հաշվի
առնելով չոր նյութի
պարունակությունը
հումքում և
վերջնական մթերքում

Միկոտոքսիններ

- հյութեր,
ըմպելիքներ,
խտանյութեր

պատուլին

0.05

խնձորի, տոմատի,
չիչխանի

- մրգային,
բանջարեղենային
կիսապատրաստվածքներ

պատուլին

0.05

տոմատի պուլպա,
խնձորի պուլպա

Նիտրատներ, պեստիցիդներ

- հյութեր, ըմպելիքներ, խտանյութեր

ըստ կետ 1.6.1.

հյութերի և խտանյու-
թերի համար հաշված
նախնական մթերքով`
հաշվի առնելով չոր
նյութի պարունակութ-
յունը հումքում և
վերջնական մթերքում

Ռադիոնուկլիդներ

- հյութեր,
ըմպելիքներ

ցեզիում-137

ըստ կետ 1.6.1.

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

- խտանյութեր

ցեզիում-137

1200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

240

Բկ/կգ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Պահանջներ

1

2

1.6.5.1.
Հյութեր բանջարեղենային,
պահածոյացված` pH 4,2 և բարձր

Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Ա» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

1.6.5.2.
Պահածոյացված տոմատի ըմպելիքներ`
չոր նյութը մինչև 12%

Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Բ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

1.6.5.3.
Խտացրած տոմատե մթերք` չոր նյութը 12%
և բարձր (տոմատի մածուկ,
տոմատի սոուս)

Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Բ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն: Բորբոսասնկերի պարունակությունը` ըստ Գովարդի,
տոմատի մածուկում ոչ ավել 40%
տեսանելի դաշտում

1.6.5.4.
Տոմատի կետչուպ մանրէազերծված` չոր
նյութը 12% և բարձր

Պետք է համապատասխանեն արտադրական
մանրէազերծվածության պահանջներին «Բ»
խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

1.6.5.5.
Հյութեր բանջարեղենային` pH 3,7-4,2,
թթուների ավելացմամբ

Պետք է համապատասխանեն արտադրական
մանրէազերծվածության պահանջներին «Գ»
խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

1.6.5.6.
Հյութեր բանջարեղենային` pH 3,7;
մրգային (ցիտրուսներից), պտուղ-
հատապտղային, այդ թվում շաքարով,
բնական միջուկով, խտացված,
պաստերացված; ծիրանի, դեղձի, տանձի
պահածոյացված հյութեր` pH 3,8 և ցածր

Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Դ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.6.5.1.-1.6.5.6. կետերը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի թույ-
լատրվում, (գ)

Բորբո-
սասնկեր
ԳՄԳԱՄ/գ
ոչ
ավելի

Խմո-
րիչներ
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.6.5.7.
Հյութեր և
ըմպելիքներ
մրգապտղային
պաստերացված գազացված
ածխաթթու գազով`
pH 3.7 և ցածր

50

1000

-

1.0 *

5.0

կաթնաթթվային
մանրէներ
1 սմ³ չի
թույլատրվում
* զանգվածը
սմ³ (որում չի
թույլատրվում)

1.6.5.8.
Խտանյութեր մրգային, պտուղ-հատապտղային և հատապտղային
հյութերի արտվերամշակման

- պաստերացված

Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության
պահանջներին «Դ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

- ոչ պաստերացված,
այդ թվում արագ
պաղեցված

5x10³

1.0

25

2x10³

5x10²

(1.6.5.8. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

1.6.5.9.
Տոմատի սոուս և
կետչուպ, ոչ
պաստերացված, այդ
թվում պահածոյացնող
նյութերի ավելացմամբ

5x10³

1.0

25

50

50

սուլֆիդվերար-
տադրող
կլոստրիդիաներ
0.1³ սմ չի
թույլատրվում

1.6.5.10.
Պտուղ-հատապտղային
պաղպաղակ և մրգային
սառույց` շաքարի
օշարակի հիմքով,
արոմատացված

1x10⁵

0.01

25

100

100

1.6.5.11.
Խառնուրդներ
պտուղ-հատապտղային
պաղպաղակի և մրգային
սառույցի համար

5x10⁴

0.01

25

100

100

չոր
խառնուրդները
հսկվում են ջրի
վերականգնումից
հետո

1.6.5.12.
Հյութեր
բանջարեղենային և
մրգային թարմ մզված,
սպառվող առանց
պահպանման

ըստ կետ 1.9.15.16.

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.6.6.
Ջեմ, մուրաբա, պովիդլո,
կոնֆիտյուր, պտուղներ
և հատապտուղներ
մանրեցված շաքարով և
այլն, պտուղ-հատապտղային
խտանյութերի շաքարով

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

1.0

թիթեղյա տարայով

արսեն

0.2

կադմիում

0.05

սնդիկ

0.02

անագ

200.0

թիթեղյա տարայով

քրոմ

0.5

քրոմապատ տարայով

Միկոտոքսիններ

պատուլին

0.05

խնձորի, չիչխանի

Նիտրատներ, պեստիցիդներ **

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

80

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

70

Բկ/կգ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի թույ-
լատրվում, (գ)

Խմո-
րիչներ ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Բորբո-
սասն-
կեր ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.6.6.1. Ջեմ, մուրաբա, պովիդլո,
կոնֆիտյուր պտուղներ և
հատապտուղներ մանրեցված
շաքարով և այլն, պտուղ-
հատապտղային խտանյութեր
շաքարով չմանրէազերծված

5x10³

1.0

25

50

50

1.6.6.2. Ջեմ, մուրաբա, պովիդլո,
կոնֆիտյուր պտուղ և
հատապտուղներ մանրեցված
շաքարով և այլն, պտուղ-
հատապտղային խտանյութեր
շաքարով` ենթարկված տարբեր
ջերմաֆիզիկական
ազդեցությունների

Պետք է համապատասխանեն արտադրական
մանրէազերծվածության պահանջներին
«Դ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.6.6.2. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.6.7.
Բանջարեղեն, մրգեր, սնկեր աղ
դրած, մարինացված, թթվեցրած,
թրջած

Թունավոր տարրեր,
Նիտրատներ,
պեստիցիդներ,
ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.6.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում (գ)

Մեզոֆիլ սուլֆիդ
վերարտադրող
կլոստրիդիաներ

Ախտածին ա/թ
սալմոնելներ

1.6.7.1.
Բանջարեղեն թթու և աղ դրած (կաղամբ, վարունգ,
լոլիկ և այլն/ անմիջապես օգտագործման համար;
մրգեր թրջած և աղ դրած, այդ թվում բոստանային
(փաթեթավորված և ոչ փաթեթավորված)

-

25

1.6.7.2.
Սնկեր աղ դրած և մարինացված պատրաստված
տակառներում, եփած տակառներում

0.1

25

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.6.8.
Չոր համեմունքներ

Թունավոր տարրեր

կապար

5.0

արսեն

3.0

կադմիում

0.2

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Բորբո-
սասնկեր
ԳԱՄ/գ, ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Սուլֆիդ
վերարտադ-
րող կլոստ-
րիդիաներ

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.6.8.1.
Համեմունքներ

- պատրաստի
օգտագործման համար

5x10⁵

0.01

0.01

25

1x10³

- համեմունքներ հում;
սև պղպեղ, հոտավետ
պղպեղ, կարմիր պղպեղ,
դարչին, գինձ,
մուսկատային ընկույզ
և այլն

2x10⁶

0.001

-

25

1x10⁴

1.6.8.2.
Համալիր սննդային
հավելումներ
բանջարեղենի
համեմունքներով

5x10⁵

0.01

0.01

25

2x10²

1.6.8.3.
Սննդահամային
համեմունք-մանանեխ,
սեղանի ծովաբողկ

5x10⁴

0.01

0.01

25

2x10²

1.6.8.4.
Սխտոր փոշեցված
(սուբլիմացիոն
չորացմամբ)

5x10³

1.0

-

25

1x10²

B.cereus
1x10²
ԳԱՄ/գ ոչ
ավելի

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.6.9.
Ընկույզ

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

արսեն

0.3

կադմիում

0.1

սնդիկ

0.05

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.5

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0.15

Միկոտոքսիններ աֆլատոքսին B₁

0.005

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Բորբո-
սասնկեր ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ (կո-
լիձևեր)

ԳԱՄ/գ,
Ախտածին, ա/թ
սալմոնելներ

1.6.9.1. Ընկույզ բնական (նուշ, հունական, գետընկույզ, պիստակ, կոկոսի) մաքրած չբոված

0.01

25

1x10³

1.6.9.2. Ընկույզ բոված

0.01

25

5x10²

1.6.9.3. Ընկույզ կոկոսի չորացված մանրեցված

0.01

25

1x10²

1.6.9.4. Ընկույզ կոկոսի մանրեցված

0.01

25

1x10²

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.6.10.
Թեյ (սև, կանաչ)

Թունավոր տարրեր

կապար

10.0

արսեն

1.0

կադմիում

1.0

սնդիկ

0.1

Միկոտոքսիններ աֆլատոքսին B1

0.005

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

400

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

200

Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Բորբոսասնկեր

1x10³

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

1.6.11.
Սուրճ (հատիկավոր,
աղացած, լուծվող)

Թունավոր տարրեր

կապար

1.0

արսեն

1.0

կադմիում

0.05

սնդիկ

0.02

Միկոտոքսիններ աֆլատոքսին B₁

0.005

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

300

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Բորբոսասնկեր

5x10²

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի, կանաչ սուրճի հատիկներ

(1.6.11. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

* Անհրաժեշտ է հսկել մնացորդային քանակները նաև այն պեստիցիդների, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրման ժամանակ (տես. 3.12., 3.13.).

** Նիտրատները և պեստիցիդները հաշվարկվում են ըստ հումքի հիմնական ձևի, ինչպես կշռային մասով, այնպես էլ այդ աղտոտող նյութերի թույլատրելի մակարդակներով:

1.7. Յուղային հումք եՎ ճարպային մթերք

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1

2

3

4

1.7.1
Ձիթատու
կուլտուրաների
սերմեր (արևածաղիկ,
սոյա, բամբակ,
եգիպտացորեն,
կտավհատ, մանանեխ,
գետնընկույզ)

Թունավոր տարրեր

կապար

1.0

արսեն

0.3

կադմիում

0.1

սնդիկ

0.05

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

0.005

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g-իզոմերներ)

0.2

սոյա, բամբակ

0.4

կտավհատ, մանանեխ, րապս

0.5

արևածաղիկ, գետնընկույզ

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.05

սոյա, բամբակ, եգիպտացորեն

0.1

կտավհատ, մանանեխ, րապս

0.15

արևածաղիկ, գետնընկույզ

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

70

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

90

Բկ/կգ

1.7.2.
Բուսական յուղ
(բոլոր տեսակները)

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

թթվայնության թիվ

4.0

մգԿՈՆ/գ

0.6

նույնը, ռաֆինացված յուղերի համար

օքսիդացման թիվ

10.0

մմոլ ակտիվ թթվածին/կգ

Թունավոր տարրեր

կապար

0.1

0.2

գետնընկույզային

արսեն

0.1

կադմիում

0.05

սնդիկ

0.03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

0.005

ոչ ռաֆինացված յուղերի համար

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.2

0.05

ռաֆինացված, դեզադորացված

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.2

0.1

ռաֆինացված, դեզադորացված

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

60

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

80

Բկ/կգ

1.7.3.
Բուսական յուղերի և
կենդանական ճարպերի
վերամշակման մթերք,
ներառյալ ձկան ճարպ
(մարգարին,
խոհարարական ճարպեր,
հրուշակեղենային
ճարպեր, մայոնեզ,
ֆոսֆատիդային
խտանյութեր)

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

օքսիդացման թիվ

10.0

մմոլ ակտիվ թթվածին/կգ

Թունավոր տարրեր

կապար

0.1

0.3

մայոնեզ

արսեն

0.1

կադմիում

0.05

սնդիկ

0.05

նիկել

0.07

մարգարինների,
խոհարարական և
հրուշակեղենային
ճարպերի համար

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

0.005

Պեստիցիդներ ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.7.2.

Պոլիքլորացված
բիֆենոլներ

3.0

ձկան ճարպեր պարու-
նակող մթերքի համար

(1.7.3. կետը փոփ., լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի թույ-
լատրվում, (գ)

Խմորա-
սնկեր
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Բորբո-
սասնկեր
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1

2

3

4

5

6

7

1.7.3.1.
Մայոնեզ

- սպառողական տարայով

-

0.1

25

5x10²

50

- արտադրական վերամշակման համար

-

0.01

25

1x10³

50

1.7.3.2.
Խոհարարական և
հրուշակեղենային ճարպեր

-

0.001

25

1x10³

1x10²

1.7.3.3. Մարգարիններ սեղանի,
բուտերբրոդային

-

0.001

25

5x10²

50

1.7.3.4.
Կրեմներ բուսական
յուղերով

1x10⁴

0.01

25

50

50

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.7.4
Ճարպ-հումք` տավարի,
խոզի, ոչխարի և այլ
մորթի ենթակա
կենդանիների
(սառեցված, պաղեցված),
խոզի ճարպ սառեցված,
պաղեցված, աղ դրած,
ապխտած

Թունավոր տարրեր

կապար

0.1

արսեն

0.1

կադմիում

0.03

սնդիկ

0.03

Բենզպիրեն

0.001

խոզի ճարպ ապխտած

Հակաբիոտիկներ**

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0.01

տետրացիկլինի խումբ

չի թույլատրվում

<0.01 միավոր/գ

գրիզին

չի թույլատրվում

<0.5 միավոր/գ

բացիտրացին

չի թույլատրվում

<0.02 միավոր/գ

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը

0.002

0.004

խոզի ճարպ ապխտած

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.2

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

1.0

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

100

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

50

Բկ/կգ

(1.7.4. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Սուլֆիդ
վերարտադ-
րող կլոստ-
րիդիաներ

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.7.4.1.
Խոզի ճարպ սառեցված,
պաղեցված անալի

5x10⁴

0.001

-

25

L.monocytogenes
25 գ չի
թույլատրվում

1.7.4.2.
Խոզի ճարպի և կրծքամսի
մթերք, աղ դրած, ապխտած, ապխտած-եփած

5x10³

1.0

0.1

25

նույնը աղ դրած
և ապխտած
մթերքի համար

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.7.5.
Ճարպեր կենդանական
հալեցրած

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

թթվայնության թիվ

4.0

մգ ԿՈՆ/գ

օքսիդացման թիվ

10.0

մմոլ ակտիվ թթվածին/կգ

Թունավոր տարրեր

կապար

0.1

արսեն

0.1

կադմիում

0.03

սնդիկ

0.03

պղինձ

0.4

որոնք ենթակա են պահպանման

երկաթ

1.5

նույնը

Պեստիցիդներ
ռադիոնուկլիդներ,
նիտրոզամիններ, հակաբիոտիկներ

ըստ կետ 1.7.4.

1.7.6.
Կարագ կովի

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

Ճարպային ֆազայի թթվայնություն

2.5

Կետտստոֆերի

Թունավոր տարրեր

կապար

0.1

0.3

շոկոլադե կարագ

արսեն

0.1

կադմիում

0.03

0.2

շոկոլադե կարագ

սնդիկ

0.03

պղինձ

0.4

որոնք ենթական են պահպանման

երկաթ

1.5

որոնք ենթական են պահպանման

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

0.0005

Հակաբիոտիկներ **

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0.01

տետրացիկլինի խումբ

չի թույլատրվում

<0.01 միավոր/գ

ստրեպտոմիցին

չի թույլատրվում

<0.5 միավոր/գ

պենիցիլին

չի թույլատրվում

<0.01 միավոր/գ

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

1.25

ճարպի
վերահաշվարկով

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

1.0

նույնը

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

60

Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում, (գ)

Խմորա-
սնկեր
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Բորբոսասնկեր
ԳԱՄ/գ,ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

S.
au-
reus

Ախտա-
ծին,
ա/թ
սալմո-
նելներ

1.7.6.1.
Կարագ վոլոգոդյան
և տեսակավոր

1x10⁴

0.1

1.0

25

50 գումարային

L.monocytogenes
25 գ չի
թույլատրվում

(1.7.6.1. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

1.7.6.2.
Կարագ քաղցրասե-
րուցքային և
թթվասերային,
այդ թվում աղ
դրած ճարպի
կշռային մասը
60% և ավելի

1x10⁵*

0.01

0.1

25

100 գումարային

նույնը
* թվասերուցքա-
յին կարագում
չի նորմավորվում

(1.7.6.2. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

1.7.6.3.
Կարագ շոկոլադե

1x10⁵

0.01

0.1

25

100

100

L.monocytogenes
25 գ չի
թույլատրվում

1.7.6.4.
Կարագ
սերուցքային
(բուտերբրոդային)
ճարպի կշռային
մասը 30-59%

2x10⁵

0.001

0.01

25

100

100

L.monocytogenes
25 գ չի
թույլատրվում

1.7.6.5. Կարագ կովի հալեցրած

1x10³

1.0

-

25

200

-

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.7.7.
Ճարպային մթերք
կենդանականի,
ներառյալ կաթնային
ճարպը, և բուսական
յուղերի համակցմամբ

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

Ճարպային ֆազայի թթվայնություն

2.5

Կետտստոֆերի

օքսիդացման թիվ

10.0

մմոլ ակտիվ թթվածին/ կգ ճարպային ֆազայում

Թունավոր տարրեր

կապար

0.1

0.3

շոկոլադե բաղադրիչներով

արսեն

0.1

կադմիում

0.03

0.2

շոկոլադե բաղադրիչներով

սնդիկ

0.03

պղինձ

0.4

որոնք ենթական են պահպանման

երկաթ

1.5

նույնը

նիկել

0.7

հիդրոգենացված ճարպով մթերքի համար

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

0.0005

Հակաբիոտիկներ **

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0.01

տետրացիկլինի

չի թույլատրվում

<0.01 միավոր/գ

ստրեպտոմիցին

չի թույլատրվում

<0.5 միավոր/գ

պենիցիլին

չի թույլատրվում

<0.01 միավոր/գ

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

1.25

ճարպի վերահաշվարկով

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

1.0

նույնը

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

60

Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Խմորա-
սնկեր
ԳԱՄ/գ, ոչ
ավելի

Բորբո-
սասն-
կեր ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

S.
au-
reus

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.7.7.1. Ճարպային մթերք
կենդանականի,
ներառյալ
կաթնային ճարպը
և բուսական
յուղերի` ճարպի
կշռային մասը
60% և ավելի,
համակցմամբ

1x10³

0.01

0.1

25

100

100

L.monocytogenes 25 գ չի թույլատրվում

1.7.7.2.
Ճարպային մթերք
կենդանականի,
ներառյալ
կաթնային ճարպը
և բուսական
յուղերի` ճարպի
կշռային մասը
30-59%,
համակցմամբ

-

0.01

0.01

25

200 գումարված

նույնը

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելին

Լրացումներ

1.7.8.
Ձկան և ծովային
կաթնասունների
ճարպը որպես բուժ-
կանխարգելիչ միջոց

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

թթվայնության թիվ

4.0

մգ ԿՈՆ/գ

օքսիդացման թիվ

10.0

մմոլ ակտիվ թթվածին/կգ

Թունավոր տարրեր

կապար

1.0

արսեն

1.0

կադմիում

0.2

սնդիկ

0.3

Պոլիքլորացված բիֆենոլներ

3.0

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.2

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

60

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

80

Բկ/կգ

** Քիմիական մեթոդների կիրառմամբ գրիզինի, բացիտրացինի, պենիցիլինի, ստրեպտոմիցինի և այդ խմբի հակաբիոտիկների փաստացի պարունակության որոշումը միավոր/գ իրականացվում է ստանդարտի ակտիվությամբ:

1.8. ԸՄՊԵԼԻՔՆԵՐ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

1.8.1.
Խմելու ջուր
շշալցված
(գազացված և
ոչ գազացված) *

Թունավոր տարրեր

կապար

0.03

արսեն

0.05

կադմիում

0.001

սնդիկ

0.0005

Ռադիոնուկլիդներ **

ընդհանուր a - ռադիոակտիվություն

0.1

Բկ/լ

ընդհանուր b -ռադիոակտիվություն

1.0

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

100

ԳԱՄ/սմ³, ոչ ավել ծավալով (սմ³), որում չի թույլատրվում;
կատարվում է եռակի հետազոտում
100-ական սմ³-ով

ԱՑԽՄ (կոլի-ձևեր)

100

ԱՑԽՄ (կոլի-ձևեր) ֆեկալ

100

Pseudomonas aeruginasa

100

1.8.2.
Խմելու ջուր
հանքային` սեղանի
բնական, սեղանի
բուժիչ և
բուժիչ *

Թունավոր տարրեր

կապար

0.1

կադմիում

0.01

սնդիկ

0.005

Ռադիոնուկլիդներ **

ընդհանուր a - ռադիոակտիվություն

0.1

Բկ/լ

ընդհանուր b - ռադիոակտիվություն

1.0

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

100

ԳԱՄ/սմ³, ոչ ավել ծավալով (սմ³),
որում չի թույլատրվում;
կատարվում է
եռակի հետազոտում 100-ական սմ³-ով

ԱՑԽՄ (կոլի-ձևեր)

100

ԱՑԽՄ (կոլի-ձևեր) ֆեկալ

100

Pseudomonas aeruginasa

100

1.8.3.
Հյութեր, ըմպելիք,
խտանյութեր
բանջարեղենային,
մրգային, հատիկա-
յին, հատապտղային
պահածոյացված

Տես «Պտղաբանջարեղենային մթերք» բաժինը կ. 1.6.5.

1.8.4.
Ըմպելիք կաթնային

Տես «Կաթ և կաթնամթերք» բաժինը կ. 1.2.1 և 1.2.4.

1.8.5.
Ըմպելիքներ ոչ
ալկոհոլային,
այդ թվում նաև
հյութալի և
արհեստական
հանքայնացված

Թունավոր տարրեր

կապար

0.3

արսեն

0.1

կադմիում

0.03

սնդիկ

0.005

Ռադիոնուկլիդներ **

ցեզիում-137

70

Բկ/լ

ստրոնցիում-90

100

նույնը

Միկոտոքսիններ;
պատուլին

0.05

հյութալի` խնձոր, տոմատ, չիչխան

Կոֆեին

150

կոֆեին պարունակող
ըմպելիքների համար

400

կոֆեին պարունակող
հատուկ ըմպելիքների
համար

Խինին

85

խինին պարունակող ըմպելիքների համար

Ընդհանուր հանքայնացում

2.0

գ/լ, ոչ ավելի -
արհեստական հանքայ-
նացված ըմպելիքներ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի
թույլատրվում,
(գ. սմ³)

Բորբոսա-
խմորա-
սնկեր
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.8.5.1. Ըմպելիքներ ոչ
ալկոհոլային, ոչ
պաստերացված և առանց
պահածոյացնող նյութերի,
պահպանման ժամկետը
մինչև 30 օր

30

333

25

100

1.8.5.2.

Ըմպելիքներ ոչ ալկոհոլային, այդ թվում հյութ պարունակող, պահպանման ժամկետը 30 օր և ավելի

- շաքարով

-

100

100

15 *

* ԳԱՄ/100 սմ³ ոչ ավելի

- քաղցրացնող նյութերով

100 *

100

100

-

* մեզոֆիլ աէրոբ ների քանակը

- հյութ պարունակող

-

100

100

40 *

* ծավալ (սմ³) որում չի թույլատրվում

1.8.5.3.
Խտանյութեր (հեղուկ,
մածուկանման),
խառնուրդներ (փոշային,
հաբային, հատիկացված և
այլն) ոչ ալկոհոլային
ըմպելիք սպառողական
տարայով

5x10⁴ *

1.0

25

10 **

* բացի նատրիու-
մի բիկարբոնատ
պարունակող
խտանյութերից
** ծավալ (սմ³)
զանգված (գ),
որում չի
թույլատրվում

1.8.5.4.
Չոր բուսական հումքի
խառնուրդներ տաք ոչ
ալկոհոլային ըմպելիքների
պատրաստման համար

5x10⁵

1.0

25

100-խմո-
րասնկեր
100-բոր-
բոսասն-
կեր

1.8.5.5.
Օշարակներ ոչ
պաստերացված

-

1.0

25

50 *

* ԳԱՄ/10 սմ³
ոչ ավելի

1.8.5.6.
Օշարակներ պաստերացված,
տաք լցման

-

1.0

25

40 *

* ծավալ, սմ³
որում չի
թույլատրվում

1.8.5.7.
Խտանյութեր փաթթոցած
ասեպտիկ լցման եղանակով

Պետք է բավարարեն «Դ» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն
Տես «Պտղաբանջարեղենային մթերք» բաժինը կ. 1.6.5.8.

(1.8.5.7. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1.8.6.
Ըմպելիք խմորման

Թունավոր տարրեր

կապար

0.3

արսեն

0.1

կադմիում

0.03

սնդիկ

0.005

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

70

Բկ/լ

ստրոնցիում-90

100

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի
թույլատրվում,
(գ. սմ³)

Բորբո-
սա
խմորա-
սնկեր

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.8.6.1.

Կվաս չֆիլտրված

- կեգաներով

-

3.0

25

-

- լցովի

-

1.0

25

-

Կվաս ֆիլտրված չպաստերացված

- պոլիմերային շշերով

-

10.0

25

-

- կեգաներով

-

3.0

25

-

- լցովի

-

1.0

25

-

Կվաս ֆիլտրված պաստերացված

10

10.0

25

100

1.8.6.2.

Ըմպելիք խմորման թույլ ալկոհոլային չֆիլտրված

- կեգաներով

-

3.0

25

-

- լցովի

-

1.0

25

-

1.8.6.3.

Ըմպելիք խմորման թույլ ալկոհոլային չֆիլտրված չպաստերացված

- պոլիմերային շշերով

-

10.0

25

-

- կեգաներով

-

3.0

25

-

- լցովի

-

1.0

25

-

1.8.6.4.

Ըմպելիք խմորման թույլ
ալկոհոլային ֆիլտրված
պաստերացված

10

10

25

100

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

1.8.7.
Գարեջուր,
գինի, օղի,
թույլ
ալկոհոլային
և այլ
սպիրտային
խմիչք

Թունավոր տարրեր

կապար

0.3

արսեն

0.2

կադմիում

0.03

սնդիկ

0.005

Մեթիլ սպիրտ

0.05 % ոչ ավելի (ծավալային
կշիռը ջրազերծ սպիրտի
հաշվարկով) - օղի, սպիրտ
էթիլային սննդային

1.0

գ/դմ³, ոչ ավելի (կոնյակ, կոնյակային ըմպելիքներ)

Խինին

300

խինին պարունակող սպիրտային ըմպելիքներ

Նիտրոզամիններ
ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը

0.003

գարեջուր

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

70

Բկ/լ

ստրոնցիում-90

100

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի թույլատրվում, (գ. սմ³)

Բորբոսա-
խմորա-
սնկեր

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.8.7.1. Գարեջուր լցովի

-

1.0

25

-

1.8.7.2. Գարեջուր չպաստերացված

- կեգաներով

-

3.0

25

-

- շշերով

-

10.0

25

-

Գարեջուր պաստերացված անբերիացված

500

10

25

40

* Շշալցված խմելու ջուրը պետք է համապատասխանի կենտրոնացված ջրամատակարարման համակարգի ջրին ներկայացվող հիգիենիկ անվտանգության պահանջներին

** Ընդհանուր ակտիվության նորմատիվների գերազանցության դեպքում կատարվում է ռադիոնուկլիդների անհատական կոնցետրացիայի չափում համապատասխան НРБ-99, այդ թվում բնական ռադիոնուկլիդների` Ra-226, Ս-238, Th-232 և տեխնոգեն ռադիոնուկլիդների` Cs-137, Sr-90

1.9. Այլ մթերք

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

1.9.1.
Իզոլյատներ,
խտանյութեր,
հիդրոլիզատներ և
տեքստուրատներ
բուսական
սպիտակուցների;
սննդային
ճարպազտված
ալյուր և ալյուր
լոբազգիների
հատիկների տարբեր
ճարպի
պարունակությամբ,
յուղային և ոչ
ավանդական
կուլտուրաների

Թունավոր տարրեր

կապար

1,0

արսեն

1,0

կադմիում

0,2

սնդիկ

0,03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

0,005

0,7

ցորենի

դեզօքսինիվալենոլ

1,0

գարու

զեարալենոլ

1,0

ցորենի, գարու, եգիպտացորենի

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g-
իզոմերներ)

0,5

հացահատիկներից,
եգիպտացորենից,լոբազգիներից
(բացի սոյայից),
արևածաղկից և գետնանուշից

0,4

կտավատից, մանանեխից

0,2

սոյայից, բամբակից

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,15

արևածաղկից և գետնանուշից

0,1

կտավատից, մանանեխից

0,05

եգիպտացորենից, լոբազգիներից, բամբակից

0,02

հացահատիկներից

Օլիքոշաքար

2,0

%, ոչ ավելի մանկական և
դիետիկ սննդի սոյային
սպիտակուցային մթերքի համար

Տրիպսինի ինհիբիտոր

0,5

նույնը

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

80

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

S.
aureus

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

Սուլֆիդ-
վերարտադ-
րող կլոս-
տրիդիաներ

1.9.1.1.
Իզոլյատներ,
խտանյութեր
բուսական
սպիտակուցների,
ալյուր սոյայի

5x10⁴*

0,1

0,1

25

0,1

խմորասնկեր և
բորբոս 100 ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի *5x10³
մանկական
սննդամթերքի համար

1.9.1.2.
Հիդրոլիզատ
սպիտակուցային
ֆերմենտային
սոյայի հումքից

1x10³

1,0

-

25

-

խմորասնկեր և
բորբոս 1 գ չեն
թույլատրվում

1.9.1.3.
Խտանյութ
սպիտակուցային արևածաղկի
սննդային

5x10⁴

0,1

-

25

-

բորբոս-10 ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

1.9.2.
Խտանյութեր` կաթնային
շիճուկային
սպիտակուցների, կազեին,
կազեինատներ,
հիդրոլիզատներ կաթնային
սպիտակուցների

Թունավոր տարրեր

կապար

0,3

արսեն

1,0

կադմիում

0,2

սնդիկ

0,03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

0,0005

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

1,25

ճարպի վերահաշվարկով

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

1,0

նույնը

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

300

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

80

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին, ա/թ
սալմոնելներ

1.9.2.1.
Կազեինատներ սննդային

5x10⁴

0,1

25

Սուլֆիդվերարտադրող
կլոստրիդիաներ 0,01 գ
չի թույլատրվում

1.9.2.3.
Խտանյութ շիճուկային
սպիտակուցային

5x10⁴

1,0

25

S.aureus 0,1 գ չի
թույլատրվում

1.9.2.4.
Խտանյութ
ալբումինոկազեինային

2,5x10³

1,0

25

S.aureus 0,1 գ չի
թույլատրվում

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

4

1.9.3.
Խտանյութեր` արյան
սպիտակուցների
(պլազմայի չոր
խտանյութ, շիճուկի,
ալբումին սննդային)

Թունավոր տարրեր

կապար

1,0

արսեն

1,0

կադմիում

0,1

սնդիկ

0,03

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

160

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

80

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Տես բաժին «Միս և մսամթերք», կ. 1,1,2,2, և 1,1,2,3,

1.9.4.
Հացահատիկների,
լոբազգիների և այլ
կուլտուրաների սերմերի
սաղմեր, փաթիլներ և
ճարպոտված ալյուր

Թունավոր տարրեր

կապար

1,0

արսեն

0,2

կադմիում

0,1

սնդիկ

0,03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

0,005

0,7

ցորենից

դեզօքսինիվալենոլ

1,0

գարուց

զեարալենոլ

1,0

ցորենից, գարուց, եգիպտացորենից

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

170

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

120

նույնը

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,5

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,02

Օլիքոշաքարներ

ըստ կ 1.9.1.

Տրիպսինի ինհիբիտոր

նույնը

Կեղտոտվածությունը
և աղտոտվածությունը
հացի պաշարների
վնասատուներով

չի
թույլատրվում

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի
թույլատրվում, (գ)

Բորբոս
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.9.4.1. Թեփ սննդային հացահատիկներից

5x10⁴

0,1

25

100

ջերմային մշակմամբ

1.9.4.2.
Սննդային թելեր թեփից,
ճարպազտված ալյուր բանջարեղենից
մրգային մզվածքներ

5x10⁴

0,1

25

50

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

1.9.5.
Մթերքներ սպիտակուցային
հացահատիկների,
լոբազգիների և այլ
կուլտուրաների սերմերից;
- ըմպելիքներ, այդ թվում
թթվեցրած, տոֆու և
օկարա

Թունավոր տարրեր

կապար

0,2

չոր նյութի հաշվարկով

արսեն

0,1

կադմիում

0,2

սնդիկ

0,03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

0,005

0,7

ցորենի

դեզօքսինիվալենոլ

1,0

գարու

զեարալենոլ

1,0

ցորենի, գարու, եգիպտացորենի

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,1

չոր նյութի
հաշվարկով

ԴԴՏ և դրա
մետաբոլիտներ

0,01

սնդիկ օրգանական
պիստիցիդներ

չի
թույլատրվում

Օլիքոշաքար

ըստ կ 1.9.1.

Տրիպսինի ինհիբիտոր

ըստ կ 1.9.1.

նույնը

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

130

Բկ/կգ, չոր նյութի հաշվարկով

ստրոնցիում-90

80

նույնը

Կեղտոտվածությունը
և աղտոտվածությունը
հացի պաշարների
վնասատուներով

չի
թույլատրվում

- ըմպելիքներ խտացված,
խտացված և չոր, տոֆու
և օկարա չոր

Թունավոր տարրեր

կապար

0,2

չոր նյութի հաշվարկով

արսեն

0,1

կադմիում

0,2

սնդիկ

0,03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

0,005

0,7

ցորենի

դեզօքսինիվալենոլ

1,0

գարու

զեարալենոլ

1,0

ցորենի, գարու, եգիպտացորենի

Պեստիցիդներ *

չոր նյութի
հաշվարկով

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,1

ԴԴՏ և դրա
մետաբոլիտներ

0,01

սնդիկ օրգանական պիստիցիդներ

չի թույլատրվում

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

130

Բկ/կգ, չոր նյութի հաշվարկով

ստրոնցիում-90

80

նույնը

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

S.
aureus

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

B.
cereus

1.9.5.1. Ըմպելիքներ սոյայի հատիկների հիմքով

- ըմպելիքներ
սոյայի ասեպտիկ
լցման

Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

- ըմպելիքներ,
սոյայի կոկտեյլներ,
սառեցված և
պաղեցված դեսերտներ

5x10⁴

0,1 *

1,0

25

0,1

*1.0 72 ժամ պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար, բորբոս 10, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

- ըմպելիքներ,
սոյայի թթվեցրած

-

0,1 *

1,0

25

0,1

* նույնը
բորբոս-10,
խմորասնկեր-10,
ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

(1.9.5.1. կետը փոփ., լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

1.9.5.2.
Մթերքներ
սպիտակուցային
սոյայի (տոֆու)

5x10⁴**

0,1 *

1,0

25

0,1

* նույնը
** մերանի
կիրառմամբ-չի
թույլատրվում;
բորբոս-10,
խմորասնկեր-50,
ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

- օկարա

5x10⁴

0,01

1,0

25

0,1

բորբոս-10, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

4

1.9.6.
Խտացուցիչներ,
կայունացուցիչներ,
դոնդողացնող
դոնդողացնող
գործոններ
(պեկտին, ագար,
կարրագինան և
այլն կամեդի)

Թունավոր տարրեր

կապար

2,0

կարրագինան, գումմիարաբիկ,
կամեդի; եղջերենի գուարային
քսանտանային, գելանային

5,0

ագար

10,0

պեկտին, կամեդի; գխատտի,
տառի, կառայն

արսեն

3,0

պեկտին, ագար, կարրագինան
կամեդի; գխատտի, տառի,
կառայն, գելանային

կադմիում

1,0

կարրագինան

սնդիկ

1,0

նույնը

պղինձ

50

պեկտին

ցինկ

25

պեկտին

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

160

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

90

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի
թույլատրվում, (գ)

Բորբոս
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.9.6.1.
Պեկտին

- մանկական և դիետիկ
սննդամթերքի համար

5x10²

1,0

25

50

խմորասնկեր-50
ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

- զանգվածային
օգտագործման մթերքի համար

5x10⁴

0,1

25

100

խմորասնկեր-100
ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

1.9.6.2.
Ագար սննդային, ագարոիդ,
ֆուրցելլյարին, նատրիումի
ալգինատ սննդային

5x10⁴

1,0

25

100

1.9.6.3.
Կարրագինան

5x10³

1,0

25

100

1.9.6.4.
Խտացուցիչներ և
կայունացուցիչներ կամեդիի
հիմքով (գուարոժային,
քսանտանային և այլն)

5x10³

1,0

25

500 *

* խմորասնկեր
և բորբոս
գումարում

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

1.9.7.
Ժելատին, խտանյութեր
շարակցահյուսվածքային
սպիտակուցների

Թունավոր տարրեր

կապար

2,0

արսեն

1,0

կադմիում

0,1

սնդիկ

0,05

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,1

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

160

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

80

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ (կոլի-
ձևեր)

Ախտածին, ա/թ
սալմոնելներ

1.9.7.1. Ժելատին

- մանկական և դիետիկ մթերքի համար

1x10⁴

1,0

25

- զանգվածային օգտագործման մթերքի համար

1x10⁵

0,01

25

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

4

1.9.8.
Օսլա, մրգահյութ
և մթերք նրանցից

Թունավոր տարրեր

կապար

0,5

արսեն

0,5

կադմիում

0,1

սնդիկ

0,02

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,5

եգիպտացորենային

0,1

կարտոֆիլային

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,5

եգիպտացորենային

0,1

կարտոֆիլային

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

400

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի թույ-
լատրվում, (գ)

Խմորա-
սնկեր
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Բորբոս
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.9.8.1.
Օսլա չոր (կարտոֆիլ,
եգիպտացորեն, ոլոռ)

1x10⁵

0,01

25

500

500

1.9.8.2.
Օսլա ամիլոպեկտինային
ուռչեցող, օսլա
էքստրուզիոն

1x10⁴

0,1

25

250

250

1.9.8.3.
Մրգահյութ քիչ
շաքարեցված

1x10⁴

1,0

25

50

100

1.9.8.4.
Մալտին, մալտոդեքստրին

5x10⁴

1,0

25

50

100

1.9.8.5.
Խտանյութ լակտուլոզայի

5x10³

1,0

50

50

100

S.aureus
1,0 գ չի
թույլատրվում

(1.9.8.5. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.9.8.6.
Գլյուկոզաֆրուկտոզային
օշարակ

1x10⁵

1,0

25

50

100

1.9.8.7. Գլյուկոզա գրանուլացված հյութային հավելումներով

1x10⁴

1,0

25

50

100

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

1.9.9.
Խմորասնկեր սննդային,
կենսազանգված միաբջիջ
բույսերի, սկզբնական
մանրէային կուլտուրաներ

Թունավոր տարրեր

կապար

1,0

արսեն

0,2

կադմիում

0,2

սնդիկ

0,03

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

100

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

80

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

S.
au-
reus

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.9.9.1. Խմորասնկեր հացաթխման չոր

0,01

0,1

25

1.9.9.2. Խմորասնկեր հացաթխման մամլած

0,001

0,1

25

բորբոս-100 ԳԱՄ/գ ոչ ավելի

1.9.9.3.
Սկզբնական
կուլտուրաներ
լիպոֆիլ չորացված
(ֆերմենտացված
մսամթերքի արտադրման
համար)

1,0

1,0

10

սուլֆիդվերարտադրող
կլոստրիդիաներ 1 գ չեն
թույլատրվում; տեխ. միկրոֆլորայի
միկրոօրգանիզմների քանակը ոչ
պակաս 10⁹-կուլտուրաների համար,
10¹⁰ ԳԱՄ/սմ³-խտանյութերի
համար, խմորասնկեր-10 և
բորբոս-10 ԳԱՄ/գ ոչ ավելի

1.9.9.4.
Կենսազանգված
միաբջիջ բույսերի,
խմորասնկերի` արտվե-
րամշակման համար

1,0

1,0

25

ՄԱՖԱՄ-1x10⁴ ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի;
խմորասնկեր-50 և բորբոս-50
ԳԱՄ/գ ոչ ավելի; պրոդուցենտի
կենդանի բջիջների առկայությունը
1 գ չի թույլատրվում

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

4

1.9.10.
Արգանակ սննդային
չոր

Թունավոր տարրեր

կապար

1,0

արսեն

1,0

կադմիում

0,2

սնդիկ

0,1

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) սկզբնական

0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,1

վերահաշված մթերքով

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

160

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

50

նույնը

1.9.11.
Քսիլիտ, սորբիտ,
մանիտ և այլ
շաքարասպիրտեր

Թունավոր տարրեր

կապար

1,0

արսեն

2,0

կադմիում

0,05

սնդիկ

0,01

նիկել

2,0

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի
թույլատրվում, (գ)

Բորբոս
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.9.11.1. Քսիլիտ, սորբիտ, մանիտ և այլ շաքարասպիրտեր

1x10⁴

1,0

25

1x10²

(1.9.11.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

4

1.9.12.
Աղ` կերակրի և
բուժկանխարգելիչ

Թունավոր տարրեր

կապար

2,0

արսեն

1,0

կադմիում

0,1

սնդիկ

0,1

0,01

«Էքստրա» բուժկանխարգելիչ

յոդ

0,04

յուղացված, որոշման դեպքում թույլատրելի մակարդակը - 0,04+0,015

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

300

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

նույնը

1.9.13.
Ամինաթթուներ
բյուրեղային և
խառնուրդներ
նրանցից

Թունավոր տարրեր

կապար

1,0

արսեն

1,0

կադմիում

0,1

սնդիկ

0,03

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի
թույլատրվում, (գ)

Բորբոս
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.9.13.1. Ամինաթթուներ բյուրեղային և խառնուրդներ նրանցից

1x10³

1,0

25

10

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ, մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1.9.14.
Խտանյութներ սննդային

Թունավոր տարրեր **

վերահաշված սկզբնական մթերքով

Ռադիոնուկլիդներ **

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Բորբոս
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

Սուլֆիդ-
վերար-
տադրող
կլոստ-
րիդիաներ

S.au-
reus

Ախտա-
ծին,
ա/թ
սալմո-
նելներ

1.9.14.1. Սոուսներ խոհարարական փոշենման (ջերմային չորացման)

1x10⁴

0,01

1,0

1,0

25

100

1.9.14.2.
Համային
համեմունքներ
փոշենման
բանջարեղենային
հավելումներով
(ջերմային չորացման

1x10⁴

0,01

1,0

-

25

100

B.cereus
100 ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

1.9.14.3.
Խտանյութներ
ճաշատեսակների`
եփման չենթակա
արգանակ ինստանտ)

5x10⁴

0,1

-

0,1

25

100

1.9.14.4.
Առաջին և երկրորդ
ճաշատեսակներ
էքստրուզիոն
տեխնոլոգիայի,
եփման ոչ ենթակա

5x10⁴

1,0

-

1,0

25

100

B.cereus
100 ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

1.9.14.5.
Արգանակներ չոր բազմաբաղադրիչ, եփման ենթակա (բանջարեղենով ապուխտներ, մսով և հավով մակարոնային արտադրանք, մսի և հավի խյուս, բանջարեղենային խյուս)

5x10⁴

0,01

0,01

-

25

500

(1.9.14.5. կետը խմբ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.9.14.6.
Արգանակներ չոր
սնկային, եփման
ենթակա

5x10⁴

0,001

0,01

-

25

500

1.9.14.7.
Բուլյոն-խտանյութեր
չոր հավելումներով
եփման ենթակա

5x10⁴

1,0

0,01

-

25

200

1.9.14.8.
Խյուսի խտանյութեր
չոր արագ
պատրաստման

1x10⁴

0,01

-

-

25

100

B.cereus
100, և
խմորասնկեր-
100 ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

1.9.14.9.
Կիսել պտուղ-
հատապտղային չոր

1x10⁵

0,01

-

-

25

500

խմորասնկեր-
500 ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

(1.9.14.9. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.9.14.10.
Չոր մթերք կանխ.
սննդի համար-
խառնուրդներ
կաթնային, մսային,
ձավարեղենային
(էքստրուզիոն
տեխնոլոգիայի)

5x10³

0,1

-

1,0

25

100

B.cereus 10
և
խմորասնկեր-
10 ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

E.
coli

S.
aureus

Pro-
teus

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.9.15. Պատրաստի խոհարարական արտադրանք, այդ թվում հասարակական սննդի

1.9.15.1. Աղցաններ հում բանջարեղենից և մրգերից

- առանց
համեմունքների

1x10⁴

0,1

1,0

1,0

-

25

L.monocytogenes
25գ չի
թույլատրվում

-համեմունքներով
(մայոնեզ, սոուս
և այլն)

5x10⁴

0,1

1,0

1,0

-

25

նույնը
խմորասնկեր 500,
պահածոյացնող
նյութերով-200,
բորբոս 50 ԳԱՄ/գ
ոչ ավել

(1.9.15.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.9.15.2. Աղցաններ հում բանջարեղենով` ձվի պահածոյացված բանջարեղենի, պտուղների և այլնի ավելացմամբ

- առանց
համեմունքների
և աղ դրած
բանջարեղենի

1x10⁵

0,01

0,1

0,1

0,1

25

L.monocytogenes
25գ չի
թույլատրվում

-համեմունքներով
(մայոնեզ, սոուս
և այլն)

1x10⁵

0,01

0,1

0,1

0,1

25

նույնը
խմորասնկեր 500,
պահածոյացնող
նյութերով-200,
բորբոս 50 ԳԱՄ/գ
ոչ ավել

(1.9.15.2. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.9.15.3. Աղցաններ
մարինացված,
թթվեցրած, աղ
դրած
բանջարեղենով

-

0,1

0,1

0,1

0,1

25

1.9.15.4. Աղցաններ և վինեգրետներ եփած բանջարեղենով, և ուտեստներ եփած, խաշած, տապակած բանջարեղենով

- առանց աղադրված բանջարեղենի, համեմունքների

5x10³

0,1

-

1,0

0,1

25

-համեմունքներով
(մայոնեզ, սոուս
և այլն)

5x10⁴

0,1

0,1

1,0

0,1

25

խմորասնկեր 500,
պահածոյացնող
նյութերով-200,
բորբոս 50 ԳԱՄ/գ
ոչ ավել

1.9.15.5.
Աղցաններ մսի թռչնի, ձկան և այլն ավելացմամբ

- առանց համեմունքների

1x10⁴

0,1

0,1

0,1

0,1

25

-համեմունքներով
(մայոնեզ, սոուս
և այլն)

5x10⁴

0,1

0,1

0,1

0,1

25

խմորասնկեր 500,
պահածոյացնող
նյութերով-200,
բորբոս 50 ԳԱՄ/գ
ոչ ավելի

1.9.15.6.

Ձկան դոնդող (լցվածքով)

1x10³

1,0

-

1,0

0,1

25

Տավարի, խոզի, թռչնի դոնդող (լցվածքով)

1x10⁴

0,1

1,0

0,1

0,1

25

Պաշտետ մսից և լյարդից

1x10⁴

0,1

1,0

0,1

0,1

25

Տավարի, խոզի,
թռչնի, ճագարի
միս եփած

1x10⁴

1,0

-

1,0

0,1

25

առանց
համեմունքների
և սոուսի

Ձուկ եփած, տապակած

1x10⁴

1,0

-

1,0

0,1

25

1.9.15.7.
Ապուր սառը

- օկրոշկա, բանջարեղենով և մսով կվասի վրա, սվեկոլնիկ, բոտվինյա

-

0,01

0,1

0,1

0,1

25

- բորշ, շչի
կանաչ մսով,
ձկով, ձվով

1x10⁴

0,01

0,1

0,1

0,1

25

առանց
համեմունքների
և սոուսի

- ապուր քաղցր և ապուր-պյուրե պահածոյացված, չորացված պտուղներից, հատապտուղներից

1x10³

1,0

-

1,0

-

25

1.9.15.8.
Ապուրներ տաք և այլ տաք ուտեստներ

- բորշ շչի, ապուր-խարչո, սոլյանկա, բանջարեղենային ապուրներ, բուլյոններ

5x10²

1,0

-

-

-

25

- ապուր մակարոնով, կարտոֆիլով, բանջարեղենով, լոբազգիներով, ձավարեղենով; ապուր կաթնային նույն լցոններով

5x10²

1,0

-

1,0

-

25

- ապուր-պյուրե

5x10²

1,0

1,0

1,0

-

25

1.9.15.9.
ՈՒտեստներ ձվով

- ձու եփած

1x10³

1,0

-

1,0

-

25

- ձվաձեղ (մելանժից, ձվի փոշուց) բնական և բանջարեղենի մսամթերքի և այլն ավելացմամբ

1x10³

1,0

-

1,0

0,1

25

1.9.15.10.
ՈՒտեստներ կաթնաշոռով

- վարեննիկի լենիվիե, պուդինգ եփած գոլորշիների վրա

5x10²

1,0

-

1,0

-

25

- պանրիկներ կաթնաշոռային, զապեկանկա, պուդինգ թխվածք, միջուկներ կաթնաշոռից

1x10³

1,0

-

1,0

0,1

25

1.9.15.11.
ՈՒտեստներ ձկով

- ձուկ եփած, խաշած տապակած, խորովված

1x10³

1,0

-

0,1

25

-

- ուտեստներ ձկան սկոտլետի զանգվածից

2,5x10³

1,0

-

1,0

0,1

25

1.9.15.12.
ՈՒտեստներ մսից
և մսամթերքից;
միս եփած,
տապակած, խաշած,
պելմեններ նրբա-
բլիթ և այլն

1x10³

1,0

-

1,0

0,1

25

1.9.15.13. ՈՒտեստներ թռչնի ճագարի, եփած, տապակած, խաշած, թխված արտադրանք կտրատված թռչնից պելմեններ, պիրոգ և այլն

1x10³

1,0

-

1,0

0,1

25

1.9.15.14. Խավարտ

- բրինձ եփած, մակարոնեղեն եփած, կարտոֆիլի պյուրե և այլն

1x10³

1,0

1,0

1,0

0,1

25

- կարտոֆիլ եփած, տապակած

1x10³

1,0

-

1,0

0,1

25

առանց համեմունքների

- բանջարեղեն խաշած

5x10²

1,0

-

1,0

0,1

25

1.9.15.15. Սոուսներ և համեմունքներ երկրորդ ճաշատեսակների համար

5x10³

1,0

-

1,0

0,1

25

1.9.15.16.
Քաղցր ուտեստներ և ըմպելիքներ

- կոմպոտ թարմ պտուղներից և հատապտուղներից պահածոյացված

5x10²

1,0

-

1,0

-

25

- կոմպոտ չորացված պտուղներից և հատապտուղներից

5x10²

1,0

-

1,0

-

50

- կիսել թարմ,
չորացված
պտուղներից և
հատապտուղներից
հյութերից,
օշարակներից,
պյուրե
պտուղների և
հատապտուղների

5x10²

1,0

-

1,0

-

50

- հյութեր
մրգային և
բանջարեղենային
մզված

1x10³

1,0

1,0

1,0

-

25

բանջ.հյութերում
L.monocytogenes
25 գ չի
թույլատրվում

- դոնդող, մուսս

1x10³

1,0

-

1,0

-

25

- կրեմ (շոկոլադե, վանիլային, ցիտրուսային և այլն)

1x10⁵

0,1

-

0,1

-

25

- շարլոտկա խնձորներով

1x10³

1,0

-

1,0

-

25

- կոկտելներ կաթնային

1x10⁵

0,1

-

1,0

-

25

-սերուցք հարած

1x10⁵

0,1

-

0,1

-

25

1.9.15.17. Պատրաստի
խոհարարական
արտադրանք թռչնի
և փկան մսից
սպառողական
տարայով, այդ
թվում վակուում
փաթեթավորված

1x10³

1,0

-

1,0

0,1

25

փաթեթավորվածում
սուլֆիդ-
վերարտադրող
կլոստրիդիաներ
0,1 գ չեն
թույլատրվում

1.9.15.18. Պիցցա կիսապատրաստվածք պաղեցված

5x10⁴

0,01

0,1

0,1

-

25

1.9.15.19. Պիցցա պատրաստի

1x10³

1,0

-

1,0

0,1

25

1.9.15.20. Շաքարից բամբակ

1x10³

1,0

-

-

-

25

1.9.15.21. Համբուրգեր, չիսբուրգեր, սենդվիչ պատրաստի

2x10⁴

0,1

1,0

1,0

-

25

1.9.15.22.
Ալրային
հրուշակեղեն
ձևավորված,
արտադրված
հասարակական
սննդի կազմակեր-
պություններում

ըստ կետ 1.5.5.

E.coli - 0,1 գ
չի թույլատրվում

* Անհրաժեշտ է հսկել մնացորդային քանակները նաև այն պեստիցիդների, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրման ժամանակ (տես կետ 3.12., 3.13.)

** Թունավոր տարրերի և ռադիոնուկլիդների պարունակությունը սննդային խտանյութերում (կոմբինացված) հաշվարկվում է ըստ հիմնական կոմպոնենտի` ինչպես զանգվածային մասով, այնպես էլ այդ աղտոտող նյութերի (կոնտամինատների) թույլատրելի մակարդակներով:

1.10. Կենսաբանորեն ակտիվ սննդի հավելումներով

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

1.10.1.
ԿԱՍՀ` սպիտակուցի և
ամինաթթուների աղբյուրներ

Անվտանգության ցուցանիշները տրված համապատասխան
բաժնում կետ 1.1.16., 1.2.4., 1.9.1., 1.9.2.,
1.9.3., 1.9.4., 1.9.13.

1.10.2.
ԿԱՍՀ բուսական և կենդանական
ծագման լիպիդների հիմքով

Անվտանգության ցուցանիշները տրված են
համապատասխան բաժնում

- ԿԱՍՀ բուսական լիպիդների հիմքով

ըստ 1.7.2., 1.7.3.

- ԿԱՍՀ ձկան ճարպի հիմքով

ըստ 1.7.8.

- ԿԱՍՀ կենդանական լիպիդների հիմքով

ըստ 1.7.4., 1.7.5., 1.7.6.

- ԿԱՍՀ լիպիդների խառնուրդների հիմքով

Ըստ գերակշռող բաղադրիչի

1.10.3.
ԿԱՍՀ մեծամասամբ յուրացվող
ածխաջրատների հիմքով, այդ
թվում մեղրը ԿԱՍՀ
բաղադրիչներով, օշարակ և
այլն

Անվտանգության ցուցանիշները տրված են
համապատասխան բաժնում կետ 1.5.1., 1.6.2.,
1.9.8., 1.5.6.
Անվտանգության ցուցանիշը օշարակների համար
հաշվարկվում է ըստ չոր նյութի (կետ 1.5.1.)

1.10.4.
ԿԱՍՀ` սննդային թելերի
հիմքով (բջջանյութ, խեժ,
պեկտին, մանր բյուրեղային
ցելյուլյոզա, թեփ,
ֆրուկտոօլիգոսախարոզա,
խիտոզա և այլն պոլիշաքարներ

Թունավոր տարրեր

կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

1,0
0,2
0,1
0,03

Միկոտոքսիններ

կանոնակարգվում է ըստ հումքի

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,5

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,02

Հեպտաքլոր

չի թույլատրվում

<0,002

Ալդրին

չի թույլատրվում

<0,002

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

Բկ/կգ

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
կոլի-
ձևեր

E.coli

ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

1.10.4.1.
ԿԱՍՀ հիմնականում
սննդային թելերի հիման
վրա (ցելյուլոզա, կամեդի,
պեկտին, գումի,
միկրոբյուրեղային ցելյու-լոզա, ֆրուկտոլիգոշաքար,
խիտոզան և այլ
պոլիսաշաքարներ)

5x10⁴

0,1

1,0

25

բորբոսա-
սնկեր և
խմորասնկեր
100 ԳԱՄ/գ,
ոչ ավել

1.10.5.
ԿԱՍՀ մաքուր հումքի հիման վրա (վիտամիններ, հանքային նյութեր, օրգանական թթուներ և այլն) կամ նրանց խտանյութերը (բույսերի մզվածքներ և այլն) տարբեր լցվածքների օգտագործումով այդ թվում չոր խտանյութեր ըմպելիքների համար

Թունավոր տարրեր

կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

5,0
3,0
1,0
1,0

Պեստիցիդներ *

բուսական բաղադրամասերի ներգրավմամբ կոմպոզիցիաների համար

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,1

Հեպտաքլոր

չի թույլատրվում

<0,002

Ալդրին

չի թույլատրվում

<0,002

Ռադիոնուկլիդներ

բուսական բաղադրամասերի ներգրավմամբ կոմպոզիցիաների համար

ցեզիում-137

200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

5x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր)

0,1

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ, մլ)

E.coli

1,0

նույնը

Ախտածին, ա/թ սալմոնելներ

10

նույնը

Խմորասնկեր

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

Բորբոս

100

նույնը

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1.10.6.
Բնական հանքային նյութերի
հիմքով ԿԱՍՀ-ների համար
(ցեոլիտ և այլն), այդ
թվում մումիյո

Թունավոր տարրեր

կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

6,0
3,0
12,0
1,0
1,0

մումիյո

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

1x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր)

0,1

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ, մլ)

S.aureus

1,0

նույնը

Ախտածին, ա/թ սալմոնելներ

10

նույնը

Խմորասնկեր

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

Բորբոս

100

նույնը

B.cereus

200

ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1.10.7.
ԿԱՍՀ բուսական հիմքով,
այդ թվում բուսական փոշի
- չոր (թեյ)

Թունավոր տարրեր
կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

6,0
0,5
1,0
0,1

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,1

Հեպտաքլոր

չի թույլատրվում

<0,002

Ալդրին

չի թույլատրվում

<0,002

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

200
400

Բկ/կգ
նույնը, դեղաբույսեր (խոտ, կեղև, արմատ, պտուղներ)

ստրոնցիում-90

100
200

Բկ/կգ
նույնը, դեղաբույսեր (խոտ, կեղև, արմատ, պտուղներ)

- հեղուկ (էլիքսիր,
բալզամներ, թուրմեր
և այլն)

Թունավոր տարրեր

կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

0,5
0,05
0,03
0,01

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,1

Հեպտաքլոր

չի թույլատրվում

<0,002

Ալդրին

չի թույլատրվում

<0,002

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

Բկ/կգ

(1.10.7. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

ԳԱՄ/գ, ոչ
ավել

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
կոլի-
ձևեր

E.
coli

S.au-
reus

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

խմորա
սնկեր

բոր-
բոս

1.10.7.1. ԿԱՍՀ բուսական հիմքով, այդ թվում ծաղկեփոշի

- հաբեր,
դեղապարկուճներ,
փոշենման

1x10⁴

0,1

1,0

1,0

10

100

100

B.cereus
ոչ ավել
200

- հաբեր,
դեղապարկուճներ,
փոշենման, մանրէներ
պրոբիոտիկների
ավելացումով

-

0,1

1,0

1,0

10

100

100

մանրէներ-
էուբիոտիկ-
ներ 1x10⁵
ԳԱՄ/գ,
ոչ պակաս

- հեղուկ,
ասեպտիկ լցվածք

Պետք է համապատասխանեն համապատասխան խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

- հեղուկ օշարակների, էլիքսիրների, թուրմերի, բալզամների ձևով

5x10³

1,0

-

-

10

50

50

B.cereus ոչ ավել 200

- չորացրած դեղաբույսերի խառ- նուրդներ (թեյեր)

5x10⁵

0,01

0,1

-

10

100

10³

- ԿԱՍՀ-թեյեր (թեյեր մանկական)

5x10³

0,1

1,0

1,0

25

50

50

B.cereus 200 ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

(1.10.7.1. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1.10.8.
ԿԱՍՀ միս-կաթնային հումքի վերամշակման հիմքով` այդ
թվում ենթամթերք, թռչուններ;
հոդվածոտանիներ,
երկկենցաղներ,
մեղվաբուծության մթերք
(մայր մեղվի կաթ, ակնամոմ
և այլն-չոր

ԿԱՍՀ-ների մսամթերքի
հիմքով` այդ թվում թռչնի
ենթամթերքով

- կաթնային հումքի հիմքով
ԿԱՍՀ-ների համար

Թունավոր տարրեր

կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

1,0
1,5
1,0
0,2

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին M1

0,0005

կաթնային հումքի վերամշակման հիմքով ԿԱՍՀ-ների համար

Հակաբիոտիկներ**
բացի վայրի կենդանիներից

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0,01

տետրացիկլինի խումբ

չի թույլատրվում

<0,01 միավ/գ

գրիզին

չի թույլատրվում

<0,5 միավ/գ

բացիտրացին

չի թույլատրվում

<0,02 միավ/գ

ստրեպտոմիցին

չի թույլատրվում

<0,5 միավ/գ

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0,01

տետրացիկլինի խումբ

չի թույլատրվում

<0,01 միավ/գ

պենիցիլին

չի թույլատրվում

<0,01 միավ/գ

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,1

Հեպտաքլոր

չի թույլատրվում

<0,002

Ալդրին

չի թույլատրվում

<0,002

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

1x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր)

0,1

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

E.coli

1,0

նույնը

S.aureus

1,0

նույնը

ախտածին, ա/թ սալմոնելներ

10.0

նույնը

խմորասնկեր
և բորբոս

200

ԳԱՄ/գ, ոչ ավել
մեղվաբուծության
մթերքի համար

(1.10.8. կետը լրաց., փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1.10.9.
- ԿԱՍՀ ձկան, ծովային անվողնաշարավորների, խեցգետնակերպերի, փափկամարմինների և այլ ծովամթերքի, ծովային բուսականության ջրիմուռներ և այլն) հիմքով-չոր

Թունավոր տարրեր
կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

10,0
12,0
2,0
0,5

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,2

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

2,0

Հեպտաքլոր

չի թույլատրվում

<0,002

Ալդրին

չի թույլատրվում

<0,002

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

1x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր)

0,1

զանգված, որում չի թույլատրվում(գ)

S.aureus

1,0

նույնը

E.coli

1,0

նույնը

ախտածին, ա/թ սալմոնելներ

10

նույնը

խմորասնկեր
և բորբոս

200

ԳԱՄ/գ, ոչ ավել*,
ծովային
բուսականության
ԿԱՍՀ-ների համար

(1.10.9. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1.10.10.
ԿԱՍՀ պրոբիոտիկ-մանրէների
հիմքով

Թունավոր տարրեր

կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

0,1
0,05
0,03
0,005

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,05

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,05

Հեպտաքլոր

չի թույլատրվում

<0,002

Ալդրին

չի թույլատրվում

<0,002

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի-
ձևեր)

E.
coli

S.au-
reus

ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ

խմորա
սնկեր

բոր-
բոս

1.10.10.1.
ԿԱՍՀ պրոբիոտիկ-մանրէների հիմքով

- ԿԱՍՀ-չոր մանրէների
մաքուր կուլտուրաների
հիմքով

2,0

-

2,0

10,0

10

10

մանրէներ-
պրոբիոտիկներ
ոչ պակաս
1x10⁹ ԳԱՄ/գ

- ԿԱՍՀ-չոր մանրէների
մաքուր կուլտուրաների
հիմքով ամինաթթուների,
միկրոտարրերի, մոնոդի,
և օլիգոսախարիդների
և այլն ավելացմամբ

1,0

5,0

1,0

10,0

50

50

մանրէներ-
պրոբիոտիկներ
ոչ պակաս
1x10⁸ ԳԱՄ/գ

- ԿԱՍՀ հեղուկ
մանրէների մաքուր
կուլտուրաների հիմքով

10,0

-

10,0

50

10 *

մանրէներ-
էուբիոտիկներ
ոչ պակաս
1x10¹⁰0 ԳԱՄ/գ
* բորբոս - և
խմորասնկերի
գումարայինը

- ԿԱՍՀ-հեղուկ
մանրէների մաքուր
կուլտուրաների հիմքով
չխտացված

10,0

-

10,0

50

10 *

մանրէներ-
էուբիոտիկներ
ոչ պակաս
1x10⁷ ԳԱՄ/գ
* նույնը

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1.10.11.
ԿԱՍՀ միաբջիջ ջրիմուռների
հիմքով (սպիռուլինա,
քլորելա և այլն),
խմորասնկերի և դրանց
լիզատների

Թունավոր տարրեր

կապար
արսեն
կադմիում
սնդիկ

2,0
1,0
1,0
0,1

նիտրատներ

1000

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,1

Հեպտաքլոր

չի թույլատրվում

<0,002

Ալդրին

չի թույլատրվում

<0,002

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

1x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր)

0,1

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ, մլ)

E.coli

1,0

նույնը

ախտածին, ա/թ սալմոնելներ

10

նույնը

խմորասնկեր

10

ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

բորբոս

50

նույնը

պրոդուցենտի
կենդանի բջիջներ

խմորասնկերի և դրանց լիզատների
1 գ չի թույլատրվում

* Անհրաժեշտ է հսկել նաև այն պեստիցիդների քանակը, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրման ժամանակ (տես կ. 3.12., 3.13.)

** Գրիզինի, բացիտրացինի և տետրացիկլինային խմբի անտիբիոտիկների որոշման քիմիական մեթոդների օգտագործման ժամանակ դրանց փաստացի պարունակությունը միավոր/գ վերահաշվարկվում է ըստ ստանդարտի ակտիվության:

Հավելված 2

2.1 Սննդամթերքի սննդային արժեքի հիգիենիկ պահանջները

Ինդեքս

Մթերքի անվանում

Սպիտակուց

ճարպ

Ածխաջրատ

Լրացումներ

գ 100 գ մթերքում

2.1.1. Մսի և թռչնի վերամշակման մթերք

2.1.1.1. Երշիկեղեն

2.1.1.1.1.

Եփած երշիկ

ոչ պակաս 11

ոչ ավել 25

2-ից պակաս

2.1.1.1.2.

Նրբերշիկ և սարդելկա

ոչ պակաս 10

ոչ ավել 30

1-ից պակաս

2.1.1.1.3.

Մսային հաց

ոչ պակաս 11

ոչ ավել 30

2-ից պակաս

2.1.1.1.4.

Եփած-ապխտած երշիկ

ոչ պակաս 16

ոչ ավել 38

1-ից պակաս

(2.1.1.1.4. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

2.1.1.1.5.

Կիսաապխտած երշիկ

ոչ պակաս 16

ոչ ավել 45

1-ից պակաս

2.1.1.1.6.

Հում ապխտած երշիկ

ոչ պակաս 20

ոչ ավել 50

1-ից պակաս

2.1.1.1.7.

Մթերք խոզի մսից

ոչ պակաս 10

ոչ ավել 50

1-ից պակաս

2.1.1.2. Մսային պահածոներ

2.1.1.2.1.

տավարի

ոչ պակաս 17

ոչ ավել 17

1-ից պակաս

2.1.1.2.2.

ոչխարի

ոչ պակաս 16

ոչ ավել 15

1-ից պակաս

2.1.1.2.3.

խոզի

ոչ պակաս 15

ոչ ավել 32

1-ից պակաս

2.1.1.2.4.

թռչնի

ոչ պակաս 16

ոչ ավել 18

1-ից պակաս

2.1.2. Կաթնամթերք

2.1.2.1.

Կաթնաշոռ

ոչ պակաս 14

ոչ ավել 18

-

2.1.2.2.

Պանիր հալեցրած

ոչ պակաս 15

ոչ ավել 32

-

2.1.3. Ձկնամթերք

2.1.3.1.

Ձկան պահածոներ

2.1.3.1.1.

բնական

ոչ պակաս 19

ոչ ավել 8

1-ից պակաս

2.1.3.1.2.

յուղի մեջ

ոչ պակաս 17

ոչ ավել 23

1-ից պակաս

2.1.4. Ճարպամթերք

2.1.4.1.

Կովի կարագ
(սերուցքային)

-

ոչ ավել 72

-

Բուսական
և խոհարա-
րական ճար-
պերի բացա-
կայություն

2.2 Մրգային ԵՎ բանջարեղենային հյութերի սննդային արժեքի չափանիշները

Օրգանական թթուներ, ածխաջրատներ, 5-օքսիմեթիլֆուրֆուրոլ (ՕՄՖ) և Na ու K կատիոններ

Հյութի տեսակ

BRIX

Ասկորբ
թթու. մգ/լ

Կիտրոնաթթու,
գ/լ

Խնձորաթթու
գ/լ

ՅՄՖ
մգ/լ

Ֆրուկտոզա,
գ/լ

Գլուկոզա,
գ/լ

Գլյուկոզա
/ֆրուկտոզա/

Սախարոզա,
գ/լ

Սորբիտ
գ/լ

Na. մ
գ/լ

K. մգ/լ

Նարնջի

10.0

≥200

6.3-17.0

0.8-3.0

≤10

20-50

20-50

1

10-50

-

≤30

1300-2500

Գրեյպֆրուտ

9.5

≥200

8.0-20.0

0.2-12.0

≤10

20-50

20-50

0.9-1.02

5-40

-

≤30

900-2000

Խնձորի

10.0

-

0.05-0.2

>3.0

≤20

45-85

15-35

0.3-0.5

5-30

2.5-7.0

≤30

900-1500

Խաղողի *

13.5

-

0-0.5

2.5-7.0

≤20

60-110

60-110

1.0

չկա

-

≤30

900-2000

Արքայախնձորի

11.2

≥50

3.0-11.0

1.0-4.0

≤20

15-40

15-40

0.8-1.1

25-80

-

≤30

900-2000

Ծիրանի (պյուրե)

10.2
(11.2)

-

1.5-16.0

5-20

≤20

10-45

15-50

1.0-2.5

<55

1.5-10

≤35

2000-4000

Տոմատի

5.0

-

2.0-5.0

0.1-0.6

≤20

12-18

10-16

0.8-1.0

<1

-

≤100

1500-3500

Սև հաղարջ (պյուրե)

11.6

≥750

26.0-42.0

1-4

≤20

30-65

23-50

0.6-0.9

0-5

-

≤30

2300-4100

Բալի

13.5

-

0.0-0.4

15.5-27

≤20

32-60

35-70

1.0-1.35

չկա

10-35

≤30

1600-3500

Դեղձի

10.0

-

1.5-5.0

2.0-6.0

≤20

10-32

7.5-25

0.8-1.0

12-60

1-5

≤35

1400-3300

Ելակի

7.0

-

5-11

0.6-5.0

≤20

18-40

15-35

0.75-1.0

<10

0.25

≤40

1300-2800

Տանձի

11.9

-

<4.0

0.8-5.0

≤20

50-90

10-35

<0.4

0-15

-

≤30

1000-2000

Կիտրոնի

8.0

≥150

45-63

1.0-7.5

≤20

3-12

3-11

0.9-1.3

<7.0

-

≤30

1100-2000

(2.2. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

* Գինեթթու 2.0-7.0 գ/լ

Հավելված 3

3. ՄԱՆԿԱԿԱՆ ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔԻ ՍՆՆԴԱՅԻՆ ԱՐԺԵՔԸ ԵՎ ԱՆՎՏԱՆԳՈՒԹՅԱՆ ՀԻԳԻԵՆԻԿ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐԸ

3.1. ՄԹԵՐՔ ՎԱՂ ՀԱՍԱԿԻ ԵՐԵԽԱՆԵՐԻ ՍՆՄԱՆ ՀԱՄԱՐ

3.1.1. Մթերք կաթնային հիմքով

3.1.1.1. Ադապտացված կաթնային խառնուրդներ (չոր, հեղուկ, անհամ և կաթնաթթվային)

1) Սննդային արժեք (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

0-5 ամսական երեխաների համար

Սպիտակուց

գ/լ

14-17

+

Կաթնային շիճուկի
սպիտակուցներ

% սպիտակուցի
ընդհանուր քանակից

50-60

+

Կազեին

նույնը

40-50

+

Տաուրին

մգ/լ

40-50

+

Կենսաբանական արժեք

%, ոչ պակաս

80

-

մայրական կաթի սպիտակուցի նկատմամբ

Ճարպ

գ/լ

30-38

+

Լինոլաթթու

% ճարպաթթուների գումարից, ոչ պակաս

14

+

Նույնը

մգ/լ, ոչ պակաս

4000

-

Վիտամին E /ՊՉՃԹ հարաբերությունը

-

1-2

-

Ածխաջրատներ (լակտոզա,գլյուկոզա, դեքստրինմալտոզա)

գ/լ

65-80

+

Լակտոզա

% ածխաջրատների ընդհանուր քանակից, ոչ պակաս

70

+

Էներգիական արժեք

կկալ/լ

640-720

+

Հանքային նյութեր

կալցիում

մգ/լ

300-700

+

ֆոսֆոր

նույնը

200-400

+

կալցիում/ֆոսֆոր

-

1,2-2,0

-

կալիում

մգ/լ

500-800

+

նատրիում

նույնը

150-300

+

կալիում/նատրիում

-

2-3

-

մագնեզիում

նույնը

40-60

+

պղինձ

մգ/լ

300-600

+

մանգամ

նույնը

20-100

+

երկաթ

մգ/լ

3-8

+

ցինկ

նույնը

3-10

+

քլորիդներ

նույնը

400-700

-

յոդ

մկգ/լ

50-100

+

մոխիր

գ/լ

3-4

+

Վիտամիններ

ռետինոլ (A)

մկգ/լ

500-800

+

տոկոֆերոլ (E)

մգ/լ

4-12

+

կալցիֆերոլ (D)

մկգ/լ

8-12

+

վիտամին (K)

նույնը

25-50

+

թիամին (B₁)

նույնը

350-700

+

ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

500-700

+

պանտոտենաթթու

նույնը

2500-3500

+

պիրիդօքսին (B₆)

նույնը

300-500

+

նիացին (PP)

նույնը

3000-8000

+

ֆոլաթթու (B_c)

նույնը

50-100

+

ցիանկոբալամին (B₁₂)

նույնը

1,5-3,0

+

ասկորբինաթթու (C)

մգ/լ

40-100

+

ինոզիտ

նույնը

20-30

+

խոլին

նույնը

50-100

+

բիոտին

մկգ/լ

10-20

+

կարնիտին

մգ/լ

10-20

+

Օսմոլյարություն

մՕսմ/կգ

290-320

+

Պոտենցիալ ջրա-աղային ծանրա- բեռնվածություն երիկամների վրա

մէկվ/լ

100-125

-

5-12 ամսական երեխաների համար

Սպիտակուց

գ/լ

15-18

+

Կաթնային շիճուկի սպիտակուցներ

% սպիտակուցի ընդհանուր քանակից

40-60

+

Կազեին

նույնը

60-40

+

Կենսաբանական արժեք

%, ոչ պակաս

80

+

Ճարպ

գ/լ

30-38

+

Լինոլաթթու

% ճարպաթթուների գումարից, ոչ պակաս

14

+

մգ/լ, ոչ պակաս

4000

-

Ածխաջրատներ (լակտոզա,գլյուկոզա, դեքստրին-մալտոզա, օսլա և այլն)

գ/լ

70-80

+

Էներգիական արժեք

կկալ/լ

640-720

+

Հանքային նյութեր

կալցիում

մգ/լ

400-700

+

ֆոսֆոր

նույնը

300-500

+

կալցիում/ֆոսֆոր

-

1,2-2,0

-

կալիում

մգ/լ

500-900

+

նատրիում

նույնը

150-300

+

կալիում/նատրիում

-

2-3

-

մագնեզիում

մգ/լ

50-70

+

պղինձ

մկգ/լ

400-1000

+

մանգամ

նույնը

30-80

+

երկաթ

մգ/լ

7-14

+

ցինկ

նույնը

4-10

+

քլորիդներ

նույնը

600-800

-

յոդ

մկգ/լ

50-100

-

մոխիր

գ/լ

3-5

+

Վիտամիններ

ռետինոլ (A)

մկգ/լ

600-800

+

տոկոֆերոլ (E)

մգ/լ

6-12

+

կալցիֆերոլ (D)

մկգ/լ

8-12

+

վիտամին K

նույնը

25-50

+

թիամին (B₁)

նույնը

400-700

+

ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

600-1000

+

պանտոտենաթթու

նույնը

2500-3500

+

պիրիդօքսին (B₆)

նույնը

500-700

+

նիացին (PP)

նույնը

3000-8000

+

ֆոլաթթու (B_c)

նույնը

50-100

+

ցիանկոբալամին (B₁₂)

նույնը

1,5-2,5

+

ասկորբինաթթու (C)

մգ/լ

50-100

+

խոլին

նույնը

50-80

+

բիոտին

մկգ/լ

10-20

+

ինոզիտ

մգ/լ

20-30

+

կարնիտին

մգ/լ

10-15

-

Օսմոլյարություն

մՕսմ/կգ

300-320

-

Պոտենցիալ ջրա-աղային ծանրա-բեռնվածություն երիկամների վրա

մէկվ/լ

115-180

-

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

օքսիդացման թիվ

4,0

մմոլ ակտիվ թթվածքնի/կգ ճարպի

Թունավոր տարրեր

կապար

0,05

արսեն

0,05

կադմիում

0,02

սնդիկ

0,005

Հակաբիոտիկներ *

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0,01

տետրացիկլինի խումբ

չի թույլատրվում

<0,01 միավոր/գ

պենիցիլին

չի թույլատրվում

<0,01 միավոր/գ

ստրեպտոմիցին

չի թույլատրվում

<0,5 միավոր/գ

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին M1

չի թույլատրվում

<0,00002

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

40

Բկ/լ

ստրոնցիում-90

25

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ
Չոր կաթնային խառնուրդներ արագ պատրաստման, (անհամ, կաթնաթթվային)

Խառնուրդներ արագ պատրաստման

ՄԱՖԱՄ

2x10³

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի, 37-50⁰C-ում
վերականգնվող խառնուրդների
համար, կաթնաթթվայինների
համար չի նորմավորվում

3x10³

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի, 70-85⁰C-ում
վերականգնվող խառնուրդների
համար, կաթնաթթվայինների
համար չի նորմավորվում

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)
1.0
զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

E.coli
10 նույնը

S.aureus
10 նույնը

B.cereus 100 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնել- ներ և L.monocytogenes
100
զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

բորբոս 50 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

խմորասնկեր

10

նույնը

ացիդոֆիլ մանրէներ

1x10⁷

ԳԱՄ/գ, ոչ պակաս կաթնաթթվայիններում /նրանց օգտագործման ժամանակ/

բիֆիդոբակտերիաներ

1x10⁶

նույնը

կաթնաթթվային մանրէներ

1x10⁷

ԳԱՄ/սմ³, ոչ պակաս կաթնաթթվայիններում

Հեղուկ կաթնային խառնուրդներ անհամ պաստերացված

Արտադրված արտադրական
պայմաններում ՋՖԱ-մշակմանը և
ասեպտիկ լցված

Պետք է բավարարեն մանրէազերծված կաթի արտադրա-
կան մանրէազերծվածության պահանջները, սույն
Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

Հեղուկ կաթնային խառնուրդներ

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

3

ծավալ, որում չի թույլատրվում (սմ³)

E.coli

10

նույնը

S.aureus

10

նույնը

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

50

նույնը

ացիդոֆիլ մանրէներ

1x10⁷

ԳԱՄ/սմ³, ոչ պակաս (նրանց օգտագործման ժամանակ)

բիֆիդոբակտերիաներ

1x10⁶

նույնը

կաթնաթթվային մանրէներ

1x10⁷

ԳԱՄ/սմ³, ոչ պակաս կաթնաթթվայիններում

բորբոս

10

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

խմորասնկեր

10

նույնը

(2-րդ աղյուսակը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

3.1.1.2. Մասնակի ադապտացված կաթնային խառնուրդներ, այդ թվում` հաջորդող խառնուրդներ (չոր, հեղուկ, անհամ և կաթնաթթվային)

1) Սննդային արժեք (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

Սպիտակուց

գ/լ

18-22

+

Կաթնային շիճուկի
սպիտակուցներ

% սպիտակուցի
ընդհանուր քանակից

20-50

-

Կազեին

նույնը

50-80

-

Ճարպ

գ/լ

25-38

+

Լինոլաթթու

% ճարպաթթուների գումարից, ոչ պակաս

14

+

մգ/լ, ոչ պակաս

5x10³-6x10³

-

Ածխաջրատներ
(լակտոզա, գլյուկոզա
դեքստրինմալտոզա,
սախարոզա, օսլա
և այլն)

գ/լ

70-90

+

Էներգիական արժեք

կկալ/լ

640-800

+

Հանքային նյութեր

կալցիում

մգ/լ

600-900

+

ֆոսֆոր

նույնը

300-500

+

կալիում

մգ/լ

600-900

+

նատրիում

նույնը

250-350

+

մագնեզիում

նույնը

50-100

+

պղինձ

մգ/լ

400-1000

+

մանգան

նույնը

30-80

+

երկաթ

մգ/լ

5-14

+

ցինկ

նույնը

4-10

+

մոխիր

գ/լ

4-5

+

Վիտամիններ

ռետինոլ (A)

մկգ/լ

600-800

+

տոկոֆերոլ (E)

մգ/լ

5-12

+

կալցիֆերոլ (D)

մկգ/լ

10-12

+

թիամին (B₁)

նույնը

400-800

+

ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

600-1000

+

պանտոտենաթթու

նույնը

2500-3500

+

պիրիդօքսին (B₆)

նույնը

500-700

+

նիացին (PP)

նույնը

4000-8000

+

ֆոլաթթու (Bc)

նույնը

50-150

+

ցիանկոբալամին (B₁₂)

նույնը

1,5-3,0

+

ասկորբինաթթու (C)

մգ/լ

50-100

+

Օսմոլյարություն

մՕսմ/կգ

320-360

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

օքսիդացման թիվ

4,0

մմոլ ակտիվ թթվածնի/կգ ճարպի

Թունավոր տարրեր, հակաբիո-
տիկներ, միկոտոքսիններ,
պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ

ըստ կ. 3.1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

2x10³

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի, 37-50⁰C-ում
վերականգնվող խառնուրդների
համար

3x10³

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի, 70-85⁰C-ում
վերականգնվող խառնուրդների
համար

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

E.coli

10

նույնը

S.aureus

10

նույնը

B.cereus

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ և L.monocytogenes

100

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

բորբոս

50

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

խմորասնկեր

10

նույնը

Ջերմային մշակում պահանջող խառնուրդներ

ՄԱՖԱՄ

2,5x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus

1,0

նույնը

B.cereus

200

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ և L.monocytogenes

50

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

բորբոս

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

խմորասնկեր

50

նույնը

3.1.1.3. Պաստերացված կաթ (այդ թվում վիտամինացված)

1) Սննդային արժեք (100 գ պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

Սպիտակուց

գ

2,8-3,2

+

Ճարպ

նույնը

3,2-3,5

+

գ, ոչ պակաս

2,0

կանխարգելիչ սննդի համար

Էներգիական արժեք սննդի համար

կկալ

55-65

+

կանխարգելիչ

Մոխիր

գ

0,6-0,8

-

Հանքային նյութեր

կալցիում

մգ

115-140

+

ֆոսֆոր

նույնը

90-120

+

կալիում

նույնը

140-180

-

նատրիում

մգ, ոչ ավելի

60

-

Վիտամիններ

ռետինոլ (A)

մգ

0,1-0,2

-

վիտամինացված մթերքի համար

կարոտին

նույնը

0,05-0,1

նույնը

թիամին (B₁)

նույնը

0,1-0,2

-

նույնը

ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

0,1-0,2

-

նույնը

ասկորբինաթթու (C)

նույնը

2-8

+

նույնը

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշներ,
թունավոր տարրեր, հակաբիոտիկներ,
միկոտոքսիններ, պեստիցիդներ,
ռադիոնուկլիդներ

ըստ կ. 3.1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Պետք է բավարարեն մանրէազերծված կաթի
արտադրական մանրէազերծվածության
պահանջները` սույն Սանիտարական
կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

3.1.1.4. Հեղուկ կաթնաթթվային մթերք (այդ թվում պտուղ-բանջարեղենային լցոններով)

1) Սննդային արժեք (100 գ պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Սպիտակուց

գ

2,0-3,2

+

գ, ոչ ավելի

4,0

+

կանխարգելիչ սննդի համար

Ճարպ

գ

2,5-7,0

+

գ, ոչ պակաս

1,5

+

կանխարգելիչ սննդի համար

Ածխաջրատներ

նույնը

4-12

-

Էներգիական արժեք

կկալ

40-125

+

Մոխիր

գ

0,5-0,8

-

Հանքային նյութեր

կալցիում

մգ

60-140

+

ֆոսֆոր

նույնը

30-120

-

կալիում

նույնը

140-180

-

նատրիում

մգ, ոչ ավելի

60

-

Վիտամիններ

թիամին (B₁)

նույնը

0,05-0,1

+

վիտամինացված մթերքի համար

ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

0,1-0,2

+

նույնը

ասկորբինաթթու (C)

նույնը

2,8

+

նույնը

Թթվայնություն

⁰T, ոչ ավելի

100

-

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր, հակաբիո-
տիկներ, միկոտոքսիններ,
պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ

ըստ կ. 3.1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

3,0

ծավալ, որում չի թույլատրվում (սմ³)

E.coli

10,0

նույնը, 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

S.aureus

10,0

ծավալ, որում չի թույլատրվում (սմ³)

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

50

նույնը

խմորասնկեր

10

ԳԱՄ/սմ³, ոչ ավելի 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

10⁴

կեֆիրի համար

բորբոս, ԳԱՄ/սմ³, ոչ ավելի

10

ԳԱՄ/սմ³, ոչ ավելի 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

կաթնաթթվային մանրէներ

1x10⁷

ԳԱՄ/սմ³, ոչ պակաս

բիֆիդոբակտերիաներ

1x10⁶

ԳԱՄ/սմ³, ոչ պակաս (նրանց օգտագործման ժամանակ)

ացիդոֆիլ մանրէներ

1x10⁷

նույնը

մանրադիտակային պատրաստուկ

Միկրոֆլորա, բնորոշ տյալ մթերքի մերանի համար; կողմնակի միկրոֆլորայի բջիջների բացակայություն

3.1.1.5. Կաթնաշոռ և կաթնաշոռային արտադրանք (այդ թվում մրգային կամ բանջարեղենային)

1) Սննդային արժեք (100 գ պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Սպիտակուց

գ

7-17

+

Ճարպ

նույնը

3,5-15

+

Ածխաջրատներ

գ, ոչ ավելի

12

-

Էներգիական արժեք

կկալ

105-250

+

Մոխիր

գ

3-4

-

Հանքային նյութեր

կալցիում

մգ

160-200

+

նատրիում

մգ, ոչ ավելի

50

+

Թթվայնություն

⁰T, ոչ ավելի

150

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ, մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

օքսիդացման թիվ

4,0

մմոլ ակտիվ թթվածնի/կգ ճարպի

Թունավոր տարրեր

կապար

0,15

արսեն

0,15

կադմիում

0,06

սնդիկ

0,015

Հակաբիոտիկներ, միկոտոքսին- ներ, ռադիոնուկլիդներ

ըստ կ. 3.1.1.1.

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,55

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,33

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

0,3

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

E.coli

1,0

նույնը, 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

S.aureus

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

50

նույնը

բորբոս, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

10

նույնը, 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

խմորասնկեր, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

10

նույնը

կաթնաթթվային մանրէներ

1x10⁶

ԳԱՄ/գ, ոչ պակաս

մանրադիտակային պատրաստուկ

Միկրոֆլորա, բնորոշ տյալ մթերքի մերանի համար;
կողմնակի միկրոֆլորայի բջիջների
բացակայություն

3.1.1.6. Չոր կաթ մանկական սննդի համար

1) Սննդային արժեք (100 գ պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

Սպիտակուց

գ

2,8-3,2

+

Ճարպ

գ

3,2-3,5

+

Էներգիական արժեք

կկալ

56-65

+

Հանքային նյութեր

կալցիում

մգ

115-140

-

ֆոսֆոր

նույնը

90-120

-

կալիում

նույնը

140-180

-

նատրիում

մգ, ոչ ավելի

60

-

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ, թունավոր տարրեր, հակաբիոտիկներ, միկոտոքսիններ, պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ

ըստ կ. 3.1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

արագ պատրաստման կաթի համար

ըստ կ. 3.1.1.2.

վերականգնումից հետո եռացման ենթակա կաթի համար

ՄԱՖԱՄ

2,5x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus

1,0

նույնը

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ և L.monocytogenes

25

նույնը

խմորասնկեր

50

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

բորբոս

100

նույնը

3.1.1.7. Հեղուկ և չորացրած կաթնային ըմպելիքներ (6 ամսականից մինչև 3 տարեկան երեխաների համար)

1) Սննդային արժեք (100 գ պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Սպիտակուց

գ

2,0-5,0

+

Ճարպ

նույնը

1,0-4,0

+

Ածխաջրատներ

նույնը

7,0-12,0

+

Էներգիական արժեք

կկալ

45-105

Հանքային նյութեր

կալցիում

մգ

105-240

+

ֆոսֆոր

նույնը

65-180

+

կալիում

նույնը

105-180

-

երկաթ

նույնը

1-2

-

Վիտամիններ

ռետինոլ (A)

մկգ

80-120

+

վիտամինացված մթերքի համար

տոկոֆերոլ (E)

մգ

0,7-1,2

+

նույնը

ասկորբինաթթու (C)

նույնը

5-15

+

նույնը

թիամին (B₁)

նույնը

0,2-0,5

+

նույնը

ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

0,2-0,5

+

նույնը

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ,
թունավոր տարրեր, հակաբիոտիկ-
ներ, միկոտոքսիններ,
պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ

ըստ կ. 3.1.1.1.

չորացված ըմպելիքների համար
վերականգնված մթերքի
վերահաշվարկով

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Հեղուկ ըմպելիքներ

ՄԱՖԱՄ

1,5x10⁴

ԳԱՄ/սմ³, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր)

0,1

ծավալ, որում չի թույլատրվում (սմ³)

E.coli

1,0

նույնը, 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

S.aureus

1,0

ծավալ, որում չի թույլատրվում (սմ³)

Ախտածին, այդ թվում սալմոնել- ներ և L.monocytogenes

50

նույնը

խմորասնկեր

50

ԳԱՄ/սմ³, 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

բորբոս

50

նույնը

Չոր ըմպելիքներ

ՄԱՖԱՄ

2,5x10⁴

ԳԱՄ/սմ³, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus

1,0

նույնը

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

25

նույնը

բորբոս

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

խմորասնկեր

50

նույնը

(3.1.1.7. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.1.2. Հավելյալ սննդամթերք հացահատիկային հիմքով

3.1.2.1. Եփման ենթակա ալյուր և ձավար

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

Խոնավություն

գ. ոչ ավելի

9

-

Սպիտակուց

գ

7-14

+

Ճարպ

նույնը

0,5-7,0

+

Ածխաջրատներ

նույնը

70-85

+

Էներգիական արժեք

կկալ

310-460

+

Մոխիր

գ

0,5-2,5

-

Հանքային նյութեր

նատրիում

մգ, ոչ ավելի

25

-

երկաթ

մգ

1-8

-

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

Թունավոր տարրեր

կապար

0,3

արսեն

0,2

կադմիում

0,06

սնդիկ

0,02

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

չի թույլատրվում

<0,00015

դեզօքսինիվալենոլ

չի թույլատրվում

<0,05 ցորենի և գարու ալյուրի համար

T-2 տոքսին

չի թույլատրվում

<0,05

Պեստիցիդներ

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,01

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

հեքսաքլորբենզոլ

0,01

սնդիկօրգանական պեստիցիդներ

չի թույլատրվում

2,4-Դ թթու, նրա աղերը, եթերները

չի թույլատրվում

Բենզ(ա)պիրեն

չի թույլատրվում

<0,2 մկգ/կգ

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

40

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

25

նույնը

Կեղտոտվածությունը և աղտոտվածությունը հացի պաշարների վնասատուներով

չի թույլատրվում

մետաղական խառնուրդներ

3x10^-4

%, առանձին մասնիկների չափսերը չպետք է գերազանցեն 0,3 մմ ամենաշատ գծային չափման մեջ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր)

0,1

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

ՄԱՖԱՄ

5x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

25

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

բորբոս

200

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

խմորասնկեր

100

նույնը

(3.1.2.1. կետը փոփ., լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

3.1.2.2. Ոչ կաթնային շիլա չորացված, արագ լուծվող (արագ պատրաստման)

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

Խոնավություն

գ

4-6

-

Սպիտակուց

գ, ոչ պակաս

4,0

+

Ճարպ

նույնը

12,0

+

Ածխաջրատներ

նույնը

70-80

+

Էներգիական արժեք

կկալ

315-460

+

Մոխիր

գ

0,5-3,5

-

Հանքային նյութեր

նատրիում

մգ, ոչ ավելի

30

+

կալցիում

մգ

300-600

+

հարստացված մթերքի համար

երկաթ

մգ

5-12

+

նույնը

Վիտամիններ

ռետինոլ (A)

մկգ/էկվ

300-500

+

վիտամինացված մթերքի համար

տոկոֆերոլ (E)

մգ

5-10

+

նույնը

ասկորբինաթթու (C)

նույնը

30-100

+

նույնը

թիամին (B₁)

նույնը

0,2-0,6

+

նույնը

ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

0,3-0,8

+

նույնը

նիացին (PP)

նույնը

3-8

+

նույնը

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր, բենզ(ա)պիրեն, միկոտոքսիններ, պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ, վնասակար խառնուրդներ

ըստ կ. 3.1.2.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

1x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

50

նույնը

B.cereus

200

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

խմորասնկեր

50

նույնը

բորբոս

100

նույնը

3.1.2.3. Կաթնային շիլա չորացված, եփման ենթակա

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

Խոնավություն

գ, ոչ ավելի

8

+

Սպիտակուց

գ

12-20

+

Ճարպ

նույնը

10-18

+

Ածխաջրատներ

նույնը

60-70

+

Էներգիական արժեք

կկալ

380-520

+

Մոխիր

գ

2,5-3,5

-

Հանքային նյութեր

նատրիում

մգ, ոչ ավելի

500

+

կալցիում

մգ

400-600

+

հարստացված մթերքի համար

երկաթ

մգ

6-10

+

նույնը

Վիտամիններ

թիամին (B₁)

նույնը

0,2-0,6

+

վիտամինացված մթերքի համար

ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

0,4-0,8

+

նույնը

ռետինոլ (A)

մկգ/էկվ

300-500

+

նույնը

նիացին (PP)

նույնը

4-8

+

նույնը

տոկոֆերոլ (E)

մգ

5-10

+

նույնը

ասկորբինաթթու (C)

նույնը

30-100

+

նույնը

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր, բենզ(ա)պիրեն, միկոտոք- սիններ, պեստիցիդներ, հակաբիոտիկներ

ըստ կ. 3.1.2.3.

Ռադիոնուկլիդներ, վնասակար խառնուրդներ

ըստ կ. 3.1.2.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

5x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

0,1

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ և L.monocytogenes

50

նույնը

խմորասնկեր

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

բորբոս

2x10²

նույնը

3.1.2.4. Կաթնային շիլա չորացված, արագ լուծվող (արագ պատրաստման)

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման
միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

Սպիտակուց

գ

12-20

+

գ, ոչ պակաս

7

+

շիլաներ, որոնք պահանջ- վում է վերականգնել կամ նոսրացնել կովի կաթով

Ճարպ

գ

10-18

+

գ, ոչ պակաս

5,0

շիլաներ` անարատ կաթով,
որի զանգվածային մասը
25% է վերականգնված
շիլայում սերուցքային
կամ բուսական յուղերի
ավելացմամբ

նույնը

0,5

շիլաներ ճարպազրկված
կաթով` վերականգնված
անարատ կաթով կամ
վերականգնված շիլայում
սերուցքային կամ բուսա-
կան յուղերի ավելացմամբ

Ածխաջրատներ

նույնը

60-70

+

Էներգիական արժեք

կկալ

380-520

+

Հանքային նյութեր

ըստ կետ 3.1.2.3.

Վիտամիններ

նույնը

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր, բենզ(ա)պիրեն, միկոտոք- սիններ, պեստիցիդներ, հակաբիոտիկներ

ըստ կ. 3.1.2.3.

Ռադիոնուկլիդներ, վնասակար խառնուրդներ

ըստ կ. 3.1.2.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

1x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus

1,0

նույնը

B.cereus

2x10²

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ և L.monocytogenes

50

նույնը

խմորասնկեր

50

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

բորբոս

100

նույնը

(3.1.2.4. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

3.1.2.5. Լուծվող թխվածքաբլիթ

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

Սպիտակուց

գ

5-11

+

Ճարպ

նույնը

6-12

+

Ածխաջրատներ

նույնը

65-80

+

Էներգիական արժեք

կկալ

330-440

+

Հանքային նյութեր

նատրիում

մգ

300-500

+

կալցիում

նույնը

300-600

+

հարստացված մթերքի համար

երկաթ

նույնը

10-18

+

նույնը

Վիտամիններ

թիամին (B₁)

մգ

0,3-0,6

+

նույնը

ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

0,3-0,8

+

նույնը

նիացին (PP)

նույնը

4-9

+

նույնը

ասկորբինաթթու (C)

նույնը

25-50

+

վիտամինացված մթերքի համար

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր, բենզ(ա)պիրեն, միկոտոք- սիններ, պեստիցիդներ, հակաբիոտիկներ

ըստ կ. 3.1.2.3.

Ռադիոնուկլիդներ, վնասակար խառնուրդներ

ըստ կ. 3.1.2.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

1x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

50

նույնը

բորբոս

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

խմորասնկեր

50

նույնը

3.1.3. Հավելյալ սննդամթերք պտուղ-բանջարեղենային հիմքով, պտուղ-բանջարեղենային պահածոներ (մրգային, բանջարեղենային և մրգաբանջարեղենային հյութեր, նեկտար և ըմպելիքներ, պյուրե, մրգակաթնային և մրգահացահատիկային պյուրե)

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման
միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Չոր նյութի զանգվածային մաս

գ

5-20

+

գ, ոչ պակաս

11

+

հյութերի և պյուրեի համար

Ընդհանուր թթվայնություն

%, ոչ ավելի

0,8

-

Ածխաջրատներ

գ

5-25

+

այդ թվում մոնո- և դիսախարիդներ

նույնը

5-25

-

Սպիտակուց

գ, ոչ պակաս

0,5

-

մրգա-կաթային և մրգա-հատիկային պյուրեների համար

Հանքային նյութեր

կալիում

մգ

70-300

+

նատրիում

մգ, ոչ ավելի

200

-

երկաթ

մգ

1,0-3,0

+

հարստացված մթերքի համար

Վիտամիններ

ասկորբինաթթու (C)

մգ

15,0-50,0

+

վիտամինացված մթերքի համար

b-կարոտին

նույնը

1-4

+

նույնը

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր

կապար

0,3

արսեն

0,2

կադմիում

0,02

սնդիկ

0,01

Միկոտոքսիններ

պատուլին

չի թույլատրվում

<0,02 խնձոր, տոմատ, չիչխան պարունակող

դեզօքսինիվալենոլ

չի թույլատրվում

<0,05 մրգա-հատիկային պյուրե` ցորենի, գարու ալյուր պարունակող

զեարալենոն

չի թույլատրվում

<0,005 մրգա-հատիկային պյուրե` ցորենի, եգիպտացորենի, գարու ալյուր պարունակող

աֆլատոքսին M₁

չի թույլատրվում

<0,00002 մրգա-հատիկային պյուրեի համար

աֆլատոքսին B₁

չի թույլատրվում

<0,00015 մրգա-հատիկային պյուրեի համար

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,01

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,005

նիտրատներ

50

մրգային հիմքով

200

բանջարեղենային և մրգա-բանջարեղենային հիմքով, նաև ադամաթուզ պարունակող

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

60

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

25

նույնը

Մանրէաբանական
ցուցանիշներ

Պետք է բավարարեն համապատասխան խմբերի պահածոների
արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8- համաձայն

3.1.4. Հավելյալ սննդամթերք մսային հիմքով

3.1.4.1. Մսային պահածոներ (խոզի, տավարի, ոչխարի, թռչնի և այլն), այդ թվում` ենթամթերքի ավելացմամբ

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման
միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Չոր նյութի զանգվածային մաս

գ, ոչ պակաս

20

-

նույնը

17

-

պահածոներ թռչնի մսից

Սպիտակուց

գ

8,5-15

+

գ, ոչ պակաս

7

+

պահածոներ թռչնի մսից

Ճարպ

նույնը

3-12

+

Էներգիական արժեք

կկալ

80-180

+

Կերակրի աղ

գ, ոչ ավելի

0,4

+

երկաթ

մգ

1-5

+

պահածոներ հարըստացված երկաթով

Վիտամիններ

ըստ կ. 3.1.4.3

Օսլա

գ, ոչ ավելի

3

-

որպես խտացնող

Բրնձի և ցորենի ալյուր

գ, ոչ ավելի

5

-

նույնը

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

Թունավոր տարրեր

կապար

0,2

արսեն

0,1

կադմիում

0,03

սնդիկ

0,02

քրոմ

100

թիթեղյա տարայով պահածոների համար

Հակաբիոտիկներ*

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0,01

տետրացիկլինի խումբ

չի թույլատրվում

<0,01 միավոր/գ

գրիզին

չի թույլատրվում

<0,5 միավոր/գ

բացիտրացին

չի թույլատրվում

<0,02 միավոր/գ

աֆլատոքսին B₁

չի թույլատրվում

<0,00015

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

նիտրատներ

չի թույլատրվում

<0,5

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը

չի թույլատրվում

<0,001

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

70

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

30

նույնը

Մանրէաբանական
ցուցանիշներ

Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(3.1.4.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.1.4.2. Պաստերացված երշիկներ մսային հիմքով (1,5 տարեկան և բարձր)

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման
միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Սպիտակուց

գ, ոչ պակաս

8

+

Ճարպ

գ

16-20

+

Կերակրի աղ

գ, ոչ ավելի

1,5

+

Էներգիական արժեք

կկալ

180-240

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր, բենզ(ա)պիրեն, պեստիցիդներ, հակաբիոտիկներ, նիտրատներ, նիտրոզամիններ

ըստ կ. 3.1.4.1.

Ռադիոնուկլիդներ

ըստ կ. 3.1.4.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

2x10²

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

50

նույնը

Սուլֆիդվերարտադրող կլոստրիդիաներ

0,1

նույնը

B.cereus

1,0

նույնը

3.1.4.3. Մսաբուսական պահածոներ

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման
միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

Չոր նյութի
զանգվածային մաս

գ

17-26

-

Սպիտակուց

գ

1,5-6

+

Ճարպ

նույնը

1-6

+

Ածխաջրատներ

նույնը

5-15

+

Էներգիական արժեք

կկալ

40-140

+

Կերակրի աղ

գ, ոչ ավելի

0,4

+

Երկաթ

մգ

0,5-3,5

+

հարստացված մթերքի համար

Վիտամիններ

b-կարոտին

մգ

1-3

-

վիտամինացված մթերքի համար

թիամին (B₁)

մգ

0,1-0,2

-

նույնը

ռիբոֆլավին (B₂)

մգ

0,1-0,3

-

նույնը

նիացին (PP)

մգ

1-4

-

նույնը

Օսլա

գ, ոչ ավելի

3

-

որպես խտացնող

Բրնձի և ցորենի ալյուր

գ, ոչ ավելի

5

-

նույնը

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

Թունավոր տարրեր

կապար

0,3

արսեն

0,2

կադմիում

0,03

սնդիկ

0,02

քրոմ

100

թիթեղյա տարայով պահածոների համար

Հակաբիոտիկներ*

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0,01

տետրացիկլինային խումբ

չի թույլատրվում

<0,01 միավոր/գ

գրիզին

չի թույլատրվում

<0,5 միավոր/գ

բացիտրացին

չի թույլատրվում

<0,02 միավոր/գ

Միկոտոքսիններ

պատուլին

չի թույլատրվում

<0,02 տոմատ պարունակող

աֆլատոքսին B₁

չի թույլատրվում

<0,00015 ձավար պարունակող

դեզօքսինիվալենոլ

չի թույլատրվում

<0,05 ցորենի, գարու ալյուր պարունակող պահածոների համար

զեարալենոն

չի թույլատրվում

<0,005 ցորենի, գարու եգիպտացորենի ալյուր պարունակող,

T-2 տոքսին

չի թույլատրվում

<0,05, ձավար պարունակող

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

նիտրատներ

150

բանջարեղեն պարունակող պահածոների համար

նիտրիտներ

չի թույլատրվում

<0,5

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը

չի թույլատրվում

<0,001

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

70

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

30

նույնը

Մանրէաբանական
ցուցանիշներ

Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական
մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական
կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

3.1.5. Հավելյալ սննդամթերք ձկան հիմքով

3.1.5.1. Ձկան պահածոներ

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման
միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

Չոր նյութի զանգվածային մաս

գ

15-25

-

Սպիտակուց

գ

8-15

+

Ճարպ

նույնը

5-11

+

Ածխաջրատներ

կկալ

100-155

+

Էներգիական արժեք

գ, ոչ ավելի

0,4

+

Հանքային նյութեր

Երկաթ

նույնը

0,4-3,0

+

հարստացված մթերքի համար

Վիտամիններ

թիամին (B₁)

մգ

0,1-0,2

+

հարստացված մթերքի համար

ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

0,1-0,3

+

նույնը

նիացին (PP)

նույնը

1-4

+

նույնը

Օսլա

գ, ոչ ավելի

3

-

ավելացվում է որպես խտացնող

Բրնձի և ցորենի ալյուր

գ, ոչ ավելի

5

-

նույնը

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

Թունավոր տարրեր

կապար

0,5

արսեն

0,5

կադմիում

0,1

սնդիկ

0,15

քրոմ

100

թիթեղյա տարայով պահածոների համար

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

պոլիքլորացված բիֆինիլներ

0,5

Հիստամին

100

Նիտրոզամիններ

չի թույլատրվում

<0,001

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

100

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

60

նույնը

Մանրէաբանական
ցուցանիշներ

Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական
մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական
կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

3.1.5.2. Ձկաբուսական պահածոներ

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման
միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

Չոր նյութի զանգվածային մաս

գ

17-18

-

Սպիտակուց

գ

1,5-6

+

Ճարպ

նույնը

1-6

+

Ածխաջրատներ

կկալ

35-120

+

Էներգիական արժեք

գ, ոչ ավելի

0,4

+

Հանքային նյութեր

Երկաթ

նույնը

ըստ կ. 3.1.5.1

-

Վիտամիններ

ըստ կ. 3.1.5.1

Օսլա

գ, ոչ ավելի

3

-

ավելացվում է որպես խտացնող

Բրնձի և ցորենի ալյուր

գ, ոչ ավելի

5

-

նույնը

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

Թունավոր տարրեր

կապար

0,4

արսեն

0,2

կադմիում

0,04

սնդիկ

0,05

քրոմ

100

թիթեղյա տարայով պահածոների համար

Միկոտոքսիններ

ըստ կ. 3.1.4.3.

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

պոլիքլորացված բիֆինիլներ

0,2

Հիստամին

40

նիտրատներ

150

բանջարեղեն պարունակող պահածոների համար

Նիտրոզամիններ

չի թույլատրվում

<0,001

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

100

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

60

նույնը

Մանրէաբանական
ցուցանիշներ

Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական
մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական
կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

3.1.6. Մանկական խոտաբուսային արագ պատրաստման թեյեր

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման
միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Ածխաջրատներ

գ

85-96

+

Էներգիական արժեք

կկալ

340-385

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

Թունավոր տարրեր

կապար

0,05

արսեն

0,05

կադմիում

0,02

սնդիկ

0,005

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

40

Բկ/լ

ստրոնցիում-90

25

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

5x10³

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

B.cereus

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

25

նույնը

խմորասնկեր

50

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

բորբոս

50

նույնը

* Գրիզինի, բացիտրացինի և տետրացիկլինային խմբի հակաբիոտիկների որոշման քիմիական մեթոդների ժամանակ դրանց փաստացի պարունակության վերահաշվարկը միավոր/գ իրականացվում է ստանդարտի ակտիվությամբ:

3.2. Մթերք նախադպրոցական ԵՎ դպրոցական տարիքի երեխաների սնման համար

3.2.1 Մթերք մսային հիմքով

3.2.1.1. Պահածոներ մսից (այդ թվում` թռչնի մսից)

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման
միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Սպիտակուց

գ

10-14

+

Ճարպ

նույնը

10-18

+

Էներգիական արժեք

կկալ

130-220

+

Կերակրի աղ

գ, ոչ ավելի

1,2

+

Երկաթ

մգ

1-5

+

հարստացված մթերքի համար

Օսլա

գ, ոչ ավելի

3

-

Բրնձի և ցորենի ալյուր

գ, ոչ ավելի

5

-

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

Թունավոր տարրեր

կապար

0,3

արսեն

0,1

կադմիում

0,03

սնդիկ

0,02

քրոմ

100

թիթեղյա տարայով պահածոների համար

Հակաբիոտիկներ*

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0,01

տետրացիկլինային խումբ

չի թույլատրվում

<0,01 միավոր/գ

գրիզին

չի թույլատրվում

<0,5 միավոր/գ

բացիտրացին

չի թույլատրվում

<0,02 միավոր/գ

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

նիտրիտներ

չի թույլատրվում

<0,5

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը

չի թույլատրվում

<0,001

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

70

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

30

նույնը

Մանրէաբանական
ցուցանիշներ

Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական
մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական
կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(3.2.1.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.2.1.2. Երշիկեղեն

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման
միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Սպիտակուց

գ, ոչ պակաս

8

+

Ճարպ

գ, ոչ ավելի

22

+

Էներգիական արժեք

կկալ

230-250

+

Կերակրի աղ

գ, ոչ ավելի

1,8

+

Օսլա

գ, ոչ ավելի

5

-

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր

կապար

0,3

արսեն

0,1

կադմիում

0,03

սնդիկ

0,02

Հակաբիոտիկներ *

ըստ կ. 3.2.1.1.

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

նիտրիտներ

30

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը

0,002

Ռադիոնուկլիդներ

ըստ կ. 3.2.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

1x10³

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր)

1,0

զանգված,որում չի թույլատրվում (գ)

E.coli

1,0

նույնը, 5 օր և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

S.aureus

1,0

զանգված,որում չի թույլատրվում (գ)

Սուլֆիդվերարտադրող կլոստրիդիաներ

0,1

նույնը

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

25

նույնը, * նրբերշիկների և սարդելկաների համար լրացուցիչ L.monocytogenes

խմորասնկեր

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի 5 օր և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

բորբոս

100

նույնը

(3.2.1.2. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.2.1.3. Մսային կիսապատրաստվածքներ

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման
միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Սպիտակուց

գ, ոչ պակաս

10

+

Ճարպ

գ, ոչ ավելի

14-20

+

Էներգիական արժեք

կկալ

165-220

+

Կերակրի աղ

գ, ոչ ավելի

0,9

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր, հակաբիոտիկներ, պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ, նիտրիտներ, նիտրոզամիններ

ըստ կետ 3.2.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

5x10⁵

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի մասնատված հում

1x10⁵

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի բնական հում

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր)

0,001

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus

0,1

նույնը

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ և L.monocytogenes

25

նույնը

բորբոս

250

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի կիսապատրաստվածքներ պաքսիմատում

(3.2.1.3. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.2.1.4. Պաշտետներ և խոհարարական արտադրանք

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման
միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Սպիտակուց

գ, ոչ պակաս

8

+

Ճարպ

գ, ոչ ավելի

16

+

Էներգիական արժեք

կկալ

140-180

+

Կերակրի աղ

գ, ոչ ավելի

1,2

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր, հակաբիոտիկներ, պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ, նիտրատներ, նիտրիտներ

ըստ կետ 3.2.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

1x10³

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

E.coli

1,0

նույնը 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

S.aureus

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

սուլֆիդվերարտադրող կլոստրիդիաներ

0,1

նույնը

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ և L.monocytogenes

25

նույնը

խմորասնկեր

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

բորբոս

100

նույնը

(3.2.1.4. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.2.2. Հացաբուլկեղենի և ալրաղացաձավարային արտադրանք

1) Աննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման
միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Մակարոնային արտադրանք

Սպիտակուց

գ

10-13

+

Ճարպ

նույնը

1-3

+

Ածխաջրատներ

նույնը

60-70

+

Էներգիական արժեք

կկալ

300-360

+

Երկաթ

մգ

1,0-2,0

+

Վիտամիններ

թիամին (B₁)

մգ

0,15-25

+

Վիտամինացված մթերքի համար

ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

0,1-0,15

+

նույնը

նիացին (PP)

նույնը

1,0-3,0

+

նույնը

ՀԱՑԱԲՈՒԼԿԵՂԵՆԻ ԱՐՏԱԴՐԱՆՔ

Սպիտակուց

գ

8,0-13,0

+

Ճարպ

նույնը

1,0-8,0

+

Ածխաջրատներ

նույնը

45-55

+

Էներգիական արժեք

կկալ

210-340

+

Երկաթ

մգ

1,8-3,0

+

0.1-0.5

Վիտամիններ

թիամին (B₁)

մգ

0,15-0,40

+

Վիտամինացված մթերքի համար

ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

0,1-0,5

+

նույնը

նիացին (PP)

նույնը

1,5-3,0

+

նույնը

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

Թունավոր տարրեր

կապար

0,5

ալրաղացա-ձավարային

0,35

հացաբուլկեղենային

արսեն

0,2

ալրաղացա-ձավարային

0,15

հացաբուլկեղենային

կադմիում

0,1

ալրաղացա-ձավարային

0,07

հացաբուլկեղենային

սնդիկ

0,03

ալրաղացա-ձավարային

0,015

հացաբուլկեղենային

Միկոտոքսիններ *

աֆլատոքսին B₁

չի թույլատրվում

<0,00015

դեզօքսինիվալենոլ

չի թույլատրվում

<0,05 ցորենից, գարուց

զեարալենոն

չի թույլատրվում

<0,005 ցորենից, գարուց, եգիպտացորենից

T-2 տոքսին

չի թույլատրվում

<0,05

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,01

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

բենզապիրեն

չի թույլատրվում

<0,0002

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

40

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

20

նույնը

Հացի պաշարների ախտոտվածությունը և ախտահարվածությունը վնասատուներով (միջատներ, տզեր)

չի թույլատրվում

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ըստ կ. 1.4.5.

ալրաղացա-ձավարային

ըստ կ. 1.4.7.

հացաբուլկեղենային

(3.2.2. կետը փոփ., լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

** Հարկավոր է վերահսկել այն պեստիցիդների մնացորդային քանակները, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրությունում (տես կ.կ. 3.8., 3.5.1., 4.5.3.1.):

3.3. Երեխաների բուժական սննդի մասնագիտացված մթերք

3.3.1. Ցածր լակտոզային և լակտոզազուրկ մթերք

1) Սննդային արժեք (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

Ցածր լակտոզային և լակտոզազուրկ մթերք 1 տարեկան երեխաների համար

Սպիտակուց

գ/լ

14-20

+

Տաուրին

մգ/լ

40-55

+

Լ-կարնիտին

նույնը

10-15

+

Ճարպ

գ/լ

30-38

+

Լինոլաթթու

% ճարպաթթուների քանակից, ոչ պակաս

14

+

մգ/լ, ոչ պակաս

4000

+

Ածխաջրատներ

գ/լ

65-80

+

Դեքստրին-մալտոզա

նույնը

50-60

+

Լակտոզա

գ/լ, ոչ ավել

10

+

ցածր լակտոզային մթերքում

նույնը

0,4

+

լակտոզազուրկ մթերքում

Էներգիական արժեք

կկալ/լ

570-720

+

Հանքային նյութեր

կալցիում

մգ/լ

300-700

+

ֆոսֆոր

նույնը

300-500

+

կալիում

նույնը

500-800

+

նատրիում

նույնը

150-300

+

մագնեզիում

նույնը

40-60

+

պղինձ

նույնը

0,3-1,0

+

մանգան

նույնը

20-100

+

երկաթ

մգ/լ

3-14

+

ցինկ

նույնը

4-10

+

քլորիդներ

նույնը

400-800

+

յոդ

մկգ/լ

50-100

մոխիր

գ/լ

3-5

+

Վիտամիններ

Ռետինոլ (A)

մկգ/լ

500-800

+

Տոկոֆերոլ (E)

մգ/լ

4-12

+

Կալցիֆերոլ (D)

մկգ/լ

8-12

+

Վիտամին (K)

նույնը

25-50

+

Թիամին (B₁)

նույնը

350-700

+

Ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

500-1000

+

Պիրիդօքսին (B₆)

նույնը

300-700

+

Պանտոտենաթթու

նույնը

2500-3500

+

Ֆոլաթթու (Bc)

նույնը

50-100

+

Ցիանկոբալամին (B₁₂)

նույնը

1,5-3,0

+

Նիացին (PP)

մգ/լ

3-8

+

Ասկորբինաթթու

մգ/լ

40-100

+

Բիոտին

մկգ/լ

10-20

-

Կարնիտին

մգ/լ

10-20

-

Ինոզիտ

մգ/լ

20-30

-

Խոլին

նույնը

50-100

-

Օսմոլյարություն

մՕսմ/կգ, ոչ ավել

300

+

ՑԱԾՐ ԼԱԿՏՈԶԱՅԻՆ ԿԱԹ

Սպիտակուց

գ/լ

40-47

+

Կազեին/շիճուկի սպիտակուցներ

-

80-20

-

Ճարպ

գ/լ

20-38

+

Լինոլաթթու

% ճարպաթթուների քանակից

15

+

մգ/լ

5000-6000

-

Ածխաջրատներ

գ/լ

60-65

+

Գլուկոզա

նույնը

25-28

+

Գալակտոզա

նույնը

6-7

Լակտոզա

գ/լ, ոչ ավել

16

+

Էներգիական արժեք

կկալ/լ

600-680

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշներ

Օքսիդացման թիվ

4,0

մմոլ ակտիվ թթվածնի/կգ ճարպ

Թունավոր տարրեր

կապար

0,05

արսեն

0,05

կադմիում

0,02

սնդիկ

0,005

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին M₁

չի թույլատրվում

<0,00002

Հակաբիոտիկներ*

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0,01

տետրացիկլինային խումբ

չի թույլատրվում

<0,01 միավոր/գ

պենիցիլին

չի թույլատրվում

<0,01 միավոր/գ

ստրեպտոմիցին

չի թույլատրվում

<0,5 միավոր/գ

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

40

Բկ/լ

ստրոնցիում-90

25

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

չոր մթերքի համար

ՄԱՖԱՄ

2,5x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus

1,0

նույնը

B.cereus

200

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնել-

100

զանգված, որում չի

ներ և L.monocytogenes

թույլատրվում (գ)

բորբոս

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

դրոժ

50

նույնը

(3.3.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.3.2. Մթերք սոյայի սպիտակուցի հիմքով

1) Սննդային արժեք (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

Սպիտակուց

գ/լ

15-20

+

Մեթիոնին

նույնը

0,25-0,35

+

Ճարպ

գ/լ

30-38

+

Լինոլաթթու

% ճարպաթթուների քանակից, ոչ պակաս

14

+

Ածխաջրատներ (դեքստրին- մալտոզա)

մգ/լ, ոչ պակաս

4000

+

գ/լ

65-80

+

Էներգիական արժեք

կկալ/լ

650-720

+

Հանքային նյութեր

կալցիում

մգ/լ

450-750

+

ֆոսֆոր

մգ/լ

250-500

+

կալիում

մգ/լ

500-800

+

նատրիում

մգ/լ

200-320

+

մագնեզիում

մգ/լ

40-80

+

պղինձ

մգ/լ

0,4-1,0

+

երկաթ

մգ/լ

6-14

+

ցինկ

մգ/լ

4-10

+

մոխիր

գ/լ

3-5

+

Վիտամիններ

Ռետինոլ (A)

մկգ/լ

500-800

+

Տոկոֆերոլ (E)

մգ/լ

5-15

+

Կալցիֆերոլ (D)

մկգ/լ

8-12

+

Վիտամին K

նույնը

25-100

+

Թիամին (B₁)

նույնը

300-600

+

Ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

600-1000

+

Պիրիդոքսին (B₆)

նույնը

300-700

+

Ֆոլաթթու (B_c)

նույնը

50-150

+

Ցիանկոբալամին (B₁₂)

մկգ/լ

1,5-3

+

Նիացին (PP)

մգ/լ

4-8

+

Ասկորբինաթթու (C)

մգ/լ

40-110

+

Տաուրին

մգ/լ

45-55

+

L-Կարնիտին

նույնը

10-20

+

Օսմոլյարություն

մՕսմ/կգ, ոչ ավել

280-300

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշներ

Օքսիդացման թիվ

4,0

մմոլ ակտիվ թթվածնի/կգ ճարպ

Թունավոր տարրեր

կապար

0,05

արսեն

0,05

կադմիում

0,02

սնդիկ

0,005

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

չի թույլատրվում

<0,00015

Պեստիցիդներ

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

50

Բկ/լ

ստրոնցիում-90

30

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

չոր մթերքի համար

ՄԱՖԱՄ

2x10³

10 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

B.cereus

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

100

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

բորբոս

50

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

դրոժ

10

նույնը

(3.3.2. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.3.3. Չոր կաթնային մթերք սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ

1) Սննդային արժեք (օգտագործման համար պատրաստի մթերքի 1000 գ-ում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

Սպիտակուց

գ

70

+

Ճարպ

նույնը

20

+

Ածխաջրատներ

նույնը

42

+

Էներգիական արժեք

կկալ

628

+

Հանքային նյութեր

կալցիում

մգ

1130

+

կալիում

նույնը

1450

+

նատրիում

նույնը

900

+

մագնեզիում

նույնը

210

+

երկաթ

նույնը

110

+

մոխիր

գ

4-5

+

Վիտամիններ

Ռետինոլ (A)

մգ

0,18

+

Տոկոֆերոլ (E)

մգ

3,3

+

Կալցիֆերոլ (D)

մգ

12

+

Թիամին (B₁)

նույնը

1,6

+

Ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

3,6

+

Պիրիդօքսին (B₆)

նույնը

1,6

+

Նիացին (PP)

նույնը

14

+

Ասկորբինաթթու (C)

նույնը

66

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշներ

Օքսիդացման թիվ

4,0

մմոլ ակտիվ թթվածնի/կգ ճարպ

Թունավոր տարրեր

կապար

0,05

արսեն

0,05

կադմիում

0,02

սնդիկ

0,005

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին M₁

չի թույլատրվում

<0,00002

Անտիբիոտիկներ*

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0,01

տետրացիկլինային խումբ

չի թույլատրվում

<0,01 միավոր/գ

պենիցիլին

չի թույլատրվում

<0,01 միավոր/գ

ստրեպտոմիցին

չի թույլատրվում

<0,5 միավոր/գ

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

Ռադիոնուկլիդներ

ըստ կ. 3.3.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

չոր մթերքի համար

ՄԱՖԱՄ

2,5x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

0,3

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

B.cereus

1,0

նույնը

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ և L.monocytogenes

50

նույնը

բորբոս

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

դրոժ

50

նույնը

3.3.4. Մթերք սպիտակուցի ցածր պարունակությամբ (օսլա, ձավարային և
մակարոնային արտադրանք)

1) Սննդային արժեք (օգտագործման համար պատրաստի մթերքի 100 գ-ում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

ՕՍԼԱ

Սպիտակուց

գ, ոչ ավել

1,0

+

Ածխաջրատներ

գ

75-85

+

Էներգիական արժեք

կկալ

300-350

+

ՁԱՎԱՐԵՂԵՆ

Սպիտակուց

գ, ոչ ավել

0,5

+

Ճարպ

գ

0,5-1,0

+

Ածխաջրատներ

գ

80-90

+

Էներգիական արժեք

կկալ

350-400

+

ՄԱԿԱՐՈՆԱՅԻՆ ԱՐՏԱԴՐԱՆՔ

Սպիտակուց

գ, ոչ ավել

0,5

+

Ճարպ

գ, ոչ ավել

1,0

+

Ածխաջրատներ

գ

80-90

+

Էներգիական արժեք

կկալ

330-380

+

Հանքային նյութեր

նատրիում

մգ, ոչ ավել

50

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր

կապար

0,3

արսեն

0,2

կադմիում

0,03

սնդիկ

0,03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

չի թույլատրվում

<0,00015

զեարալենոն

չի թույլատրվում

<0,005 ցորենից,

եգիպտացորենից, գարուց

T-2 տոքսին

չի թույլատրվում

<0,05

դեզօքսինիվալենոլ

չի թույլատրվում

<0,05 ցորենից, գարուց

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,01

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

Բենզ(ա)պիրեն

չի թույլատրվում

<0,2 մկգ/կգ

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

50

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

30

նույնը

Հացի պաշարների ախտոտվածությունը և ախտահարվածությունը վնասատուներով (միջատներ, տզեր)

չի թույլատրվում

Մետաղական խառնուրդներ

3x10⁴

%, առանձին մասնիկների չափսերը չպետք է գերազանցեն 0.3 մմ-ը ամե- նաշատ գծային չափման մեջ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

չոր մթերքի համար

ՄԱՖԱՄ

3x10³

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus

0,1

նույնը

B.cereus

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

50

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

բորբոս

50

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

դրոժ

10

նույնը

(3.3.4. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.3.5. Մթերք սպիտակուցի լրիվ կամ մասնակի հիդրոլիզատների հիմքով

1) Սննդային արժեք (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Սպիտակուցով (էկվ)

գ/լ

18-22

+

Տաուրին

մգ/լ

40-55

+

L-Կարնիտին

նույնը

10-25

+

Ճարպ

գ/լ

25-35

+

Լինոլաթթու

% ճարպաթթուների գումարից, ոչ պակաս

14

+

մգ/լ, ոչ պակաս

4000

-

Ածխաջրատներ (դեքստրին-մալտոզա)

գ/լ

70-90

+

Էներգիական արժեք

կկալ/լ

650-720

+

Հանքային նյութեր

կալցիում

մգ/լ

500-1000

+

ֆոսֆոր

նույնը

300-600

+

կալիում

մգ/լ

650-1000

+

նատրիում

նույնը

200-400

+

մագնեզիում

նույնը

50-100

+

պղինձ

նույնը

0,3-1,0

+

երկաթ

մգ/լ

8-12

+

ցինկ

մգ/լ

3-10

+

մոխիր

գ/լ

4-5

+

Վիտամիններ

Ռետինոլ (A)

մկգ/լ

500-600

+

Տոկոֆերոլ (E)

մգ/լ

6-14

+

Կալցիֆերոլ (D)

մկգ/լ

5-15

+

Թիամին (B₁)

նույնը

400-600

+

Ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

600-1000

+

Պիրիդօքսին (B₆)

նույնը

500-700

+

Ֆոլաթթու (B_c)

նույնը

30-100

+

Ցիանկոբալամին (B₁₂)

մկգ/լ

1,5-3,0

+

Նիացին (PP)

մգ/լ

3-8

+

Ասկորբինաթթու (C)

մգ/լ

50-150

+

Օսմոլյարություն

մՕսմ/կգ, ոչ ավել

300-320

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշներ

Օքսիդացման թիվ

4,0

Թունավոր տարրեր

կապար

0,05

արսեն

0,05

կադմիում

0,02

սնդիկ

0,005

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B₁

չի թույլատրվում

<0,00015

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

նույնը

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

50

Բկ/լ

ստրոնցիում-90

40

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

չոր մթերքի հիման վրա

ՄԱՖԱՄ

2x10³

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus

1,0

նույնը

B.cereus

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

100

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

բորբոս

50

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

դրոժ

10

նույնը

(3.3.5. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.3.5.1. Մթերք առանց ֆենիլալանինի կամ դրա ցածր պարունակությամբ, մինչև 1տ. երեխաների համար

1) Սննդային արժեք (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Սպիտակուցով (էկվ.)

գ/լ

16-20

+

Ֆենիլալանին

մգ/լ, ոչ ավել

500

+

մթերքում`
ամինաթթուների
խառնուրդների
հիման վրա-բա-
ցակայություն

Տաուրին

մգ/լ

40-55

+

L-Կարնիտին

նույնը

10-205

+

Ճարպ

գ/լ

30-38

+

Լինոլաթթու

% ճարպաթթուների գումարից, ոչ պակաս

14

+

մգ/լ, ոչ պակաս

5000

-

Ածխաջրատներ (դեքստրին-մալտոզա)

գ/լ

65-80

+

Էներգիական արժեք

կկալ/լ

570-720

+

Հանքային նյութեր

կալցիում

մգ/լ

300-700

+

ֆոսֆոր

նույնը

300-500

+

կալիում

մգ/լ

500-800

+

նատրիում

նույնը

150-300

+

մագնեզիում

նույնը

40-60

+

պղինձ

նույնը

0,3-1,0

+

երկաթ

մգ/լ

3-14

+

ցինկ

մգ/լ

4-10

+

մոխիր

գ/լ

4-5

+

Վիտամիններ

Ռետինոլ (A)

մկգ/լ

500-800

+

Տոկոֆերոլ (E)

մգ/լ

4-12

+

Կալցիֆերոլ (D)

մկգ/լ

8-12

+

Թիամին (B₁)

մկգ/լ

350-700

+

Ռիբոֆլավին (B₂)

մկգ/լ

500-1000

+

Պիրիդօքսին (B₆)

մկգ/լ

300-700

+

Ֆոլաթթու (B_c)

մկգ/լ

50-100

+

Ցիանկոբալամին (B₁₂)

մկգ/լ

1,5-3,0

+

Նիացին (PP)

մգ/լ

3-8

+

Ասկորբինաթթու (C)

մգ/լ

20-100

+

Օսմոլյարություն

մՕսմ/կգ, ոչ ավել

300-320

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

Թունավոր տարրեր

կապար

0,05

արսեն

0,05

կադմիում

0,02

սնդիկ

0,005

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

Ռադիոնուկլիդներ

ըստ կ. 3.3.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

2x10³

չոր մթերքի համար ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus

1,0

նույնը

B.cereus

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

10

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

բորբոս

50

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

դրոժ

1

նույնը

(3.3.5.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.3.6. Չորացված մթերք

3.3.6.1. Չորացված մթերք կաթնային հիմքով (կաթնաշոռ և այլն)

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Սպիտակուց

գ

60-65

+

Ճարպ

նույնը

20-25

+

Ածխաջրատներ

նույնը

9-11

+

Էներգիական արժեք

կկալ

330-380

+

Վիտամիններ

Ռետինոլ (A)

մգ

0,1

+

Ռիբոֆլավին (B2)

նույնը

0,3

+

Վերականգնված մթերքի թթվայնություն

⁰T, ոչ ավել

150

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

Թունավոր տարրեր

կապար

0,15

արսեն

0,15

կադմիում

0,06

սնդիկ

0,015

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին

չի թույլատրվում

<0,00002

Հակաբիոտիկներ*

ըստ կ. 3.3.3.

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,05

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,03

Ռադիոնուկլիդներ

ըստ կ. 3.3.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

չոր մթերքի հիման վրա

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր)

0,3

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus

1,0

նույնը

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

50

նույնը

բորբոս

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

դրոժ

50

նույնը

3.3.6.2. Չորացված մթերք մսային հիմքով

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Սպիտակուց

գ

35-50

+

Ճարպ

նույնը

15-30

+

Էներգիական արժեք

կկալ

280-500

+

Մոխիր

գ

3,5-4,5

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր

կապար

0,2

արսեն

0,1

կադմիում

0,03

սնդիկ

0,02

Հակաբիոտիկներ*

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0,01

տետրացիկլինային խումբ

չի թույլատրվում

<0,01 միավ/գ

գրիզին

չի թույլատրվում

<0,5 միավ/գ

բացիտրացին

չի թույլատրվում

<0,02 միավ/գ

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

70

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

30

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

չոր մթերքի հիման վրա

Մինչև 2տ երեխաների համար

ՄԱՖԱՄ

1x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus

1,0

նույնը

Սուլֆիդվերարտադրող կլոստրիդիաներ

0,1

նույնը

B.cereus

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

50

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

բորբոս

50

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

դրոժ

50

նույնը

2տ-ից բարձր երեխաների համար

ՄԱՖԱՄ

1,5x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus

1,0

նույնը

Սուլֆիդվերարտադրող կլոստրիդիաներ

0,1

նույնը

B.cereus

200

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

50

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

բորբոս

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

դրոժ

50

նույնը

3.3.6.3. Չորացված մթերք բուսական հիմքով

Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր

կապար

1,0

արսեն

0,2

կադմիում

0,1

սնդիկ

0,03

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,1

հեպտաքլոր

չի թույլատրվում

<0,002

ալդրին

չի թույլատրվում

<0,002

Միկոտոքսիններ

պատուլին

չի թույլատրվում

<0,02 պարունակող խնձոր, տոմատ, չիչխան

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

նույնը

(3.3.6.3. կետը լրաց. 06.06.03. N 429-Ն)

3.3.7. Մթերք անհաս երեխաների համար

1) Սննդային արժեք (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

Սպիտակուց

գ/լ

18-24

+

Կաթնային շիճուկի սպիտակուցներ

%, ընդհանուր սպի- տակուցների քանակից

60

-

Կազեին

նույնը

40

-

Տաուրին

մգ/լ

45-60

+

Ճարպ

գ/լ

38-45

+

Լինոլաթթու

14

+

Ածխաջրատներ, այդ թվում

մգ/լ

65-90

+

Լակտոզա

նույնը

35-50

+

Էներգիական արժեք

կկալ/լ

700-800

+

Հանքային նյութեր

կալցիում

մգ/լ

800-1200

+

ֆոսֆոր

նույնը

400-700

+

կալիում

նույնը

650-1000

+

նատրիում

նույնը

260-350

+

մագնեզիում

նույնը

70-100

+

պղինձ

նույնը

0,4-1,4

+

երկաթ

նույնը

1,5-9

+

ցինկ

նույնը

5-12

+

քլորիդներ

նույնը

450-700

+

մանգան

մկգ/լ

30-60

+

յոդ

նույնը

70-220

+

Վիտամիններ

ռետինոլ (A)

մկգ/լ

600-1200

+

տոկոֆերոլ (E)

մգ/լ

8-20

+

կալցիֆերոլ (D)

մկգ/լ

10-30

+

վիտամին K

նույնը

30-100

+

թիամին (B₁)

նույնը

400-2000

+

ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

600-2000

+

պանտոտենաթթու

մգ/լ

2-5

+

պիրիդօքսին (B₆)

մկգ/լ

400-2000

+

ֆոլաթթու (B_c)

նույնը

400-500

+

ցիանկոբալամին (B₁₂)

նույնը

1,5-3

+

նիացին (PP)

մգ/լ

4-10

+

ասկորբինաթթու (C)

նույնը

50-300

+

ինոզիտ

նույնը

30-50

+

բիոտին

մկգ/լ

20-30

+

խոլին

մգ/լ

53-96

+

օսմոլյարություն

մՕսմ/կգ, ոչ ավել

290-310

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր

կապար

0,05

արսեն

0,05

կադմիում

0,02

սնդիկ

0,005

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին M₁

չի թույլատրվում

<0,00002

Հակաբիոտիկներ*

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0,01

տետրացիկլինային խումբ

չի թույլատրվում

<0,01 միավ/գ

պենիցիլին

չի թույլատրվում

<0,01 միավ/գ

ստրեպտոմիցին

չի թույլատրվում

<0,5 միավ/գ

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,005

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,005

Ռադիոնուկլիդներ

ըստ կ. 3.3.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

չոր մթերքի հիման վրա

ՄԱՖԱՄ

2x10³

ԳԱՄ/գ,ոչ ավելի, 37-50⁰C-ում վերականգնվող խառնուրդներ

3x10³

ԳԱՄ/գ,ոչ ավելի, 70-85⁰C-ում վերականգնվող խառնուրդներ

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

1,0

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

E.coli

10

նույնը

S.aureus

10

նույնը

B.cereus

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

100

զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

Listeria monocitogenes

100

նույնը

բորբոս

50

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

դրոժ

10

նույնը

(3.3.7. կետը փոփ., լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

* Գրիզինի, բացիտրացինի և տետրացիկլինային խմբի անտիբիոտիկների, պենիցիլինի ստրեպտոմիցինի որոշման քիմիական մեթոդների կիրառման ժամանակ դրանց փաստացի պարունակության վերահաշվարկը միավ/գ իրականացվում է ստանդարտի ակտիվությամբ:

** Հարկավոր է վերահսկել այն պեստիցիդների մնացորդային քանակները, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրությունում (տես կ.կ. 3.8., 38.1., 4.5.3.1.):

*** 1 տ-ից բարձր երեխաների սնման համար նախատեսված մթերք` առանց ֆենիլալանինի կամ դրա ցածր պարունակությամբ, ըստ անվտանգության ցուցանիշների պետք է համապատասխանեն կ. 3.3.5.1.-ի պահանջներին:

3.4. Մանրէաբանական ցուցանիշներ առողջապահության համակարգի կաթնային խոհանոցներում պատրաստված մանկական սննդի կաթնամթերքի համար

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի
ձևեր)

E.
coli

S.
au-
reus

Ախտածին,
ա/թ սալ-
մոնելներ
և L.mo-
nocyto-
genes

3.4.1. Մանրէազերծված
մթերք (ադապտացված
կաթնային խառնուրդ,
մանրէազերծված կաթ,
մանրէազերծված
սերուցք և այլն) ոչ
ասեպտիկ լցման

100

10,0

10,0

10,0

100 *

* միայն սալմոնելներ

3.4.2. Մանրէազերծված վերականգնված խառնուրդներ

500

10,0

10,0

10,0

100

B.Cereus 20 ԳԱՄ/գ- ից ոչ ավել

3.4.3. Կաթնաթթվային մթերք

- բացի բիֆիլինից, ամբողջ մթերքը

-

3,0

10,0

10,0

50

բիֆիդոբակտերիաներ 1x10⁶ ԳԱՄ/գ, ոչ պակաս, պատրաստման ժամանակ` դրանց օգտագործմամբ; ացիդոֆիլային բակտե- րիաներ, 1x10⁷ ԳԱՄ/գ, ոչ պակաս, պատրաստման ժամանակ` դրանց օգտագործմամբ; մանրադիտակային 3.1.1.4. կետի

- բիֆիլին

10,0

10,0

10,0

50

բիֆիդոբակտերիաներ 1x10⁷ ԳԱՄ/գ, ոչ պակաս; մանրադիտակա- յին պատրաստուկ ըստ 3.1.1.4. կետի

(3.4.3. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.4.4. Կաթնաշոռային արտադրանք

-մանկական կաթնաշոռ, ացիդոֆիլային մածուկ ցածր լակտոզային սպիտակուցային մածուկ և այլն

-

1,0

-

1,0

50

մանրադիտակային պատրաստուկ ըստ 3.1.1.4. կետի

- կալցինացված կաթնաշոռ

100

1,0

-

1,0

50

3.4.5.Պատրաստի կաթնային խյուսեր (բոլոր տեսակի ձավարեղենից և ալյուրից)

1x10³

1,0

-

1,0

50

3.4.6. Թուրմեր (մասուրից, սև հաղարջից և այլն)

5x10³

1,0

10,0

-

50 *

* միայն սալմոնելներ

3.4.7. Մերաններ
(հեղուկ)

-

10

-

10,0

100

մերանային միկրոֆլո-
րայի միկրոօրգանիզմ-
ներ 1x10⁸ ԳԱՄ/գ,
ոչ պակաս, մանրադի-
տակային պատրաստուկ
ըստ կետ 3.1.1.4.

3.5. Սննդամթերք հղի եՎ կերակրող կանանց համար

3.5.1. Մթերք կաթնային և սոյայի սպիտակուցի մեկուսիչի հիմքով

1) Սննդային արժեք (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Սպիտակուց

գ/լ

30-100

+

Ճարպ

նույնը

8-35

+

Ածխաջրատներ

նույնը

100-140

+

Էներգիական արժեք

կկալ/լ

610-1300

+

Հանքային նյութեր

կալցիում

մգ/լ

1200-2000

+

ֆոսֆոր

նույնը

900-1400

+

կալցիում/ֆոսֆոր

-

1,1-2,0

-

կալիում

մգ/լ

1400-2500

+

նատրիում

նույնը

450-750

+

կալիում/նատրիում

-

2-3

+

մագնեզիում

նույնը

150-250

+

պղինձ

մկգ/լ

600-1000

+

մանգան

նույնը

200-250

+

երկաթ

մգ/լ

30-50

+

ցինկ

նույնը

10-40

+

քլորիդներ

նույնը

1000-1600

+

յոդ

մկգ/լ

100-250

+

մոխիր

գ/լ

9-12

+

Վիտամիններ

ռետինոլ (A)

մգ/լ

0,5-1,5

+

տոկոֆերոլ (E)

մգ/լ

10-40

+

կալցիֆերոլ (D)

մկգ/լ

10-15

+

վիտամին K

մկգ/լ

50-120

+

թիամին (B₁)

մգ/լ

0,8-1,5

+

ռիբոֆլավին (B₂)

մգ/լ

0,8-1,5

+

պանտոտենաթթու

մգ/լ

8-12

+

պիրիդօքսին (B₆)

մգ/լ

1,5-3,0

+

նիացին (PP)

մգ/լ

10-25

+

ֆոլաթթու (B_c)

մգ/լ

0,8-2,0

+

ցիանկոբալամին (B₁₂)

մկգ/լ

3,0-8,0

+

ասկորբինաթթու (C)

մգ/լ

100-300

+

ինոզիտ

մգ/լ

80-120

+

խոլին

մգ/լ

80-120

+

բիոտին

մկգ/լ

80-200

+

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշներ

Օքսիդացման թիվ

4,0

մմոլ ակտիվ թթվածնի/կգ ճարպ

Թունավոր տարրեր

կապար

0,05

արսեն

0,05

կադմիում

0,02

սնդիկ

0,005

Հակաբիոտիկներ **

կաթնային հիմքով մթերքի համար

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0,01

տետրացիկլինային խումբ

չի թույլատրվում

<0,01 միավ/գ

պենիցիլին

չի թույլատրվում

<0,01 միավ/գ

ստրեպտոմիցին

չի թույլատրվում

<0,5 միավ/գ

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին M₁

չի թույլատրվում

<0,00002, կաթնային հիմքով մթերքի համար

աֆլատոքսին B₁

չի թույլատրվում

<0,00015, կաթնային հիմքով մթերքի համար

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g-ի իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

50

Բկ/լ

ստրոնցիում-90

40

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

3.5.1.1. Արագ պատրաստման չոր մթերք

ՄԱՖԱՄ

2x10³

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի, 37-50⁰C-ում վերականգնվող խառնուրդների համար

3x10³

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի, 37-50⁰C-ում վերականգնվող խառնուրդների համար

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր)

1,0

զանգված, որի մեջ չի թույլատրվում (գ)

E.coli

10

նույնը

S.aureus

10

նույնը

B.cereus

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմո-

100

զանգված, որի մեջ չի

նելներ և L.monocytogenes

թույլատրվում (գ)

բորբոս

50

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

դրոժ

10

նույնը

3.5.1.2. Հեղուկ մթերք չթթված, մանրէազերծված

Պետք է բավարարեն մանրէազերծված կաթի* արտադրական մանրէազերծվածության
պահանջներին, սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

3.5.1.3. Հեղուկ մթերք կաթնաթթվային և թթվեցրած սոյայի հիմքով

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր)

3

ծավալ, որի մեջ չի թույլատրվում (սմe3)

S.aureus

10

նույնը

Ախտածին, այդ թվում սալմո- նելներ և L.monocytogenes

50

նույնը

բիֆիդոբակտերիաներ

1x10⁶

ԳԱՄ/սմ³, ոչ պակաս, պատրաստման ժամանակ դրանց օգտագործմամբ

կաթնաթթվային մանրէներ

1x10⁷

ԳԱՄ/սմ³, ոչ պակաս

բորբոս

10

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

դրոժ

10

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

3.5.2. Կաթնահատիկային հիմքով խյուսեր (արագ պատրաստման համար)

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

1

2

3

4

5

Խոնավություն

գ

4-6

-

Սպիտակուց

գ

10-14

+

Ճարպ

գ

2-10

+

Ածխաջրատներ

նույնը

70-80

+

Էներգիական արժեք

կկալ

340-460

+

Մոխիր

գ

0,5-3,5

-

Հանքային նյութեր

նատրիում

մգ, ոչ ավել

250

+

կալցիում

մգ

200-500

+

հարստացված մթերքի համար

երկաթ

նույնը

20-50

+

նույնը

Վիտամիններ

վիտամին A

մկգ

300-400

+

վիտամինացված մթերքի համար

վիտամին E

մգ

5-12

+

նույնը

վիտամին D

մկգ

5-10

+

նույնը

վիտամին C

մգ

30-120

+

նույնը

թիամին (B₁)

մգ

0.2-0.7

+

նույնը

ռիբոֆլավին (B₂)

նույնը

0.3-0.8

+

նույնը

նիացին (PP)

մգ

5-12

+

նույնը

ֆոլաթթու (B_c)

մկգ

600-1200

+

նույնը

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր

կապար

0,3

արսեն

0,2

կադմիում

0,06

սնդիկ

0,03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին M₁

չի թույլատրվում

<0,00002

աֆլատոքսին B₁

չի թույլատրվում

<0,00015

դեզօքսինիվալենոլ

չի թույլատրվում

<0.05 ցորենի, գարու համար

զեարալենոն

չի թույլատրվում

<0.005 եգիպտացորենի, ցորենի, գարու համար

T-2 տոքսին

չի թույլատրվում

<0,05

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,01

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

Բենզ(ա)պիրեն

չի թույլատրվում

<0,2 մկգ/կգ

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

50

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

30

նույնը

Թունավոր խառնուրդներ

Հացի պաշարների ախտոտվածությունը և ախտահարվածությունը վնասատուներով (միջատներ, տզեր)

չի թույլատրվում

Մետաղական խառնուրդներ

3x10⁴

%, առանձին մասնիկների չափսերը չպետք է գերազան- ցեն 0.3 մմ-ը ամենաշատ գծային չափման մեջ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

չոր մթերքի համար

ՄԱՖԱՄ

5x10⁴

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր)

0,1

զանգված, որի մեջ չի թույլատրվում (գ)

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ L.monocytogenes

25

նույնը

բորբոս

200

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

դրոժ

100

նույնը

(3.5.2. կետը լրաց., խմբ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.5.3. Մթերք պտուղ-բանջարեղենային հիմքով (մրգային, բանջարեղենային հյութեր, նեկտարներ և ըմպելիքներ)

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և
ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ

Լրացումներ

նորմավորվող

մակնշվող

Չոր նյութերի զանգվածային բաժին

գ, ոչ պակաս

10

հյութեր

Ածխաջրատներ

գ

10-20

Հանքային նյութեր

երկաթ

մգ

2-4

հարստացված մթերքի համար

Վիտամիններ

5-12

նույնը

ասկորբինաթթու (C)

մգ

15-30

վիտամինացված մթերքի համար

B-կարոտին

մգ

1-2

նույնը

Ֆոլաթթու (B_c)

նույնը

100-400

նույնը

ռետինոլ (A)

մգ

0,1-0,3

նույնը

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր

կապար

0,3

արսեն

0,2

կադմիում

0,02

սնդիկ

0,01

Միկոտոքսիններ

պատուլին

չի թույլատրվում

<0,02, խնձոր, տոմատ, չիչ- խան պարունակողների համար

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,01

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,005

Նիտրատներ

200

բանջարեղենային և պտուղ- բանջարեղենային հիմքով

ցեզիում-137

60

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

40

նույնը

5-Օքսիմեթիլֆուրֆուրոլ

20

մգ/լ հյութերի համար

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Պետք է բավարարեն համապատասխան խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

3.5.4. Խոտաբույսերից արագ պատրաստվող թեյ (բուսական հիմքով)

Անվտանգության ցուցանիշներ (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

Թունավոր տարրեր

կապար

0,05

արսեն

0,05

կադմիում

0,02

սնդիկ

0,005

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

200

Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

100

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

5x10³

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր)

1,0

զանգված, որի մեջ չի թույլատրվում (գ)

B.cereus

100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ

25

զանգված, որի մեջ չի թույլատրվում (գ)

բորբոս

50

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

դրոժ

50

նույնը

* Գրիզինի, բացիտրացինի, տետրացիկլինային խմբի անտիբիոտիկների, պենիցիլինի ստրեպտոմիցինի որոշման քիմիական մեթոդների կիրառման ժամանակ դրանց փաստացի պարունակության վերահաշվարկը միավ/գ իրականացվում է ստանդարտի ակտիվությամբ:

** Հարկավոր է վերահսկել այն պեստիցիդների մնացորդային քանակները, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրությունում (տես կ.կ. 3.8., 3.8.1., 4.5.3.1.):

3.6. ՄԱՆԿԱԿԱՆ ՍՆՆԴԻ ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՀԱՄԱՐ ՕԳՏԱԳՈՐԾՎՈՂ ՀԻՄՆԱԿԱՆ ՀՈՒՄՔ ԵՎ ԲԱՂԱԴՐԻՉՆԵՐ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

3.6.1. Հում կաթ,
սերուցք և կաթնային
բաղադրիչներ ջերմային
մշակման, չոր

թունավոր տարրեր,
անտիբիոտիկներ, միկոտո-
քսիններ, պեստիցիդներ,
ռադիոնուկլիդներ

ըստ կ. 3.1.1.1.

վերականգնված
մթերքում չոր
բաղադրամասերի
համար

Արգելակող նյութեր

չի թույլատրվում

կաթ և
սերուցք հում

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի թույ-
լատրվում (սմ³, գ)

Բորբոս,
դրոժ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի
ձևեր)

S.
au-
reus

Ախտա-ծին,
ա/թ
սալմո-
նելներ

3.6.1.1. Կովի հում կաթ

- բարձր կարգի

3x10⁵

-

-

25

սոմատիկ բջիջներ 5x10⁵/1սմ³, ոչ ավելի

- առաջին կարգի

5x10⁵

-

-

25

(3.6.1.1. կետը փոփ., լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

3.6.1.2. Չոր կաթ, ճարպի զանգվածային բաժինը 25%, չոր ճարպազերծված

2,5x10⁴

1,0

1,0

25

բորբոսի-100 դրոժ-50

3.6.1.3. Կաթի շիճուկային սպիտակուցի խտանյութ, որը ստացվում է էլեկտրոդիալի- զի ուլտրաֆիլտրացիայի և էլեկտրոդիալիզի միջոցով

1x10⁴

1,0

1,0

25

բորբոսի-50 դրոժ-10

3.6.1.4. Ածխաջրատասպիտակուցային խտանյութ

1x10⁴

1,0

1,0

50

բորբոսի-50 դրոժ-10

3.6.1.5. Կաթա- սպիտակուցային խտանյութ

1x10⁴

1,0

1,0

50

բորբոսի-50 դրոժ-10

3.6.1.6. Չոր ածխաջրատա- սպիտակուցային մոդուլ` ենթապանրային շիճուկից

2,5x10⁴

1,0

1,0

25

բորբոսի-50 դրոժ-10

3.6.1.7. Չոր ածխաջրատա-
սպիտակուցային մոդուլ,
կաթնաշոռային շիճուկ

2,5x10⁴

1,0

1,0

25

բորբոսի-
50
դրոժ-10

3.6.1.8. Պարակազեինային հեղուկ խտանյութ

-

3,0

1,0

25

բորբոսի-50 դրոժ-10

մանրադիտակային պատրաստուկ

(3.6.1.8. կետ լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

3.6.1.9. Պարակազեինային չոր խտանյութ

-

1,0

1,0

25

բորբոսի-50 դրոժ-50

մանրադիտակային պատրաստուկ

(3.6.1.9. կետ լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

3.6.1.10. Կազեցիտ չոր

1x10⁴

1,0

1,0

25

բորբոսի-50 դրոժ-10

3.6.1.11. Չոր կաթնային,
ոչ ճարպոտ բաղադրամաս`
մանկական չոր մթերքի
համար

1,5x10⁴

0,3

1,0

25

բորբոսի-
50
դրոժ-10

3.6.1.12. Չոր կաթնային
բաղադրամաս ածիկային
մզվածքով (հեղուկ մանկա-
կան սննդամթերքի համար),
չոր կաթնային ոչ ճարպոտ
(ԿԱՀ արտադրության համար)

1,5x10⁴

1,0

1,0

25

բորբոսի-
50
դրոժ-10

3.6.1.13. Չոր կաթնային
բաղադրամաս ածխաջրատա-
սպիտակուցային խտանյութ`
մանկական հեղուկ
սննդամթերքի համար

2,5x10⁴

1,0

1,0

25

բորբոսի-
50
դրոժ-50

3.6.1.14. Չոր կաթնային,
ոչ ճարպոտ, առանց
քիմիական ակման
բաղադրամաս` մանկական չոր մթերքի համար

2,5x10⁴

1,0

1,0

25

բորբոսի-
50
դրոժ-50

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

3.6.2. Ցորեն և
հացահատիկային
մթերք (ալյուր, ձավար)

թունավոր տարրեր,միկոտոքսիններ, պեստիցիդներ, թունավոր խառնուրդներ, բենզ(ա)պիրեն

ըստ կ. 3.1.2.1.

Ռադիոնուկլիդներ

Ցեզիում-137

50

Բկ/կգ

Ստրոնցիում-90

40

նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված,
որում չի թույ-
լատրվում (սմ³, գ)

Խմորիչ-
ներ
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Բորբոսա-
սնկեր
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

ԱՑԽՄ
(կոլի
ձևեր)

S.
au-
reus

Ախտածին,
ա/թ,
սալմո-
նելներ

3.6.2.1. Ձավարեղեն` չմշակված բրնձից, հնդկաձավարից, վարսակից, ցորենից, գարուց

2,5x10⁴

1.0

-

25

100

100

(3.6.2.1. կետ փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.6.2.2. Ալյուր` չմշակված բրնձից, հնդկաձավարից, վարսակից, տարեկանից

5x10⁴

0,1

-

25

200

100

(3.6.2.2. կետ փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.6.2.3. Ալյուր` մշակված բրնձից, հնդկաձավարից, վարսակից, տարեկանից

1x10⁴

1,0

1,0

25

50

10

3.6.2.4. Մանրաձավար

1x10⁴

1,0

1,0

50

50

50

3.6.2.5. Վարսակալյուր, մանրաձավար

1x10⁴

1,0

1,0

25

50

10

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

1

2

3

4

3.6.3. Թարմ
մրգեր,
բանջարեղեն

Թունավոր տարրեր

կապար

0,3

արսեն

0,2

կադմիում

0,02

սնդիկ

0,01

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,01

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,005

Նիտրատներ

ճակնդեղ

600

կաղամբ

400

բանջարեղեն, բանան

200

մրգեր

50

3.6.3.1.
Մրգային
հյութեր
խտացված
ասեպտիկ
պահածոյացված
կամ արագ
սառեցված

Թունավոր տարրեր

կապար

3,0

արսեն

2,0

կադմիում

0,2

սնդիկ

0,1

Միկոտոքսիններ

պատուլին

չի թույլատրվում

<0,02 խնձորի, չիչխանի տեսակների համար

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,005

Նիտրատներ

100

մրգեր

1

2

3

4

3.6.4.
Մորթի ենթակա կենդանիների
միս (տավարի,
խոզի, ձիու և
այլն)

Թունավոր տարրեր

կապար

0,1

մինչև 3 տ երեխաների համար

0,2

3 տ-ից բարձր երեխաների համար

արսեն

0,1

կադմիում

0,03

սնդիկ

0,01

մինչև 3 տ երեխաների համար

0,02

3 տ-ից բարձր երեխաների համար

Հակաբիոտիկներ

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0,01

տետրացիկլինային խումբ

չի թույլատրվում

0,01 միավ/գ

գրիզին

չի թույլատրվում

<0,5 միավ/գ

բացիտրացին

չի թույլատրվում

<0,02 միավ/գ

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,01

մինչև 3 տ երեխաների համար

0,015

3 տ-ից բարձր երեխաների համար

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

մինչև 3 տ երեխաների համար

0,015

3 տ-ից բարձր երեխաների համար

3.6.4.1.
Մորթի ենթակա կենդանիների
ենթամթերք
(լյարդ, սիրտ,
լեզու)

Թունավոր տարրեր

կապար

0,5

արսեն

1,0

կադմիում

0,3

սնդիկ

0,1

Հակաբիոտիկներ *

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

տետրացիկլինային խումբ

չի թույլատրվում

գրիզին

չի թույլատրվում

բացիտրացին

չի թույլատրվում

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,015

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,015

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (սմ³, գ)

ԱՑԽՄ (կոլի
ձևեր)

S.
aureus

Ախտածին, ա/թ
սալմոնելներ

3.6.4.2. Մորթի ենթակա կենդանիների միս

- թարմ

10

1

-

25

- սառեցված

1x10³

0,1

-

25

- պաղեցված

1x10⁴

0,01

-

25

- պաղեցված մեծ և մանր կտորներով

1x10⁵

0,001

-

25

- ենթամթերք

-

-

-

25

- արյուն սննդային չոր

2.5x10⁴

1,0

1,0

25

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

3.6.5.
Թռչնի միս

Թունավոր տարրեր

կապար

0,2

արսեն

0,1

կադմիում

0,03

սնդիկ

0,02

Հակաբիոտիկներ *

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0,01

տետրացիկլինային խումբ

չի թույլատրվում

<0,01 միավ/գ

գրիզին

չի թույլատրվում

<0,5 միավ/գ

բացիտրացին

չի թույլատրվում

<0,02 միավ/գ

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի
թույլատրվում (սմ³, գ)

ԱՑԽՄ
(կոլի
ձևեր)

S.
aureus

Ախտածին, ա/թ
սալմոնելներ և
L.monocytogenes

3.6.5.1. Թռչնի մսեղիք և միս (նմուշները վերցնել խոր շերտերից)

- թռչուն պաղեցված, սառեցված

1x10⁵

-

-

25

- ճտի միս, բրոյլեր-ճուտիկներ, պաղեցված, սառեցված

1x10⁵

-

-

25

- ոսկրազուրկ միս կտորներով, ոսկրոտ կտորներով, այդ թվում ազդրիկ և կրծքամիս

2x10⁵

-

-

25

- մեխանիկական մշակման միս

1x10⁶

-

-

25

3.6.5.2. Թռչնի պաղեցված ենթամթերք

2x10⁵

-

-

25

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

3.6.6. Ձուկ

Թունավոր տարրեր

կապար

0,5

արսեն

0,5

կադմիում

0,1

սնդիկ

0,15

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,01

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը

չի թույլատրվում

<0,001

Հիստամին

100

Պոլիքլորացված բիֆենիլներ

2,0

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի
թույլատրվում (սմ³, գ)

ԱՑԽՄ
(կոլի
ձևեր)

S.
aureus

Ախտածին, ա/թ
սալմոնելներ և
L.monocytogenes

3.6.6.Թարմ ձուկ` պաղեցված, սառեցված

5x10⁴

0,01

0,01

25

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

3.6.7.
Բուսական ձեթ`
զտված և
հոտազերծված

Թունավոր տարրեր

կապար

0,1

արսեն

0,1

կադմիում

0,05

սնդիկ

0,03

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,01

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,1

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշներ

Օքսիդացման թիվ

2

մմոլ ակտիվ թթվածնի/կգ

Թթվեցման թիվ

0,6

մգ ԳԱՄ/գ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի
թույլատրվում (սմ³, գ)

բորբոս

դրոժ

ԱՑԽՄ
(կոլի
ձևեր)

S.
aureus

Ախտածին, ա/թ
սալմոնելներ
և L.monocy-
togenes

1

2

3

4

5

6

7

3.6.7.1. Եգիպտացորենի ձեթ` զտված, հոտազերծված

100

1

1

25

20

1,0

3.6.7.2. Արևածաղկի ձեթ` զտված, հոտազերծված

500

1,0

1,0

25

100

1,0

3.6.7.3. Սոյայի ձեթ

100

1,0

25

20

1,0

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

3.6.8.
Կովի կարագ
բարձր կարգի

Թունավոր տարրեր

կապար

0,1

արսեն

0,1

կադմիում

0,03

սնդիկ

0,03

Հակաբիոտիկներ *

լևոմիցետին

չի թույլատրվում

<0,01

տետրացիկլինային խումբ

չի թույլատրվում

<0,01 միավ/գ

գրիզին

չի թույլատրվում

<0,01 միավ/գ

բացիտրացին

չի թույլատրվում

<0,5 միավ/գ

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին M₁

չի թույլատրվում

<0,00002

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

0,02

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (սմ³, գ)

Բորբո-
սասնկեր
ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

Լրացումներ

ԱՑԽՄ
(կոլի
ձևեր)

S.
au-
reus

Ախտածին, ա/թ
սալմոնելներ
և L.monocy-
togenes

3.6.8.1. Կովի կարագ` բարձր կարգի

1x10⁴

0,1

1,0

25 *

100

* լրացուցիչ L.monocyto- genes

3.6.8.2. Թռչնի ճարպ` հալված

1x10²

1,0

1,0

25

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,
մակարդակներ,
մգ/կգ, ոչ ավելի

Լրացումներ

3.6.8.
Շաքարավազ

Թունավոր տարրեր

կապար

1,0

արսեն

0,5

կադմիում

0,05

սնդիկ

0,01

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g--ի իզոմերներ)

չի թույլատրվում

<0,005

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

չի թույլատրվում

<0,005

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Մթերքի զանգված, որում
չի թույլատրվում
(սմ³ գ)

Բորբոս ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

դրոժ ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

ԱՑԽՄ
(կոլի
ձևեր)

S.
au-
reus

Ախտածին,
ա/թ, սալ-
մոնելներ

1

2

3

4

5

6

7

3.6.9.1. Շաքարավազ, կաթնաշաքար` զտված

1x10³

1,0

-

25

10

10

3.6.9.2. Եգիպտացորենի մաթ

5x10³

1,0

1,0

100

50

10

3.6.9.3. Ածիկային մզվածք` մանկական սննդի համար

1x10⁴

1,0

-

25

50

50

3.6.9.4. Եգիպտացորենի օսլա` բարձր կարգի

1x10⁴

1,0

-

25

50

10

3.6.9.5. Ասպարտամ

2,5x10²

1,0

-

10

-

-

3.6.9.6. Եգիպտացորենի չոր մաթ` ներմուծված

5x10³

1,0

1,0

100

50

10

(3.6.9.6. կետ փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.6.9.7. Ցածր շաքարացված մաթ` փոշիանման

1x10⁴

1,0

1,0

25

100

50

3.6.9.8. Ածխաջրատային բաղադրամաս` օսլայի ֆերմենտային ջրատարրալուծումից ստացված

1x10⁴

1,0

-

25

100

50

3.6.9.9. Կարտոֆիլի օսլա` բարձր կարգի

1x10⁴

1,0

-

25

50

10

3.6.9.10. Կաթնաշաքար զտված

1x10³

1,0

-

25

10

10

3.6.9.11. Սննդի լակտոզա` փոշեցրված չորացման

1,0

1,0

25

100

50

3.6.9.12.Լակտոզայի խտանյութ

5x10³

1,0

-

50

100

50

3.6.10. Այլ բաղադրամասեր

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս
Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,
ԳԱՄ/գ,
ոչ
ավելի

Թույլատրելի մակարդակ,
մգ/կգ, ոչ ավել

Բորբոս
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

դրոժ
ԳԱՄ/գ,
ոչ ավելի

ԱՑԽՄ
(կոլի
ձևեր)

S.
au-
reus

Ախտածին,
ա/թ, սալ-
մոնելներ

3.6.10.1. Վիտամինային պրեմիքս

100

1,0

1

25

20

չի թույլատրվում

3.6.10.2. Հանքային պրեմիքս

1x10⁴

1,0

1,0

25

50

50

3.6.10.3. Առանձնացված սոյայի սպիտակուց

5x10³

0,1

1

25

-

-

3.6.10.4. Պեկտին

1x10⁴

0,1

-

25

100

100

* Գրիզինի, բացիտրացինի, տետրացիկլինային խմբի անտիբիոտիկների, պենիցիլինի, ստրեպտոմիցինի որոշման քիմիական մեթոդների կիրառման ժամանակ դրանց փաստացի պարունակության վերահաշվարկը միավ/գ. իրականացվում է ստանդարտի ակտիվությամբ:

** Հարկավոր է վերահսկել այն պեստիցիդների մնացորդային քանակները, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրությունում (ես կ.կ. 3.12., 3.13.):

Հավելված 4

4. Սննդամթերք ստացված գենետիկորեն ձեՎԱՓոխված աղբյուրներից

ա) սննդամթերք պիտակավորման ենթակա

Պարենային հումք

Սննդամթերքներ

1

2

ՍՈՅԱ

1 Սոյայի հատիկներ

2 Սոյայի ծիլեր

3 Սոյայի սպիտակուցի խտանյութ և դրա տեքստուրացված ձևեր

4 Սոյայի սպիտակուցի իզոլյատ

5 Սոյայի սպիտակուցի հիդրոլիզատ

6 Սոյայի ալյուր և դրա տեքստուրացված ձևեր

7 Կաթի փոխարինիչ (սոյայի կաթ)

8 Չոր կաթի փոխարինիչ (սոյայի չոր կաթ)

9 Պահածոյացված սոյա

10 Եփած սոյայի հատիկներ

11 Տապակած սոյայի հատիկներ

12 Տապակած սոյայի ալյուր

13 Սոյայի սպիտակուցի մեկուսիչի, սոյայի սպիտակուցի խտանյութի, սոյայի սպիտակուցի հիդրոլիզատի, սոյայի չոր կաթի օգտագործմամբ կամ դրանցից ստացված մթերք

14 Սոյայի ֆերմենտացված մթերք

15 Սոյայի մածուկ և դրանից պատրաստված մթերք

16 Սոյայի սոուս

17 Սոյայի կաթի օգտագործմամբ կամ դրանից ստացված մթերք (տոֆու, թթվեցրած ըմպելիքներ, պաղպաղակ, մայոնեզ)

ԵԳԻՊՏԱՑՈՐԵՆ

1 Սննդում անմիջական օգտագործման եգիպտացորեն (ալյուր, ձավարեղեն և այլն)

2 Սառեցված և պահածոյացված եգիպտացորեն

3 Պոպկորն (ադի-բուդի)

4 Եգիպտացորենի չիպսեր

5 Խառը ալյուր` 5%-ից ավել եգիպտացորենի ալյուրի պարունակությամբ

ԿԱՐՏՈՖԻԼ

1 Կարտոֆիլ անմիջական օգտագործման համար

2 Կարտոֆիլային կիսապատրաստվածքներ արագ սառեցված

- կարտոֆիլային չոր խյուս

- կարտոֆիլային փաթիլներ (խլոպյա)

- կարտոֆիլային չիպսեր

- կարտոֆիլային կրեկեռներ (կիսապատրաստվածքներ)

3 Սննդամթերք տապակած կարտոֆիլից

- կարտոֆիլային խուշուրահաց (խվորոստ)

- փոքր կտորներով

- ձողիկներով

4 Խտանյութ կարտոֆիլից

- ալյուր յուղաբլիթների համար

- վարենիկներ կարտոֆիլով (կիսապատրաստվածքներ)

5 Սննդամթերք կարտոֆիլից, արագ պատրաստման

- չորացրած կարտոֆիլ, արագ վերականգնվող

- չորացրած կարտոֆիլ, արագ եփվող

6 Պահածոներ կարտոֆիլից

7 Կերամաթ

ՏՈՄԱՏ

1 Տոմատներ սննդում անմիջական օգտագործման համար (բնական, ամբողջական, պահածոյացված)

2 Տոմատի մածուկ

3 Տոմատի խյուս

4 Տոմատի հյութ, ըմպելիքներ

5 Տոմատի սոուսներ, կետչուպներ

ԴԴՄԻԿ

1 Դդմիկներ բնական տեսքով

2 Դդմիկներից կամ դրանց օգտագործմամբ արտադրված մթերք

1 Սեխ բնական տեսքով

4 Սեխից կամ դրա օգտագործմամբ արտադրված մթերք

ՊԱՊԱՅԱ

1 Պապայա բնական տեսքով

2 Պապայայից կամ դրա օգտագործմամբ արտադրված մթերք

ԵՂԵՐԴԱԿ

Եղերդակ (ցիկորի) պարունակող սննդամթերք

ՍՆՆԴԻ ՀԱՎԵԼՈՒՄՆԵՐ

ԳՁԱ-ից արտադրված

ՍՆՆԴԻ ԿԵՆՍԱԲԱՆԱԿԱՆ ԱԿՏԻՎ ՀԱՎԵԼՈՒՄՆԵՐ

ԳՁԱ-բաղադրիչներ պարունակող

բ) պիտակավորում չպահանջվող սննդամթերքի

Պարենային հումք

Սննդամթերքներ

ՍՈՅԱ

1 Սոյայի ձեթ զտած

2 Սոյայի լեցիտին

3 Ֆրուկտոզա

ԵԳԻՊՏԱՑՈՐԵՆ

1 Եգիպտացորենի ձեթ զտած

2 Եգիպտացորենի օսլա

3 Մալտոդեքստրիններ

4 Եգիպտացորենի օսլայի օշարակներ

5 Գլյուկոզա

6 Ֆրուկտոզա

7 Մաթ և այլ օլիգոշաքարներ

ՇԱՔԱՐԻ ՃԱԿՆԴԵՂ

1 Շաքար

2 Գլյուկոզա

3 Ֆրուկտոզա

ԿԱՐՏՈՖԻԼ

1 Կարտոֆիլի օսլա

2 Գլյուկոզա

3 Մաթ և այլ օլիգոշաքարներ

ԿԱՆՃՐԱԿ

Կանճրակի (ռապս) ձեթ և սննդամթերք դրա պարունակությամբ

ԿՏԱՎԱՏ

Կտավատի ձեթ և սննդամթերք դրա պարունակությամբ

ԲԱՄԲԱԿ

Բամբակի ձեթ և սննդամթերք դրա պարունակությամբ

Հավելված 5

5ա. Կենսաբանական ակտիվ նյութեր, դրանց աղբյուր հանդիսացող սննդամթերք և սննդի բաղադրիչներ, որոնք օգտագործելիս, սննդի կենսաբանական ակտիվ հավելումներ պատրաստելիս չեն թողնում վնասակար ազդեցություն մարդու առողջության վրա

1. Սննդանյութեր

1.1. Սպիտակուցներ, սպիտակուցների ածանցյալներ (կենդանական, բուսական, մանրէային և այլ ծագման). սպիտակուցի իզոլյատներ, խտանյութեր, հիդրոլիզատներ, ամինոթթուներ և դրանց ածանցյալներ:

1.2. Ճարպեր, ճարպանման նյութեր և դրանց ածանցյալներ.

1.2.1. Բուսական ճարպեր-անփոխարինելի գերչհագեցած ճարպաթթուների աղբյուրներ, ֆոսֆոլիպիդներ, ճարպալույծ վիտամիններ;

1.2.2. ձկան և ծովային կենդանիների ճարպ-գերչհագեցած ճարպաթթուների աղբյուրներ, ֆոսֆոլիպիդներ, ճարպալույծ վիտամիններ;

1.2.3. սննդային աղբյուրներից առանձնացված անհատական գերչհագեցած ճարպաթթուներ, լինոլաթթու, լինոլենաթթու, արախիդոնաթթու, էյկոզապենտաթթու, դոկոզահեքսանաթթու և այլն;

1.2.4. պարենահումքից առանձնացված ստերիններ;

1.2.5. միջին շղթայական տրիգլիցերիդներ;

1.2.6. ֆոսֆոլիպիդներ և դրանց նախորդները, ներառյալ լեյցիտին, կեֆալին, խոլին, էթանոլամին:

1.3. Ածխաջրատներ և դրանց վերամշակման սննդանյութեր.

1.3.1. սննդային թելիկներ (ցելյուլոզա, հեմիցելուլոզա, պեկտին, լիգնին, կամեդի և այլն);

1.3.2. պոլիգլյուկոզոամիններ (խիտոզան, խոնդրոիտինսուլֆատ, գլիկոզամինոգլիկաններ, գլյուկոզամին և այլն);

1.3.3. օսլա և դրա հիդրոլիզման սննդանյութեր;

1.3.4. ինուլին և այլ պոլիֆրուկտոզաներ;

1.3.5. գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, լակտոզա, լակտուլոզա, ռիբոզա, քսիլոզա, առաոինոզա:

1.4. Վիտամիններ, վիտամինանման նյութեր և կոֆերմենտներ, վիտամին C (ասկորբինաթթու, դրա աղերը և եթերները), վիտամին B₁ (թիամին), վիտամին B₂ (ռիբոֆլավին, ֆլավինմոնոնուկլեոտիդ), վիտամին B₆ (պիրիդօքսին, պիրիդօքսալ, պիրիդօքսամին և դրանց ֆոսֆատներ), վիտամին PP (նիկոտինամիդ, նիկոտինաթթու, նիկոտինաթթվի աղեր), ֆոլաթթու, վիտամին B₁₂ (ցիանկոբալամին, մեթիլկոբալամին), պանտոտենաթթու (պանտոտենաթթվի աղեր), բիոտին, վիտամին A (ռետինոլ և դրա եթերները), կարոտինոիդներ (b-կարոտինոիդներ, լիկոպին, լյուտեին և այլն), վիտամին E (տոկոֆերոլներ, տոկոտրիենոլներ և դրա եթերներ), վիտամին D և դրա ակտիվ ձևերը, վիտամին K, պարաամինոբենզոյաթթու, լիպոյաթթու, օրոտաթթու, ինոզիտ, մեթիլմեթիոնինսուլֆոնիում, կարնիտին, պանգամաթթու:

1.5. Հանքային նյութեր (մակրո- և միկրոտարրեր), կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալիում, նատրիում, երկաթ, յոդ, ցինկ, բոր, քրոմ, պղինձ, ծծումբ, մանգան, մոլիբդեն, սելեն, սիլիցիում, վանադիում, ֆտոր, գերմանիում, կոբալտ:

2. Սննդի մինորային բաղադրիչներ.

2.1. ֆերմենտներ (բուսական ծագման կամ մանրէային սինթեզի հիման վրա կենսատեխնոլոգիական մեթոդներով ստացված);

2.2. պոլիֆենոլային միացություններ, այդ թվում արտահայտված հակաօքսիդանտային ազդեցությամբ-բիոֆլավոնոիդներ, անտոցիանիդիններ, կատեխիններ և այլն;

2.3. բնական մետաբոլիտներ. յանտարաթթու, ալֆա-կետոթթու, ուբիխինոն, կիտրոնաթթու, ֆումարաթթու, գինեթթու, օրնիտին, ցիտրուլին, կրեատին, բետաին, գլուտատիոն, տաուրին, խնձորաթթու, ինդոլներ, իզոթիոցիանատներ, օկտակոզանոլ, քլորոֆիլ, տերպենոիդներ, իրիդոիդներ, ռեզվերատրոլ, ստեվիոզիդներ:

3. Պրոբիոտիկներ (մոնոկուլտուրաներով և ասոցիացիաներով) և պրեբիոտիկներ.

3.1. Բիֆիդոբակտերիաներ, այդ թվում infantis, bifidum, longum, breve, adolescentis տեսակների; Lactobacilius, այդ թվում acidophilus, fermentii, casei, plantarum, bulgaricus տեսակների և այլն; Lactococcus; Streptococcus thermophilus; Propionibacterium և այլն;

3.2. օլիգո- և պոիշաքարների տարբեր դասեր (ֆրուկտոօլիգոշաքարներ, գալակտոօլիգոշաքարներ` բնական ծագման, մանրէային սինթեզի և այլն);

3.3. կենսաբանական ակտիվ նյութեր-իմունային սպիտակուցներ և ֆերմենտներ, գլիկոպեպտիդներ, լիզոցիմ, լակտոֆերին, լակտոպերօքսիդազա, կաթնաթթվային մանրէների բակտերիոցիններ, բացառությամբ մարդու հյուսվածքներից և հեղուկներից ստացված պատրաստուկների:

4. Բույսեր (սննդային և դեղորայքային), ծովային, գետային, լճային մթերք, սողուններ, հոդվածոտանիներ, հանքային-օրգանական, կամ բնական հանքային սուբստանցիաներ (չոր, փոշիանման, պատիճավորված և հաբերի ձևով, ջրային, սպիրտային, ճարպային չոր և հեղուկ մզվածքների, թուրմերի, օշարակների, խտանյութերի, բալզամների ձևով); մումիո, սպիրուլին, քլորելլա, ինակտիվացված խմորասնկեր և դրանց հիդրոլիզատներ, ցեոլիտներ և այլն:

5. Մեղվաբուծության մթերք. արգանդային կաթ, պրապոլիս, ակնամոմ, ծաղկեփոշի (պերգա):

5բ. Կենսաբանական ակտիվ նյութեր, դրանց աղբյուր հանդիսացող սննդամթերք և սննդի բաղադրիչներ, որոնք օգտագործելիս, սննդի կենսաբանական ակտիվ հավելումներ պատրաստելիս կարող են վնասակար ազդեցություն թողնել մարդու առողջության վրա

1. Բույսեր, որոնք պարունակում են ուժեղ ազդող թմրեցնող կամ թունավոր նյութեր:

2. Նյութեր, որոնք բնորոշ չեն սննդին, սննդային և դեղորայքային բույսերին:

3. Ոչ բնական սինթետիկ նյութեր-դեղաբույսերի ակտիվ ազդող անալոգներ (չեն հանդիսանում սննդի անփոխարինելի գործոն):

4. Հակաբիոտիկներ

5. Հորմոններ

6. Կենդանիների պոտենցիալ վտանգավոր հյուսվածքներ, դրանց էքստրակտներ և վերամշակման մթերք, այդ թվում պրիոնային հիվանդությունների ազդակների փոխանցման ռիսկի նյութեր (կովերի սպունգանման էնցեֆալոպաթիա).

- գանգ, ներառյալ գլխուղեղ և աչքեր, քմային նշիկներ, ողնուղեղ և կենդանիների ողնուղեղային սյուն (կովերի) 12 ամսականից մեծ կամ արմատային կտրիչներ ունեցող` լնդերից դուրս եկող,

- ոչխարների և այծերի փայծաղ:

7. Մարդու հյուսվածքներ և օրգաններ:

8. Սպորտային մանրէներ (B. subtilis, B. licheniformus և այլն); մանրէների ընտանիքի և տեսակների ներկայացուցիչներ, որոնցում տարածված են մանրէների պայմանական-ախտածին տարբերակները (Enterococcus faecalis, faecium, Esherichia, Candida և այլն); կենդանի խմորասնկեր:

Հավելված 6

6. Ձկների, խեցգետնակերպերի, փափկամորթերի, երկկենցաղների, սողունների եՎ դրանց վերամշակման մթերքի մակաբուծաբանական ցուցանիշներ *

Աղյուսակ 1

Քաղցրահամ ջրերի ձուկ ԵՎ դրանց վերամշակման մթերք

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Մակաբուծաբանական ցուցանիշներ և դրանց պարունակության
թույլատրելի մակարդակներ

Կենդանի թրթուրներ

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

1

Ծածանազգիների ընտանիք

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

-

-

-

չ/թ

-

2

Գայլաձկազգիների ընտանիք

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

չ/թ

չ/թ

-

-

չ/թ

-

3

Պերկեսազգիների ընտանիք

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

չ/թ

չ/թ

-

-

-

-

4

Սաղմոնազգիների ընտանիք

-

-

-

-

չ/թ

-

-

չ/թ

-

չ/թ

չ/թ

-

-

-

5

Սիգազգիների ընտանիք

-

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

6

Խարիուսազգիների ընտանիք

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

7

Ձողաձկազգիների ընտանիք

-

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

8

Թառափազգիների ընտանիք

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

չ/թ

-

-

9

Օձաձկազգիների ընտանիք

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

10

Գետաձկնիկների ընտանիք

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

11

Լոքոյազգիների ընտանիք

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

12

Ձկան խճողակ` կ.կ. 1-11- ում նշված ընտանիքներից

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

13

Ձկան պահածոներ և պրեսերվներ` կ.կ. 1-11- ում նշված ընտանիքներից

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

14

Տապակած, լցոնած, աղ դրված, մարինացված, ապխտած, քոր- շոմած ձուկ` կ.կ. 1-11- ում նշված ընտանիքներից

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

15

Ձկների ընտանիքի խավիար

15.1

Գայլաձկազգի- ների, պերկե- սազգիների, ձողաձկազգի- ների (նալիմների տեսակ), խարիուսազգիների

-

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

15.2

սաղմոնազգի- ների

-

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

չ/թ

-

-

-

15.3

սիգազգիների

-

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

15.4

թառափազգինե- րի (Ամուրի ավազան, Վոլգայի ստորին հատվածներ, Կասպից ծով)

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

Լրացումներ 1) չ/թ-չեն թույլատրվում (կենդանի թրթուրներ)

2) մակաբույծների թրթուրներ

տրեմատոդ

ցեստոդ

նեմատոդ

3-օպիստորխիսների

12-դիֆիլլոբոտրիումների

13-անիզակիսների

4-կլոնորխիսների

14-կոնտրացեկումների

5-պսեֆդամֆիստների

15-դիոկտոֆիմ

6-մետագոնիմուսների

16-գնատոստոմ

7-նանոֆիետուսների

8-էխինոխազմուսների

9-մետորխիսների

10-ռոսիկոտրեմների

11-ապոֆալուսների

Աղյուսակ 2

Գաղթող ձկներ ԵՎ դրա վերամշակման մթերք

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Մակաբուծաբանական ցուցանիշներ և դրանց պարունակության թույլատրելի մակարդակներ

Կենդանի թրթուրներ

3

4

5

6

7

8

1

Սաղմոններ

-

չ/թ

չ/թ

-

-

-

2

Հեռավոր արևելյան սաղմոնազգիներ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

3

Ձկան խճողակ` կ.կ. 1-2-ում նշված
ընտանիքներից

-
չ/թ

չ/թ
չ/թ

չ/թ
չ/թ

-
չ/թ

-
չ/թ

-
չ/թ

4

Ձկան պահածոներ և պրեսերվներ` կ.կ. 1-2-ում նշված ընտանիքներից

-
չ/թ

չ/թ
չ/թ

չ/թ չ/թ

- չ/թ

- չ/թ

- չ/թ

5

Տապակած, լցոնած, աղ դրված, մարինացված, ապխտած, թորշոմած ձուկ` կ.կ. 1-2-ում նշված ընտանիքներից

-
չ/թ

չ/թ
չ/թ

չ/թ
չ/թ

-
չ/թ

-
չ/թ

-
չ/թ

6

Ձկան խավիար (գոնադներ)` նշված կ.կ. 1-2-ում

-

չ/թ

չ/թ

-

-

-

Լրացումներ 1) չ/թ-չեն թույլատրվում (կենդանի թրթուրներ)

2) մակաբույծների թրթուրներ

տրեմատոդ

ցեստոդ

նեմատոդ

գլանաճիճու

3-նանոֆիետուսների

4-դիֆիլլոբոտրիումների

5-անիզակիսների

7-բոլբոզոմ

6-կոնտտրացեկումների

8-կորինոզոմ

Աղյուսակ 3

Ծովային ձկներ ԵՎ դրանց վերամշակման մթերք

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Մակաբուծաբանական ցուցանիշներ և դրանց
պարունակության թույլատրելի մակարդակներ

Կենդանի թրթուրներ

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

Ծովաձկներ, այդ թվում ձկնարդյունաբերական տարածքներից և ընտանիքներով

1.

Բարենցի ծով

1.1

Գաղթող սաղմոնազգիներ

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

չ/թ

-

-

-

-

1.2

Կորյուշազգիներ (սաղմոնիկ)

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

չ/թ

-

-

-

-

1.3

Ծովատառեխազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

1.4

Ձողաձկազգիներ

-

-

չ/թ

-

-

չ/թ

-

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

-

1.5

Սկորպենազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

1.6

Տափակաձկազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

2.

Հյուսիսային Անտլանտիկա

2.1

Կորյուշազգիներ(սաղմոնիկ)

-

-

չ/թ

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

2.2

Ծովատառեխազգիներ

-

-

չ/թ

-

-

-

-

-

չ/թ

-

չ/թ

-

-

2.3

Ձողաձկազգիներ

-

-

չ/թ

-

-

չ/թ

-

-

չ/թ

-

-

-

-

2.4

Մակրուրուսազգի- ներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

2.5

Մերլուզազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

2.6

Սկումբրիազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

չ/թ

2.7

Սկորպենազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

2.8

Տափակաձկազգիներ

-

-

չ/թ

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

3.

Հարավային Անտլանտիկա

3.1

Մերլուզազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

3.2

Ստավրիդազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

3.3

Վոլոխվոստազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

չ/թ

4.

Բալթիկ ծով

4.1

Կորյուշազգիներ (սաղմոնիկ)

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

4.2

Ծովատառեխազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

չ/թ

-

4.3

Ձողաձկազգիներ

-

-

չ/թ

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

5.

Սև, Ազովի, Միջերկրական ծովեր

5.1

Մանր ծովաձկազգիներ

-

չ/թ

-

չ/թ

չ/թ

-

-

-

-

-

-

-

-

5.2

Կեֆալազգիներ

-

չ/թ

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

6.

Ենթաանտարկտիկա, Անտարկտիկա

6.1

Ձողաձկազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

6.2

Մերլուզազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

6.3

Օշիբնիազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

6.4

Նոտոթենազգիներ

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

6.5

Սպիտակ արյունազգիներ

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

7.

Հնդկական օվկիանոս

7.1

Ստավրիդազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

7.2

Սկումբրիազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

7.3

Նիտեպերազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

8.

Խաղաղ օվկիանոս

8.1

Սաղմոնազգիներ

չ/թ

-

-

չ/թ

-

չ/թ

-

-

չ/թ

չ/թ

-

չ/թ

չ/թ

8.2

Անչռուս

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

8.3

Ծովատառեխազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

-

-

8.4

Ստավրիդազգիներ

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

չ/թ

չ/թ

-

-

-

8.5

Զրահավոր ձկազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

չ/թ

-

չ/թ

-

8.6

Տափակաձկազգիներ

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

չ/թ

-

-

չ/թ

-

8.7

Սկորպենազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

8.8

Բերիկսազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

8.9

Գեմպիլազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

8.10

Թյունոսազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

8.11

Ձողաձկազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

չ/թ

-

չ/թ

-

-

9.

Ձկան խճողակ` կ.կ1-8-ում նշված ընտանիքներից

չ/թ

չ/թ

չ/թ

-

-

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

10.

Ձկան պահածոներ և պրեսերվներ` կ.կ. 1-8-ում նշված ընտանիքներից

չ/թ

չ/թ

չ/թ

-

-

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

11.

Տապակած, լցոնած, աղ դրված, մարի- նացված, ապխտած, թորշոմած ձուկ` կ.կ. 1-8-ում նշված ընտանիքներից

չ/թ

չ/թ

չ/թ

-

-

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

չ/թ

12.

Մինտայազգիներ, ձողաձկազգիներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

չ/թ

-

-

13.

Ձողաձկան լյարդ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

չ/թ

-

-

Լրացումներ 1) չ/թ-չեն թույլատրվում (կենդանի թրթուրներ)

2) մակաբույծների թրթուրներ

տրեմատոդ

ցեստոդ

նեմատոդ

գլանաճիճու

3-նանոֆիետուսների

8-դիֆիլլոբոտրիումների

11-անիզակիսների

14-բոլբոզոմ

4-հետերոֆիետուսների

9-դիպլոգոնոպորուսների

12-կոնտրացեկումների

15-կորինո- զոմ

5-կրիպտոկորտիրուսների

10-պիրամիկոցեֆալուս- ների

13-պսևդոտերրանների

6-ռոսիկոտրեմների

7-ապոֆալուսների

Աղյուսակ 4

Խեցգետնակերպերի, ծովային փափկամորթերի, երկկենցաղների, սողունների ԵՎ դրանց վերամշակման մթերք

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Մակաբուծաբանական ցուցանիշներ և
դրանց պարունակության թույլատրելի
մակարդակներ

Կենդանի թրթուրներ

3

4

5

6

7

8

9

10

11

1.

Խեցգետնակերպեր և դրանց վերամշակման մթերք

1.1

Խեցգետիններ Հեռավոր Արևելքի ջրամբարներից (Ռուսաստան, Կորեայի թերակղզի, ՉԺՀ և այլ), ԱՄՆ

չ/թ

-

-

-

-

-

-

-

-

1.2

Քաղցրահամ ջրերի մանր ծովախեցգետիններ Հեռավոր Արևելքի ջրամբարներից (Ռուսաստան, Կորեայի թերակղզի)

չ/թ

-

-

-

-

-

-

-

-

1.3

Քաղցրահամ ջրերի կրաբներ (Ռուսաստանի Հեռավոր Արևելքի, Հարավ-Արևելյան Ասիայի երկրների, Շրի-Լանկայի, Կենտրոնական Ամերիկայի, Պերույի, Լիբերիայի, Նիգերիայի,Կամերունի, Մեքսիկայի, Ֆիլիպինների ջրամբարներից

չ/թ

-

-

-

-

-

-

-

-

1.4

Սոուս` քաղցրահամ ջրերի կրաբներ (կետ 1.3.)

չ/թ

-

-

-

-

-

-

-

-

2.

Ծովային փափկամորթեր և դրանց վերամշակման մթերք

2.1

Կաղամարներ

-

-

չ/թ

չ/թ

չ/թ

-

-

-

-

2.2

Ութոտնուկներ

-

-

չ/թ

-

չ/թ

-

-

-

-

2.3

Կատարիկներ

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

2.4

Մակտրիներ (սպիլուզաներ)

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

2.5

Ոստրեներ

-

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

3.

Երկկենցաղներ (գորտեր)

-

չ/թ

-

-

-

չ/թ

չ/թ

-

-

4.

Սողուններ

4.1

Օձեր

-

չ/թ

-

-

-

-

-

-

-

4.2

Կրիաներ

4.2.1

ծովային

-

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

4.2.2

քաղցրահամ ջրերի

-

-

-

-

-

-

չ/թ

-

-

Լրացումներ 1) չ/թ-չեն թույլատրվում (կենդանի թրթուրներ)

2) մակաբույծների թրթուրներ

տրեմատոդ

ցեստոդ

նեմատոդ

3-պարագոնիմուսների

4-սպիրոմետր

5-անիզակիսների

6-կոնտրացեկումների

7-պսևդոտերրանների

8-դիոկտոֆիմ

9-գնատոստոմ

10-սուլկասկարիսների

11-էխինոցեֆալուսների

Հավելված 7

7. Սննդային հավելումներ, որոնք օգտագործելիս, սննդամթերք պատրաստելիս չեն առաջացնում վնասակար ազդեցություն մարդու առողջության վրա

Ին-
դեքս

Սննդային հավելումների անվանումը
(լատինական գրառումներով)

Տեխնոլոգիական
ֆունկցիաներ

1

2

3

E100

Կուրկումիններ (Curcumins)
(i) Կուրկումին (Curcumin)
Բնական ներկանյութ Curcuma longa-ից և այլ
տեսակներից
(ii) Տուրմերիկ (Turmeric) Տուրմերիկ փոշի
կուրկումայի կոճղարմատից

Ներկանյութ

E101

Ռիբոֆլավիններ (Riboflavins)
(i) Ռիբոֆլավին (Riboflavin)
(ii) Ռիբոֆլավին 5-ֆոսֆատի նատրիումական աղ
(Riboflavin 5-phosphate sodium)

Ներկանյութ

E102

Տարտրազին (Tartrazine)

Ներկանյութ

E103

Ալկանետ, Ալկանին (Alkanet)

Ներկանյութ

E104

Դեղին քինոլինային (Quinoline yellow)

Ներկանյութ

E107

Դեղին 2G (Yellow 2G)

Ներկանյութ

E110

Դեղին «մայրամուտ» (Sunset yellow FCF)

Ներկանյութ

E120

Կարմիններ (Carmines)

Ներկանյութ

E122

Ազոռուբին, Կարմուազին (Azorubine)

Ներկանյութ

E124

Պոնսո 4R. մուգ կարմիր 4R (Ponceau 4R)

Ներկանյութ

E128

Կարմիր 2G (Red 2G)

Ներկանյութ

E129

Կարմիր հրապուրիչ AC (Allura red AC)

Ներկանյութ

E131

Պատենտավորված Կապույտ V (Patent blue V)

Ներկանյութ

E132

Ինդիգոկարմիր (Indigotine)

Ներկանյութ

E133

Փայլուն կապույտ FCF (Brilliant blue FCF)

Ներկանյութ

E140

Քլորոֆիլ (Chlorophyll)

Ներկանյութ

E141

Քլորոֆիլ պղնձային համալիրներ (Copper
Chlorophylls)
(i) Քլորոֆիլ համալիր պղնձային (Chlorophylls
Copper complex) B30
(ii) Պղնձային համալիր քլորոֆիլինի կալիումական
և նատրիումական աղի (Chlorophylls Copper
complex, sodium and potassium salts)

Ներկանյութ

E142

Կանաչ S (Green S)

Ներկանյութ

E143

Կայուն կանաչ FCF (Fast green FCF)

Ներկանյութ

E150a

Շաքարային կոլեր I սովորական (Caramel I-Plain)

Ներկանյութ

E150b

Շաքարային կոլեր II, ստացված «հիմքա-սուլֆիտային»
տեխնոլոգիայով (Caramel II-Caustic sulphite
process)

Ներկանյութ

E150c

Շաքարային կոլեր III, ստացված «ամոնիակային» տեխնոլոգիայով (Caramel III-Ammonia process)

Ներկանյութ

E150d

Շաքարային կոլեր IV, ստացված «ամոնիա-սուլֆիտային»
տեխնոլոգիայով (Caramel IV-Ammonia sulphite
process)

Ներկանյութ

E151

Փայլուն սև PN (Brilliant black PN)

Ներկանյութ

E152

Ածուխ (Carbon black (hydrocarbon)

Ներկանյութ

E153

Ածուխ բուսական (Vegetable carbon)

Ներկանյութ

E155

Շագանակագույն HT (Brown HT)

Ներկանյութ

E160a

Կաբոտիններ (Carotenes)
(I) Բետա-կարոտին սինթետիկ (Beta-Carotene
synthetic)
(ii) Բնական կարոտինի մզվածքներ (Natural
extracts)

ներկանյութ

E160b

Աննատո մզվածքներ (Annato extracts)

Ներկանյութ

E160c

Պապրիկայի ձեթախեժեր (Paprika oleoresins)

Ներկանյութ

E160d

Լիկոպին (Lycopene)

Ներկանյութ

E160e

Բետա-Ապոկարոտինային ալդեհիդ (Beta-Apo-Carotenal)

Ներկանյութ

E160f

Բետա-Ապո-8-կարոտինային թթվի մեթիլային կամ
էթիլային եթերներ (Beta-Apo-8-carotenoic acid,
methyl or ethyl ester)

Ներկանյութ

E161a

Ֆլավոքսանտին (Flavoxanthin)

Ներկանյութ

E161b

Լյուտեին (Lutein)

Ներկանյութ

E161c

Կրիպտոքսանտին (Kryptoxanthin)

Ներկանյութ

E161d

Ռուբիքսանտին (Rubixanthin)

Ներկանյութ

E161c

Վիոլոքսանտին (Violoxanthin)

Ներկանյութ

E161f

Ռոդոքսանտին (Rhodoxanthin)

Ներկանյութ

E161g

Կանտաքսանտին (Canthaxanthin)

Ներկանյութ

E162

Կարմիր բազուկային (Beet Red)

Ներկանյութ

E163

Անտոցիաններ (Anthocyanin)
(I) Անտոցիաններ (Anthocyanins)
(ii) Խաղողի կճեպի մզվածք, էնոներկիչ (Grape
Skin extract)
(iii) Սև հաղարջի մզվածք (Blackcurrant extract)

Ներկանյութ

E170

Կալցիումի կարբոնատ (Calcium Carbonates)
(I) Կալիցիումի կարբոնատ (Calcium Carbonates)
(ii) Կալցիումի հիդրոկարբոնատ (Calcium Hydrogen
Carbonate)

Մակերեսային ներկա-
նյութ, հավելում,
պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խոչընդոտող կայունացուցիչ

E171

Տիտանի երկօքսիդ (Titanium Dioxide)

Ներկանյութ

E172

Երկաթի օքսիդներ (Iron Oxides)
(I) Երկաթի (+2,+3) օքսիդ, սև (Iron Oxide,black)
(ii) Երկաթի (+3) օքսիդ, կարմիր (Iron Oxide, red)
(iii) Երկաթի (+3) օքսիդ, դեղին (Iron, Oxide,
yellow)

Ներկանյութ

E174

Արծաթ (Silver)

Ներկանյութ

E175

Ոսկի (Gold)

Ներկանյութ

E181

Սննդային Տանիններ (Tannins, Food Grade)

Ներկանյութ,
էմուլգատոր,
կայունացուցիչ

E182

Օրսեյլ, Օրսին (Orchin)

Ներկանյութ

E200

Սորբինաթթու (Sorbic Acid)

Պահածոյացնող նյութ

E201

Նատրիումի Սորբատ (Sodium Sorbate)

Պահածոյացնող նյութ

E202

Կալիումի Սորբատ (Potassium Sorbate)

Պահածոյացնող նյութ

E203

Կալցիումի Սորբատ (Calcium Sorbate)

Պահածոյացնող նյութ

E209

Պարաօքսիբենզոյաթթվի հեպտիլային եթեր (Heptyl p-hydroxybenzoate)

Պահածոյացնող նյութ

E210

Բենզոաթթու (Benzoic Acid)

Պահածոյացնող նյութ

E211

Նատրիումի Բենզոատ (Sodium Benzoate)

Պահածոյացնող նյութ

E212

Կալիումի Բենզոատ (Potassium Benzoate)

Պահածոյացնող նյութ

E213

Կալցիումի Բենզոատ (Calcium Benzoate)

Պահածոյացնող նյութ

E214

Պարաօքսիբենզոյաթթվի էթիլային եթեր (Ethyl p-hydroxybenzoate)

Պահածոյացնող նյութ

E215

Պարաօքսիբենզոյաթթվի էթիլային եթերի նատրիումական աղ (Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate)

Պահածոյացնող նյութ

(Տողը հանվել է 09.01.05 N 44-Ն)

(Տողը հանվել է 09.01.05 N 44-Ն)

E218

Պարաօքսիբենզոյաթթվի մեթիլային եթեր (Methyl p-hydroxybenzoate)

Պահածոյացնող նյութ

E219

Պարաօքսիբենզոյաթթվի մեթիլային եթերի նատրիումական աղ (Sodium Methyl p-hydroxybenzoate)

Պահածոյացնող նյութ

E220

Ծծմբի երկօքսիդ (Sulphur dioxide)

Պահածոյացնող նյութ հակաօքսիդանտ

E221

Նատրիումի Սուլֆիտ (Sodium Sulphite)

Պահածոյացնող նյութ հակաօքսիդանտ

E222

Նատրիումի Հիդրոսուլֆիտ (Sodium Hydrogen Sulphite)

Պահածոյացնող նյութ հակաօքսիդանտ

E223

Նատրիումի Պիրոսուլֆիտ (Sodium Metabisulphite)

Պահածոյացնող նյութ հակաօքսիդանտ սպիտակեցնող ազդակ

E224

Կալիումի Պիրոսուլֆիտ (Potassium Metabisulphite)

Պահածոյացնող նյութ հակաօքսիդանտ

E225

Կալիումի Սուլֆիտ (Potassium Sulphite)

Պահածոյացնող նյութ հակաօքսիդանտ

E226

Կալցիումի Սուլֆիտ (Calcium Sulphite)

Պահածոյացնող նյութ հակաօքսիդանտ

E227

Կալցիումի Հիդրոսուլֆիտ (Calcium Hydrogen Sulphite)

Պահածոյացնող նյութ հակաօքսիդանտ

E228

Կալիումի Հիդրոսուլֆիտ (Potassium Hydrogen Sulphite)

Պահածոյացնող նյութ հակաօքսիդանտ

E230

Դիֆենիլ (Diphenyl)

Պահածոյացնող նյութ

E231

օրթո-ֆենիլֆենոլ (orto-Phenylphenol)

Պահածոյացնող նյութ

E232

օրթո-ֆենիլֆենոլ նատրիումական աղ (Sodium orto-Phenylphenol)

Պահածոյացնող նյութ

E234

Նիզին (Nisin)

Պահածոյացնող նյութ

E235

Պիմարիցին, Նատամիցին (Pimaricin, Natamycin)

Պահածոյացնող նյութ

E236

Մրջնաթթու (Formic Acid)

Պահածոյացնող նյութ

E237

Նատրիումի ֆորմիատ (Sodium Formate)

Պահածոյացնող նյութ

E238

Կալցիումի ֆորմիատ (Calcium Formate)

Պահածոյացնող նյութ

E239

Հեքսամեթիլենտետրամին (Hexamethylene Tetramine)

Պահածոյացնող նյութ

E241

Գվայակի խեժ (Gum Guaicum)

Պահածոյացնող նյութ

E242

Դիմեթիլդիկարբոնատ (վելկորին)(Dimethyl Dicarbonate)

Պահածոյացնող նյութ

E249

Կալիումի Նիտրիտ (Potassium Nitrite)

Պահածոյացնող նյութ ներկանյութի ֆիքսատոր

E250

Նատրիումի Նիտրիտ (Sodium Nitrite)

Պահածոյացնող նյութ ներկանյութի ֆիքսատոր

E251

Նատրիումի Նիտրատ (Sodium Nitrate)

Պահածոյացնող նյութ ներկանյութի ֆիքսատոր

E252

Կալիումի Նիտրատ (Potassium Nitrate)

Պահածոյացնող նյութ ներկանյութի ֆիքսատոր

E260

Քացախաթթու սառցային (Acetic Acid Glacial)

Պահածոյացնող նյութ թթվայնության կարգավորիչ

E261

Կալիումի Ացետատ (Potassium Acetates) (I) Կալիումի Ացետատ (Potassium Acetates) (ii) Կալիումի դիացետատ (Potassium Diacetates)

Պահածոյացնող նյութ թթվայնության կարգավորիչ

E262

Նատրիումի Ացետատ (Sodium Acetates) (I) Նատրիումի Ացետատ (Sodium Acetates) (ii) Նատրիումի դիացետատ (Sodium Diacetates)

Պահածոյացնող նյութ թթվայնության կարգավորիչ

E263

Կալցիումի Ացետատ (Calcium Acetates)

Պահածոյացնող նյութ, կայունացուցիչ, թթվայնության կարգավորիչ

E264

Ամոնիումի Ացետատ (Ammonium Acetates)

Թթվայնության կարգավորիչ

E265

Դեհիդրոացետաթթու (Dehydroacetic Acid)

Պահածոյացնող նյութ

E266

Նատրիումի դեհիդրոացետատ (Sodium Dehydroacetate)

Պահածոյացնող նյութ

E270

Կաթնաթթու, L-, D- և DL- (Lactic Acid, L-, D- and DL-)

Թթվայնության կարգավորիչ

E280

Պրոպիոնաթթու (Propionic Acid)

Պահածոյացնող նյութ

E281

Նատրիումի պրոպիոնատ (Sodium Propionate)

Պահածոյացնող նյութ

E282

Կալցիումի պրոպիոնատ (Calcium Propionate)

Պահածոյացնող նյութ

E283

Կալիումի պրոպիոնատ (Potassium Propionate)

Պահածոյացնող նյութ

E290

Ածխի երկօքսիդ (Carbon dioxide)

Ըմպելիքների հագեցման գազ

E296

Խնձորաթթու (Malic Acid, DL-)

Թթվայնության կարգավորիչ

E297

Ֆումարաթթու (Fumaric Acid)

Թթվայնության կարգավորիչ

E300

Ասկորբինաթթու, L- (Ascorbic Acid, L-)

Հակաօքսիդացնող

E301

Նատրիումի ասկորբատ (Sodium Ascorbate)

Հակաօքսիդացնող

E302

Կալցիումի ասկորբատ (Calcium Ascorbate)

Հակաօքսիդացնող

E303

Կալիումի ասկորբատ (Potassium Ascorbate)

Հակաօքսիդացնող

E304

Ասկորբիլ Պալմիտատ (Ascorbyl Palmitate)

Հակաօքսիդացնող

E305

Ասկորբիլ Ստեարատ (Ascorbyl Stearate)

Հակաօքսիդացնող

E306

Տոկոֆերոլների, խառնուրդի խտանյութ (Mixed Tocopherols Concentrate)

Հակաօքսիդացնող

E307

Ալֆա-Տոկոֆերոլ (Alpha-Tocopherol)

Հակաօքսիդացնող

E308

Գամա-Տոկոֆերոլ սինթետիկ(Syntethic Gamma-Tocopherol)

Հակաօքսիդացնող

E309

Դելտա-Տոկոֆերոլ սինթետիկ(Syntethic Delta-Tocopherol)

Հակաօքսիդացնող

E310

Պրոպիլգալատ (Propyl Gallate)

Հակաօքսիդացնող

E311

Օքսիլգալատ (Octyl Gallate)

Հակաօքսիդացնող

E312

Դոդելցիլգալատ (Dodecyl Gallate)

Հակաօքսիդացնող

E314

Գվայակի խեժ (Guaiac Resin)

Հակաօքսիդացնող

E315

Իզոասկորբինաթթու (էրիտորբաթթու) (Isoascorbic Acid, Erythorbic Acid)

Հակաօքսիդացնող

E316

Նատրիումի Իզոասկորբատ (Sodium Isoascorbate)

Հակաօքսիդացնող

E317

Կալիումի Իզոասկորբատ (Potassium Isoascorbate)

Հակաօքսիդացնող

E318

Կալցիումի Իզոասկորբատ (Calcium Isoascorbate)

Հակաօքսիդացնող

E319

եռ-Բութիլհիդրոխինոն (Tertiary Butylhydroquinone)

Հակաօքսիդացնող

E320

Բութիլհիդրօքսիանիզոլ (Butylated Hydroxyanisole)

Հակաօքսիդացնող

E321

Բութիլհիդրօքսիտոլուոլ, "Իոնոլ"(Butylated Hydroxytoluene)

Հակաօքսիդացնող

E322

Լեցիտիններ, Ֆոսֆատիդներ (Lecithins)

Հակաօքսիդացնող, Էմուլգատոր

E323

Անոքսոմեր (Anoxomer)

Հակաօքսիդացնող

E325

Նատրիումի լակտատ (Sodium Lactate)

Հակաօքսիդացնողի
համանման, խոնավու-
թյուն պահպանող
ազդակ, լցանյութ

E326

Կալիումի լակտատ (Potassium Lactate)

Հակաօքսիդացնողի համանման, թթվայ- նության կարգավորիչ

E327

Կալցիումի լակտատ (Calcium Lactate)

Թթվայնության Կարգավորիչ, հացի և ալյուրի որակի լավացնողը

E328

Ամոնիումի լակտատ (Ammonium Lactate)

Թթվայնության
Կարգավորիչ, հացի
և ալյուրի որակի
լավացնողը

E329

Մագնեզիումի լակտատ, DL- (Magnesium Lactate, DL-)

Թթվայնության Կարգավորիչ, հացի և ալյուրի որակի լավացնողը

E330

Կիտրոնաթթու (Citric Acid)

Թթվայնության
Կարգավորիչ,
հակաօքսիդացնող,
համալիր առաջացնող

E331

Նատրիումի ցիտրատներ (Sodium Citrates)
(i) Նատրիումի ցիտրատ 1-փոխարինված
(Sodium dihydrogen citrate)
(ii) Նատրիումի ցիտրատ 2-փոխարինված
(Sodium monohydrogen citrate)
(iii) Նատրիումի ցիտրատ 3-փոխարինված
(Trisodium citrate)

Թթվայնության
Կարգավորիչ,
կայունացուցիչ,
էմուլգատոր,
համալիր առաջացնող

E332

Կալիումի ցիտրատներ (Potassium Citrates)
(i) Կալիումի ցիտրատ 2-փոխարինված
(Potassium dihydrogen citrate)
(ii) Կալիումի ցիտրատ 3-փոխարինված
(Trisodium citrate)

Թթվայնության
Կարգավորիչ,
կայունացուցիչ,
համալիր առաջացնող

E333

Կալցիումի ցիտրատներ (Calcium Citrates)

Թթվայնության
կարգավորիչ,
կազմության
կայունացուցիչ,
համալիր առաջացնող

E334

Գինեթթու, L(+)- (Tartaric Acid, L(+)-)

Թթվայնության
Կարգավորիչ,
հակաօքսիդացնողի
համանմանը,
համալիր առաջացնող

E335

Նատրիումի տարտրատներ (Sodium Tartrates)
(i) Նատրիումի տարտրատ 1-փոխարինված
(Monosodium tartrate)
(ii) Նատրիումի տարտրատ 2-փոխարինված
(Disodium tartrate)

Կայունացնող,
համալիր առաջացնող

E336

Կալիումի տարտրատներ (Potassium Tartrates)
(i) Կալիումի տարտրատ 1-փոխարինված
(Monopotassium tartrate)
(ii) Կալիումի տարտրատ 2-փոխարինված
(Dipotassium tartrate)

Կայունացնող,
համալիր առաջացնող

E337

Կալիումի-Նատրիումի տարտրատներ
(Potassium Sodium Tartrates)

Կայունացնող,
համալիր առաջացնող

E338

Օրթոֆոսֆորաթթու (Orthօphօsphօric Acid)

Թթվայնության
Կարգավորիչ,
հակաօքսիդացնողի
համանմանը

E339

Նատրիումի ֆոսֆատներ (Sodium Phosphates)
(i) Նատրիումի օրթո-ֆոսֆատ 1-փոխարինված
(Monosodium orthophosphate)
(ii) Նատրիումի օրթո-ֆոսֆատ 2-փոխարինված
(Disodium orthophosphate)
(iii) Նատրիումի օրթո-ֆոսֆատ 2-փոխարինված
(Trisodium orthophosphate)

Թթվայնության
Կարգավորիչ,
էմուլգատոր,
տեքստուրատոր,
խոնավությունը
պահպանող ազդակ,
կայունացուցիչ,
համալիր առաջացնող

E340

Կալիումի ֆոսֆատներ (Potassium Phosphates)
(i) Կալիումի օրթո-ֆոսֆատ 1-փոխարինված
(Monopotassium orthophosphate)
(ii) Կալիումի օրթո-ֆոսֆատ 2-փոխարինված
(Dipotassium orthophosphate)
(iii) Կալիումի օրթո-ֆոսֆատ 3-փոխարինված
(Tripotassium orthophosphate)

Թթվայնության
Կարգավորիչ,
էմուլգատոր,
խոնավությունը
պահպանող ազդակ,
կայունացուցիչ,
համալիր առաջացնող

E341

Կալցիումի ֆոսֆատներ (Calcium Phospates)
(i) Կալցիումի օրթո-ֆոսֆատ 1-փոխարինված
(Monocalcium orthophosphate)
(ii) Կալցիումի օրթո-ֆոսֆատ 2-փոխարինված
(Dicalcium orthophosphate)
(iii) Կալցիումի օրթո-ֆոսֆատ 3-փոխարինված
(Triscalcium orthophosphate)

Թթվայնության
կարգավորիչ, հացի
և ալյուրի որակի
լավացնող, խոնավու-
թյունը պահպանող
ազդակ, կայունացու-
ցիչ, տեքստուրատոր,
պնդացմանը և գնդի-
կավորմանը խոչընդո-
տող, փխրունացնող

E342

Ամոնիումի ֆոսֆատներ (Ammonium Phosphates)
(i) Ամոնիումի օրթո-ֆոսֆատ 1-փոխարինված
(Monoammonium orthophosphate)
(ii) Ամոնիումի օրթո-ֆոսֆատ 2-փոխարինված
(Diammonium orthophosphate)

Թթվայնության
Կարգավորիչ, հացի
ալյուրի որակի
լավացնող

E343

Մագնեզիումի ֆոսֆատներ (Magnesium Phosphates)
(i) Մագնեզիումի օրթո-ֆոսֆատ 1-փոխարինված
(Monomagnesium orthophosphate)
(ii) Մագնեզիումի օրթո-ֆոսֆատ 2-փախարինված
(Dimagnesium orthophosphate)
(iii) Մագնեզիումի օրթո-ֆոսֆատ 3-փախարինված
(Trimagnesium orthophosphate)

Թթվայնության
Կարգավորիչ,
պնդացմանը և
գնդիկավորմանը
խոչընդոտող

E345

Մագնեզիումի ցիտրատ (Magnesium Citrate)

Թթվայնության Կարգավորիչ

E349

Ամոնիումի Մալատ (Ammonium Malate)

Թթվայնության Կարգավորիչ

E350

Նատրիումի Մալատներ (Sodium Malates)
(i) Նատրիումի Մալատ 1-փոխարինված
(Sodium Hydrogen Malate)
(ii) Նատրիումի Մալատ (Sodium Malate)

Թթվայնության
Կարգավորիչ,
խոնավությունը
պահպանող ազդակ

E351

Կալիումի Մալատներ (Potassium Malates)
(i) Կալիումի Մալատ 1-փոխարինված
(Potassium Hydrogen Malate)
(ii) Կալիումի Մալատ (Potassium Malate)

Թթվայնության
Կարգավորիչ

E352

Կալցիումի Մալատներ (Calcium Malates)
(i) Կալցիումի Մալատ 1-փոխարինված
(Calcium Hydrogen Malate)
(ii) Կալցիումի Մալատ (Calcium Malate)

Թթվայնության
Կարգավորիչ

E353

մեթա-Գինեթթու (Meta Tartaric Acid)

Թթվայնության
Կարգավորիչ

E354

Կալցիումի Տարտրատ (Calcium Tartrate)

Թթվայնության
Կարգավորիչ

E355

Ադիպինաթթու (Adipic Acid)

Թթվայնության
Կարգավորիչ

E356

Նատրիումի Ադիպատներ (Sodium Adipates)

Թթվայնության Կարգավորիչ

E357

Կալիումի Ադիպատներ (Potassium Adipates)

Թթվայնության Կարգավորիչ

E359

Ամոնիումի Ադիպատներ (Ammonium Adipates)

Թթվայնության Կարգավորիչ

E363

Սաթաթթու (Suuccinic Acid)

Թթվայնության Կարգավորիչ

E365

Նատրիումի ֆումարատներ (Sodium Fumarates)

Թթվայնության Կարգավորիչ

E366

Կալիումի ֆումարատներ (Potassium Fumarates)

Թթվայնության Կարգավորիչ

E367

Կալցիումի ֆումարատներ (Calcium Fumarates)

Թթվայնության Կարգավորիչ

E368

Ամոնիումի ֆումարատներ (Ammonium Fumarates)

Թթվայնության Կարգավորիչ

E375

Նիկոտինաթթու (Nicotinic Acid)

Գույնի կայունացուցիչ

E380

Ամոնիումի Ցիտրատներ (Ammonium Citrates)

Թթվայնության Կարգավորիչ

E381

Ամոնիում-Երկաթի Ցիտրատներ (Ferric Ammonium Citrates)

Թթվայնության Կարգավորիչ

E383

Կալցիումի Գլիցերոֆոսֆատ (Calcium Glycerophosphate)

Կայունացնող, խտացնող

E384

Իզոպրոպիլցիտրատային խառնուրդ (Isopropyl Citrates)

Պնդացմանը և գնդիկավորմանը խո- չընդոտող հավելում

E385

Կալցիում-Նատրիումի Էթիլենդիամինտետրաացետատ (Calcium Disodium Ethylenediaminetetraacetate)

Պահածոյացնող նյութ հակաօքսիդացնող, համալիր առաջացնող

E386

Դինատրիումի Էթիլենդիամինտետրաացետատ
(Disodium Ethylenediaminetetraacetate)

Պահածոյացնող նյութ
հակաօքսիդացնողի
համանմանը,
համալիր առաջացնող

E387

Օքսիստեարին (Oxystearin)

Հակաօքսիդացնող, համալիր առաջացնող

E391

Ֆիտինաթթու (Phytinic Acid)

Հակաօքսիդացնող

E400

Ալգինաթթու (Alginic Acid)

Կայունացնող, խտացնող

E401

Նատրիումի Ալգինատ (Sodium Alginate)

Կայունացնող, խտացնող

E402

Կալիումի Ալգինատ (Potassium Alginate)

Կայունացնող, խտացնող

E403

Ամոնիումի Ալգինատ (Ammonium Alginate)

Կայունացնող, խտացնող

E404

Կալցիումի Ալգինատ (Calcium Alginate)

Կայունացնող, խտացնող, փրփուր հանգցնող

E405

Պրոպիլենգլիկոլալգինատ
(Propylene Glycol Alginate)

Խտացնող,
էմուլգատոր

E406

Ագար (Agar)

Կայունացնող, խտացնող, դոնդողացնող ազդակ

E407

Կարագինան և նրա նատրիումական, կալիումական,
ամոնիումական աղերը, ներառյալ ֆուրցելերան
(Carrageenan and its Na, K, NH4 salts includes
(includes Furcellaran))

Կայունացնող,
խտացնող,
դոնդողացնող ազդակ

E407a Կարագինան ջրիմուռներից Eushema (Carrageenan Pesprocessed Eushema Seaweed) Կայունացնող,
խտացնող,
դոնդողացնող ազդակ

E409

Արաբինոգալակտան (Arabinogalactan)

Կայունացնող, խտացնող, դոնդողացնող ազդակ

E410

Եղջերենու խեժ (Carob Bean Gum)

Կայունացնող, խտացնող

E411

Վարսակի խեժ (Oat Cum)

Կայունացնող, խտացնող

E412

Գուարային խեժ (Guar Gum)

Կայունացնող, խտացնող

E413

Տրագականտի խեժ (Tragacanth Gum)

Կայունացնող, խտաց- նող, էմուլգատոր

E414

Արաբիկայի խեժ (Gum Arabic (Acacia Gum))

Կայունացնող, խտացնող

E415

Քսանտանային խեժ (Xantan Gum)

Կայունացնող, խտացնող

E416

Կարայի խեժ (Karaya Gum)

Կայունացնող, խտացնող

E417

Տարի խեժ (Tara Gum)

Կայունացնող, խտացնող

E418

Հելանային խեժ (Gellan Gum)

Կայունացնող,
խտացնող
դոնդողացնող ազդակ

E419

Հխատի խեժ (Gum Ghatti)

Կայունացնող,
խտացնող
դոնդողացնող ազդակ

E420

Սորբիտ և սորբիտային օշարակ
(Sorbitol and Sorbitol Syrup)

Քաղցրացնող,
էմուլգատոր,
տեքստուրատոր,
խոնավությունը
պահպանող ազդակ,
համալիր առաջացնող

E421

Մանիտ (Mannitol)

Քաղցրացնող, հավելում, պնդացմանը և
գնդիկավորմանը
խոչընդոտող

E422

Գլիցերին (Glycerol)

Խոնավությունը
պահպանող, ազդակ,
խտացնող

E430

Պոլիօքսիէթիլեն (8) ստեարատ
(Polyoxyethylene (8) Stearate)

Էմուլգատոր

E431

Պոլիօքսիէթիլեն (40) ստեարատ (Polyoxyethylene (40) Stearate)

Էմուլգատոր

E432

Պոլիօքսիէթիլեն (20) սորբիտան մոնոլաուրատ,Տվին 20(Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monolaurate)

Էմուլգատոր

E433

Պոլիօքսիէթիլեն (20) սորբիտան մոնոօլեատ, Տվին 80 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monooleate)

Էմուլգատոր

E434

Պոլիօքսիէթիլեն (20) սորբիտան մոնոպալմիտատ, Տվին 40 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monopalmitate)

Էմուլգատոր

E435

Պոլիօքսիէթիլեն (20) սորբիտան մոնոստեարատ,Տվին 40(Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monostearate)

Էմուլգատոր

E436

Պոլիօքսիէթիլեն (20) սորբիտան եռ-ստեարատ(Polyoxyethylene (20) Sorbitan Tristearate)

Էմուլգատոր

E440

Պեկտիններ (Pectins)

Կայունացնող, խտացնող դոնդողացնող ազդակ

E442

Ֆոսֆատիդիլաթթվի ամոնիումային աղեր (Ammonium salts of Phosphatidic Acid)

Էմուլգատոր

E444

Սախարոզաներ ացետատ իզոբուտիրատ(Surcose Acetate Isobutirat)

Էմուլգատոր, կայունացնող

E445

Գլիցերինի և խեժաթթուների եթերներ (Glycerol Esters of Wood Resin)

Էմուլգատոր, կայունացնող

E446

Սուկցիստեարին (Succistearin)

Էմուլգատոր

E450

Պիրոֆոսֆատներ (Diphosphates)
(i) Նատրիումի դիհիդրոպիրոֆոսֆատ
(Disodium diphosphate)
(ii) Նատրիումի Մոնոհիդրոպիրոֆոսֆատ
(Trisodium diphosphate)
(iii) Նատրիումի Պիրոֆոսֆատ
(Tetrasodium diphospate)
(iv) Կալիումի դիհիդրոպիրոֆոսֆատ
(Dipotassium diphosphate)
(v) Կալիումի Պիրոֆոսֆատ
(Tetrapotassium diphospate)
(vi) Կալցիումի Պիրոֆոսֆատ (Dicalcium diphospate)
(vii) Կալցիումի դիհիդրոպիրոֆոսֆատ
(Calcium dihydrogen diphosphate)
(viii) Մագնեզիումի Պիրոֆոսֆատ
(Dimagnesium diphospate)

Թթվայնության
կարգավորիչ,
խոնավությունը
պահպանող ազդակ,
համալիր առաջացնող,
կայունացնող,
էմուլգատոր,
փխրունացնող

E451

Եռֆոսֆատներ (Triphosphates)
(I) Նատրիումի եռֆոսֆատ (5-փոխարինված)
(Pentasodium triphosphate)
(ii) Կալիումի եռֆոսֆատներ (5-փոխարինված)
(Pentapotassium triphosphate)

Թթվայնության
կարգավորիչ,
համալիր առաջացնող,
տեքստուրատոր

E452

Պիրոֆոսֆատներ (Diphosphates)
(i) Նատրիումի պոլիֆոսֆատ (Sodium polyphosphate)
(ii) Կալիումի պոլիֆոսֆատ
(Potassium polyphosphate)
(iii) Կալցիումի պոլիֆոսֆատ
(Sodium calcium polyphosphate)
(iv) Կալցիումի պոլիֆոսֆատ
(Calcium polyphosphate)
(v) Ամոնիումի պոլիֆոսֆատ
(Ammonium polyphosphate)

Խոնավությունը
պահպանող ազդակ,
համալիր առաջացնող,
կայունացնող,
էմուլգատոր,
տեքստուրատոր

E459

բետա-Ցիկլոդեքստրին (Beta-Cyclodextrin)

Կայունացուցիչ,
կապող նյութ

E460

Ցելուլոզա (Cellulose)
(I) Ցելուլոզա միկրոբյուրեղային
(Microcrystalline cellulose)
(ii) Ցելուլոզա փոշի (Powdered cellulose)

Էմուլգատոր, հավե-
լում, պնդացմանը և
գնդիկավորմանը
խոչընդոտող,
տեքստուրատոր

E461

Մեթիլցելուլոզա (Methyl Cellulose)

Կայունացնող, խտաց-
նող, էմուլգատոր

E462

Էթիլցելուլոզա (Ethyl Cellulose)

Լցանյութ,
կապող նյութ

E463

Հիդրօքսիպրոպիլցելուլոզա
(Hydroxypropyl Cellulose)

Կայունացնող, խտաց-
նող, էմուլգատոր

E464

Հիդրօքսիպրոպիլմեթիլցելուլոզա
(Hydroxypropyl Methyl Cellulose)

Կայունացնող, խտաց-
նող, էմուլգատոր

E465

Մեթիլէթիլցելուլոզա (Methyl Ethyl Cellulose)

կայունացնող,
խտացնող, էմուլգա-
տոր, փրփրացնող

E466

Կարբօքսիմեթիլցելուլոզային նատրիումական աղ(Sodium Carboxymethyl Cellulose)

Կայունացնող, խտացնող

E467

Էթիլհիդրօքսիեթիլցելուլոզա(Ethyl Hydroxyethyl Cellulose)

Կայունացնող, խտացնող, էմուլգատոր

E468

Կրոսկարամելոզա (Croscaramellose)

Կայունացուցիչ, կապող նյութ

E469

Կարբօքսիմեթիլցելուլոզա ֆերմենտատիվ հիդրոլիզված

կայունացնող, խտացնող

E470

Ճարպաթթուներ, ալյումինիումի, կալցիումի,
նատրիումի, կալիումի, մագնեզիումի, ամոնիումի աղեր
(Salts of fatty acids (with base Al, Ca, Na, Mg,
K and NH4))

Էմուլգատոր,
կայունացուցիչ,
հավելում,պնդացմանը
և գնդիկավորմանը
խոչընդոտող

E471

Ճարպաթթուների մոնո- և դիգլիցերիդներ
(Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

էմուլգատոր,
կայունացուցիչ

E472a

Գլիցերինի և քացախա- և ճարպաթթուների եթերներ
(Acetic and Fatty Acid Esters of Glycerol)

Էմուլգատոր,
կայունացուցիչ,
համալիր առաջացնող

E472b

Գլիցերինի և կաթնա- և ճարպաթթուների եթերներ
(Lactic and Fatty Acid Esters of Glycerol)

Էմուլգատոր,
կայունացուցիչ,
համալիր առաջացնող

E472c

Գլիցերինի և կիտրոնա- և ճարպաթթուների եթերներ
(Citric and Fatty Acid Esters of Glycerol)

Էմուլգատոր,
կայունացուցիչ,
համալիր առաջացնող

E472d

Ճարպա- և գինեթթուների մոնո- և դիգլիցերիդներ,
եթերներ (Tartaric Acid Esters of Mono- and
Diglycerides of Fatty Acid)

Էմուլգատոր,
կայունացուցիչ,
համալիր առաջացնող

E472e

Գլիցերինի և դիացետիլգինեթթուների և
Ճարպաթթուների եթերներ (Diacetyltartaric and
Fatly Acid Esters of Glycerol)

Էմուլգատոր,
կայունացուցիչ,
համալիր առաջացնող

E472f

Գլիցերինի և գինե-, քացախա- և ճարպաթթուների
խառը եթերներ (Mixed Tartaric, Acetic and Fatty
Acid Esters of Glycerol

Էմուլգատոր,
կայունացուցիչ,
համալիր առաջացնող

E472g

Մոնոգլիցերիդների և սաթաթթվի եթերներ
(Succinylated Monoglycerides)

Էմուլգատոր,
կայունացուցիչ,
համալիր առաջացնող

E473

Սախարոզայի և ճարպաթթուների եթերներ (Sucrose Esters of Fatty Acids)

էմուլգատոր

E474

Շաքարագլիցերիդներ (Sucroglycerides)

էմուլգատոր

E475

Պոլիգլիցերինի և ճարպաթթուների եթերներ (Polyglycerol Esters of Fatty Acids)

էմուլգատոր

E476

Պոլիգլիցերինի և փոխադարձ եթերացված գերչակաթթվի եթերներ (Polyglycerol Esters of Intersterified Ricinoleic Acids)

էմուլգատոր

E477

Պրոպիլենգլիկոյի և ճարպաթթուների եթերներ (Propylene Glycol Esters of Fatty Acids)

էմուլգատոր

E478

Լակտիրիլացված ճարպաթթուների և գլիցերինի ու
պրոպիլենգլիկոյի եթերներ (Lactylated Fatty Acid
Esters of Glycerol and Propylene Glycol)

էմուլգատոր

E479

Թերմիկ օքսիդացված սոյայի յուղը ճարպաթթուների
մոնո- և դիգլիցերիդների հետ (Thermally Oxidized
Soya Bean oil with Mono- and Di- Glicerides of
Fatty Acids)

էմուլգատոր

E480

Նատրիումի դիօկտիլսուլֆոսուկցինատ
(Dioktyl Sodium Sulphosuccinate)

էմուլգատոր,
խոնավացնող ազդակ

E481

Նատրիումի Լակտիլատ (Sodium Lactylates)
(i) Նատրիումի Ստեարոիլլակտիլատ
(Sodium Stearoyl Lactylate)
(ii) Նատրիումի Օլեիլլակտիլատ
(Sodium Oleyl Lactylate)

Կայունացնող,
էմուլգատոր

E482

Կալցիումի Լակտիլատ (Calcium Lactylates)

Կայունացնող,
էմուլգատոր

E483

Ստեարիլ Տարտրատ (Stearyl Tartrate)

Հացի և ալյուրի
որակի լավացնող

E484

Ստեարիլ Ցիտրատ (Stearyl Citrate)

էմուլգատոր,
համալիր առաջացնող

E491

Սորբիտան Մոնոստեարատ, հկնծ 60
(Sorbitan Monostearate)

էմուլգատոր

E492

Սորբիտան Եռստեարատ (Sorbitan Tristearate)

էմուլգատոր

E493

Սորբիտան Մոնոլաուրատ, հկնծ 20
(Sorbitan Monolaurate)

էմուլգատոր

E494

Սորբիտան Մոնոօլեատ, հկնծ 80
(Sorbitan Monooleate)

էմուլգատոր

E495

Սորբիտան Մոնոպալմիտատ, հկնծ 40
(Sorbitan Monopalmitate)

էմուլգատոր

E496

Սորբիտան Տրիօլեատ, հկնծ 85 (Sorbitan Trioleat)

Կայունացնող,
էմուլգատոր

E500

Նատրիումի կարբոնատ (Sodium Carbonates)
(I) Նատրիումի Կարբոնատ (Sodium Carbonate)
(ii) Նատրիումի Հիդրոկարբոնատ
(Sodium Hydrogen Carbonate)
(iii) Նատրիումի կարբոնատի և հիդրոկարբոնատի
խառնորդ (Sodium Sesquicarbonate)

Թթվայնության
կարգավորիչ,
պնդացմանը և
գնդիկավորմանը
խոչընդոտող հավե-
լում, փխրունացնող

E501

Կալիումի Կարբոնատ (Potassium Carbonates)
(i) Կալիումի Կարբոնատ (Potassium Carbonate)
(ii) Կալիումի Հիդրոկարբոնատ
(Potassium Hydrogen Carbonate)

Թթվայնության
կարգավորիչ,
կայունացնող

E503

Ամոնիումի Կարբոնատ (Ammonium Carbonates)
(i) Ամոնիումի Կարբոնատ (Ammonium Carbonate)
(ii) Ամոնիումի Հիդրոկարբոնատ
(Ammonium Hydrogen Carbonate)

Թթվայնության
կարգավորիչ,
փխրունացնող

E504

Մագնեզիումի Կարբոնատ (Magnesium Carbonates)
(i) Մագնեզիումի Կարբոնատ (Magnesium Carbonate)
(ii) Մագնեզիումի Հիդրոկարբոնատ
(Magnesium Hydrogen Carbonate)

Թթվայնության
կարգավորիչ,
պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում,
ներկի կայունացնող

E505

Երկաթի կարբոնատ (Ferrous Carbonate)

Թթվայնության
կարգավորիչ

E507

Աղաթթու (Hydrochloric Acid)

Թթվայնության
կարգավորիչ

E508

Քլորիդ Կալիում (Potassium Chloride)

Դոնդողացնող ազդակ

E509

Քլորիդ Կալցիում (Calcium Chloride)

Պնդացնող

E510

Քլորիդ Ամոնիում (Ammonium Chloride)

Հացի և ալյուրի որակի լավացնող

E511

Քլորիդ Մագնեզիում (Magnesium Chloride)

Պնդացնող

E513

Ծծմբաթթու (Sulphuric Acid)

Թթվայնության կարգավորիչ

E514

Ծծմբաթթվային Նատրիում (Sodium Sulphates)

Թթվայնության կարգավորիչ

E515

Ծծմբաթթվային Կալիում (Potassium Sulphate)

Թթվայնության կարգավորիչ

E516

Ծծմբաթթվային Կալցիում (Calcium Sulphate)

Հացի և ալյուրի
որակը լավացնող,
համալիր առաջացնող
և պնդացնող

E517

Ծծմբաթթվային Ամոնիում (Ammonium Sulphate)

Հացի և ալյուրի որակը լավացնող, կայունացնող

E518

Ծծմբաթթվային Մագնեզիում (Magnesium Sulphate)

Պնդացնող

E519

Ծծմբաթթվային Պղինձ (Cupric Sulphate)

Գույնի ֆիքսատոր, պահածոյացնող նյութ

E520

Ալյումինիումի սուլֆատ (Aluminium Sulphate)

Պնդացնող

E521

Ալյումինիում-նատրիումի սուլֆատ, ալյումինիում- նատրիումի շիբեր (Aluminium Sodium Sulphate)

Պնդացնող

E522

Ալյումինիում-կալիումի սուլֆատ, ալյումինիում-
կալիումի շիբեր (Aluminium Potassium Sulphate)

Թթվայնության
կարգավորիչ,
կայունացուցիչ

E523

Ալյումինիում-ամոնիումի սուլֆատ, ալյումինիում-
ամոնիումի շիբեր (Aluminium Ammonium Sulphate)

Պնդացնող,
կայունացնող

E524

Նատրիումի հիդրօքսիդ (Sodium Hydroxide)

Թթվայնության
կարգավորիչ

E525

Կալիումի հիդրօքսիդ (Potassium Hydroxide)

Թթվայնության կարգավորիչ

E526

Կալցիումի հիդրօքսիդ (Calcium Hydroxide)

Թթվայնության կար- գավորիչ, պնդացնող

E527

Ամոնիումի հիդրօքսիդ (Ammonium Hydroxide)

Թթվայնության կարգավորիչ

E528

Մագնեզիումի հիդրօքսիդ (Magnesium Hydroxide)

Թթվայնության
կարգավորիչ, ներկի
կայունացնող

E529

Կալցիումի օքսիդ (Calcium Oxide)

Թթվայնության
կարգավորիչ, հացի
և ալյուրի որակի
լավացնող

E530

Մագնեզիումի օքսիդ (Magnesium Oxide)

Պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում

E535

Նատրիումի ֆերոցիանիդ (Sodium Ferrocyanide)

Պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում

E536

Կալիումի ֆերոցիանիդ (Potassium Ferrocyanide)

Պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում

E538

Կալցիումի ֆերոցիանիդ (Calcium Ferrocyanide)

Պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում

E539

Նատրիումի թիոսուլֆատ (Sodium Thiosulphate)

Հակաօքսիդացնող, համալիր առաջացնող

E541

Նատրիումի Ալյումոֆոսֆատ
(Sodium Aluminium Phosphate)
(I) Թթվային (Acidis)
(ii) Հիմնային (Basic)

Թթվայնության
կարգավորիչ,
էմուլգատոր

E542

Ոսկրային ֆոսֆատ /Կալցիումի ֆոսֆատ/
(Bone Phosphate (Esentiale Calcium Phosphate,
Tribasic))

Էմուլգատոր,
պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում,
խոնավությունը
պահպանող ազդակ

E550

Նատրիումի Սիլիկատ (Sodium Silicates)
(i) Նատրիումի Սիլիկատ (Sodium Silicate)
(ii)Նատրիումի մեթա-սիլիկատ (Sodium metasilicate)

Պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում

E551

Կրեմնիումի ամորֆ երկօքսիդ
(Silicon Dioxide Amorphous)

Պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում

E552

Կալցիումի սիլիկատ (Calcium Silicate)

Պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում

E553

Մագնեզիումի Սիլիկատ (Magnesium Silicate)
(i) Մագնեզիումի Սիլիկատ (Magnesium Silicate)
(ii) Մագնեզիումի Եռսիլիկատ
(Magnesium Trisilicate)
(iii) Տալկ (Talc)

Պնդացմանը և
գնդիկավորմանը
խոչընդոտող
հավելում,
փոշի-կրող

E554

Նատրիումի Ալյումոսիլիկատ
(Sodium Aluminosilicate)

Պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում

E555

Կալիումի Ալյումոսիլիկատ
(Potassim Aluminosilicate)

Պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում

E556

Կալցիումի Ալյումոսիլիկատ
(Calcium Aluminosilicate)

Պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում

E558

Բենտոնիտ (Bentonite)

Պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում

E559

Ալյումոսիլիկատ (Aluminium Silicate)

Պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում

E560

Կալիումի սիլիկատ (Potassium Silicate)

Պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում

E570

Ճարպաթթուներ (Fatty Acids)

Փրփուր կայունացնող գլազուրացնող, փրփուր հանգցնող

E574

Գլյուկոնաթթու (D-) (Gluconic Acid (D-))

Թթվայնության կարգավորիչ, փրփուրացնող

E575

Գլյուկոնա-դելտա լակտոն (Glucono Delta-Lactone)

Թթվայնության կարգավորիչ, փրփուրացնող

E576

Նատրիումի գլյուկոնատ (Sodium Gluconate)

Համալիր առաջացնող

E577

Կալիումի գլյուկոնատ (Potasium Gluconate)

Համալիր առաջացնող

E578

Կալցիումի գլյուկոնատ (Calcium Gluconate)

Թթվայնության կար- գավորիչ, պնդացնող

E579

Երկաթի գլյուկոնատ (Ferrous Gluconate)

Ներկ կայունացնող

E580

Մագնեզիումի գլյուկոնատ (Magnesium Gluconate)

Թթվայնության կար- գավորիչ, պնդացնող

E585

Երկաթի լակտատ (Ferrous Lactate)

Ներկ կայունացնող

E620

Գլյուտամինաթթու, (L+)- (Glutamic Acid, (L+)-)

Համ և բույր ուժեղացնող

E621

Նատրիումի գլյուտամատ 1-փոխարինված (Monosodium Glutamate)

Համ և բույր ուժեղացնող

E622

Կալիումի գլյուտամատ 1-փոխարինված (Monopotassium Glutamate)

Համ և բույր ուժեղացնող

E623

Կալցիումի գլյուտամատ 1-փոխարինված (Calcium Glutamate)

Համ և բույր ուժեղացնող

E624

Ամոնիումի գլյուտամատ 1-փոխարինված (Monoammonium Glutamate)

Համ և բույր ուժեղացնող

E625

Մագնեզիումի գլյուտամատ (Magnesium Glutamate)

Համ և բույր ուժեղացնող

E626

Գուանիլաթթու (Guanylic Acid)

Համ և բույր ուժեղացնող

E627

Նատրիումի 5ÿ-Գուանիլատ 2-փոխարինված (Disodium 5ÿ-Guanylate)

Համ և բույր ուժեղացնող

E628

Կալիումի 5ÿ-Գուանիլատ 2-փոխարինված (Dipotassium 5ÿ-Guanylate)

Համ և բույր ուժեղացնող

E629

Կալցիումի 5ÿ-Գուանիլատ (Calciumm 5ÿ-Guanylate)

Համ և բույր ուժեղացնող

E630

Ինոզինաթթու (Inosinic Acid)

Համ և բույր ուժեղացնող

E631

Նատրիումի 5ÿ-Ինոզինատ 2-փոխարինված (Disodium 5ÿ-Inosinate)

Համ և բույր ուժեղացնող

E632

Կալիումի Ինոզինատ (Potassium Inosinate)

Համ և բույր ուժեղացնող

E633

Կալցիումի 5ÿ-Ինոզինատ (Calcium 5ÿ-Inosinate)

Համ և բույր ուժեղացնող

E634

Կալցիումի 5ÿ-Ռիբոնուկլեոտիդներ

Համ և բույր

(Calcium 5ÿ-Ribonucleotides)

ուժեղացնող

E635

Նատրիումի 5ÿ-Ռիբոնուկլեոտիդներ 2-փոխարինված (Disodium 5ÿ-Ribonucleotides)

Համ և բույր ուժեղացնող

E636

Մալտոլ (Maltol)

Համ և բույր ուժեղացնող

E637

Էթիլմալտոլ (Ethyl Maltol)

Համ և բույր ուժեղացնող

E640

Գլիցին (Glycine)

Համի և բույրի մոդիֆիկատոր

E641

L-Լեյցին (L-Leucine)

Համի և բույրի մոդիֆիկատոր

E642

Լիզին հիդրոքլորիդ (Lysin Hydrochlorid)

Համ և բույր ուժեղացնող

E900

Պոլիդիմեթիլսիլօքսան (Polydimethylsiloxane)

Փրփուր հանգցնող,
էմուլգատոր,
պնդացմանը և
գնդիկավորմանը խո-
չընդոտող հավելում

E901

Մեղրամոմ, սպիտակ և դեղին
(Beeswax, White and Yellow)

Գլազուրացնող,
տարանջատող

E902

Մոմային մոմ (Candelilla Wax)

Գլազուրացնող

E903

Կարնաուբի մոմ (Carnauba Wax)

Գլազուրացնող

E904

Շելլակ (Shellac)

Գլազուրացնող

E905a

Վազիլինի յուղ "սննդային"
(Mineral Oil, Food Grade)

Գլազուրացնող, տա-
րանջատող հերմետիկ

E905b

Վազելին (Petrolatum (Petroleum Jelly))

Գլազուրացնող, տա- րանջատող հերմետիկ

E905c

Պարաֆին (Petroleum Wax)
(i) Մանրաբյուրեղային մոմ (Microcrystalline wax)
(ii) Պարաֆինային մոմ (Paraffin Wax)

Գլազուրացնող,
տարանջատող
ազդակ, հերմետիկ

E906

Բենզոյախեժ (Benzoim Gum)

Գլազուրացնող

E908

Բրնձի թեփի մոմ (Ricc Bran Wax)

Գլազուրացնող

E909

Սպերմացետային մոմ (Spermaceti Wax)

Գլազուրացնող

E910

Մոմի եթերներ (Wax Esters)

Գլազուրացնող

E911

Ճարպաթթուների մեթիլային եթերներ (Methyl Esters of Fatty Acids)

Գլազուրացնող

E913

Լանոլին (Lanolin)

Գլազուրացնող

E920

Ցիստեին, L-, և նրա հիդրոքլորիդների կալիումական և նատրիումական աղեր (Cysteine, L-, and its Hydrochlorides-Sodium and Potassium Salts)

Հացի և ալյուրի որակը լավացնող

E921

Ցիստին, L-, և նրա հիդրոքլորիդների կալիումական
և նատրիումական աղեր (Cystine, L-, and its
Hydrochlorides-Sodium and Potassium Salts)

Հացի և ալյուրի
որակը լավացնող

E927a

Ազոդիկարբոնամիդ (Szodicarbonamide)

Հացի և ալյուրի որակը լավացնող

E927b

Կարբամիդ (միզանյութ) (Varbamide (Urea))

Տեքստուրատոր

E928

Բենզոիլի պերօքսիդ (Benzoyl Peroxide)

Հացի և ալյուրի
որակը լավացնող,
կոնսերվանտ

E930

Կալցիումի պերօքսիդ (Calcium Peroxide)

Հացի և ալյուրի
որակը լավացնող

E938

Արգոն (Argon)

Պրոպելենտ,
փաթթման գազ

E939

Հելիում (Gellium)

Պրոպելենտ,
փաթթման գազ

E940

Երկքլորերկֆտորմեթան /խլադոն-12/
(Dichlorodifluoromethane)

Պրոպելենտ,
սառեցնող ազդակ

E941

Ազոտ (Nitrogen)

Գազի միջավայր
փաթթման և
պահպանման համար,
սառեցնող ազդակ

E942

Ազոտի օքսիդ (Nitous Oxide)

Պրոպելենտ,
փաթթման գազ

E943a

Բութան (Butane)

Պրոպելենտ

E943b

Իզոբութան (Isobutane)

Պրոպելենտ

E944

Պրոպան (Propane)

Պրոպելենտ

E945

Քլորպենտաֆտորէթան (Chloropentafluoroethane)

Պրոպելենտ

E946

Օկտաֆտորցիկլոբութան (Octaflսօrօcyclօbսtane)

Պրոպելենտ

E948

Թթվածին (Oxygen)

Պրոպելենտ, փաթթման գազ

E950

Կալիումի Ացեսուլֆամ (Acesulfame Potassium)

Քաղցրացնող

E951

Ասպարտամ (Aspartame)

Քաղցրացնող, համ և բույր ուժեղացնող

E952

Ցիկլամաթթու և նրա նատրիումական, կալիումական և
կալցիումական աղեր
(Cyclamic Acid and Na, K, Ca Salts)

Քաղցրացնող

E953

Իզոմալտ, Իզոմալտիտ (Isomalt, Isomaltitol)

Քաղցրացնող,
պնդացմանը և
գնդիկավորմանը
խոչընդոտող
հավելում,լցանյութ,
գլազուրացնող ազդակ

E954

Սախարին (նատրիումական, կալցիումական, կալիումական աղեր) (Sacharin and Na, Ca, K Salts)

Քաղցրացնող

E955

Սուկրալոզա /Եռքլորգալակտոսախարոզա/ (Sucralose, trichlorogalactosucrose))

Քաղցրացնող

E957

Տաումատին (Taumatin)

Քաղցրացնող, համ և բույր ուժեղացնող

E958

Գլիցիրիզին (Glycyrrhizin)

Քաղցրացնող, համ և բույր ուժեղացնող

E959

Նեոհեսպերդին երկհիդրոխալկոն (Neohesperidine Dihydrochalcone)

Քաղցրացնող

E965

Մալտիտ և մալտիտային օշարակ
(Maltitol and Maltitol Syrup)

Քաղցրացնող, կայու-
նացնող էմուլգատոր

E966

Լակտիտ (Lactitol)

Քաղցրացնող, տեքստուրատոր

E967

Քսիլիտ (Xylitol)

Քաղցրացնող, խոնա-
վությունը պահպանող
ազդակ, կայունացնող
էմուլգատոր

E999

Կվիլայի մզվածք (Quillaia Extracts)

Փրփուր առաջացնող

E1000

Խոլաթթու (Cholic Acid)

Էմուլգատոր

E1001

Խոլին, աղեր և եթերներ (Choline Salts and Esters)

էմուլգատոր

E1100

Ամիլազաներ (Amylases)

Հացի և ալյուրի որակը լավացնող

E1101

Պրոտեազաններ (Proteases)
(i) Պրոտեազա (Protease)
(ii) Պապային (Papain)
(iii) Բրոմելայն (Bromelain)
(iv) Ֆիցին (Ficin)

Հացի և ալյուրի
որակը լավացնող, կա
յունացնող, ձկան և
մսի հասունացումը
արագացնող, համ և
բույր ուժեղացնող

E1102

Գլյուկոզոօքսիդազա (Glucose Oxidase)

Հակաօքսիդացնող

E1103

Ինվերտազա (Invertases)

Կայունացնող

E1104

Լիպազա (Lipases)

Համ և բույր
ուժեղացնող

E1105

Լիզոցիմ (Lysozyme)

Պահածոյացնող նյութ

E1200

Պոլիդեքսարոզներ A և N (Polydextroses A and N)

Լցվացք, կայունաց-
նող, խտացնող,
խոնավությունը
պահպանող ազդակ,
տեքստուրատոր

E1201

Պոլիվինիլպիրոլիդոն (Polyvinylpyrrollidone)

Կայունացնող,
խտացնող, բացացնող,
դիսպերգացնող ազդակ

E1202

Պոլիվինիլպոլիպիրոլիդոն
(Polyvinylpolypyrrollydone)

Գույնը կայունաց-
նող, կոլոիդալ
կայունացուցիչ

E1400

Դեքստրիններ, սօլա ջերմային մշակված, սպիտակ և
դեղին (Dextrins roasted starch white and yellow)

Կայունացնող,
խտացնող, կապող

E1401

Օսլա, թթվով մշակված (Acid-Treated Starch)

Կայունացնող,
խտացնող, կապող

E1402

Օսլա, հիմքով մշակված (Alkaline Treated Starch)

Կայունացնող,
խտացնող, կապող

E1403

Օսլա սպիտակեցրած (Bleached Starch)

Կայունացնող,
խտացնող, կապող

E1404

Օսլա թթվացրած (Oxidized Starch)

Էմուլգատոր,
խտացնող, կապող

E1405

Օսլա մշակված ֆերմենտային պատրաստուկներով
(Starches Enzime-Treated)

Խտացնող

E1410

Մոնոօսլաֆոսֆատ (Monostarch Phosphate)

Կայունացնող,
խտացնող, կապող

E1411

Երկօսլագլիցերին «կարած» (Distarch Glycerol)

Կայունացնող, խտացնող

E1412

Երկօսլաֆոսֆատ, եթերացված եռնատրիում մետաֆոսֆատով
կամ քլորօքսիդացված ֆոսֆորով (Distarch Phosphate
Esterified with Sodium Trimetasphosphate;
Esterifed with Phosphorus Oxychlօride)

Կայունացնող,
խտացնող, կապող

E1413

Ֆոսֆատացված երկօսլաֆոսֆատ «կարած»
(Phosphated Distarch Phosphate)

Կայունացնող,
խտացնող, կապող

E1414

Երկօսլաֆոսֆատ ացետիլացված «կարած»
Acetylated Distarch Phosphate)

Էմուլգատոր,
խտացնող

E1420

Օսլաացետատային եթերացված քացախային անհիդրիդով
(Starch Acetate Esterified with Acetic
Anhydride)

Կայունացնող,
խտացնող

E1421

Օսլաացետատայի եթերացված վինիլացետատով
(Starch Acetate Esterified with Vinyl Acetate)

Կայունացնող,
խտացնող

E1422

Երկօսլաադիպատ ացետիլացված
(Acetylated distarch Adipate)

Կայունացնող,
խտացնող, կապող

E1423

Երկօսլագլիցերին ացետիլացված
(Acetylated distarch Glycerol)

Կայունացնող,
խտացնող, կապող

E1440

Օսլա օքսիպրոպիլացված (Hydroxsypropyl Starch)

Էմուլգատոր,
խտացնող, կապող

E1442

Երկօսլաֆոսֆատ օքսիպրոպիլացված "կարած"
(Hydroxsypropyl Distarch Phosphate)

Կայունացնող,
խտացնող

E1443

Երկօսլագլիցերին օքսիպրոպիլացված
(Hydroxsypropyl Distarch Glycerol)

Կայունացնող,
խտացնող

E1450

Օսլայի և օկտենիլսաթաթթվի նատրիումական աղի եթեր(Starch Sodium Octenyl Succinated)

Կայունացնող,
էմուլգատոր,
խտացնող, կապող

E1451

Օսլայի ացետիլացված թթվացրած
(Acetylated Oxydised Starch)

Էմուլգատոր,
խտացնող

E1503

Գերչակի յուղ (Castor Oil)

Տրոհող ազդակ

E1505

Եռէթիլ ցիտրատ (Triethyl Citrate)

Փրփուր առաջացնող

E1518

Եռացետին (Triacetin)

Խոնավությունը պահպանող ազդակ

E1520

Պրոպիլենգլիկոլ (Propylene Glycol)

Խոնավությունը
պահպանող ազդակ,
փափկացնող և դիս-
պերգիացնող ազդակ

E1521

Պոլիէթիլենգլիկոլ (Polyethylene Glycol)

Փրփուր հանգցնող

---

Ալիլ մանանեխի յուղ

Պահածոյացնող նյութ

---

N-Լաուրոիլգլուտամաթթու

Պահածոյացնող նյութ
հացի և ալյուրի
որակը լավացնող

---

N-Լաուրոիլասպարգինաթթու

Պահածոյացնող նյութ
հացի և ալյուրի
որակը լավացնող

---

N-Լաուրոիլգլիցին

Պահածոյացնող նյութ
հացի և ալյուրի
որակը լավացնող

---

Վանիլին

Համա-բույրիկ նյութ

---

Դիհիդրօքսիկվերցետին

Հակաօքսիդացնող

---

Իմբրիցին

Պահածոյացնող նյութ

---

Կվերցիտին

Հակաօքսիդացնող

---

Կարմիր N 1 կարամելի համար

Ներկանյութ

---

Կարմիր N 2 կարամելի համար

Ներկանյութ

---

Կարմիր N 3 կարամելի համար

Ներկանյութ

---

Կարմիր բրնձային (Red Rice)

Ներկանյութ

---

Եփուկ օճառային արմատի (Acantophyllum sp., խտանյութը 1,05

Կայունացուցիչ

---

Օքսիյանտ (Օքսիէթիլսուկցինատ-21)

էմուլգատոր

---

Պոլիվինիլային սպիրտ

Խոնավությունը պահպանող ազդակ

---

Ջրածնի պերօքսիդ

Պահածոյացնող նյութ

---

Պոլիօքսիթիլեն

Բացացնող

---

Քսանտոխին

Պահածոյացնող նյութ

---

Ստեվիա (Stevia rebaudiana Bertoni), տերևների փոշի և օշարակ նրանցից, ստեվիոզիտ

Քաղցրացնող

---

Նատրիումի, կալիումի և կալցիումի սուկցինատներ

Թթվայնության կարգավորիչներ

---

Ուլտրամարին

Ներկանյութ

---

Կալիումի ֆորմատ (Potassium Formate)

Պահածոյացնող նյութ

---

Խիտոզան, խիտոզոնիումի հիդրոքլորիդ

Կայունացնող, խտացնող, լցանյութ

---

Երկաթի քլորիդ

Հացի և ալյուրի որակը լավացնող

---

Յուգլոն

Պահածոյացնող նյութ

(7-րդ հավելվածը փոփ., լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

Փոփոխման պատմություն

Փոփոխող ակտ		Համապատասխան ինկորպորացիան
10.03.2010, N 06-Ն		24.04.2010, N 181
19.01.2005, N 44-Ն		25.03.2005, N 181
06.06.2003, N 429		11.09.2003, N 181

Փոփոխված ակտ

Փոփոխող ակտ		Համապատասխան ինկորպորացիան

Ինդեքս Մթերքի խումբ	Ցուցանիշներ	Թույլատրելի մակարդակներ, մգ/կգ, ոչ ավելին	Լրացումներ
1.1.1. Միս, այդ թվում կիսապատրաստվածքներ, թարմ, պաղեցված, քիչ սառեցված, (բոլոր տեսակի մորթի, որսի ենթակա և վայրի կենդանիների)	Թունավոր տարրեր
	կապար	0.5
	արսեն	0.1
	կադմիում	0.05
	սնդիկ	0.03
	Հակաբիոտիկներ *		բացի վայրի կենդանիներից
	լևոմիցետին	չի թույլատրվում	< 0.01 միավ/գ
	տետրացիկլինի խումբ	չի թույլատրվում	< 0.01 միավ/գ
	գրիզին	չի թույլատրվում	< 0.5 միավ/գ
	բացիտրացին	չի թույլատրվում	< 0.02 միավ/գ
	*(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)*
	*(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)*
	Պեստիցիդներ **
	ՀՔՑՀ (a -, b -, g-իզոմերներ)	0.1
	ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ	0.1
	Ռադիոնուկլիդներ
	ցեզիում-137	160	Բկ/կգ, ոսկրահանված միս
		320	նույնը, ոսկրահանված կենդանիների միս ոսկրահանված եղջերուի միս
		160	նույնը, ոսկորներ (բոլոր տեսակների)
	ստրոնցիում-90	50	Բկ/կգ, ոսկրահանված միս
		100	նույնը, ոսկրահանված եղջերուի միս ոսկրահանված վայրի կենդանիների միս
		20	նույնը, ոսկորներ (բոլոր տեսակի)

Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)		Խմո- րիչներ ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Բորբոսա- սնկեր ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Լրացումներ
Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր)	Ախտածին, ա/թ սալ- մոնելներ	Խմո- րիչներ ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Բորբոսա- սնկեր ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Լրացումներ
1	2	3	4	5	6	7
1.1.1.1. Թարմ միս (մորթի ենթակա բոլոր կենդանիների)						նմուշառում խորը շերտերից
- թարմ մսեղիք, կիսամսեղիք, քառորդված և կտրատած	10	1.0	25	-	-	L.monocytogenes 25 գրամում չի թույլատրվում
- պաղեցված և թեթև պաղեցված մսեղիք, կիսամսեղիք, քառորդված և կտրատած	1x10³	0.1	25	-	-	նույնը
1.1.1.2. Մորթի ենթակա կենդանիների պաղեցված միս
- մսեղիք, կիսամսեղիք, քարորդված և կտրատած	1x10⁴	0.01	25	-	-	L.monocytogenes 25 գրամում չի թույլատրվում
- ոսկրով, ոսկրահանված ջրահանված մսի զանգված	5x10⁵	0.001	25	-	-	նույնը
- մսային զանգված` մինչև ոսկրահանումը	5x10⁶	0.0001	25	-	-	նույնը նմուշա- պատրաստումը առանց մակերեսի ֆլամբիրացման
1.1.1.3. Մսային կիսապատրաստվածքներ ոչ ոսկրային (պաղեցված, թերպաղեցված,
սառեցված), այդ թվում` մարինացված
- խոշոր կտորներով	5x10⁵	0.001	25	-	-	L.monocytogenes 25 գրամում չի թույլատրվում
- մանր կտորներով	1x10⁶	0.001	25	-	-	նույնը
1.1.1.4. Մսի կտրտված կիսապատրաստվածքներ (պաղեցված և սառեցված)
ձև տված, այդ թվում թաթախած	5x10⁶	0.0001	25	-	500 *	L.monocytogenes 25 գրամում չի թույլատրվում * 1 ամսից ավել պահպանման ժամկետ ունեցող կիսապատրաստ- վածքների համար
կիսապատրաստվածքներ խմորի մեջ, լցոնքային (դդմիկներ, դոլմա)	2x10⁶	0.0001	25	-	500 *	L.monocytogenes 25 գրամում չի թույլատրվում * 1 ամսից ավել պահպանման ժամկետ ունեցող կիսապատրաստ- վածքների համար
խոզի, տավարի և այլ մորթի ենթակա կենդանիների լցոնք	5x10⁶	0.0001	25	-	-	L.monocytogenes 25 գրամում չի թույլատրվում
*(1.1.1.4. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)*
1.1.1.5 Մսաոսկրային կիսապատրաստվածքներ (մանր, խոշոր կտորներով մասնաբաժիններով)	5x10⁶	0.0001	25	-	--	L.monocytogenes 25 գրամում չի թույլատրվում

Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)			Բորբոսասունկ ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Լրացումներ
Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր)	ԳԱՄ/գ, Սուլֆիդ վերար- տադրող կլոստրի- դիաներ	Ախտա- ծին, ա/թ սալմո- նելներ	Բորբոսասունկ ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Լրացումներ
1	2	3	4	5		6
1.1.2.1. Մորթի ենթակա կենդանիների ենթամթերք, պաղեցված, սառեցված, պաղեցված զանգվածով, խոզի կաշի	-	-	-	25	-	L.monocytogenes 25 գրամում չի թույլատրվում նմուշապատրաս- տում պաղեցված զանգվածների ֆլամբիրացումով
1.1.2.2 Սննդային արյուն	5x10⁵	0.1	1.0	25	-	S. aureus 1 գ. չի թույլատրվում
1.1.2.3. Արյան վերանշակման մթերք
- սննդային ալբումին	2,5x10⁴	0.1	1.0	25	-	S. aureus և S. proteus չի թույլատրվում 1 գ-ում
- արյան պլազմայի չոր խտանյութ (շիճուկներ)	5x10⁴	0.1	1.0	25	-

Ինդեքս Մթերքի խումբ	Ցուցանիշներ	Թույլատրելի մակարդակներ, մգ/կգ, ոչ ավելին	Լրացումներ
1	2	3	4
1.1.3. Տավարի, խոզի, ոչխարի և այլ մորթի ենթակա կենդանիների ճարպ- հումք (պաղեցված, սառեցված, խոզի ճարպ և դրանից պատրաստված մթերք	Տես «Բուսայուղային հումք և ճարպային մթերք կետ 1.7.4
1.1.4. Երշիկեղեն ***, մորթի ենթակա կենդանիների մսից, մթերք, խոհարարական արտադրանք մսից	Թունավոր տարրեր
	կապար	0,5
	արսեն	0,1
	կադմիում	0,05
	սնդիկ	0,03
	Նիտրոզամիններ
	ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը	0,002
	ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը	0,004	ապխտած մթերքի համար
	Բենզպիրեն	0,001	ապխտած մթերքի համար
	Հակաբիոտիկներ, պեստիցիդներ և ռադիոնուկլիդներ	ըստ կետ 1.1.1.

Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Մթերքի զանգվածը,որում չի թույլատրվում, (գ)				Լրացումներ
Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր)	Սուլֆիդ- վերար- տադրող կլոստ- րիդիաներ	S. au- reus	Ախտածին, ա/թ սալ- մոնելներ	Լրացումներ
1	3	4	5	6	7	8
1.1.4.1. Երշիկներ և մորթի ենթակա կենդանիների մսից հում ապխտած և թորշոմած արտադրանք, այդ թվում կտրտված և վակուում փաթեթավորված	-	0.1	0.01	1.0	25	E.coli չի թույլատրվում 1 գ-ում; L. monocytogenes չի թույլատրվում 25 գ-ում
1.1.4.2. Երշիկներ կիսաապխտած և եփած-ապխտած	-	1.0	0.01	1.0	25	L.monocytoge- nes չի թույլատրվում 25 գ-ում
1.1.4.3. Երշիկեղեն եփած- ապխտած, կիսաապխտած որոնց պահպանման ժամկետները 5 օրից ավել են, այդ թվում կտրտված և վակուում փաթեթավորված	-	1.0	0.1	1.0	25	L. monocytogenes չի թույլատրվում 25 գ-ում
1.1.4.4. Երշիկեղենային արտադրանք եփած (երշիկներ, սարդելկաներ, նրբերշիկներ, մսային հացեր)
բարձր և առաջին տեսակի	1x10³	1.0	0.01	1.0	25	սարդելկաներում և նրբերշիկնե- րում L.monocy- togenes չի թույլատրվում 25 գ-ում
երկրորդ տեսակի	2.5x10³	1.0	0.01	1.0	25

1.1.4.5. Երշիկներ եփած պահա- ծոյացնող նյութերով, այդ թվում դելիկատեսային	1x10³	1.0	0.1	1.0	25
1.1.4.6. Երշիկեղենային արտադրանք եփած, որոնց պահպանման ժամկետները 5 օրից ավել են, կտրտված և վակուում եղանա- կով փաթեթավորված	1x10³ *	1.0	0.1	1.0	25	* ձևավոր կտրատման - 2.5x10³
1.1.4.7. Մսային եփած արտադրանք` տավարի և խոզի ազդրեր, ռուլետներ, տավարի և խոզի մամլած միս, խոզապուխտ թաղանթում մամլած բեկոն, խոզի գլխի մամլած միս	1x10³	1.0	0.1	-	25
1.4.8. Մսային արտադրանք եփած-ապխտած
-ազդրեր, ռուլետներ, կորեյկաներ, դոշիկներ, վզիկներ, խոզի բալիկ, նաև թաղանթով	1x10³	1.0	0.1	-	25
-Թշեր, բուլկաներ	1x10³	1.0	0.01	-	25
1.1.4.9. Մսային արտադրանք տապակած, ապխտած-տապակած	1x10³	1.0	0.1	-	25
1.1.4.10. Արտադրանք եփած և տապակած, ապխտած- տապակած, որոնց պահ- պանման ժամկետները 5 օրից ավել են, կտրտված և վակուում եղանակով փաթեթավորված	1x10³ *	1.0	0.1	1.0	25	* ձևավոր կտրատման - 2.5x10³
1.1.4.11. Արագ սառեցված պատրաստի մսային ուտեստներ
-մսի չափաբաժանված կտորներով (առանց սոուսի) տապակած, խաշված մորթի ենթակա կենդանիների համար	1x10⁴	0.01	-	0.1	25	էնտերոկոկեր ոչ ավելի 1x10³ ԳԱՄ/գ
-կտրտված մսից սոուսով; բլինչիկներ մսով կամ ենթամթերքով և այլն	2x10⁴	0.01	-	0.1	25	էնտերոկոկեր ոչ ավելի 1x10³ ԳԱՄ/գ

Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Մթերքի զանգվածը, որում չի թույլատրվում, (գ)				Լրացումներ
1	2	3	4	5	6	7
1.1.5.1. Արյունային երշիկներ	2x10³	1.0	0.01 *	- *	25	* այն մթերքի համար, որոնց պահպանման ժամկետները 2 օրից ավել են S.aureus 1.0 գ-ում չի թույլատրվում; սուլֆիդ-վերարտադրող կլոստրիդիաներ 0.1 գ-ում չի թույլատրվում;
1.1.5.2. Զելեցներ	2x10³	1.0	0.1	- *	25	*S.aureus 1.0 գ-ում չի թույլատրվում;
1.1.5.3. Լիվերային երշիկներ	2x10³	1.0	0.01 *	- *	25	* այն մթերքի համար, որոնց պահպանման ժամկետները 2 օրից ավել են S.aureus 1.0 գ-ում չի թույլատրվում; սուլֆիդ-վերարտադրող կլոստրիդիաներ 0.1 գ-ում չի թույլատրվում;
1.1.5.4. Պաշտետներ լյարդից, մսից, այդ թվում թաղանթով	1x10³	1.0	0.1	- *	25	* այն մթերքի համար, որոնց պահպանման ժամկետները 2 օրից ավել են S.aureus 1.0 գ-ում չի թույլատրվում; L. monocytogenes 25 գ-ում չի թույլատրվում;
1.1.5.5. Դոնդողային մսամթերք (լցվացքներ)	2x10³	0.1	0.1	0.1 *	25	* նույնը

Ինդեքս Մթերքի խումբ	Պահանջներ
1.1.6.1. Պաստերացված պահածոներ
- տավարի և խոզի	Պետք է բավարարեն «Ե» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն
- խոզապուխտ կտրտված և սիրողական
*(1.1.6.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)*
1.1.6.2. Պահածոներ` տավարի, խոզի, ձիու և այլ մսից, մանրէազերծված
- բնական	Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն
- խավարտով` բանջարեղենի, ձավարեղենի

Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում, (գ)		Բորբոս, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Լրացումներ
		ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր)	Ախտածին, ա/թ սալմոնելներ
1.1.8.1. Չոր սննդային խտանյութեր մսից կամ ենթամթերքից	2.5x10⁴	1.0	25	100

Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում, (գ)		Լրացումներ
1	2	3	4	5
1.1.9.1. Մսեղիք և թռչնի միս				նմուշառումը խորը շերտերից
- սառեցված	1x10⁴	-	25	L.monocytogenes25 գրամում չի թույլատրվում
- պաղեցված	1x10³	-	25	նույնը
- փաթեթավորված պաղեցված, սառեցված, քիչ պաղեցված	5x10⁵	-	25	նույնը
1.1.9.2. Կիսապատրաստվածքներ թռչնի մսից, բնական
- մսաոսկրային, ոչ ոսկրային առանց թաթախման	1x10⁵	-	25	L.monocytogenes25 գրամում չի թույլատրվում
- մսաոսկրային, ոչ ոսկրային թաթախված սոուսով, համեմունքներով, մարինացված	5x10⁵	-	25	նույնը
- միս կտորներով ոչ ոսկրային զանգվածով	1x10⁶	-	25	նույնը
*(1.1.9.2. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)*
1.1.9.3. Կիսապատրաստվածքներ թռչնի մսից, մասնատված (սառեցված, թեթև պաղեցված, պաղեցված)
- խմորի թաղանթում	1x10⁶	0.0001	25	L.monocytogenes25 գրամում չի թույլատրվում
- բնական թաղանթով, այդ թվում կուպատներ	1x10⁶	-	25	նույնը
- թաթախված և ոչ թաթախված	1x10⁶	-	25	նույնը
1.1.9.4. Թռչնի միս մեխանիկական ոսկրահանման, ոսկրային մնացորդ սառեցված, պաղեցված զանգվածով, կիսապատրաստվածքներ ոսկրային, պաղեցված	1x10⁶	-	25	L.monocytogenes 25 գրամում չի թույլատրվում
1.1.9.5. Թռչնի կաշի	1x10⁶	-	25	նույնը

Ինդեքս Մթերքի խումբ	Ցուցանիշներ	Թույլատրելի մակարդակներ, մգ/կգ, ոչ ավելին	Լրացումներ
1.1.13. Պահածոներ թռչնամսից (մսաբուսային, այդ թվում պաշտետային և խճողակային)	Թունավոր տարրեր		պաշտետային թիթեղյա տարայով պահածոների համար պաշտետային պաշտետային թիթեղյա տարայով պահածոների համար պաշտետային թիթեղյա տարայով պահածոների համար նույնը
	կապար արսեն կադմիում սնդիկ անագ քրոմ	0.5 0.6 1.0 0.1 1.0 0.05 0.3 0.1 0.03 0.1 200.0 0.5
	Պեստիցիդներ**
	ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)	0.1
	ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ	0.1
	Նիտրոզամիններ ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը	0.002
	Նիտրատներ	200	մսաբուսային
	Հակաբիոտիկներ, նիտրոզամիններ, ռադիոնուկլիդներ	ըստ կետ 1.1.9.	հսկողություն ըստ հումքի

Ինդեքս Մթերքի խումբ	Պահանջներ
1.1.13.1. Պաստերացված պահածոներ թռչնամսից	Պետք է բավարարեն «Ե» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն
*(1.1.13.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)*
1.1.13.2. Պահածոներ մանրէազերծված թռչնամսից բուսական լցոններով և առանց դրանց, այդ թվում պաշտետային	Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

Ինդեքս Մթերքի խումբ	Ցուցանիշներ	Թույլատրելի մակարդակներ, մգ/կգ, ոչ ավելին	Լրացումներ
1.1.14. Թռչնամիս տաք և սուբլիմացիոն չորացված	Թունավոր տարրեր	ըստ կետ 1.1.9.	նախնական հումքի վերահաշվարկով` հաշվի առնելով չոր նյութերի պարունակությունը դրանում և վերջնական մթերքում
	նիտրոզամիններ	ըստ կետ 1.1.13.
	Հակաբիոտիկներ, պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ	ըստ կետ 1.1.9.

Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Մթերքի զանգվածը, որում չի թույլատրվում, (գ)				Լրացումներ
Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր)	Պրոտեյ	S. aureus	Ախտածին, ա/թ սալ- մոնելներ	Լրացումներ
1.1.15.1. Հավի, լորի, դիետիկ ձու	1x10²	0.1	-	-	125 *	* չի թույլատրվում 5 օրինակում` յուրաքանչյուրը 25 գ; հետազո- տությունը կատարվում է դեղնուցում
1.1.15.2. Ձու սեղանի հավի և այլ թռչունների	5x10³	0.01	-	-	125 *	* նույնը
1.1.5.3. Ձվային հեղուկ մթերք
- սառեցված, մելանժ սպիտակուց, դեղնուց, այդ թվում աղով և շաքարով, խառնուրդներ օմլետի համար	5x10⁵	0.1	1.0	1.0	25
- ձվային խառնուրդներ օմլետի համար, ֆիլտրված պաստերացված	1x10⁵	0.1	1.0	1.0	25

Ինդեքս Մթերքի խումբ		ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Մթերքի զանգված, որում չի թույ- լատրվում (գ, սմ³)		Լրացումներ
Ինդեքս Մթերքի խումբ		ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր)	Ախտածին, ա/թ սալմոնելներ	Լրացումներ
1.2.1.1.	Հում կաթ
	- բարձր տեսակի	3x10⁵	-	25	սոմատիկ բջիջներ ոչ ավելի 5x10⁵ 1 սմ³
	- առաջին տեսակի	5x10⁵	-	25	սոմատիկ բջիջներ ոչ ավելի 1x10⁶ 1 սմ³
	- երկրորդ տեսակի	4x10⁵	-	25	նույնը
1.2.1.2.	Կաթ, շիճուկ կաթնային շիճուկ պաստերացված
	- սպառողական տարայով	1x10⁵	0.01	25	S. aureus 1 սմ³ չի թույլատրվում L.monocytogenes 25 սմ³ չի թույլատրվում
	- ցիստեռնով	2x10⁵	0.01	25	S. aureus 0.1 սմ³ չի թույլատրվում L.monocytogenes 25 սմ³ չի թույլատրվում
1.2.1.3.	Սերուցք պաստերացված
	- սպառողական տարայով	1x10⁵	0.01	25	S. aureus 0.1 սմ³ չի թույլատրվում L.monocytogenes 25 սմ³ չի թույլատրվում
	- մեծ ամանով	2x10⁵	0.01	25	S. aureus 0.1 սմ³ չի թույլատրվում L.monocytogenes 25 սմ³ չի թույլատրվում
1.2.1.4.	Կաթ հալեցրած	2.5x10³	1.0	25
1.2.1.5.	Կաթ և սերուցք մանրէազերծված	պետք է համապատասխանեն սպառողական տարայով մանրէազերծված կաթի և սերուցքի պահանջներին արտադրական մանրէազերծվածության համար

Ինդեքս Մթերքի խումբ	Կաթնաթ- թվային մանրէների քանակ, ԳԱՄ/գ	Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ. սմ³)			Խմորասնկեր, բորբոս, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Լրացումներ
Ինդեքս Մթերքի խումբ	Կաթնաթ- թվային մանրէների քանակ, ԳԱՄ/գ	ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր)	S. aureus	Ախտածին, ա/թ սալ- մոնելներ	Խմորասնկեր, բորբոս, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Լրացումներ
1.2.1.6. Հեղուկ կաթնաթթվային ըմպելիքներ, այդ թվում յոգուրտ, պահպանման ժամկետը ոչ ավել 72 ժամ	-	0.01	1.0	25	-
1.2.1.7. Հեղուկ կաթնաթթվային ըմպելիքներ, այդ թվում յոգուրտ, պահպանման ժամկետը ոչ ավել 72 ժամ և ավելի	ոչ պակաս 1x10⁷ **	0.1	1.0	25	խմորա- սնկեր 50* բորբոս- 50	* բացի ըմպելիք- ներից, որոնք պատրաստված են խմորասունկ պարունակող մերանով ** ջերմային մշակման ենթարկված մթերքը չեն նորմավորվում
1.2.1.8. Հեղուկ կաթնաթթվային ըմպելիքներ` հարստացված բիֆիդումբակտե- րիաներով պահպանման ժամկետը 72 ժամ և ավելի	ոչ պակաս 1x10⁷; բիֆիդումբ ակտերիաներ ոչ պակաս 1x10⁶	0.1	1.0	25	խմորա- սնկեր 50* բորբոս- 50	* բացի ըմպելիքներից, որոնք պատրաստված են խմորասունկ պարունակող մերանով
1.2.1.9. Րյաժենկա		1.0	1.0	25	-
1.2.1.10. Թթվասեր և մթերք դրա հիմքով		0.001*	1.0	25	խմորա- սնկեր 50 բորբոս- 50	* ջերմային մշակման են- թարկված մթերքի համար 0.01; ** պահպանման ժամկետը 72 ժամ և ավելի մթերքի համար

Ինդեքս Մթերքի խումբ	Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ. սմ³)			Խմորա- սնկեր, բորբոս., ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Լրացումներ
Ինդեքս Մթերքի խումբ	ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր)	Ախտածին, ա/թ սալ- մոնելներ	S. aureus	Խմորա- սնկեր, բորբոս., ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Լրացումներ
1.2.2.1. Կաթնաշոռ և կաթնաշոռային արտադրանք պահպանման ժամկետը 72 ժամ ոչ ավելի	0.001	25	0.1	-
1.2.2.2. Կաթնաշոռ և կաթնաշոռային արտադրանք պահպանման ժամկետը 72 ժամ-ից ոչ ավելի, այդ թվում պաղեցված	0.01	25	0.1	խմորա- սնկեր-100 բորբոս-50
1.2.2.3. Կաթնաշոռային արտադրանք ջերմային մշակման ենթարկված	0.01	25	1.0	խմորա- սնկեր և բորբոս-50
1.2.2.4. Ալբումինաին զանգված կաթնային շիճուկից	0.1	25	0.1	խմորա- սնկեր-100 բորբոս-50	ՄԱՖԱՄ-2x10³ ոչ ավելի ԳԱՄ/գ, բացի կաթնաթթվային միկրոֆլորայով արտադրվող մթերքից

Ինդեքս Մթերքի խումբ	Ցուցանիշներ	Թույլատրելի մակարդակներ, մգ/կգ,ոչ ավելին	Լրացումներ
1.2.4. Մթերքներ կաթնային չոր` կաթ, սերուցք, կաթնաթթվային մթերք, ըմպելիքներ, պաղպաղակի խառնուրդներ, շիճուկ	Թունավոր տարրեր, միկոտոքսիններ և հակաբիոտիկներ	ըստ կետ 1.2.1.	վերականգնված մթերքի հաշվարկով
	Պեստիցիդներ **
	ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)	125	ճարպի վերահաշվարկով
	ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ	1.0	նույնը
	Ռադիոնուկլիդներ
	ցեզիում-137	500	Բկ/կգ
	ստրոնցիում-90	200	նույնը

Ինդեքս Մթերքի խումբ		ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Մթերքի զանգված, րում չի թույլատրվում (գ. սմ³)		Լրացումներ
1.2.6.1. Պանիրներ (պինդ, կիսապինդ, փափուկ, աղ դրած)			0.001	25	S.aureus 500-ից ոչ ավել L.monocytogenes 25 գրամում չի թույլատրվում
1.2.6.2. Պանիրներ հալած
	- առանց լցվացքի	5x10³	0.1	25	բորբոս ոչ ավել 50 ԳԱՄ/գ, խմորասնկեր ոչ ավել50 ԳԱՄ/գ
	- լցվածքով	1x10⁴	0.1	25	բորբոս ոչ ավել 100 ԳԱՄ/գ, խմորասնկեր ոչ ավել 100 ԳԱՄ/գ

Ինդեքս Մթերքի խումբ	Ցուցանիշներ	Թույլատրելի մակարդակներ մգ/կգ, ոչ ավելին	Լրացումներ
1.3.2. Ձկան պահածոներ և պրեսերվներ	Թունավոր տարրեր
	կապար, արսեն, կադմիում, սնդիկ	ըստ կետ 1.3.1.
	անագ	200	թիթեղյա տարայով պահածոների համար
	քրոմ	0.5	քրոմապատ տարայով
			պահածոների համար
	բենզպիրեն	0.001	ապխտած մթերքի համար
	Հիստամին, Նիտրոզամիններ, Պեստիցիդներ, Պալիքլորացված Բիֆենիլներ և Ռադիոնուկլիդներ	ըստ կետ 1.3.1.

Ինդեքս Մթերքի խումբ	Ցուցանիշներ	Թույլատրելի, մակարդակներ, մգ/կգ, ոչ ավելին	Լրացումներ
1.3.5. Ձկան լյարդ և մթերք դրանից	Թունավոր տարրեր
	կապար	1.0
	կադմիում	0.7
	սնդիկ	0.5
	անագ	200.0	թիթեղյա տարայով պահածոների համար
	քրոմ	0.5	քրոմապատ տարայով պահածոների համար
	Պեստիցիդներ *
	ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)	1.0
	ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ	3.0
	Պոլիքլորացված բիֆենիլներ	5.0
	Ռադիոնուկլիդներ	ըստ կետ 1.3.1.

1.3.5.1. Պահածոներ ձկան լյարդից	Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն
*(1.3.5.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)*
1.3.5.2. Լյարդ, ձկան գլուխ պաղեցված	ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ	1x10⁵	ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի
	ԱՑԽՄ (կոլի-ձևեր)	0.001	Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)
	S.aureus	0.01	նույնը
	V. parahaemolyticus	100	ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի ծովային ձկների համար
	Ախտածին, ա/թ սալմոնելներ և L. monocytogenes	25	նույնը

Ինդեքս Մթերքի խումբ		Ցուցանիշներ	Թույլատրելի, մակարդակներ, մգ/կգ, ոչ ավելին	Լրացումներ
1.3.6.	Ձկան յուղ	Տես կետ 1.78. «Ճարպամթերք և յուղային հումք» բաժինը
1.3.7.	Ոչ ձկնաարդյունաբերական կազմակերպություններ (փափկամորթեր, խեցգետնակերպեր, ջրիմուռներ ծովային, անողնաշարավորներ) և դրանց վերամշակման մթերքը, երկկենցաղներ, սողուններ
	- փափկամորթեր, խեցգետնակերպ	Թունավոր տարրեր կապար արսեն կադմիում սնդիկ	10.0 5.0 2.0 0.2
	- ջրիմուռներ ծովային	Թունավոր տարրեր կապար արսեն կադմիում սնդիկ	0.5 5.0 1.0 0.1
		Ռադիոնուկլիդներ
		ցեզիում-137	200	Բկ/կգ
		ստրոնցիում-90	100	նույնը

Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Մթերքի զանգված, որում չի թույ- լատրվում, (գ)		Խմորա- սնկեր ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Բորբո- սասնկեր ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Լրացումներ
		ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր)	Ախտածին, ա/թ սալ- մոնելներ	Խմորա- սնկեր ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Բորբո- սասնկեր ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի
1	2	3	4	5	6	7
1.5.2.1. Կոնֆետներ ոչ գլազուրապատ
- պոմադային, կաթնային	5x10³	1.0	25	10	50
- պրալինային հիմքով հրուշակեղենային ճարպով	1x10⁴	0.01	25	50	100
*(1.5.2.1. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)*
1.5.2.2. Կոնֆետներ գլազուրապատ կորպուսներով
- պոմադային, մրգային, մարցիպանային, գրիլյաժային	1x10⁴	1.0	25	50	50
- կաթնային, հարած	5x10⁴	0.1	25	50	50
- ցուկատներից	5x10⁴	0.1	25	200	100
- ցուկատներից, բոված բացված հատիկներից	1x10⁴	0.1	25	50	50
- կրեմային պրալինեի հիմքով	5x10⁴	0.01	25	50	100
1.5.2.3. Կոնֆետներ դիաբետիկ	5x10³	1.0	25	50	50
1.5.2.4. Դրաժե (բոլոր անվանումներով)	1x10⁴	0.1	25	50	50
1.5.2.5. Կարամել ոչ գլազուրապատ
- սառնաշաքար, պոմադային, լիկյորային, մրգապտղային, հարած միջուկով	5x10²	1.0	25	50	50
- միջուկով` ընկույզային, շոկոլադ-ընկույզային, շոկոլադային, սերուցքային և այլն	5x10³	0.1	25	50	50
1.5.2.6. Գլազուրապատ կարամել միջուկներով
- պոմադային, մրգային	1x10⁴	0.1	25	50	50
- կաթնային, հարած, ընկույզային	5x10⁴	0.1	25	50	50
1.5.2.7. Կարամել դիաբետիկ	5x10²	1.0	25	50	50
1.5.2.8. Իրիս (բոլոր անվանումներով)	1x10³	1.0	25	10	10
1.5.2.9. Ծամոն	5x10²	1.0	25	50	50
1.5.2.10. Հալվա
- գլազուրապատ	1x10⁴	0.01	25	50	50
- ոչ գլազուրապատ	5x10⁴	0.01	25	50	50
1.5.2.11. Պաստիլոմարմելադային արտադրանք
- պաստիլա, զեֆիր, մարմելադ ոչ գլազուրապատ	1x10³	0.1	25	50	100
- պաստիլա զեֆիր, մարմելադ գլազուրապատ	5x10³	0.1	25	50	100
- պաստիլոմարմելադային արտադրանք դիաբետիկ	1x10³	1.0	25	50	50
1.5.2.12. Արևելյան քաղցրավենիքներ
- փափուկ կոնֆետի տիպի, կոսհալվա, օյլա	5x10³	0.1	25	100	100
- փափուկ տիպի գլազուրապատ կոնֆետ	1x10⁴	0.1	25	100	100
- շերբեթներ	5x10³	0.1	25	200	100
- րախատ-լուխում	1x10⁴	0.01	25	-	100
1.5.2.13. Արևելյան քաղցրավենիք կարամել տիպի
- ընկույզ բոված	1x10³	1.0	25	50	50
- կոզինախ	5x10³	0.1	25	50	50
- կարամել տիպի գլազուրապատ	1x10⁴	0.1	25	50	50
1.5.2.14. Շաքարային կիսապատրաստվածքներ «վերմիշել» տիպի	1x10³	1.0	25	50	50

Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում, (գ)		Բորբո- սասնկեր ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Լրացումներ
Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր)	Ախտածին, ա/թ սալ- մոնելներ	Բորբո- սասնկեր ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Լրացումներ
1.6.2.1. Չոր բանջարեղեն և կարտոֆիլ
- բանջարեղեն չորացված, չորացումից առաջ չխաշած	5x10⁵	0.01	25	5x10²	B.cereus 1x10³ ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի
- չոր կարտոֆիլային պյուրե	5x10⁴	0.1	25	5x10²
- կարտոֆիլ չորացված և այլ արմատապտուղներ` խաշած մինչև չորացումը	2x10⁴	0.01	25	5x10²
- կարտոֆիլային չիպսեր	1x10³	0.1	25	-
- չիպսեր և մզվածքային արտադրանք համեմունքներով	1x10⁴	0.1	25	2x10²
*(1.6.2.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)*
1.6.2.2. Չոր մրգեր և հատապտուղներ
- մրգեր և հատապտուղներ (չիր)	5x10⁴	0.1	25	1x10²	խմորասնկեր 5x10² ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի
- մրգեր և հատապտուղներ, պտուղ-հատապտղային պյուրե սուբլիմացիոն չորացմամբ	5x10⁴	0.1	25	1x10²
- ցուկատներ	1x10³	1.0	25	50	խմորասնկեր 50 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի
1.6.2.3. Չորացված սնկեր	5x10⁵	0.001	25	5x10²
1.6.2.4. Սննդային խտանյութեր
- դեսերտներ բանջարեղենային և մրգային (ջերմային չորացմամբ)	5x10³	1.0	25	1x10²	S.aureus 1 գ և B.cereus 0.1 գ չի թույլատրվում
- բանջարեղենային փոշի (սուբլիմացիոն չորացմամբ)	5x10⁴	0.01	25	1x10²

Ինդեքս Մթերքի խումբ	Պահանջներ
1	2
1.6.3.1. Պահածոներ բանջարեղենային` pH 4,2 և բարձր; պահածոներ ծիրանի, տանձի, դեղձի` pH 3,8 և բարձր, արտադրված առանց թթվի ավելացման	Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Ա» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն
1.6.3.2. Չխտացված տոմատ (ամբողջական պահածոյացված), որի չոր նյութը կազմում է մինչև 12%	Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Բ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն
1.6.3.3. Պահածոներ բանջարեղենային` pH 3,7-4,2	Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Գ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն
1.6.3.4. Պահածոներ բանջարեղենային (pH 3,7-ից ցածր) մրգային և պտղա-հատապտղային պաստերացված, պահածոներ հանրային սննդի համար սերբինաթթվով և pH 4,0- ից ցածր, պահածոներ ծիրանի, տանձի, դեղձի` pH 3,8-ից ցածր	Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Դ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

Ինդեքս Մթերքի խումբ	Պահանջներ
1	2
1.6.5.1. Հյութեր բանջարեղենային, պահածոյացված` pH 4,2 և բարձր	Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Ա» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն
1.6.5.2. Պահածոյացված տոմատի ըմպելիքներ` չոր նյութը մինչև 12%	Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Բ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն
1.6.5.3. Խտացրած տոմատե մթերք` չոր նյութը 12% և բարձր (տոմատի մածուկ, տոմատի սոուս)	Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Բ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն: Բորբոսասնկերի պարունակությունը` ըստ Գովարդի, տոմատի մածուկում ոչ ավել 40% տեսանելի դաշտում
1.6.5.4. Տոմատի կետչուպ մանրէազերծված` չոր նյութը 12% և բարձր	Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Բ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն
1.6.5.5. Հյութեր բանջարեղենային` pH 3,7-4,2, թթուների ավելացմամբ	Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Գ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն
1.6.5.6. Հյութեր բանջարեղենային` pH 3,7; մրգային (ցիտրուսներից), պտուղ- հատապտղային, այդ թվում շաքարով, բնական միջուկով, խտացված, պաստերացված; ծիրանի, դեղձի, տանձի պահածոյացված հյութեր` pH 3,8 և ցածր	Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Դ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

Ինդեքս Մթերքի խումբ	Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)
Ինդեքս Մթերքի խումբ	Մեզոֆիլ սուլֆիդ վերարտադրող կլոստրիդիաներ	Ախտածին ա/թ սալմոնելներ
1.6.7.1. Բանջարեղեն թթու և աղ դրած (կաղամբ, վարունգ, լոլիկ և այլն/ անմիջապես օգտագործման համար; մրգեր թրջած և աղ դրած, այդ թվում բոստանային (փաթեթավորված և ոչ փաթեթավորված)	-	25
1.6.7.2. Սնկեր աղ դրած և մարինացված պատրաստված տակառներում, եփած տակառներում	0.1	25

Ինդեքս Մթերքի խումբ	Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում, (գ)		Բորբո- սասնկեր ոչ ավելի	Լրացումներ
Ինդեքս Մթերքի խումբ	ԱՑԽՄ (կո- լիձևեր)	ԳԱՄ/գ, Ախտածին, ա/թ սալմոնելներ	Բորբո- սասնկեր ոչ ավելի	Լրացումներ
1.6.9.1. Ընկույզ բնական (նուշ, հունական, գետընկույզ, պիստակ, կոկոսի) մաքրած չբոված	0.01	25	1x10³
1.6.9.2. Ընկույզ բոված	0.01	25	5x10²
1.6.9.3. Ընկույզ կոկոսի չորացված մանրեցված	0.01	25	1x10²
1.6.9.4. Ընկույզ կոկոսի մանրեցված	0.01	25	1x10²

Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում, (գ)			Խմորա- սնկեր ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Բորբոսասնկեր ԳԱՄ/գ,ոչ ավելի	Լրացումներ
Ինդեքս Մթերքի խումբ	ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր)	S. au- reus	Ախտա- ծին, ա/թ սալմո- նելներ	Խմորա- սնկեր ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի	Բորբոսասնկեր ԳԱՄ/գ,ոչ ավելի	Լրացումներ
1.7.6.1. Կարագ վոլոգոդյան և տեսակավոր	1x10⁴	0.1	1.0	25	50 գումարային	L.monocytogenes 25 գ չի թույլատրվում
*(1.7.6.1. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)*
1.7.6.2. Կարագ քաղցրասե- րուցքային և թթվասերային, այդ թվում աղ դրած ճարպի կշռային մասը 60% և ավելի	1x10⁵*	0.01	0.1	25	100 գումարային	նույնը * թվասերուցքա- յին կարագում չի նորմավորվում
*(1.7.6.2. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)*
1.7.6.3. Կարագ շոկոլադե	1x10⁵	0.01	0.1	25	100	100	L.monocytogenes 25 գ չի թույլատրվում
1.7.6.4. Կարագ սերուցքային (բուտերբրոդային) ճարպի կշռային մասը 30-59%	2x10⁵	0.001	0.01	25	100	100	L.monocytogenes 25 գ չի թույլատրվում
1.7.6.5. Կարագ կովի հալեցրած	1x10³	1.0	-	25	200	-